Close
Logo

আমাদের সম্পর্কে

Sjdsbrewers — সবচেয়ে ভাল জায়গা মদ, বিয়ার ও প্রফুল্লতা বিষয়ে জানার জন্য। বিশেষজ্ঞদের, ইনফোগ্রাফিক্স, মানচিত্র এবং আরো অনেক কিছু থেকে কিছু প্রয়োজনীয় নির্দেশিকা।

নিবন্ধ

‘অর্গানিকের বাইরে’: সোনোমা ট্রেইলব্লাজারস টেকসই ওয়াইনমেকিংয়ের পুনরায় সংজ্ঞা দেওয়া

প্রথম সারিতে, ক্লিন ফ্যামিলি সেলারগুলিতে গ্রীন স্ট্রিং ফার্ম সোনোমা ওয়াইন দেশের অন্যান্য কৃষি প্লট থেকে আলাদা বলে মনে হয় না। দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সারিগুলি আড়াআড়িটি coverেকে দেয়, দিগন্তে একটি শস্যাগার উঠে যায় এবং মুরগি দূরত্বে খুশিতে আঁকড়ে থাকে। জায়গাটি দেখতে, অনুভব করে এবং সোনোমার মতো শোনাচ্ছে।

তবে, আপনি ভাগ্যবান হলে, আপনি সেগুলি দেখতে পাবেন। ভেড়া.

মিউইং এবং চারণ, একটি সুখী পশম ক্লাইনের দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মধ্য দিয়ে মার্চ করে, তাদের চারপাশে চলনীয় বেড়া দ্বারা অনুমিত। কিছুটা হলেও, তারা জমিটি coverেকে রাখে এবং ক্ষণে ক্ষণে আগাছা কাটা এবং আঙ্গুরের ছাউনিতে গুঁড়ো করার সাথে সাথে সবুজ দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সাদা অংশগুলি সাদা করে দেয়। তারা আশংকাজনকভাবে বাইরে তাকান - এই প্রাণীগুলি আঙ্গুর ক্ষতি করবে না? খালি মাঠে মেষদের চারণ করা উচিত নয়?

এটি হ'ল দ্য লাস্ট কর্কস্ক্রু আপনি যা কিনবেন

ক্লাইন ফ্যামিলি সেলারগুলি এর দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি বজায় রাখতে 1,500 টিরও বেশি ভেড়া এবং 500 টি ছাগল ব্যবহার করে।



প্রোপ্রাইটার ফ্রেড ক্লাইন এবং তার কৃষিজাতী সহযোগী অপরাধে বব ক্যানার্ড যদি ঘটনাস্থলে উপস্থিত হন, তারা পশুর দিকের দিকে হাসবে। ভেড়া তাদের কৌশলের অংশ। প্রকৃতপক্ষে টেকসই কৃষিক্ষেত্রে ক্লাইনের অনন্য পদ্ধতির মাত্র চার অংশের কর্মীদের একটি সেনা গ্রহণ করা।



একে গ্রীন স্ট্রিং ফার্মিং বলা হয়, এবং এটি স্বাস্থ্যকর ফসল বাড়ানোর জন্য ইনপুট হ্রাস এবং মানুষের হস্তক্ষেপকে কেন্দ্র করে এক ধরণের কৃষিকাজ। সামগ্রিক মূলমন্ত্রটি হ'ল 'মানুষের পক্ষে 50 শতাংশ, প্রকৃতির জন্য 50 শতাংশ', যার অর্থ ক্লিনাইনগুলি দ্রাক্ষাক্ষেত্রে যা করে তার পুরো অর্ধেকই মাটির স্বাস্থ্য এবং জীববৈচিত্র্য উন্নত করার লক্ষ্য।

ক্যানার্ড বাণিজ্যিক নার্সারি ব্যবসায় কাজ করার পরে এই পদ্ধতিটি বিকাশ করেছিলেন। তার দায়িত্বের সাথে কৃষিত উত্পাদনের পর থেকে অ্যালিস ওয়াটার্সের চেজ পানিসে সমেত দেশের সর্বাধিক মর্যাদাপূর্ণ টেবিলগুলিতে সন্ধান পেয়েছে।

তারা এটাকে জৈবিক বলে না। ক্যালিফোর্নিয়া জুড়ে অনেকগুলি ভিন্টারের মধ্যে ক্লাইন হলেন যারা দায়বদ্ধ কৃষিকাজের সিদ্ধান্ত নিয়েছেন এবং একটি ইউএসডিএ জৈব সিল পারস্পরিক অন্তর্ভুক্ত নয়।



“আমি মনে করি না যে কোনও সংস্থা, যা একটি আকারের ফিটনেস-সব সমাধানের প্রস্তাব দেয়, তা দীর্ঘমেয়াদী মাটির স্বাস্থ্য এবং সুস্বাস্থ্যের জন্য স্মার্ট কোর্স,” ক্লাইন ভাইনইয়ার্ডসের সোশ্যাল মিডিয়া এবং বিপণনের পরিচালক মেগান ক্লাইন, এবং ফ্রেডের মেয়ে বলে, 'এটি একটি ব্যয়বহুল প্রক্রিয়া, এবং আমরা বিশ্বাস করি যে এই তহবিলের বরাদ্দ প্রকৃত কৃষিকাজের ক্ষেত্রে আরও ভালভাবে ব্যবহৃত হয়।'

ক্লাইনে, সেগুলি অনুশীলনগুলি কেন্দ্র পর্যায়ে নেয়। ১,০০০ একর এস্টেট ফসল থেকে আঙুরের চামড়া সংগ্রহ করে এবং দ্রাক্ষালতা এবং মাটি নিজেই লালন করতে পিষ্ট পাথর ব্যবহার করে। এটি প্রাকৃতিক শিকারী এবং কম্পোস্ট চা সহ কীট বা রোগের সাথে লড়াই করে।

'আমরা পৃথিবীতে যা কিছু রেখেছি তার জন্য আমরা অর্থ প্রদান করব,' ক্যানার্ড অচলাবস্থায় বলেছেন যে তিনি তার ট্যানডযুক্ত, হাত পাতানো হাতে স্যালাড খান। 'আমাদের মাটি তৈরি করতে হবে।'

গ্রীন স্ট্রিং 2000 সালের পর থেকে ঠিক জমিটি তৈরি করছে exactly সংস্থাটি 'জৈব ছাড়িয়ে গেছে', মেগান বলেছেন, রাসায়নিক-মুক্ত কৃষিকাজের সাথে তার বাস্তুতন্ত্রকে সক্রিয়ভাবে উন্নতি করেছে।

'আমার বাবা-মায়েরা আপনাকে প্রথমে বলবেন যে প্রচলিত চাষ থেকে সবুজ স্ট্রিং পদ্ধতিতে পরিবর্তন করা অবিশ্বাস্যরকম ব্যয়বহুল ছিল এবং প্রাথমিকভাবে আমাদের কিছু দ্রাক্ষাক্ষেত্র লড়াই করেছিল,' মেগান বলেছেন। 'তবে প্রাথমিক ধাক্কা পরে, সেই দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি শক্তি অর্জন করেছে এবং এখন সুস্থ এবং সমৃদ্ধ।'

'আপনি যা বিশ্বাস করতে পারেন তা আমরা বিশ্বাস করি বা না করি,' বব ক্যানার্ড, ডান, বলেছেন। 'তবে আশা করি আপনি ওয়াইন এবং খাবারে আমরা যা করি তার স্পষ্টতা স্বাদ পাবেন” ' ক্যানার্ড উপরে ওয়াইন মেকার ফ্রেড ক্লাইন দিয়ে চিত্রিত হয়েছে।

ফ্রেড তার বাবার সাথে চাষ করে বড় হয়েছিলেন এবং ১৯৮০ এর দশকের গোড়ার দিকে রন জাতের দিকে মনোনিবেশ করে ওয়াইনারি প্রতিষ্ঠা করেছিলেন। যদিও এটি তার রসালো, জ্যামি ওল্ড ভিন জিনফ্যান্ডেলের জন্য সর্বাধিক পরিচিত, ক্লিনাইন দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি এখন একটি প্রাকৃতিক, ফার্মহাউস ওয়াইন ওয়াইন সরবরাহ করে এবং অ্যাম্ফোরে বার্ধক্য নিয়ে পরীক্ষা করছে।

ভিতরে এবং বাইরে, কোনও কীটনাশক বা অ্যাডিটিভ চোখে নেই। ক্লিনগুলি বিশ্বাস করে যে এটি শংসাপত্রের চেয়ে অনেক বেশি গুরুত্বপূর্ণ। ফ্রেড বলছেন, 'যখন আপনি জৈবিক শংসাপত্র প্রাপ্ত হন,' তারা আপনাকে এমন জিনিস ব্যবহার করতে দেয় যা আমরা আমাদের দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে কখনও ব্যবহার করি না, 'যেমন উচ্চ ঘন ঘন সার fertil

ইউএসডিএ জৈব সার্টিফিকেশন বিভ্রান্তিকর এবং কৃষকদের জন্য ব্যয়বহুল। এবং ওয়াইন পানকারীদের ক্ষেত্রে এটি দ্বিগুণ বিভ্রান্তিকর, কারণ ইউএসডিএ জৈব আঙ্গুর এবং জৈব ওয়াইনকে আলাদাভাবে শ্রেণিবদ্ধ করে। ইউএসডিএ লেবেলিংয়ের অনুশীলনের কারণে, 'জৈব আঙ্গুর' শব্দটি আইনীভাবে ভারী পরিবর্তিত বোতলে ব্যবহার করা যেতে পারে।

উদাহরণস্বরূপ, আসুন আমরা বলি যে আপনার আঙ্গুর পুরো মরসুমে একমাত্র মা প্রকৃতিই লালন-পালন করে ব্যয় করে। তারপরে, আপনি বোতলজাত করার আগে ইউএসডিএ দ্বারা অনুমোদিত সালফার, অ্যাসিড এবং 70 টি অন্যান্য রাসায়নিকের মতো পদার্থের সাথে রাসায়নিকভাবে তাদের সংশোধন করেন। আপনার পরিবর্তিত রস এখনও লেবেলে একটি 'জৈব আঙ্গুর' স্টিকার বহন করবে।

জৈব ফসল উৎপাদনের জন্য অনুমোদিত এবং নিষিদ্ধ পদার্থের জাতীয় তালিকাতেও বলা আছে যে যখন অনুমোদিত পদ্ধতিগুলি 'লক্ষ্য পোকার প্রতিরোধ বা নিয়ন্ত্রণের জন্য অপর্যাপ্ত' থাকে তখন ব্যতিক্রমগুলি করা হবে।

একইভাবে, অনেক ক্ষতিকারক ওয়াইনমেকিং কেমিক্যালগুলিকে জৈব হিসাবে বিবেচনা করা হয় কারণ এগুলির উপস্থিতি প্রকৃতির কম ঘনত্বের মতো example যেমন শুকনো শিটকেট মাশরুমগুলিতে নাশপাতিগুলিতে আর্সেনিকের পরিমাণ বা ফর্মালডিহাইড যেমন ake জৈব মদ তৈরিতে কৃত্রিম সংযোজনগুলি অবশ্যই নিষিদ্ধ, তবে সালফার বা রঙের সংযোজনগুলির মতো ইউএসডিএ উপাদানগুলি 'জৈব' লুফোলগুলির মধ্যে লুকিয়ে থাকে কারণ তারা 'প্রাকৃতিক' উপাদানগুলির ঘন সংস্করণ।

কখনও কখনও, এই সংযোজনগুলি কেবল পুষ্টিকর হতে পারে যা দ্রুত গতিতে গাঁজনকে সহায়তা করে। অন্যান্য সময় এগুলি জটিল রঙিন এজেন্ট এবং অ্যাসিড যা মদের স্বাদ নাটকীয়ভাবে পরিবর্তন করে।

সবই বলা হয়েছিল, এই ফাঁকগুলি রাসায়নিকগুলির জন্য ওয়াইনারি এবং ক্ষেত্রগুলিতে প্রচুর জায়গা ছেড়ে দেয় আমাদের মধ্যে কেউই গ্রাস করতে চায় না।

মেগান বলেছেন, “ক্যান্সারের সাথে সম্পর্ক থাকা সত্ত্বেও, রাউন্ডআপ অনেকগুলি' টেকসই 'কৃষিকাজের নিয়মগুলির একটি সাধারণ উপাদান, উল্লেখ করে যে, ক্যান্সারের সাথে সম্পর্ক থাকা সত্ত্বেও, রাউন্ডআপ একটি সাধারণ উপাদান হিসাবে উল্লেখ করে,' আমাদের সকলের নিশ্চিত হওয়া যে আমাদের যে পণ্যগুলি এবং উত্পাদনের সাথে আমরা টেকসই তার সংজ্ঞাটি মিলে যাচ্ছি তা নিশ্চিত করতে সচেতন হওয়া দরকার। ' ।

ক্যানার্ড বলেছেন, 'আপনি বিশ্বাস করতে পারেন আমরা কি করছি বা না করছি। 'তবে আশা করি আপনি ওয়াইন এবং খাবারে আমরা যা করি তার স্পষ্টতা স্বাদ পাবেন” '

পরিবার পরিচালিত একটি ক্রিয়াকলাপ, ক্লাইন সেলারগুলি ফসল থেকে আঙ্গুরের চামড়া সংগ্রহ করে এবং দ্রাক্ষালতা এবং মাটি লালন করতে পিষ্ট পাথর ব্যবহার করে।

গোল্ডেন স্টেট জুড়ে, ক্লিনির অনেক প্রতিবেশী স্থায়িত্ব গ্রহণ করছেন। নাপাতে বাউচাইন দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি শিকড়-ক্ষতিকারক ইঁদুরদের বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য একটি ফলককে নিয়োগ দেয়। কাছাকাছি, ইনমান ফ্যামিলি ওয়াইনসের ক্যাথলিন ইনমান তার রাশিয়ান নদীর দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে পরাগরেণকদের আকর্ষণ করতে বন্যফুলগুলিতে ভরা অশোভিত ল্যান্ডস্কেপিংকে উত্সাহ দেয়।

গ্রাহকরা যেহেতু ক্রমবর্ধমান 'প্রাকৃতিক,' 'জৈব,' এবং 'বায়োডায়াইনামিক' এর মতো পদগুলিতে স্রোত বয়ে যাচ্ছেন, আগের তুলনায় স্পষ্টতা এবং নীতিশাস্ত্র আরও গুরুত্বপূর্ণ। আমরা প্রতিদিন আমাদের ওয়ালেট দিয়ে ভোট দিয়ে থাকি, কখনও কখনও স্থানীয়ভাবে তৈরি চিজ থেকে দায়বদ্ধভাবে ফার্মযুক্ত কফি পর্যন্ত সমস্ত কিছুর জন্য একটি প্রিমিয়াম প্রদান করি।

ক্লাইনের ফার্মহাউস হোয়াইট আমার স্বাদ গ্রহণের কয়েক দিন পরে আমার মাথায় স্থির ছিল, না কারণ এটি 150 ডলার বোতল ছিল। আসলে এটি প্রায় 15 ডলারে বিক্রি করে। ক্লাইনের গ্রিন স্ট্রিং পদ্ধতিটি পৃথিবীর জন্য ভাল ওয়াইন প্রমাণ করে যে আমাদের ওয়ালেটের জন্য খারাপ হতে হবে না। কিছু জিনিস সত্যই টেকসই।