Close
Logo

আমাদের সম্পর্কে

Sjdsbrewers — সবচেয়ে ভাল জায়গা মদ, বিয়ার ও প্রফুল্লতা বিষয়ে জানার জন্য। বিশেষজ্ঞদের, ইনফোগ্রাফিক্স, মানচিত্র এবং আরো অনেক কিছু থেকে কিছু প্রয়োজনীয় নির্দেশিকা।

নিবন্ধ

আমরা কি চ্যাম্পেইন বারগুলি ঘটানোর জন্য খুব চেষ্টা করছি?

গত বছর, একটি নিহত শ্যাম্পেন বার সারা দেশে পপ আপ হয়েছে। ধাঁধা জানুয়ারিতে সান ফ্রান্সিসকোতে খোলা হয়েছিল, এবং প্রফুল্লতা মার্চ মাসে নিউ অরলিন্সে আত্মপ্রকাশ ঘটে। জুনে, নিউ ইয়র্কস স্বাগত জানায় এয়ার চ্যাম্পে পার্লার , সেন্ট লুই পেয়েছিলাম অতিরিক্ত ব্রুট আগস্টে. এই বুদ্বুদ হটস্পটগুলি - এগুলির সবকটিই কাকতালীয়ভাবে মহিলাদের মালিকানাধীন - অতিথিকে শীতল বাচ্চা ভাইবস, কম ব্রাউজ স্ন্যাক্স এবং কমদামে সাশ্রয়ী মূল্যের সাথে কাঁচ এবং বোতল দ্বারা চমত্কার এবং চকচকে ওয়াইন নির্বাচনের প্রস্তাব দেয় guests দাম। বিশেষজ্ঞ এবং novices হয় গুঞ্জন , এবং এই নতুন ওয়াইন বার বিভাগের মিডিয়া কভারেজটি পৌঁছেছে ছোট স্থানীয় প্রকাশনা সমস্ত উপায় জাতীয় জীবনধারা পত্রিকা

তবে এটি যখন নেমে আসে, চ্যাম্পে বাররা তাদের বেটগুলিকে একশ্রেণীর ওয়াইনে হেজ করে দেয় যা গড় ভোক্তার জন্য খাড়া দাম পয়েন্টে বিদ্যমান। চ্যাম্পে বারগুলি কি দীর্ঘমেয়াদে টেকসই হয় এবং সেগুলি সঠিকভাবে করার কী কী?

লাক্সারি থেকে অ্যাপ্রোচাবিলিটি পর্যন্ত

চ্যাম্পেনের যুক্তরাষ্ট্রে নতুন নয়। নিউ ইয়র্কের আইকনিক চ্যাম্পে বার প্লাজা হোটেলটি প্রথম 1907 সালে চালু হয়েছিল এবং এটি একটি উচ্চ পর্যায়ের প্রতিষ্ঠান হিসাবে রয়ে গেছে। ১৯৯০ এর দশকে এবং ২০০০ এর দশকের গোড়ার দিকে নিউ ইয়র্ক এবং সান ফ্রান্সিসকো-এর বুদ্বুদ লাউঞ্জ এবং মিডটাউন ম্যানহাটনের ফ্লাটে বার অ্যান্ড লাউঞ্জের মতো আমেরিকার বড় বাজারগুলিতে শম্পেগেন বার উদ্বোধনের উত্সাহ ছিল। তবে শিকাগো ভিত্তিক 35 বছরের পুরনো অপারেশন পপসকে বাদ দিয়ে এই প্রতিষ্ঠানগুলি অন্তর্ভুক্তিক বারের চেয়ে মখমল-দড়ি লাউঞ্জের মতো অনুভব করেছিল।



বাড়িতে থাকাকালীন প্রত্যেককেই চ্যাম্পেইন স্টপার দরকার

'এইগুলি বোতল-পরিষেবা ক্লাবগুলির কাছে প্রায় প্রতিক্রিয়া ছিল, যে সমস্ত লোকেরা খুব ব্যয়বহুল বোতল নিয়ে এটি বাড়িয়ে তুলতে চেয়েছিল,' সান ফ্রান্সিসকোর দ্য রিডলারের মালিক জেন পেলকা বলেছেন। এই পুরাতন স্কুল চ্যাম্পে লাউঞ্জগুলি চম্পাগেনের উচ্চ-প্রখ্যাত খ্যাতিতে খোলাখুলি বিলাসিতা করেছে, যেখানে ভিউ ক্লিককোট, পেলকা এবং তার আধুনিক চ্যাম্পে বারের সহকর্মীদের মতো পানীয়গুলি অ্যাক্সেসযোগ্যতা বাড়াতে চেষ্টা করেছে large



পেলকা বলেছেন, 'শম্পেগেন আপনি বিবাহ বা নববর্ষের প্রাক্কালে যে পানীয় পান করেন তা থেকে এখন অনেক বেশি সাধারণ এবং ঘন ঘন ক্যাটাগরিতে স্থানান্তরিত হয়েছে'।



গত পাঁচ থেকে দশ বছরে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ওয়াইন মার্কেটে ছোট থেকে নতুন, আকর্ষণীয় শম্পাগনেসের আগমন দেখা গেছে উত্পাদক - উত্পাদক যা এই দেশে রফতানি হয়নি বা তাদের নিজস্ব ওয়াইন বোতল করেনি। সোমালিয়ার এবং ওয়াইন পেশাদাররা এই চ্যাম্পাগনেসের সম্পদ এবং বৈচিত্র্যে মাতাল হন, পানীয়গুলি গ্রহণযোগ্যতা এবং খাদ্য-বন্ধুত্বের কথা ঘোষণা করে। এখন, চ্যাম্পেনে পাওয়া যায় পিজ্জা জয়েন্টগুলি এবং কোরিয়ান রেস্তোঁরাগুলি কেবল মেশিনে তারকাযুক্ত রেস্তোঁরাগুলিতে চামড়ার সাথে বেঁধে দেওয়া ওয়াইন তালিকায় নয়।

এনওয়াইসিতে এয়ারের চ্যাম্পে পার্লারের মালিক এরিয়েল আরস বছরের পর বছর ধরে চ্যাম্পেগনকে গণতন্ত্রীকরণের চেষ্টা করছেন। শিকাগোর চ্যাম্পেনের অফিস এবং পোপ দুটিতে কাজ করার পরে, তিনি বার্ডস অ্যান্ড বুবলস-এ একটি হাই-ব্রাউড / লো-ব্রাউড ধারণাটি তৈরি করেছিলেন, যা চ্যাম্পেনের সাথে ভাজা মুরগির জুড়ি তৈরি করে, গড় নিউ ইয়র্কারকে চ্যাম্পে আনার চেষ্টা করেছিলেন। তিনি রিডলিং বিধবা একটি চ্যাম্পিন কেন্দ্রিক ডাইভ বারও তৈরি করেছিলেন। দুটি স্থাপনা তখন থেকেই বন্ধ রয়েছে।

'আমরা কীভাবে এমন রেস্তোঁরা মডেল তৈরি করব যা প্রত্যেককে এই পণ্যটি উপভোগ করতে এবং এটিকে একটি উত্সাহ থেকে নামিয়ে আনতে দেয়?' আরস বলেছেন। 'শ্যাম্পেন এমনভাবে বাজারজাত করা হয়েছে যা এটি যা এতটা নেতিবাচক, যা এটি উদযাপনকারী, ব্যয়বহুল পানীয়, কিন্তু এখন চ্যাম্পেনের আড়াআড়ি পুরোপুরি পরিবর্তিত হচ্ছে।'



অনেক বুদ্বুদ-প্রেমময় ওয়াইন পেশাদাররা এই অগ্রগতির পরবর্তী পদক্ষেপ হিসাবে প্রতিবেশী চ্যাম্পে বারগুলি দেখতে পান। চ্যাম্পেগনের বারের নতুন শস্য মত মনের মত দাগগুলিতে যোগদান করে অম্বোনয় পোর্টল্যান্ড, ওরেগন এবং ঠিক আছে ক্যানসাস সিটি, মিসৌরিতে এবং একই মূল মিশনটি ভাগ করে: চ্যাম্পে থেকে আনুষ্ঠানিকতা নিতে।

এয়ার'স-এ, টি-শার্ট-পরিহিত সার্ভারগুলি বাঁশির চেয়ে স্ট্যাম্পিং ওয়াইন গ্লাসে শ্যাম্পেন pourেলে দেয় এবং গ্রিলড পনির স্যান্ডউইচগুলি সহ তাদের সাথে থাকে। রিডলার গ্রিটিস পপকর্নকে শীর্ষ সল্ট, বা একটি ব্যালার 'বাম্প এবং একটি শট' কম্বো অফার করে চ্যাম্পাগানের শট চশমা, একটি চামচ ক্যাভিয়ার এবং লেয়ের আলু চিপস সরবরাহ করে। শীতল, চিল এবং সস্তা, পুরো সংস্থা জুড়ে উচ্চ এবং নিম্ন-ব্রাউড উভয় উচ্চারণ সহ - এটিই আজ চ্যাম্পে বারকে সংজ্ঞায়িত করে।

দ্য

দ্য রিডলারের বিশেষ 'বাম্প এবং একটি শট' চ্যাম্পে, ক্যাভিয়ার এবং লেয়ের আলুর চিপগুলিকে একত্রিত করে।

ম্যাথ করছে

এটা অনিন্দ্য যে চ্যাম্পে একটি নির্দিষ্ট প্রবেশ-স্তরের দাম আছে। যে কোনও পানীয় ডিরেক্টরকে 25 ডলারেরও কম দামে ভাল উত্পাদনকারী চ্যাম্পেইন খুঁজে পেতে কঠোর চাপ দেওয়া হবে - এমনকি 30 থেকে 40 ডলার পর্যন্তও এটি চুরি। একই সময়ে, অ্যাক্সেসযোগ্য, নতুন-তরঙ্গ শ্যাম্পেন তালিকার দিকে ঝোঁকটি হ'ল সর্বনিম্ন-দামের দামে উচ্চ-মানের বোতল সরবরাহ করা।

চ্যাম্পেনে কম মার্কআপগুলির জন্য ক্ষতিপূরণ দেওয়ার জন্য অনেক রেস্তোঁরা তথাকথিত 'বাড়ির ওয়াইন 'গুলিতে উচ্চতর মার্কআপগুলি সরবরাহ করে এটি করে। তবে শ্যাম্পেন বারগুলি মূলত স্পার্কিং ওয়াইন বিক্রয়ে বেঁচে থাকে, তাদের কাছে সেই বিলাসিতা নেই। তাহলে কীভাবে চ্যাম্পে বার্সা তাদের চ্যাম্পনেসের জন্য বেশি দাম না নিয়ে বেঁচে থাকতে পারে? গণিতটি জুড়েছে বলে মনে হচ্ছে না।

'আমরা এখানে যা করি তার একটি বিশাল অংশ হ'ল ৫০ ডলারের নিচে ৫০ বোতল, এতে শম্পাগেনের অর্ধ বোতল এবং বিশ্বজুড়ে স্পার্কিং ওয়াইনগুলির পূর্ণ বোতল রয়েছে।'

এয়ার এবং দ্য রিডলার উভয়ই বৈশিষ্ট্য অ-শ্যাম্পেন স্পার্লিং ওয়াইন বোতল এবং বাই-গ্লাস উভয়ই, যা প্রায়শই সত্য চ্যাম্পেনের চেয়ে কম দামে দেওয়া যেতে পারে। কিছু যুক্তিযুক্ত হতে পারে যে 'চ্যাম্পে বার' শব্দটি তাই একটি গুমোটিক, বিশেষত যেহেতু সোমালিয়াররা ক্রমাগত চেষ্টা করে যে সমস্ত স্পার্লিং ওয়াইন চ্যাম্পেইন। যদি গড় অতিথির কাছে চ্যাম্পেনের সস্তার বোতলটিতে ব্যয় করার জন্য 65 ডলার না থাকে এবং পরিবর্তে কাভা বেছে নেয়, এই চ্যাম্পে বারগুলি কী অতিথিকে চ্যাম্পে সম্পর্কে অতিথিকে শিক্ষিত করছে?

পুরো বোতলটির জন্য ময়দার গোলাগুলি ছড়িয়ে দেওয়ার পরিবর্তে, শ্যাম্পেন বারগুলি বিভিন্ন ধরণের গ্লাস বিকল্প সরবরাহ করে, যার বোতলগুলির চেয়ে স্টিকার শক কম। দাম এখানে একটি ইস্যুতে পরিণত হয় পাশাপাশি ভাল চ্যাম্পাগনেসের জন্য সেরা ডিলগুলিও অতিথিদের কাছে ব্যয়বহুল বলে মনে হয়।

'শুরুতে প্রতিক্রিয়াটি ছিল যে সবকিছু খুব ব্যয়বহুল ছিল,' পেলকা বলেছেন। “তারা বলবে,‘ 25 গ্লাস চ্যাম্পেনের জন্য? আপনি ছেলেরা কি? ’’ প্রতিটি চ্যাম্পে এবং ঝিলিমিলিযুক্ত ওয়াইনের জন্য পাঁচ-আউন্স গ্লাসের পাত্র সরবরাহকারী পেলকা স্বীকার করেন যে পণ্যের দামেই দাম বেশি are প্রতিক্রিয়া হিসাবে, তিনি বাই-দ্য গ্লাস তালিকাকে পুনর্গঠিত করেছেন, কম ব্যয়বহুল, নন-ভিনটেজ চ্যাম্পাগনেস এবং স্পারক্লিং ওয়াইনগুলির নীচে ভিনটেজ চ্যাম্পেনের প্রস্তাবগুলি সরিয়ে নিয়েছেন।

বায়ু

জুনে নিউইয়র্কের ওয়েস্ট ভিলেজ পাড়ায় এয়ারের চ্যাম্পে পার্লার খোলা। ছবির ক্রেডিট: গ্যারি হি।

দাম কম রাখার জন্য আর-গ্লাস pourালাইয়ের মাপগুলি আরও ছোট করে অফার করে এয়ারের একটি আলাদা কৌশল চেষ্টা করে ce সমস্ত নন-ভিনটেজ শ্যাম্পেন 20 ডলারেরও কম দামে বিক্রি হয়।

'আপনি কখন 20 ডলারের নিচে চ্যাম্পেনের এক গ্লাস দেখতে পান?' আরস জিজ্ঞেস করে। 'আমি বরং আরও মূল্য দিয়ে কিছু কিনে তার থেকে খানিকটা কম পান করি” ' একই সাথে, তিনি বুঝতে পেরেছেন যে চ্যাম্পেনের দাম কখনই সস্তার হতে পারে না প্রসেসকো , এই ক্ষেত্রে. 'হ্যাঁ, আপনি এটির জন্য অর্থ প্রদান করতে চলেছেন, তবে আমরা বিশ্বাস করি এটি মূল্যবান worth' আরস নোট করেছেন যে তিনি মাপ pourালা সম্পর্কে নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া পান নি, তবে এয়ার্স'এলপ পৃষ্ঠা ছোট pores সম্পর্কে অভিযোগ একাধিক পর্যালোচনা আছে।

যোগ মূল্য

শেষ পর্যন্ত, চ্যাম্পাগেন কখনও একটি সস্তা পানীয় হতে যাচ্ছে না। যদিও এটির অবশ্যই মূল্য থাকতে পারে, এবং চ্যাম্পে বারগুলির ধারণাটি তৈরির জন্য তাদের নির্বাচনের সাথে মান যুক্ত করার উপায়গুলি খুঁজে নেওয়া উচিত। যুক্ত মানের সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য উত্স হ'ল পরিষেবা এবং আতিথেয়তা।

পেলকা বলেছেন, 'যতটা সম্ভব তথ্য দিয়ে আপনার দলকে পরিচালনা করার বিষয়ে এটিই সমস্ত কিছু।' 'এটি নির্মাতাদের সম্পর্কে তাদের আকর্ষণীয় গল্প রয়েছে তা নিশ্চিত করা এবং তারা তাদের তথ্য জানেন কিনা তা নিশ্চিত করার বিষয়ে। আমরা অতিথিদের সত্যিই পড়ার চেষ্টা করি এবং সময়ের সাথে বিশ্বাসের বোধ তৈরি করতে পারি। '

আরস একমত। 'লোকেরা আপনার উপর আস্থা রাখার জন্য কোনও উপায় খুঁজে পাওয়া গুরুত্বপূর্ণ এবং আপনি কেবলমাত্র কী সম্পর্কে কথা বলছেন তা যদি আপনি সত্যই জানেন তবে তারা আপনাকে বিশ্বাস করবে trust' এর ভূমিকা কদর্য যে কোনও রেস্তোরাঁয় সমস্ত অতিথিরা বুঝতে পারে যে তারা কোনও খুচরা দোকানে না গিয়ে রেস্তোঁরাগুলিতে যে কোনও বোতল ওয়ানের জন্য বেশি দাম দেবে। সেই রেস্তোরাঁয় খাওয়ার অভিজ্ঞতা অবশ্য বর্ধিত মূল্যকে সার্থক করে তোলে।

দুর্ভাগ্যক্রমে, কম মার্কআপগুলির সাথে চ্যাম্পেনের অফার সাশ্রয়ী করার জন্য, একটি চ্যাম্পেইন বারটি পরিষেবাটি আবার কাটাতে প্ররোচিত হতে পারে - এমন কিছু যা দীর্ঘমেয়াদে অপারেশনটিকে ক্ষতিগ্রস্থ করতে পারে।

আর্স স্বীকার করেন, 'আপনি কোনও রেস্তোঁরায় যে ধরণের পরিষেবা পেতে পারেন যা আপনি সম্ভবত পেতে পারেন না,' আর্স স্বীকার করেন। 'আমরা যে পরিষেবাটি দিতে চাই তা আমরা সর্বদা সক্ষম করতে যাচ্ছি না কারণ দুর্ভাগ্যক্রমে, আমরা যে পণ্যটির পরিবেশ করছি এবং যে পরিবেশটি আমরা আছি তার সাথে মেলে আমরা একটি ছোট ছোট ক্রু দিয়ে চলেছি মানুষ.'

যদিও ভবিষ্যতে আরও একক বিভাগের ওয়াইন বারগুলির জন্য জায়গা থাকতে পারে - পেলকা এটিকে দেখতে পছন্দ করবে রিসলিং বার - শ্যাম্পেন বার সামলাতে একটি উচ্চাকাঙ্ক্ষী, প্রশংসনীয় এক। যে বারগুলি স্থায়ী হবে সেগুলি হ'ল খড়ের খড়ের মধ্যে সেই সূঁচটি, কম দামের জটিল সংমিশ্রণ, একটি স্বাগত, নজিরবিহীন পরিবেশ এবং দক্ষ পরিষেবা manage আজকের প্রতিযোগিতামূলক পরিবেশে, পরিপূর্ণতার চেয়ে কম কিছু কেবল টেকসই হয় না।

দ্য রিডলারের ফ্রেঞ্চ বিস্টো-অনুপ্রাণিত অভ্যন্তর।

দ্য রিডলারের ফ্রেঞ্চ বিস্টো-অনুপ্রাণিত অভ্যন্তর।