Close
Logo

আমাদের সম্পর্কে

Sjdsbrewers — সবচেয়ে ভাল জায়গা মদ, বিয়ার ও প্রফুল্লতা বিষয়ে জানার জন্য। বিশেষজ্ঞদের, ইনফোগ্রাফিক্স, মানচিত্র এবং আরো অনেক কিছু থেকে কিছু প্রয়োজনীয় নির্দেশিকা।

নিবন্ধ

আশ্চর্যজনক কারণ যা মাটির পিএইচ আপনার মদকে তৈরি করে বা ভেঙে দেয়

মাটির খেলায় আসার জন্য এটি ওয়াইন সম্পর্কে কিছু পড়ার জন্য কয়েক মিনিট সময় নেয়। এটি জার্মানির মসেল অঞ্চলের দীর্ঘ বৈশিষ্ট্য হোক বা বেভমোর শেল্ফ-স্পিকার, বিশেষজ্ঞ, সোমালিয়ার এবং বিপণনকারীরা তাদের জিনিসপত্রকে আরও বিশেষ করে তোলে এমন জমিটি সম্পর্কে সমালোচনা ছুঁড়ে ফেলতে পছন্দ করে।

ভাগ্যক্রমে, আপনাকে কীভাবে 'মাটির দোলা' এবং 'ভালভাবে শুকানো চুনাপাথর' এর মতো অভিনব লিঙ্গটি আঙ্গুর-বর্ধনকে সম্ভব করে তোলে এবং ফলস্বরূপ ওয়াইনটিকে সুস্বাদু করে তোলে তা বুঝতে আপনাকে পাথরগুলি চাটতে হবে না (যদিও কিছু সমকামীরা করেন)।

মাটি ওয়াইনের জন্য দুটি জিনিস করে। এটি আঙ্গুর কীভাবে পুষ্টি গ্রহণ করে (বা শোষণ করে না) প্রভাবিত করে এবং এটি আঙ্গুরের শিকড়ের জন্য নিকাশী সরবরাহ করে।অবশ্যই অন্যান্য অনেকগুলি সূক্ষ্মতা রয়েছে যা এতে অবদান রাখে টেরোয়ার একটি ওয়াইন এবং মাটিতে বিদ্যমান যেমন লোহা বা নাইট্রোজেনের ঘনত্বের মতো, উদাহরণস্বরূপ। কিন্তু যখন এটি সমৃদ্ধ হয় এমন একটি দ্রাক্ষালতার মধ্যে বিশাল পার্থক্যের কথা আসে, যখন কেবলমাত্র বেঁচে থাকা বনাম, পিএইচ এবং নিকাশী প্রধান খেলোয়াড় হয়।



এটি হ'ল দ্য লাস্ট কর্কস্ক্রু আপনি যা কিনবেন

Grapevines একটি শক্ত ফসল, যা তাদের প্রায় কোথাও পাকা করতে দেয়। তবে সেরা দ্রাক্ষালগুলি (এবং ফলস্বরূপ ওয়াইনগুলি) সুষম দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে আসে, যেখানে জল, পুষ্টিকর এবং ভূগর্ভস্থ নির্বান মাটির উপরে সূর্য-ভিজে পরিবেশের সাথে একত্র থাকে। 'সবকিছুর মধ্যে পরিমিততা' শব্দগুচ্ছটি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের পাশাপাশি চকোলেট এবং নেটফ্লিক্স বাইনজেসের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য।



যখন এটি নিকাশীর কথা আসে, তার অর্থ দাঁত বাড়িয়ে তুলতে পর্যাপ্ত পরিমাণ জল সরবরাহ করা, তবে এতটা নয় যে শিকড়গুলি জলাবদ্ধ হয়ে শেষ হয় এবং পচে বা মূলের রোগে আক্রান্ত হয়।



ওয়াইন মেকিংয়ে, 'নিষ্কাশন' বলতে জল ধরে রাখার মাটির সক্ষমতা বোঝায়। মূলত, কঙ্করযুক্ত, আলগা, বেলে মাটি বৃষ্টির পানিকে দ্রাক্ষা গাছের গোড়া থেকে দূরে যেতে দেয়। কাদামাটি এবং আগ্নেয় জলের মাটি জল ধরে রাখে, এটি রাখে এবং তৃষ্ণার্ত দ্রাক্ষা গাছগুলির জন্য উপলব্ধ।

উদাহরণস্বরূপ, সান্টোরিনি স্টোনি দ্বীপ, যা গ্রিসের কিছু বিখ্যাত (এবং সবচেয়ে সুস্বাদু) সাদা ওয়াইন তৈরি করে, যা মূলত শক্ত, টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো মাটি দ্বারা গঠিত of শুকনো ভূমধ্যসাগরে এই মাটিটি বার্ষিক বৃষ্টিপাতের অল্প পরিমাণ ধরে রাখে, ফলে আঙ্গুর পাকতে পারে। এখানে এবং মধ্য পর্তুগালের মতো অন্যান্য শুষ্ক অঞ্চলে, জল ধরে রাখা irrigationতিহাসিকভাবেই আধুনিক সেচ ব্যবস্থার আগে দ্রাক্ষালতাগুলিকে পুষ্পিত হতে দেয়। ভেজা, পচা-ঝুঁকিপূর্ণ অঞ্চলে, শুকনো জমিগুলি বিপরীতভাবে কাজ করেছিল, দ্রাক্ষালতাগুলি বাড়তে দেয় এবং মূল রোগগুলি প্রতিরোধ করে। ক্ষেপণাস্ত্র বা historicalতিহাসিক ঘটনার কারণে বেশিরভাগ অঞ্চল মাটির ধরণের মিশ্রণকে একত্রিত করে, বিশাল বন্যা, হিমবাহী চলাচল বা আগ্নেয়গিরির অগ্নুৎপাতের কারণে। মাঝারি জলবায়ুতে, নাপা ভ্যালি বা বোর্দোর মতো, যেখানে মাঝারি তাপমাত্রা এবং পর্যাপ্ত বৃষ্টিপাতের সংঘর্ষ হয়, সেই মিশ্রণটি ভাল জিনিস।

যখন কৃষকরা নতুন দ্রাক্ষাক্ষেত্র রোপণ করেন, তখন মাটির মূল্যায়নের একটি বড় অংশ জলাবদ্ধতার দিকে তাকিয়ে জড়িত থাকে যে মাটিতে কতটা জল বজায় থাকবে determine এমনকি সুনির্দিষ্টভাবে নিকাশিত এবং খারাপ-নিকাশিত পরিবেশে আরও ভাল বিকাশের জন্য নির্দিষ্ট রুটস্টকগুলি ডিজাইন করা হয়েছে।



আঙ্গুর পর্যাপ্ত পরিমাণে জল এলে তারা লোহা, নাইট্রোজেন এবং ফসফরাসের মতো বাড়তে পারে এমন অন্যান্য পুষ্টির জন্য মাটির দিকে তাকাবে। তবে মাটিতে এই এবং অন্যান্য খনিজগুলির অস্তিত্ব অগত্যা ওয়াইনগুলিতে অবদান রাখে না, এই কারণেই দ্রাক্ষাক্ষেত্রের জমিগুলিতে পিএইচ এইচটি এত গুরুত্বপূর্ণ।

পিএইচ স্কেল কোনও পদার্থের অম্লতা বা ক্ষারত্ব পরিমাপ করে এবং মাটিতে এই পুষ্টিগুলি দ্রাক্ষালতার জন্য কতটা উপলব্ধ to মাটি পিএইচ এর বিশাল পরিসীমা তিন থেকে 10 পর্যন্ত রয়েছে (14 টি স্কেলে)। আঙুরগুলি পুরো পরিসীমা জুড়ে জন্মাতে পারে তবে সাতটির নিরপেক্ষ রেটিংয়ের কাছাকাছি মাটি পছন্দ করা হয়। এই মৃত্তিকা, পর্যাপ্ত জলের সাথে মিশ্রিত একটি রাসায়নিক মেকআপ রয়েছে যা 'কেশন' নামে পরিচিত, এটি দ্রাক্ষালতার দ্বারা পুষ্টির শোষণের অভিনব বৈজ্ঞানিক শব্দ encoura আঙ্গুর মধ্যাহ্নভোজ যেমন আমি পছন্দ করি to

৫.৫ এবং .0.০ এর পিএইচ-র মধ্যে, কেটেন রেট, বা তাদের চারপাশের মাটিতে থাকা পুষ্টিগুলি শোষণের জন্য আঙ্গুরের ক্ষমতাকে বৃদ্ধি করে, আরও পুষ্টি সরবরাহ করে এবং আঙ্গুরের জন্য সহজে হজমযোগ্য করে তোলে। লড়াইয়ের পরিবর্তে লড়াইয়ের পরিবর্তে স্বাস্থ্যকর ডায়েট বনাম বনাম বিক্রির যন্ত্রের ভাড়া নিয়ে বেঁচে থাকার মতো তাদের সঠিকভাবে বেড়ে ওঠার প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু শোষন করতে এটি সক্ষম করে। কিছু গবেষণা আরও পরামর্শ দেয় যে এই পরিসরের মাটি আঙ্গুর বেরগুলি পাকা হওয়ার সাথে সাথে আরও বেশি অম্লতা ধরে রাখতে দেয়, ফলে উজ্জ্বল, আরও বেশি অ্যাসিডিক সমাপ্ত ওয়াইন হয় to চ্যাম্পে, বার্গুন্দি এবং স্যান্টোরিনিতে, কৃষকরা প্রায়শই ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ মাটিতে প্রাপ্ত উচ্চ পিএইচকে তাদের ওয়াইনগুলির সূক্ষ্মতার কারণ হিসাবে চিহ্নিত করেন।

একসাথে, পিএইচ এবং নিকাশী সারা বিশ্ব জুড়ে আঙ্গুরের সাফল্যের জন্য বেসলাইন তৈরি করে। তাপমাত্রা, সার এবং কাভার ফসলের মতো অন্যান্য কারণগুলিও ভূমিকা রাখে, এই সাধারণ উপাদানগুলি সমালোচনামূলক থেকে যায়।

পরের বার আপনি একটি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মধ্যে থাকবেন, আঙ্গুর দিকে তাকান না, জমির দিকে তাকান।