Close
Logo

আমাদের সম্পর্কে

Sjdsbrewers — সবচেয়ে ভাল জায়গা মদ, বিয়ার ও প্রফুল্লতা বিষয়ে জানার জন্য। বিশেষজ্ঞদের, ইনফোগ্রাফিক্স, মানচিত্র এবং আরো অনেক কিছু থেকে কিছু প্রয়োজনীয় নির্দেশিকা।

নিবন্ধ

6 টি ভুল করার ভুল আপনি জানেন না যে আপনি কী করছেন

প্রক্রিয়া ডেকান্টিং অন্য পাত্রে তরল ingালা হিসাবে সংজ্ঞায়িত, তাত্ত্বিকভাবে বুঝতে সহজ। বাস্তবে, এটি কিছু প্রশ্ন উত্থাপন করে। কখন আমাদের মদ খসানোর কথা? আমাদের কোন ওয়াইনগুলি ডেকান্ট করার কথা? ওয়াইন ডেকান্টিংয়ের কি স্বাদে আসলেই কোনও পার্থক্য রয়েছে?

কখন এবং কেন আমরা মদ ডেকেন্ট করি বিভিন্ন কারণের উপর নির্ভর করে। সাধারণভাবে, বিশেষজ্ঞরা সম্মত হন যে আমরা দুটি কারণে ডিক্যান্ট করি: বোতলটির কোনও জমে থাকা পলল থেকে অক্সিজেনেট, বা একটি মদ 'খোলা' বা একটি ওয়াইন বিশেষত 20 বছর বা তার বেশি বয়সের ওয়াইন আলাদা করা।

আপনি আজীবন ওয়াইন পানকারী বা নবাগত, ডেকান্টিং শেখা সহজ এবং আপনি যে ওয়াইন পান করেন তার অভিজ্ঞতা বাড়িয়ে তুলতে পারেন। সুতরাং আপনি করতে পারেন সবচেয়ে বড় ভুল কি ডেকান্ট করার সময় ? এখানে, sommeliers থেকে ভিন্টারের কাছে সাতটি মদ বিশেষজ্ঞ ওজন রাখেন।



এটি হ'ল দ্য লাস্ট কর্কস্ক্রু আপনি যা কিনবেন

1. সমস্ত রেড ওয়াইন কেবলমাত্র সেগুলি লাল হওয়ার কারণে ডেকান্ট করা

আপনি যে সবচেয়ে বড় ভুলটি করতে পারেন তা হ'ল রেড ডেকান্টিং they যদিও অনেক বিশেষজ্ঞ একমত যে লাল মদ প্রচুর পরিমাণে ডেকান্টিংয়ের মাধ্যমে উপকৃত হতে পারে, এটি সাদা বনাম সাদা কোনও বিষয় নয়।



এর প্রতিষ্ঠাতা ও ভিন্টনার মাইকেল কেনেডি বলেছেন, 'মদ্যপানের রাজ্যটিকে [মদ্যপানের] পছন্দ অনুসারে প্রস্তুত করার জন্য ডেকান্টিং করা হয়,' উপাদান ওয়াইন সংস্থা এবং ফ্রেশ ওয়াইন । অন্য কথায়, মূল বিষয়টি 'ওয়াইনটিকে আরও উপভোগ্য করা', কেনেডি বলেছেন।



লাল ওয়াইন ডেকান্টিংয়ের জন্য থাম্বের একটি ভাল নিয়ম হ'ল যদি লাল অল্প বয়স্ক হয় (10 বছরের কম বয়সী) বা বর্ণালীটির বিপরীত দিকে প্রচুর বয়সের সাথে (30 বছরের বেশি)। কেনেডি বলেছেন, “[ইয়ং ওয়াইন] বাতাসের সাথে বর্বরভাবে ভাব প্রকাশ করে এবং তাদের ফল-সামনে সামনের দিকে অগ্রসর হয়, [যদিও] প্রচুর বয়সের লাল ওয়াইনগুলি সাধারণত পলি তৈরির জন্য ওয়াইন অপসারণ করার জন্য কেবল ডিক্যান্ট করা প্রয়োজন need

পলির উপর একটি নোট: 'মদের সুগন্ধ যখন‘ বন্ধ ’বলে মনে হয় বা যখন কোনও ওয়াইন বোতলটির তলদেশে পলি ফেলে দেয় তখন ডেকান্টিং ব্যবহৃত হয়,' ওয়াইন মেকিংয়ের পরিচালক ডেভ গ্যাফি বলেছেন হেস সংগ্রহ নাপা, ক্যালিফোর্নিয়ায়। 'যখন কোনও ওয়াইন ঠান্ডা তাপমাত্রায় বা দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজে মদ সংরক্ষণ করা হয় তখন অবসিলিত মদ থেকে বা টারট্রেট গঠনের মাধ্যমে পলির ফলাফল হতে পারে” '

২. ভাবছেন হোয়াইট ওয়াইনগুলি ডেকান্ট করা উচিত নয়

হোয়াইট ওয়াইনগুলি ডিকান্টিংয়ের সময় বিবেচনা করা উচিত এবং উচিত। 'সাদা ওয়াইনগুলি ডেকান্টিংয়ের মাধ্যমেও উপকৃত হতে পারে। বয়সের যোগ্য সাদা বরগুন্ডি পাশাপাশি পশ্চিমের সোনোমা কোস্ট চার্ডোনেইস-এর বেশিরভাগ আমি যখন তাদের যৌবনে থাকি তখন 30 মিনিটের ডেকান্ট থেকে উপকার পেয়েছি, 'এ্যাশলে হেপওয়ার্থ বলেছেন, ওয়াইন মেকার জোসেফ ফেল্পস দ্রাক্ষাক্ষেত্র । 'আমি মনে করি দিনের শেষে, ডেকেন্টিং একটি ব্যক্তিগত পছন্দ, সুতরাং আপনি যদি মনে করেন যে আপনি এটি ডিকেন্ট করতে চান, তবে তা করুন” '



আপনি করতে পারেন এমন সবচেয়ে খারাপ ভুলগুলির মধ্যে একটি হ

3. কখনই শ্যাম্পেন বা স্পার্কলিং ওয়াইনকে ডেকান্টিং করবেন না

'ওয়াইনকে ডেকেন্টিং না করার ক্ষেত্রে বড় ভুলটি এবং এটি পুরোপুরি সাধারণ বিষয়, দারুণ ডেকান্টিং নয় ঝকঝকে ওয়াইন , 'রায়ান স্টটজ বলেছেন জেপি বুর্জোয়া , অ্যাশভিল, এনসি-তে অবস্থিত ফরাসি এবং স্প্যানিশ ওয়াইন আমদানিকারক যদিও বুদবুদগুলি হ্রাস পেতে পারে (এবং সম্ভবত হবে), ঝলকানো ওয়াইনগুলি 'খোলার' মাধ্যমে উপকার পেতে পারে এবং সেভাবে আরও প্রকাশিত হতে পারে।

বিশেষত, কিছু স্পার্কলিং ওয়াইন এবং সাদা ওয়াইন প্রায় ডেকান্টেড হয়ে রয়েছে। 'ক্রমবর্ধমান ওয়াইনমেকিং হিসাবে পরিচিত একটি ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় শৈলী সাদা এবং ঝিলিমিলিযুক্ত ওয়াইনগুলি ডেকেন্ট করার চেয়ে আগের তুলনায় আরও বেশি কিছু তৈরি করছে,' কম্পোনেন্ট ওয়াইনের কেনেডি বলেছেন। “মূলত, ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়াটিতে এই ওয়াইনগুলি খুব বেশি অক্সিজেন ছাড়াই তৈরি করা হত এবং যখন এটি খোলার সাথে সাথে প্রায়শই চকচকে, সালফার এবং ডিমের গন্ধ থাকে। একটি ডিক্যান্টারে কিছু সময়ের সাথে এটি ‘বয়ে যায়’ এবং অত্যাশ্চর্য নির্ভুল ওয়াইন তৈরি করে for

4. ডেকান্টিংয়ের আগে বোতলটি কাঁপুন বা টিপিং

যদিও ডেকান্টিংয়ের উদ্দেশ্যটি তরলটি বর্ধিত করা, তার অর্থ এই নয় যে ingালাও beforeালার আগে বোতলটি উল্টোভাবে কাঁপানো বা টিপ দেওয়া একটি ভাল ধারণা। আসলে এটি কোনও পছন্দসই প্রভাবের বিপরীত হতে পারে। 'আমি মনে করি প্রচুর পললযুক্ত ওয়াইনগুলির জন্য সবচেয়ে বড় ভুল হ'ল পরিবেশন করার আগে মুহুর্তগুলিতে বোতলটির বিষয়বস্তুগুলি ঝাঁকুনি দেওয়া,' ক্রিস পোলডোয়ান বলেছেন, একটি পানীয় পরামর্শদাতা রিবেরা দেল ডুয়েরো এবং রুয়েদা , শিক্ষা পরিচালক .তিহাসিক ওয়াইন , এবং পানীয় পডকাস্ট হোস্ট ' গ্লাস দ্বারা '

“যদি ওয়াইন বোতলটি কয়েক দিন, সপ্তাহ, বা মাস ধরে নিজের দিকে বা সোজা হয়ে বসে থাকে এবং হঠাৎ আপনি এটি খোলার আগে এটি উল্টাপাল্টা করেন বা উল্টে ফেলেছিলেন, এটি ডেকেন্ট করার সময় আপনি কতটা সতর্ক হন তা বিবেচ্য নয়। এই মুহুর্তে, অভিনন্দন: আপনি নিজেরাই খেলেছেন, 'পোলডোয়ান বলেছেন। আরেকটি প্রো টিপ: 'পলির পরিমাণের উপর নির্ভর করে আমি সম্ভবত বোতলটিতে একটি আউন্স বা দুটি রেখে যাব,' তিনি বলেছেন says

সবচেয়ে খারাপ ডিসেন্টিং ভুলগুলির মধ্যে একটি হ

৫. সমস্ত বয়সের ওয়াইন চিন্তাভাবনা করা উচিত

পুরানো ওয়াইন ডেকান্টিং দুটি কারণে একটি ভুল হতে পারে: 1) আপনার সর্বদা পুরানো ওয়াইন ডেকেন্ট করার দরকার হয় না এবং 2) আপনার সময়টির দিকে মনোযোগ দিতে হবে।

দ্য হেস কালেকশনের গাফি বলেন, “যখন পলল রয়েছে, সাবধানতার সাথে খোলার আগে বোতলটি যথাযথভাবে মীমাংসা করার জন্য সোজাভাবে বোতলটি সংরক্ষণ করা হয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য কিছু পরিকল্পনা জরুরী” 'কৌশলযুক্ত ওয়াইনগুলি পুরানো ওয়াইনগুলি (২০ বছরেরও বেশি সময় ধরে বলুন) কারণ অনেকে প্রথম ঘন্টা বা তারপরে উজ্জ্বলতার সাথে দেখায় তবে বিবর্ণ হয়ে যায়” '

কেনেডি সম্মত হন: 'আমি মনে করি লোকেদের মনে হয় যে তাদের পুরানো লাল মদ খুব বেশি মেশানো দরকার,' তিনি বলেছেন। “যখন একটি রেড ওয়াইন একটি নির্দিষ্ট বয়সে আঘাত করে - 20 থেকে 30-প্লাস বছর, অঞ্চলের উপর নির্ভর করে - সেই ওয়াইন সুগন্ধীর মৃত্যুর অনেক কম রানওয়েতে থাকে। কোনও পুরানো ওয়াইন সাজানো আপনার দাদীর সাথে কোমল হওয়ার পরিবর্তে, আপনি তাকে জাম্পিং জ্যাক করার চেষ্টা করেন। এটি সত্যিই পুরানো ওয়াইনগুলিকে আঘাত করতে পারে এবং আপনাকে সূক্ষ্মতা মিস করতে পারে। '

Your. আপনার ডিক্যান্টার পরিষ্কার করছেন না (খুব যত্ন সহকারে)

এটি সুস্পষ্ট বলে মনে হতে পারে তবে ডেক্যান্টারটি পরিষ্কার কিনা তা নিশ্চিত করুন - এবং এর অর্থ কোনও জল বা সাবানের দাগ থেকে মুক্ত। প্রকৃতপক্ষে, castালাই-লোহার স্কিল্লেটের অনুরূপ, আপনি সাবান জলে আপনার ডিকান্টার ধুতে চান না। পরিবর্তে, একটি ডিক্যান্টার পরিষ্কার করার সেরা উপায় ভিনেগার, মোটা লবণ এবং বরফের সাথে বা জপমালা পরিষ্কার ।

পোলডোয়ান বলেছেন, “নোংরা কাচের পাত্রে ভাল ওয়াইন রাখার চেয়ে খারাপ আর কিছুই নয়। 'এটি সর্বদা আমার পোষা প্রাণী ছিল, জলের দাগ দিয়ে ছিটানো ড্যানেকটারগুলি, ধুলায় লেপযুক্ত বা পূর্বের ব্যবহার থেকে রঞ্জিত রঙিন দেখে” '

সুতরাং, আপনি কি পরবর্তী বোতল decant করা উচিত? শেষ অবধি, ডেন্টেন্ট করার সত্যিই কোনও 'ভুল' উপায় নেই, কেবল ব্যক্তিগত রুচি থেকে এটি সর্বোত্তমভাবে করার উপায়। স্টোটজ যেমন উল্লেখ করেছেন: 'হ্যাঁ, অ্যানরেটস ওয়াইনকে ডেকান্টিং, যা সুগন্ধযুক্ত এবং গন্ধযুক্ত মিশ্রণগুলিকে আরও বেশি পরিমাণে মুক্তি দিতে পারে যা ওয়াইনকে এতটা বাধ্য করে তোলে। তবে, আপনি কি জানেন, এক গ্লাসে ওয়াইন .ালছেন ”'

জ্ঞানের একটি চূড়ান্ত শব্দ: একটি ডিক্যান্টারকে বিশাল, চটকদার স্প্লার্জ ক্রয় হতে হবে না। 'আমি বোতল [ওয়াইন] এর আকার বা আমি যে পরিমাণ পানীয় পান করব তার উপর ভিত্তি করে একটি ডিক্যান্টার বেছে নিয়েছি,' ১১ ম প্রজন্মের প্রধান নির্বাহী কর্মকর্তা এবং সভাপতি ম্যাক্সিমিলিয়ান রিডেল বলেছেন রিডেল ক্রিস্টাল । 'আমি একটি সম্পূর্ণ বোতল ডেক্যান্ট করার এবং তারপরে বাকী ওয়াইনটি বোতলে ingেলে দেওয়ার পরামর্শ দিই না।'