Close
Logo

আমাদের সম্পর্কে

Sjdsbrewers — সবচেয়ে ভাল জায়গা মদ, বিয়ার ও প্রফুল্লতা বিষয়ে জানার জন্য। বিশেষজ্ঞদের, ইনফোগ্রাফিক্স, মানচিত্র এবং আরো অনেক কিছু থেকে কিছু প্রয়োজনীয় নির্দেশিকা।

ধরন

নিবন্ধ

বিয়ার স্টাইল স্টাডি গাইড

আজ, এখানে শত শত নথিভুক্ত বিয়ার শৈলী এবং তাদের নিজস্ব অনন্য শ্রেণিবদ্ধকরণ সহ কয়েকটি মুষ্টিমেয় সংস্থাগুলি রয়েছে। বিয়ারের শৈলীর বিকাশ যেমন চলতে থাকে, তেমনি ক্রাফট বিয়ারের সংবেদনশীল দিকটি বুঝতে আপনাকে বিয়ারের পানীয় সম্পর্কে আপনার জ্ঞান এবং উত্সাহকে আরও গভীরভাবে উপলব্ধি ও ভাগ করে নিতে সহায়তা করবে।

আমেরিকার ক্র্যাফট বিয়ার শৈলীতে আরও গভীর ডুব নিন এবং বিয়ারের স্বাদ, টেক্সচার এবং সুগন্ধ বর্ণনা করার দক্ষতা উন্নত করুন। এখানে আপনার অধ্যয়নের গাইড যা ক্রাফট বিয়ারের স্বাদ নেওয়ার সময় আপনার মুখোমুখি হতে পারে তার জন্য আপনাকে প্রস্তুত করতে সহায়তা করবে।




স্টাডি গাইড কীভাবে ব্যবহার করবেন

ডাউনলোডযোগ্য সংস্থানসমূহ

  • অধ্যয়নের গাইড (পিডিএফ)
  • স্বাদ গ্রহণের শীট

ক্র্যাফট বিয়ার.কম বিয়ার স্টাইল স্টাডি গাইড (নীচে এবং এ হিসাবে উপলব্ধ পিডিএফ ) তাদের জন্য যারা আরও গভীরভাবে ডুব দিতে চান এবং বিয়ার স্টাইল বিভাগে পাওয়া যায় না এমন পরিমাণগত শৈলীর পরিসংখ্যান অন্তর্ভুক্ত করেন। ট্রিগারগুলির একটি বর্ণানুক্রমিক তালিকা ব্যবহার করে - অ্যালকোহল থেকে খামির বিভিন্ন পর্যন্ত - এই পাঠ্যটি একটি নির্দিষ্ট বিয়ার শৈলীর সম্ভাব্য বৈশিষ্ট্যগুলি বর্ণনা করতে সহায়তা করবে।



ক্রাফট বিয়ার সম্পর্কে শেখার সর্বোত্তম অংশটি আপনি যা পড়ছেন তা স্বাদ ও অভিজ্ঞতা অর্জন করা। ব্যবহার ক্রাফট বিয়ার.কম স্বাদ গ্রহণের শীট আপনার স্বাদ কী তা বিশ্লেষণ ও বর্ণনাতে সহায়তা করতে এবং যদি এটি নির্দিষ্ট বিয়ার শৈলীর জন্য উপযুক্ত হয়।

বিয়ার স্টাইলস স্টাডি গাইড অনেক বিয়ার নবাগতদের জানা যত্নের চেয়ে আরও বেশি তথ্য সরবরাহ করতে পারে। যাইহোক, আপনার বিয়ারের যাত্রাটি উদ্ভূত হওয়ার সাথে সাথে আরও বর্ণনাকারী এবং সংস্থানগুলির জন্য আপনার ইচ্ছা বৃদ্ধি পাবে।




সমস্ত ক্রাফট ব্রিউয়ার বিয়ার বিয়ার স্টাইল করে?

ক্রাফ্ট বিয়ারটি শিল্প ও বিজ্ঞানের ছেদে থাকে। তারা নির্দিষ্ট স্টাইলের নির্দেশিকাগুলির মধ্যে বিয়ার তৈরি করতে চান বা একটি নতুন পথ তৈরি করতে চান এবং traditionalতিহ্যবাহী শৈলীর ছাঁচটি ভাঙতে চান কিনা তা প্রতিটি স্বতন্ত্র ব্রিউয়ারের উপর নির্ভর করে।

যেহেতু অনেকগুলি নৈপুণ্য সরবরাহকারী স্টাইলের নির্দেশিকাগুলির বাইরে বেরুচ্ছেন, তাই এমন একটি তালিকা তৈরি করা অসম্ভব যেটি আজ তৈরি হচ্ছে বিয়ারের বর্ণালীকে পুরোপুরি উপস্থাপন করে। ক্রাফট বিয়ার.কম বিয়ার স্টাইলগুলিতে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আজ তৈরি করা প্রচলিত শৈলীর অন্তর্ভুক্ত রয়েছে তবে তা পরিস্ফুট নয়।

সাধারণ মার্কিন বিয়ার স্টাইলগুলি

ক্রাফট ব্রিউয়ারগুলি সুগন্ধ, দেহ, গন্ধ এবং তাদের বিয়ারের মধ্যে ইচ্ছার সমাপ্তির জন্য বিভিন্ন ধরণের উপাদান ব্যবহার করে। তারা প্রায়শই ইংল্যান্ড, জার্মানি এবং বেলজিয়ামের মতো দুর্দান্ত পাতানো দেশগুলির থেকে ক্লাসিক, পুরানো-বিশ্বের শৈলী গ্রহণ করে এবং উপাদানগুলির পরিমাণ বা ধরণ বা মেশানো প্রক্রিয়াগুলিকে সংশোধন করে তাদের নিজস্ব পলক যুক্ত করে। আমেরিকাতে ক্রাফট বিয়ারের জনপ্রিয়তার কারণে এখন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে একাধিক বিয়ার শৈলী অনন্যভাবে জমা দেওয়া হয়েছে are



আজকের মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ব্রিউয়ারদের নিয়মিত পরীক্ষা-নিরীক্ষা ও অনুসন্ধানের কারণে নতুন বিয়ারের স্টাইল ক্রমাগত বিকশিত হচ্ছে। এটি কোনও নির্দিষ্ট সময়ে তৈরি হওয়া সমস্ত ধরণের বিয়ারকে পুরোপুরি নথিভুক্ত করা কঠিন করে তোলে impossible আরেকটি কারণ হ'ল নতুন বিয়ার শৈলীগুলি বহু বছর ধরে বছরের পর বছর ধরে একই ধরণের বিয়ার তৈরির ট্র্যাক রেকর্ড বিকাশের মাধ্যমে প্রতিষ্ঠিত হয়। অন্য কথায়, কোনও ট্রেন্ডি নতুন ধরণের বিয়ার একটি স্বীকৃত বিয়ার শৈলী হিসাবে বিবেচিত হওয়ার আগে সময় নেয়।

এই অধ্যয়ন গাইডটি তৈরি করতে, আমরা এটিকে দেখলাম বিশ্ব বিয়ার শৈলী ব্রিউয়ার্স অ্যাসোসিয়েশন (ক্রাফ্ট বিয়ার ডটকমের প্রকাশক) দ্বারা স্বীকৃত এবং তালিকাটি 15 স্টাইলের পরিবারগুলিতে 79 স্টাইলের মধ্যে সংকীর্ণ করেছে। বর্ণনামূলক পদগুলি সর্বদা সর্বনিম্ন থেকে তীব্র পর্যন্ত তালিকাবদ্ধ থাকে।


অধ্যয়ন গাইডের ওভারভিউ

পরিমাণগত শৈলীর পরিসংখ্যানের ব্যাখ্যা

  • আসল মাধ্যাকর্ষণ (ওজি) : গাঁজন করার আগে ওয়ার্টের নির্দিষ্ট মাধ্যাকর্ষণ (বিহীন বিয়ার)। পানিতে দ্রবীভূত মোট পরিমাণের পরিমাণের একটি পরিমাপ, এটি পোকার ঘনত্বকে পানির ঘনত্বের সাথে তুলনা করে, যা convention০ ফারেনহাইটে প্রচলিতভাবে ১,০০০ হিসাবে দেওয়া হয়।
  • ফাইনাল গ্র্যাভিটি (এফজি) : গাঁজন সম্পন্ন হওয়ার পরে বিয়ারের নির্দিষ্ট গুরুতরতা পরিমাপ করা হয় (যখন সমস্ত কাঙ্ক্ষিত উত্তেজক শর্করা অ্যালকোহল এবং কার্বন ডাই অক্সাইড গ্যাসে রূপান্তরিত হয়)। যখন উত্তোলন ঘটে থাকে তখন এই সংখ্যাটি সর্বদা আসল মাধ্যাকর্ষণ থেকে কম থাকে।
  • অ্যালকোহল বাই ভলিউম (এবিভি) : বিয়ারের পরিমাণে অ্যালকোহলের শতাংশের পরিমাণ অনুসারে অ্যালকোহল সামগ্রীর একটি পরিমাপ। সতর্কতা: এই পরিমাপটি সর্বদা ওজন দ্বারা অ্যালকোহলের চেয়ে বেশি (এই গাইডের অন্তর্ভুক্ত নয়)। আনুমানিক ভলিউম্যাট্রিক অ্যালকোহলের সামগ্রী গণনা করতে, ওজি থেকে এফজি বিয়োগ করুন এবং 0.0075 দ্বারা ভাগ করুন।

উদাহরণ: ওজি = 1.050, এফজি = 1.012 এবিভি = (1.050 - 1.012) / 0.0075 এবিভি = 0.038 / 0.0075 এবিভি = 5.067 এবিভি = 5% (প্রায়)

  • আন্তর্জাতিক তিক্ততা ইউনিট (আইবিইউ) : 1 লিটার বিয়ারে 1 তিক্ততা ইউনিট = 1 মিলিগ্রাম আইসোমরিজেড (তাপের সংস্পর্শে) হপ আলফা অ্যাসিড। 0 (সর্বনিম্ন bit কোনও তিক্ততা নয়) থেকে শুরু করে 100 আইবিইউ পর্যন্ত হতে পারে। সাধারণত সাধারণ জনগণ নির্দিষ্ট আইবিইউর উপরে বা তার নীচে তিক্ততা বুঝতে পারে না (কিছু উত্সের দ্বারা এটি 8 এর নিচে এবং 80 আইবিইউর উপরে রয়েছে)।
  • তিক্ততা অনুপাত (বিইউ: জিইউ) : বিয়ারে আইবিইউগুলির (তিক্ততা ইউনিট) সুগার (গ্রেভিটি ইউনিট) এর সাথে তুলনা। .5 টি সুষম হিসাবে বিবেচিত হয়, .5 এর চেয়ে কম মিষ্টি হিসাবে বিবেচিত হয় এবং .5 এর চেয়ে বেশি তিক্ত হিসাবে ধরা হয়। সূত্র: আপত্তিজনক তিক্ততা দেওয়ার জন্য মূল মাধ্যাকর্ষণটির শেষ দুটি অঙ্ক দ্বারা আইবিইউ ভাগ করুন (০.০ সরান)। দ্রষ্টব্য: কার্বনেশন বিয়ারের তিক্ততাও ভারসাম্যপূর্ণ করে, তবে এই সমীকরণে বাস্তবে রূপান্তরিত হয় না। এটি সিসেরনের স্রষ্টা রে ড্যানিয়েলসের একটি ধারণা®সার্টিফিকেশন প্রোগ্রাম.

উদাহরণ: 37 আইবিইউ সহ ফ্যাকাশে আলে এবং 1.052 এর একটি ওজি 37/52 = 0.71 বিইউ: জিইউ

  • স্ট্যান্ডার্ড রেফারেন্স পদ্ধতি (এসআরএম) : বিয়ারের রঙের প্রতিনিধিত্ব করে এমন একটি সংখ্যার পরিসর সরবরাহ করে। সাধারণ পরিসীমা 2-50। এসআরএম যত বেশি হবে বিয়ারের চেয়েও গাer়। এসআরএম আলোর নির্দিষ্ট তরঙ্গদৈর্ঘ্যের শোষণকে উপস্থাপন করে। এটি একটি বিশ্লেষণাত্মক পদ্ধতি সরবরাহ করে যা ব্রেয়ারগুলি একটি বিয়ারের রঙ পরিমাপ এবং পরিমাণের জন্য ব্যবহার করে। এসআরএম ধারণাটি মূলত আমেরিকান সোসাইটি অফ ব্রিউইং কেমিস্টদের দ্বারা প্রকাশিত হয়েছিল।

উদাহরণ: খুব হালকা (1-1.5), স্ট্র (2-3 টি এসআরএম), ফ্যাকাশে (4), স্বর্ণ (5-6), হালকা অ্যাম্বার (7), আম্বার (8), মাঝারি অ্যাম্বার (9), তামা / গারনেট (10-12), হালকা ব্রাউন (13-15), ব্রাউন / লালচে বাদামি / চেস্টন ব্রাউন (16-17), গা Brown় বাদামি (18-24), খুব গাark় (25-39), কালো (40+)

  • CO2 এর ভলিউম (v / v) : সিও 2 এর ভলিউম সাধারণত আমেরিকান বাজারে ২.২-২. vol ভলিউম সর্বাধিক সাধারণ হিসাবে 1-3 + ভি / ভি (তরল পরিমাণে দ্রবীভূত গ্যাসের ভলিউম) থেকে পৃথক হয়। বিয়ারের কার্বনেটেশন কার্বন ডাই অক্সাইড গ্যাস থেকে আসে, যা খামির দ্বারা খামক এবং বিভিন্ন ধরণের অণুজীবের সময় প্রাকৃতিকভাবে তৈরি উপজাত হয়। কার্বনেশনের পরিমাণ সিও 2 এর 'ভলিউম' এর শর্তে প্রকাশ করা হয়। একটি ভলিউম হ'ল সিও 2 গ্যাস স্ট্যান্ডার্ড তাপমাত্রা এবং চাপে যে স্থানটি দখল করে তা বিয়ারের পরিমাণের তুলনায় যেখানে এটি দ্রবীভূত হয়। সুতরাং সিও 2 এর 2.5 ভলিউমে এক কিল বিয়ারে সিও 2 সহ 2.5 ক্যাগ পূরণ করার জন্য পর্যাপ্ত গ্যাস রয়েছে।
  • স্পষ্ট মনোযোগ (এএ) : বিয়ার হয়ে ওঠার প্রক্রিয়ায় গাঁজনার পরিমাণের মাত্রার একটি সহজ পরিমাপ হয়েছে, স্পষ্টত অ্যাটেনুয়েশন গাঁজনের সময় ইথানলতে রূপান্তরিত হওয়া ম্যাল্ট চিনির পরিমাণ প্রতিফলিত করে। ফলাফলটি শতাংশ হিসাবে প্রকাশিত হয় এবং বেশিরভাগ বিয়ারের 65% থেকে 80% এর সমান হয়। বা আরও সহজভাবে বলেছেন: 80% এর উপরে সামান্য অবশিষ্টাংশযুক্ত চিনির সাথে খুব বেশি মনোযোগ রয়েছে। 60০% এর নিচে কম অবকাশ রয়েছে আরও অবশিষ্ট অবশিষ্ট চিনির সাথে। সূত্র: এএ = [(ওজি-এফজি) / (ওজি -1)] এক্স 100

উদাহরণ: ওজি = 1.080, এফজি = 1.020 এএ = [(1.080 - 1.020) / (1.080 - 1)] x 100 এএ = (0.060 / 0.080) x 100 এএ = 0.75 x 100 এএ = 75%

  • বাণিজ্যিক উদাহরণ: এই স্টাইলের কয়েকটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে মদ তৈরির তালিকা তৈরি করুন List

বিয়ার স্টাইলগুলির এ-জেড

নির্দিষ্ট বিয়ার শৈলীর সম্ভাব্য বৈশিষ্ট্যগুলি বর্ণনা করার সময় আপনাকে সহায়তার জন্য ট্রিগারগুলির এই বর্ণমালিক তালিকাটি ব্যবহার করুন।

অ্যালকোহল

  • ব্যাপ্তি: সনাক্তযোগ্য, হালকা, লক্ষণীয়, কঠোর নয়
  • ইথাইল অ্যালকোহল বা ইথানলের প্রতিশব্দ, বিয়ারের বর্ণহীন প্রাথমিক অ্যালকোহল উপাদান।
  • বিয়ারের জন্য অ্যালকোহলের ব্যাপ্তিগুলি 3.2% এর থেকে কম 14% ABV এর থেকে আলাদা হয়। সুগন্ধ, স্বাদ এবং বিয়ারের তালুতে সংবেদনশীল
  • ফুয়েল অ্যালকোহল বিয়ারের মধ্যেও থাকতে পারে

মেশানো এবং কন্ডিশনার প্রক্রিয়া

  • ব্রিউয়ারগুলি ব্রিউং প্রক্রিয়াটি পরিবর্তন করতে বিভিন্ন ধরণের কৌশল ব্যবহার করে। তারা যে ভেরিয়েবলগুলির সাথে খেলেন তাদের মধ্যে ভেরিয়েবল ম্যাশিং, স্টিপিং, অনন্য ফেরেন্টেশন তাপমাত্রা, একাধিক খামির সংযোজন, ব্যারেল বার্ধক্য এবং মিশ্রণ, শুকনো হপিং এবং বোতল শর্তযুক্ত অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।

কার্বনেশন (সিও 2): ভিজ্যুয়াল

  • ব্যাপ্তি: কোনও নয়, ধীর, মাঝারি, দ্রুত বর্ধমান বুদবুদ
  • কার্বনেসন বিয়ারের একটি প্রধান উপাদান। এটি জিহ্বায় দেহ বা ওজন ধার দেয় এবং ট্রাইজিমিনাল নার্ভগুলিকে উদ্দীপিত করে, যা তাপমাত্রা, গঠন এবং মুখে ব্যথা অনুভব করে। কার্বনেশন একটি সুগন্ধ (কার্বনিক অ্যাসিড) হিসাবে সনাক্ত করা যায়। এটি উপস্থিতিকেও প্রভাবিত করে এবং বেশিরভাগ বিয়ার শৈলীতে সাধারণ ফোমের কলার তৈরি করে।
  • কার্বনেশন প্রাকৃতিকভাবে ঘটতে পারে (গাঁজনের সময় খামির দ্বারা উত্পাদিত) বা চাপে বিয়ারের সাথে যুক্ত হতে পারে। নাইট্রোজেনকে বিয়ারের সাথে যুক্ত করা যেতে পারে, সিও 2 এর তুলনায় আরও ছোট বুদবুদ এবং একটি নরম মাউথফিল সরবরাহ করা হয়।

নির্মলতা: যে ডিগ্রিতে স্থগিতাদেশে সলিডগুলি বিয়ারে থাকে তা রঙ এবং উজ্জ্বলতার চেয়ে আলাদা।

  • ব্যাপ্তি: উজ্জ্বল, পরিষ্কার, হালকা ধোঁয়াশা, ধোঁয়াশা, অস্বচ্ছ
  • কঠিন পদার্থে নিরক্ষিত শর্করা, প্রোটিন, খামির পলিসহ আরও অনেক কিছু অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।
  • সলিডগুলি যে ডিগ্রিতে সলিউড থাকে তাকে ডিগ্রি হিসাবে চিহ্নিত করা হয়।

রঙ (এসআরএম): উপরে কোয়ানটিটিটিভের অধীনে এসআরএম দেখুন।

মাত্রিভূমি: যে দেশ থেকে একটি শৈলীর উত্স

খাদ্য জোড়া: পনির, প্রবেশ, মিষ্টি

গ্লাস: প্রতিটি বিয়ার শৈলীর জন্য প্রস্তাবিত গ্লাসওয়্যার।

হপ উপকরণ

  • স্বাদ এবং সুবাস ব্যাপ্তি: সাইট্রাস, ক্রান্তীয়, ফলমূল, ফুল, ভেষজ, পেঁয়াজ-রসুন, ঘামযুক্ত, মশলাদার, কাঠের, সবুজ, পাইন, স্প্রুস, রজনীয়
  • তিক্ততা সীমা: সংযত, মাঝারি, আক্রমণাত্মক, কঠোর
  • হप्सগুলি রেজিন এবং প্রয়োজনীয় তেল সরবরাহ করে যা বিয়ারের সুগন্ধ, স্বাদ, তিক্ততা, মাথা ধরে রাখা, উদ্দীপনা এবং মধুরতা প্রভাবিত করে। এগুলি বিয়ারের স্থায়িত্ব এবং বালুচর জীবনও বৃদ্ধি করে।
  • ব্রিওয়ার্স আজ বিশ্বব্যাপী 100 টিরও বেশি বিভিন্ন ধরণের হপ ব্যবহার করে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উত্থিত হপগুলি বিশ্ব সরবরাহে আনুমানিক 30 শতাংশ অবদান রাখে।

মাল্ট উপকরণ

  • স্বাদ এবং সুবাস ব্যাপ্তি: রুটির ময়দা, দানাদার, বিস্কুট, বিড্রি, টোস্ট, ক্যারামেল, ছাঁটাই জাতীয়, রোস্ট, চকোলেট, কফি, স্মোকি, অ্যাক্রিড
  • মাল্টকে বিয়ারের আত্মা বলা হয়। এটি হ'ল খামারযোগ্য উপাদান, মেশিন এবং কার্বনেটেশন তৈরির জন্য খামির ব্যবহার করে এমন শর্করা সরবরাহ করে।
  • মাল্ট বার্লি বা অন্যান্য শস্যগুলিতে রূপান্তরিত হয় যা খাড়া, অঙ্কুরিত, উত্তপ্ত, খুন (বা কোনও ড্রামে ভুনা) করা হয়েছে, ঠাণ্ডা করা হয়েছে, শুকনো করে বিশ্রাম নেওয়া হবে।
  • বিয়ার তৈরিতে বিভিন্ন ধরণের বার্লি এবং অন্যান্য মাল্ট ব্যবহার করা হয়, যার মধ্যে ফ্যাকাশে মাল্ট (পিলসনার এবং ফ্যাকাশে দ্বি-সারি), উচ্চতর তাপমাত্রা খুনী মাল্ট (মিউনিখ এবং ভিয়েনা), রোস্ট / স্পেশালিটি মল্ট (চকোলেট এবং কালো) এবং অবিচ্ছিন্ন বার্লি রয়েছে। গম মাল্ট সাধারণত ব্যবহৃত হয়।
  • মাল্টটি বিয়ারের সুগন্ধ, অ্যালকোহল, শরীর, রঙ, গন্ধ এবং মাথা ধরে রাখতে প্রভাবিত করে এমন উত্তেজক এবং অ-উত্তেজক শর্করা এবং প্রোটিন সরবরাহ করে।

অন্যান্য উপাদানের

  • অ্যাডজ্যাঙ্ক্টস এমন উপাদান যা সাধারণত ম্যাল্টেড হয় নি, তবে তা ফেরেন্টেবল শর্কের উত্স।
  • সাধারণ সমন্বয়গুলির মধ্যে রয়েছে: ক্যান্ডি চিনি, মধু, গুড়, পরিশোধিত চিনি, ট্রেলেট, ম্যাপেল সিরাপ
  • নিরবিচ্ছিন্ন স্টার্চি সমন্বয়: ওট, রাই, গম, ভুট্টা / ভুট্টা, চাল
    • দ্রষ্টব্য: এই শস্যগুলির অনেকগুলি তাদের নিখরচায় অংশগুলির তুলনায় অনন্য স্বাদ তৈরি করতে ম্যাল্ট করা যেতে পারে।
  • অন্যান্য: ফল, গুল্ম, ভুনা (নিরস্ত্র) যব বা গম, মশলা, কাঠ

জারণ / বৃদ্ধ বয়স

  • হপস, মল্ট বা খামির থেকে আসতে পারে। শুধুমাত্র নির্দিষ্ট শৈলীর জন্য উপযুক্ত যেখানে তালিকাভুক্ত।
  • অ্যারোমা / গন্ধ: বাদাম, ব্ল্যাকক্র্যান্ট, ই-2-ননেনাল (কাগজপত্র / কার্ডবোর্ড), মধু, ধাতব, শেরি, ঘাম মোজা, অন্যান্য
  • রঙ: অক্সিজেন প্রবেশের কারণে বিয়ার সময়ের সাথে সাথে অন্ধকার হয়ে যায়।

তালু

  • বিড়ালটি বিয়ারের স্বাদ গ্রহণের সময় মুখ এবং জিহ্বায় অনুভূত স্বাদযুক্ত সংবেদনগুলি বোঝায়। বিয়ারের তালুটি অনুভূত হতে পারে:
  • অস্ট্রিঞ্জেন্সি
    • ব্যাপ্তি: নিম্ন, মাঝারি (-), মাঝারি, মাঝারি (+), উচ্চ
  • দেহ
    • ব্যাপ্তি: শুকনো, নরম, মুখের আবরণ, আঠালো
  • তালু কার্বনেশন
    • ব্যাপ্তি: নিম্ন, মাঝারি, উচ্চ
  • দৈর্ঘ্য / সমাপ্তি
    • ব্যাপ্তি: সংক্ষিপ্ত (15 সেকেন্ডেরও কম), মাঝারি (60 সেকেন্ড পর্যন্ত), দীর্ঘ (60 সেকেন্ডের বেশি)

পরিবেশন তাপমাত্রা

  • গাঁজন সময় তৈরি কার্বনেশনের স্তর ধরে রাখতে ড্রাফ্ট বিয়ারের সঞ্চয় 38 ডিগ্রি ফারেনহাইটে থাকতে হবে।
  • বিয়ারের পরিষেবার তাপমাত্রা একটি বিয়ারের সংবেদনশীল দিকগুলিতে প্রভাব ফেলে।
  • সাধারণভাবে, শীতল তাপমাত্রায় পরিবেশিত বিয়ারের চেয়ে গরম পরিবেশিত হলে একটি বিয়ার অনুভূত সুগন্ধ এবং স্বাদে বৃদ্ধি দেখায়।
  • থাম্বের একটি সাধারণ নিয়মাবলী তাদের পূর্ববর্তী অংশের (40-45 ° ফাঃ) চেয়ে উষ্ণতর গরম তাপমাত্রায় (45-55 ডিগ্রি ফারেনহাইট) পরিবেশন করার আহ্বান জানায়।

জলের ধরণ

  • সাধারণ স্বাদ বর্ণনাকারী: চক, চটকদার, সালফার এবং আরও অনেক কিছু
  • বিয়ার বেশিরভাগ অংশেই জল, যা জলকে একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান করে তোলে। কিছু ব্রিওয়ার তাদের জলের উত্সের রসায়ন পরিবর্তন না করেই বিয়ার তৈরি করে make অনেকে বিয়ারের বৈশিষ্ট্যগুলি হাইলাইট করার জন্য এটি সবচেয়ে উপযুক্ত হিসাবে জলটিকে পরিমার্জন করে। এটি খনিজ এবং আয়ন সরবরাহ করে যা বিয়ারে বিভিন্ন গুণকে যুক্ত করে।
  • সাধারণ খনিজগুলি: কার্বনেট, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সালফেট

ইস্ট, মাইক্রো অর্গানিজম এবং ফার্মেন্টেশন বাইপ্রডাক্টস

  • খামির মাল্টেড বার্লি এবং অন্যান্য ফার্মেন্টেবল থেকে শর্করা খায়, কার্বনেশন, অ্যালকোহল এবং সুগন্ধযুক্ত যৌগ উত্পাদন করে। খামিরের স্বাদটি খামিরের স্ট্রেন, তাপমাত্রা, বিয়ারের সাথে প্রকাশের সময়, অক্সিজেন এবং অন্যান্য ভেরিয়েবলের ভিত্তিতে পৃথক হয়।
  • খামির প্রকার:
    • আলে: স্যাকারোমিসেস সেরেভিসিয়া (এসটার চালিত)। সাধারণত শীর্ষ ফেরেন্টিং ইস্ট হিসাবে পরিচিত, এটি বেশিরভাগ সময় উষ্ণতর তাপমাত্রায় (60-70F) উত্তেজিত হয়।
    • লেজার: স্যাকারোমাইসেস পাস্তোরিয়ানাস (প্রায়শই সালফিউরিক যৌগকে ঘৃণা করে)। সাধারণত নীচে ফেরেন্টিং ইস্ট হিসাবে পরিচিত, এটি প্রায়শই শীতল তাপমাত্রায় (45-55 এফ) উত্তেজিত হয়।
    • ওয়েইজেন ইস্ট: কিছু জার্মান-স্টাইলের গম বিয়ারের জন্য সাধারণ এবং এটি একটি ইয়েল খামির হিসাবে বিবেচিত হয়।
    • ব্রেট্যানোমাইসেস: বার্নইয়ার্ড, ক্রান্তীয় ফল এবং আরও অনেক কিছুর স্বাদযুক্ত বুনো খামির।
    • অণুজীবসমূহ: (ব্যাকটিরিয়া) এসিটোব্যাক্টর (অ্যাসিটিক অ্যাসিড উত্পাদন করে), ল্যাকটোব্যাকিলাস / পেডিয়োককাস (ল্যাকটিক অ্যাসিড উত্পাদন করে), অন্যান্য

গাঁজনার বাইপ্রডাক্টাক্টস

  • অনেক বি-প্রোডাক্টগুলিতে বা বিয়ারে এজেন্টগুলির উপর দৃ rob় স্প্রেডশিটের জন্য বিয়ারে স্বাদযুক্ত উপাদান (পিডিএফ)
  • খামির গাঁজনার সাধারণ উপজাতগুলি:
    • Esters:
      • অ্যারোমাস (উদ্বায়ী): আপেল, এপ্রিকট, কলা, ব্ল্যাককারেন্ট, চেরি, ডুমুর, আঙ্গুর, কিউই, পীচ, নাশপাতি, আনারস, বরই, কিসমিন, রাস্পবেরি, স্ট্রবেরি, অন্য
      • সাধারণ এস্টারগুলির মধ্যে রয়েছে:
        • আইসোমাইল অ্যাসিটেট (ওয়েজেন আলে খামির থেকে সাধারণ): কলা, নাশপাতি
        • ইথাইল অ্যাসিটেট: পেরেক পলিশ রিমুভার, দ্রাবক
        • ইথাইল হেক্সানোয়েট: লাল আপেল, মৌরি
    • ফেনলস
      • সাধারণ ফিনোলগুলির মধ্যে রয়েছে:
        • 4-ভিনাইল গুইয়াকল: লবঙ্গ, দারুচিনি, ভ্যানিলা
        • ক্লোরোফেনলস: এন্টিসেপটিক, মাউথওয়াশ
        • সিরিংল: ধূমপায়ী, ক্যাম্পফায়ার
        • ট্যানিনস / পলিফেনলস: মখমল, তুষারপাতী, স্যান্ডপেপার
    • অন্যান্য গাঁজন বাই প্রোডাক্টাক্টস
      • সাধারণ উপজাতগুলি অন্তর্ভুক্ত করে (যখন শৈলীতে গ্রহণযোগ্য হয়):
        • 4-ইথাইল-ফেনল: বার্নইয়ার্ড, ইঁদুর
        • 4-এথাইল-গুইকোল: ধূমপান মাংস, লবঙ্গ
        • 3-মিথাইল-2-বুটেন-1-থিওল: লাইটস্ট্রাক
        • 2,3-বুটানাডিয়োন (ডায়াসটিল)
        • অ্যাসিটালডিহাইড
        • ডাইমেথাইল সালফাইড (ডিএমএস)
        • হাইড্রোজেন সালফাইড

ক্রাফ্ট বিয়ার কী? একটি ক্রাফ্ট ব্রিওয়ার কি?

বিয়ার প্রেমিক হওয়ার জন্য আজ মার্কিন ইতিহাসের সেরা সময়। গড় আমেরিকান একটি মদ তৈরির জন্য 10 মাইলের মধ্যে বাস করে এবং আমেরিকাতে বিশ্বের অন্য বিয়ার মার্কেটের তুলনায় বেশি বিয়ার স্টাইল এবং ব্র্যান্ড রয়েছে।

'ক্রাফ্ট বিয়ার' এর সংজ্ঞাটি বেশ কঠিন, কারণ এর অর্থ বিভিন্ন বিয়ার প্রেমীদের কাছে বিভিন্ন জিনিস। সুতরাং, ক্রাফট বিয়ার ক্র্যাফট বিয়ার ডট কম দ্বারা সংজ্ঞায়িত করা হয়নি। যাইহোক, আমাদের মূল সংস্থা, ব্রিউয়ার্স অ্যাসোসিয়েশন , আমেরিকান ক্র্যাফট ব্রিউয়ার হওয়ার অর্থ কী তা সংজ্ঞায়িত করে: আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের একটি কারুকর্ম ব্রিউয়ার একটি ছোট উত্পাদক (এক বছরে ছয় মিলিয়ন ব্যারেলের কম বিয়ার তৈরি করে) এবং এটি স্বাধীনভাবে মালিকানাধীন। এই সংজ্ঞাটি ব্রেউবার্স অ্যাসোসিয়েশনকে ক্রমবর্ধমান ক্রাফট ব্রিওয়ারি সম্প্রদায়ের পরিসংখ্যান সরবরাহ করতে মঞ্জুরি দেয়, যা আমেরিকার ,,৩০০+ ব্রুওয়ারির 98 শতাংশ।

সম্পূর্ণ জন্য BrewersAssocedia.org দেখুন নৈপুণ্য ব্রিওয়ার সংজ্ঞা এবং বিবরণ কারুকাজ বিয়ার শিল্পের বাজারের অংশগুলি : ব্রিউপাবস, মাইক্রোবারওয়ারিজ এবং আঞ্চলিক ক্রাফ্ট ব্রুয়ারিজ।

বিয়ার ক্রাফ্ট কেন?

ক্রাফট বিয়ারটি প্রতিদিনের উদযাপনের সময় উপভোগ করা হয় এবং এটি জীবনের অন্যতম বিশেষ আনন্দ হিসাবে দেখা হয়। প্রতিটি কাঁচ তার নির্মাতার সৃজনশীলতা এবং আবেগ এবং এর উপাদানগুলির জটিলতা প্রদর্শন করে। ক্রাফ্ট বিয়ারটি এমন কয়েক মিলিয়ন লোকের দ্বারা মূল্যবান হয় যারা এটিকে নিখুঁত পানীয় হিসাবে দেখেন না, তবে কিছু ভাগ করে দেওয়া, শ্রদ্ধা করা এবং সংযম উপভোগ করার জন্য দেখুন (দেখুন স্বাদ পছন্দ করুন )।

ফুড আর্ট জগতে, ক্রাফট বিয়ার একটি বহুমুখী পানীয় যা দক্ষতার সাথে একটি থালা দিয়ে তৈরি করার সময় কেবল খাবারই বাড়ায় না, রান্না করার উপাদান হিসাবে প্রায়শই রান্নাঘরেও আনা হয়। এ কারণে, আপনি এই গাইডটিতে প্রতিটি স্টাইলের জন্য প্রস্তাবিত খাবারের জুড়িগুলি দেখতে পাবেন। আপনি যদি বিয়ার এবং খাবারের জুড়ি সম্পর্কে আরও কিছু করতে চান তবে দেখুন ক্রাফট বিয়ার.কম এর বিয়ার ও ফুড কোর্স (একটি বিনামূল্যে ডাউনলোড)।


বিয়ার স্টাইল স্টাডি গাইডসর্বশেষ পরিবর্তন হয়েছে:8 ই মে, 2018দ্বারাnatewebman