Close
Logo

আমাদের সম্পর্কে

Sjdsbrewers — সবচেয়ে ভাল জায়গা মদ, বিয়ার ও প্রফুল্লতা বিষয়ে জানার জন্য। বিশেষজ্ঞদের, ইনফোগ্রাফিক্স, মানচিত্র এবং আরো অনেক কিছু থেকে কিছু প্রয়োজনীয় নির্দেশিকা।

নিবন্ধ

সমস্ত উপায় কাঠ আপনার হুইস্কিকে প্রভাবিত করে, ব্যাখ্যা করা হয়েছে

আপনি যখন আপনার প্রিয়টি চুমুক দেন তখন আপনার মনে কী থাকে স্কচ , বোর্বান , বা হুইস্কি ? রাজনীতি, হতে পারে? দর্শন? আপনি এখনই আপনার ফোনে একটি মজার টুইট পড়ছেন?

আমাদের মধ্যে অনেকে কাঠের কথা চিন্তা করে ককটেল ঘন্টা ব্যয় করে, তবে বাদামী প্রফুল্লতাগুলির উত্পাদন এবং স্বাদে এর গুরুত্বকে বোঝানো অসম্ভব। ডট স্জর, সিইও এবং কটসওয়াল্ডস ডিস্টিলার্স এর প্রতিষ্ঠাতা, অনুমান করেছেন যে কাঠ একটি সমাপ্ত হুইস্কির স্বাদের 60 থেকে 75 শতাংশের জন্য দায়ী।

'কাঠটি বাষ্পীভবনের মাধ্যমে 'খারাপ দিক থেকে দূরে সরিয়ে নেওয়ার' ক্ষমতার জন্য পরিচিত,' স্যাঞ্জার বলেন, 'এবং ট্যানিন এবং কাঠের শর্করার মাধ্যমে' ভাল করার চেষ্টা করুন '।



সিসর বলেছেন, যে হুইস্কি ব্যারেলটিতে পর্যাপ্ত সময় ব্যয় করেছে না তা খুব বেশি 'আধ্যাত্মিকতা' প্রদর্শন করবে বা অত্যধিক তীক্ষ্ণ হবে। এটি নাক এবং তালুতে অফ-নোটগুলিও উপস্থাপন করতে পারে।



কাঠটি স্জারকে 'ফিন্টি নোটগুলি' যেমন দ্রাবক, টার্পেনটাইন এবং প্রফুল্লতার মধ্যে মাংস হিসাবে ডাকে প্রভাবিত করে। 'এর আগেও অনুষ্ঠিত তরলগুলির দ্বারা তৈরি করা স্বাদটিও রয়েছে,' সোরর বলেছেন, যেমন বরবোন বা শেরি।



দ্য ম্যাকালান তার নিজস্ব 'কাঠের মাস্টার' রয়েছে। তার নাম স্টুয়ার্ট ম্যাকফারসন এবং তিনি রাখালরা স্কেরল্যান্ডের বার্ধক্যজনিত প্রক্রিয়ার সমস্ত পথ ধরে স্পেনের জেরেজে শেরি সিজনিং প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে কাঠ বেছে নিয়েছিলেন।

'প্রচুর সংস্থাগুলি কেবল ক্যাস কিনে দেবে,' ম্যাকফারসন বলেছেন। “তারা উন্মুক্ত বাজারে রয়েছে। এগুলি সহজেই উপলব্ধ ”' ম্যাকালান যদিও কাঠের সাথে এতটাই মগ্ন থাকে যে প্রক্রিয়াটি সুষ্ঠুভাবে চলছে তা নিশ্চিত করার জন্য ম্যাকফারসন সমবায় এবং শেরি বোডেগাসগুলিতে যান।

ওয়েস্টল্যান্ড ডিস্টিলির ব্লেন্ডার শেন আর্মস্ট্রং বলেছেন, 'সিঙ্গল মল্ট হুইস্কিতে কেবল চারটি কাঁচা উপাদানের মধ্যে একটি হ'ল অন্যটি যব, খামির এবং জল।'



একবার তারা সঠিক কাঠ অর্জন করার পরে, দক্ষ ডিস্টিলাররা প্রফুল্লাদের নির্দিষ্ট স্বাদ সরবরাহ করার জন্য যত্ন সহকারে এটি আচরণ করে।

'আমি বলব টোস্টিং তাপমাত্রা কিছুটা অগ্রাধিকারের চেয়ে বেশি,' ম্যাকফারসন বলেছেন। টোস্টিং ব্যারেল থেকে মিষ্টি, উষ্ণ এবং কাঠের নোট বিকাশ করে। তাপ কাঠের নির্দিষ্ট রাসায়নিক যৌগগুলি ভেঙে দেয় যা কাঙ্ক্ষিতগুলি মুক্তি দিতে শুরু করে যা কাঙ্ক্ষিত স্বাদ সরবরাহ করে।

ম্যাকফারসন আরও যোগ করেন, 'এটি সাধারণত শক্তি এবং শিষ্টিতে নেমে আসে।

ওক হ'ল স্কচ হুইস্কি এবং আমেরিকান বরবনেই নয়, মদ শিল্পেও সর্বাধিক ব্যবহৃত কাঠ।

ওয়েস্টল্যান্ড ডিস্টিলি ব্লেন্ডার শেন আর্মস্ট্রং বলেছেন, “প্রাথমিক ভূমিকার কারণে ওক বৃদ্ধ বয়সী ব্যক্তিকে প্রায়শই গুণগতমানের সত্যিকারের ঘণ্টা হিসাবে দেখা হয়।

নীচে পাঁচ ধরণের ওক সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়, পাশাপাশি উডস ডিস্টিলাররা এড়াতে পারে।

ওকের সাধারণত ব্যবহৃত প্রকারগুলি

কোয়েরাকাস আলবা (হোয়াইট আমেরিকান ওক)

আমেরিকান ওক তুলনামূলকভাবে ছোট এবং টাইট শস্যের কারণে বয়সের আত্মাদের জন্য বিশেষত ভাল, যা তার ইউরোপীয় অংশের তুলনায় ট্যানিনগুলি আরও ধীরে ধীরে প্রকাশ করে s 'এর অর্থ হ'ল হুইস্কি খুব বেশি বয়স্ক হয়ে উঠতে পারে, অত্যধিক কাঠবাদাম না হয়ে এবং কেনটাকি বা এশিয়ার মতো উষ্ণ জলবায়ুতে বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ,' সজার বলে।

'আমেরিকান ওক ভ্যানিলিন এবং ওক ল্যাকটোনে বেশি যা আমরা রাই হুইস্কির পরিপূরক বলে মনে করি,' ব্র্যান্ড জোসেফ, হোস্টালিং অ্যান্ড কোংয়ের মাস্টার ডিস্টিলার বলেছেন।

আমেরিকান ওক ব্যারেলগুলি সাধারণত সংক্ষিপ্তভাবে আগুন লাগিয়ে অভ্যন্তরীণ দিকে জ্বলজ্বল করে। সেই চরটি ছিদ্রগুলি খুলতে সহায়তা করে যাতে আত্মা আরও সহজে কাঠের মধ্যে প্রবেশ করতে পারে। 'এটি কাঠের শর্করাও ক্যারামেলাইজ করে, যা ভ্যানিলা, ক্রিম ব্র্যালি এবং মাদার নোটের জন্য অনেকগুলি বরবনে পাওয়া যায়,' এটি আংশিকভাবে দায়ী।

কোয়ের্কাস পেট্রয় (স্যাসাইল ইউরোপীয় ওক)

সাদা আমেরিকান ওকের মিষ্টি স্বাদের থেকে ভিন্ন, স্যাসিল ইউরোপীয় ওক একটি উচ্চ স্তরের ট্যানিন এবং গাins়, স্পাইসিয়ার নোট সরবরাহ করে। হাই ওয়েস্টের মাস্টার ডিস্টিলার ব্রেন্ডন কোয়েল এটিকে 'ওক মশলা' বলে। নিম্ন-স্তরের মরিচ এবং পোতপৌরি ভাবুন।

কোয়ের্কাস রবুর (পেনডুঙ্কেট ইউরোপীয় ওক)

এই ইউরোপীয় ওক অন্যান্য ধরণের চেয়ে আরও দ্রুত কাঠের কাঠামো এবং ট্যানিন সরবরাহ করে। 'এটি সেই কাঠ যা সাধারণত শেরি, বন্দর এবং অনেক ইউরোপীয় ওয়াইন বৃদ্ধির জন্য ব্যবহৃত হয়' স্জর বলেছেন, 'সুতরাং এই ব্যারেলগুলি আগে কয়েক লিটার ওয়াইন কাঠের মধ্যে শোষিত হওয়ার কারণে ফলস নোট সরবরাহ করবে।'

প্রাক্তন রেড ওয়াইন কাস্কে বয়স্ক প্রফুলিতে লাল ফল, বেরি, পীচ, সেভিল কমলা এবং এপ্রিকোট নোট পাওয়া যায়। শেরি এবং বন্দর বা মাদেইরা ক্যাকগুলি আরও শুকনো ফলের স্বাদ যেমন কিসমিস, ডুমুর এবং ফলের কেক সরবরাহ করবে। এগুলি একক মাল্টসের ভক্তদের দ্বারা মূল্যবান হয়।

কোয়েরাকাস মঙ্গোলিকা (জাপানি মিজুনারা ওক)

'জাপানে, মিজুনারা ওক সাধারণত হুইস্কির বয়সের জন্য ব্যবহৃত হয় এবং এটি একটি খুব নির্দিষ্ট গন্ধযুক্ত প্রোফাইল সরবরাহ করে,' সজর বলেছেন। মিজুনারা ওকটিতে হুইস্কির জন্য ব্যবহৃত বেশিরভাগ ওকগুলির চেয়ে বেশি আর্দ্রতা থাকে। এটি আরও ছিদ্রযুক্ত এবং ভ্যানিলা, মধু, শুকনো ফল এবং লবঙ্গের মতো স্বাদ সরবরাহ করে।

কোয়ার্কাস গ্যারিয়ানা (গ্যারি আমেরিকান ওক)

“আমরা যে আরও আকর্ষণীয় ওক প্রজাতির সাথে কাজ করি তার মধ্যে একটি হ'ল দেশীয় ওক কোয়ার্কাস গ্যারায়না , বা গ্যারি ওক, 'আর্মস্ট্রং বলে। “এটি এক প্রজাতির সাদা ওক, যা কেবলমাত্র দক্ষিণ বিসি থেকে প্রশান্ত মহাসাগর উত্তর পশ্চিমের সরু ব্যান্ডে পাওয়া যায় নিচে উত্তর ক্যালিফোর্নিয়া।

গ্যারি আমেরিকান ওক অনেকগুলি ডিস্টিলারের একটি নতুন প্রিয় কারণ এটি স্পষ্টভাবে গা dark়, জটিল নোট সরবরাহ করে। চশমা, লবঙ্গ, ধোঁয়া এবং কফি গ্রাউন্ডগুলি এর সমৃদ্ধ, মশলাদার স্বাদগুলির মধ্যে একটি।

বয়স্কদের জন্য বয়স ভাল নয় Good

যদিও অন্যান্য কাঠ যেমন বুক, বাদামী, বাবলা, এবং চেরি বয়সের আত্মাদের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে এবং স্কচ হুইস্কির জন্য স্কচ হুইস্কি অ্যাসোসিয়েশন এর নিয়ম অনুসারে অনুমোদিত নয়। সুতরাং এই ব্যারেলগুলির চাহিদা এবং এমনকি আরও কম সরবরাহের সীমিত চাহিদা রয়েছে।

'অতীতে বুকে বাদাম ব্যবহার করা হত,' ম্যাকফারসন বলেছেন। 'তবে এটির সাথে কাজ করা অত্যন্ত কঠিন। এটি অত্যন্ত ছিদ্রযুক্ত। '

সাধারণত, যে বয়স্কদের বয়সের জন্য 'খারাপ' বলে মনে করা হয় এমন কাঠগুলি এমন কাঠ যা নির্দিষ্ট কাঠামোগত অখণ্ডতার অভাব রয়েছে। এটি ফুটো এবং উচ্চ ক্ষতির দিকে পরিচালিত করে। কোয়েল বলে, 'ম্যাপেলের কাঠ এটির একটি ভাল উদাহরণ। 'এটি ভাল হুইস্কি তৈরি করেছে তবে ক্ষতির পরিমাণ আরও বেশি higher'