Close
Logo

আমাদের সম্পর্কে

Sjdsbrewers — সবচেয়ে ভাল জায়গা মদ, বিয়ার ও প্রফুল্লতা বিষয়ে জানার জন্য। বিশেষজ্ঞদের, ইনফোগ্রাফিক্স, মানচিত্র এবং আরো অনেক কিছু থেকে কিছু প্রয়োজনীয় নির্দেশিকা।

নিবন্ধ

ব্লাইন্ড টেস্টিং ওয়াইন হ'ল একটি দুর্দান্ত পার্টি ট্রিক যা পেশাদারভাবে মূল্যায়নযোগ্য

আমাদের মধ্যে যারা আমাদের সন্ধ্যার যাতায়াতগুলি ব্যয় করতে ব্যতীত অন্য কিছু সম্পর্কে চিন্তাভাবনা করার চেষ্টা করে তাদের বিপরীতে, আমদানিকারক স্কুরনিক ওয়াইনসের কর্মীরা তাদেরকে সম্মান জানাতে তাদের ব্যবহার করেছেন অন্ধ-স্বাদগ্রহণ ক্ষমতা ২০১৪ সালে, স্কুরনিক কর্মীরা লং আইল্যান্ড, এনওয়াই থেকে বাসের যাত্রীবাহী ট্রেনগুলিতে প্লাস্টিকের কাপগুলি থেকে বোতল ভাগ করে চুমুক দিতেন, একা স্বাদে ও গন্ধে আঙ্গুরের জাত, উত্স এবং বিভিন্ন ওয়াইনের মদ নির্ধারণ করার চেষ্টা করে।

ব্র্যান্ড ম্যানেজার গ্যাব্রিয়েল ক্যালারি স্বীকার করেন, 'কাঁচের জিনিসটি আদর্শ ছিল না,' তবে এটি ছিল আমাদের স্বাদ অনুভূতিকে সম্মান করা এবং আঙ্গুরের জাত এবং স্থানের মধ্যে সমিতি তৈরির বিষয়ে। আমরা এখনও প্রায় প্রতিদিন অন্ধ স্বাদ পেয়েছি, তবে আর কোনও ট্রেনে নয় ”'

ওয়াইন 'ব্লাইন্ড' শনাক্ত করার দক্ষতা ওয়াইন ব্যবসায়ের বাইরের লোকদের কাছে পার্টি কৌতুকের চেয়ে একটু বেশি মনে হতে পারে, তবে অনেক শিল্প পেশাদার বিশ্বাস করেন যে এটি একটি অমূল্য দক্ষতা। অ্যাডভোকেটরা বলছেন এবং পক্ষপাতদুষ্টতা নির্মূল করতে পারেন, এটি সরাসরি স্বামীদের পরিষেবা উন্নত করতে পারে। যদিও এটি অবশ্যই এর ত্রুটিগুলি ছাড়াই নয়, অন্ধ স্বাদ গ্রহণের উদ্দেশ্যগুলি মহৎ এবং এটি কিছু পরিস্থিতিতে পরিস্থিতিতে লক্ষ্য রেখে যাওয়ার পক্ষে যুক্তিযুক্ত সেরা পদ্ধতি।

এটি হ'ল দ্য লাস্ট কর্কস্ক্রু আপনি যা কিনবেন

আপনি ঠিক অন্ধ-স্বাদ কিভাবে? কেউ কেউ মাস্টার সোমেলিয়ার্স কোর্ট এবং ওয়াইন অ্যান্ড স্পিরিটস এডুকেশন ট্রাস্ট (ডাব্লুএসইটি) এর মতো শিক্ষাপ্রতিষ্ঠানের দ্বারা প্রদত্ত স্বাদগ্রহণ গ্রিডগুলির উপর নির্ভর করে। গ্রিড তাদের চেহারা, অ্যারোমা, স্বাদ এবং টেক্সচার সহ বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য সনাক্ত করতে গাইড করে। এই বৈশিষ্ট্যগুলি মূল্যায়ন করে, এবং তাত্ত্বিক জ্ঞানকে আহ্বান করার মাধ্যমে দক্ষ দক্ষরা কোনও ওয়াইন সনাক্ত করতে পারেন।



অন্ধ-স্বাদ গ্রহণের একটি মূল উপাদানটি হ'ল টিপিক্যটি বা একটি দ্রাক্ষারস যে ডিগ্রিটিতে সাধারণত আঙ্গুরের বিভিন্ন ধরণের জাত, জলবায়ু, মৃত্তিকা এবং তার উত্সের ওয়াইনমেকিং অনুশীলনগুলি প্রতিনিধিত্ব করে। ওয়াইন ব্লাইন্ড সনাক্ত করা এটির বিভাগের একটি ভাল প্রতিনিধি বা 'বিশেষত্ব' দেখানোর উপর নির্ভর করে।



এনওয়াইসি-ভিত্তিক মাস্টার সোম্মিলিয়ার দানা গাইজার বলেছেন, 'অন্ধ স্বাদ গ্রহণের ক্ষেত্রে টাইপিকটি এবং মানের স্তর সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ জিনিস।' 'আপনি যদি কোনও ওয়াইনটিকে অন্ধ না চিনতে পারেন তবে সমালোচনা বিশ্লেষণ করা খুব কঠিন” '

সোমমিলেয়ার-ওয়াইন মেকার এবং অন্ধ স্বাদ পালিত রজত পারর একমত। ১৯৯৯ সালে সান ফ্রান্সিসকোয়ের পঞ্চম তলায় যখন পারার ওয়াইন প্রোগ্রামটি একত্রিত করেছিলেন, তখন তিনি সমস্ত তালিকাভুক্ত তালিকাটি অন্ধের জন্য সম্ভাব্য ওয়াইন তার স্বাদ গ্রহণ করেছিলেন। অন্তর্ভুক্তির জন্য তাঁর মানদণ্ডটি সহজ ছিল: 'আমি যদি মদ, অঞ্চল এবং একটি মোটামুটি মূল্য চিহ্নিত করতে পারি, তবে আমি এটি কেনা বিবেচনা করব,' তিনি বলেছিলেন।

তবে গুণমানকে টাইপিকিটির সাথে সংযুক্ত করা ত্রুটিগুলি সহ আসতে পারে। মানসম্পন্ন ওয়াইনমেকিং অঞ্চলগুলিতে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের অভ্যাস এবং বার্ধক্যের কৌশলগুলিতে ব্যবহৃত আঙ্গুর জাত থেকে শুরু করে স্থানীয় আপেলগুলি উত্পাদন দিকগুলি নির্দেশ করে। এই নিয়ন্ত্রণগুলি আদর্শের ধারণাটিকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করেছে - তবে কিছু কারণ সর্বদা কিছু নির্দিষ্টভাবে করা হয়েছে তার অর্থ এই নয় যে এটি একমাত্র উপায়।



গ্রহণ করা সুপার টাস্কান ওয়াইন ১৯ 1970০-এর দশকে, কিছু মুষ্টিমেয় ইতালিয়ান ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন যে নতুন ফরাসী ওক-এ বয়স্ক বোর্দো ভেরিয়েটালগুলি তাদের উপকূলীয় টেরোয়ারের জন্য আরও উপযুক্ত হবে। সাধারণত তাদের মনের সর্বশেষ বিষয় ছিল। এখন, সহ এই বিভাগে ওয়াইন স্যাসাইসিয়া , অর্নল্লিয়া , এবং তিগনেনেলো, ইতালির সর্বাধিক শ্রদ্ধেয় (এবং ব্যয়বহুল) মধ্যে র‌্যাঙ্ক। আদর্শের ধারণা অনুসারে এই বোতলগুলি থেকে বিশ্বকে বঞ্চিত করা হত।

অন্ধ স্বাদ গ্রহণ উভয় ইতিবাচক এবং নেতিবাচক পক্ষপাতিত্বকে কাটিয়ে উঠতে সহায়তা করে। “প্রচুর লোকেরা কাল্ট নির্মাতাদের এবং 'দুর্দান্ত মদগুলির' তাড়া করে, তবে তারা আপনাকে অন্ধ বলতে না পারলে এটি কোনও গ্র্যান্ড ক্রু বা গ্রাম স্তরের ওয়াইন কিনা blind বারগুন্ডি , এই ধরণের সমস্ত অর্থ গ্র্যান্ড ক্রুতে ব্যয় করার পুরো বিষয়টি অবহেলা করে, 'গাইজার বলে।

এদিকে, বৃহত আকারের ওয়াইনারিগুলি থেকে অন্ধ স্বাদ গ্রহণের ওয়াইনগুলি - কিছু স্বামীবাসীদের জন্য একটি অসাধারণ বিভাগ - ব্যক্তিদের তাদের উত্পাদনের কুসংস্কারগুলি কাটিয়ে উঠতে সহায়তা করতে পারে, গাইজার বলেছে।

সম্ভবত সর্বকালের সবচেয়ে বিখ্যাত অন্ধ স্বাদ হ'ল 1976 প্যারিসের রায় । Historicতিহাসিক স্বাদগ্রহণের সময়, ফ্রান্স, ব্রিটেন এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বিচারকরা একটি ক্যালিফোর্নিয়াকে বিবেচনা করেছিলেন চারডননে বার্গুন্দি এবং একটি ক্যালিফোর্নিয়া থেকে বোতলগুলির চেয়ে ভাল ক্যাবারনেট স্যাভিগনন সেরা থেকে ভাল হতে বোর্দো মিশ্রণ। সেই সময়টি ছিল প্রথম পৃষ্ঠার সংবাদ।

দুর্ভাগ্যক্রমে, অন্ধ স্বাদ গ্রহণ একটি সঠিক বিজ্ঞান নয়। গাইজার বলেছেন, 'আপনি আবেগগুলি খুব দ্রুত আপনার ওয়াইনগুলি চিনার উপায়ের পরিবর্তন দেখতে পান।' 'আপনি যত বেশি স্ট্রেসড তাই স্বাদগ্রহণের স্বাদ আরও বেশি।'

স্বাদগুলি কেবলমাত্র মানুষ, সর্বোপরি। 2005 সালে, ক্যালিফোর্নিয়ার ওয়াইন মেকার রবার্ট হজসন ক্যালিফোর্নিয়ার রাজ্য ফেয়ার ওয়াইন প্রতিযোগিতার আয়োজকদের সাথে যোগাযোগ করেছিলেন পরীক্ষা : প্রতিযোগিতার চারজন বিচারকের প্রত্যেককে ওয়াইনের একটি ফ্লাইট সরবরাহ করা হবে। প্রতিটি ফ্লাইটের মধ্যে, নির্দিষ্ট ওয়াইনগুলি তিনবার --েলে দেওয়া হত - প্রতিটি বোতল একই বোতল থেকে।

বিচারকদের অজানা, হজসন চার বছরেরও বেশি সময় ধরে তাঁর পরীক্ষা চালিয়েছিলেন। ফলাফল বিস্ময়কর ছিল।

বিচারপতিদের মাত্র 10 শতাংশ তাদের স্কোরিংয়ে সামঞ্জস্য ছিলেন। যাঁরা এক বছরের ধারাবাহিক ছিলেন তাঁরা কম ছিলেন পরের বছর। প্রথম চারটি টেস্টিংয়ের ফলাফলগুলি দেখায় যে বিচারকদের স্কোর তিনটি চশমার উপরে গড়ে প্লাস বা বিয়োগ চার পয়েন্টের দ্বারা পরিবর্তিত হয়। এর অর্থ হ'ল কোনও বিচারক যখন একটি গ্লাস থেকে এটি স্বাদ গ্রহণ করেছিলেন তখন 90 ওয়াইন দিয়ে একটি ওয়াইন তৈরি করতে পারেন, তবে এটি অন্য কোথাও pouredেলে। 86 টি বিচার করেছিলেন।

সম্ভবত অন্ধ স্বাদ গ্রহণের সবচেয়ে বড় অসুবিধা হ'ল এটি ভোক্তাদের কেনার অভ্যাস থেকে কতটা সরানো। শিকাগো-ভিত্তিক ওয়াইন পেশাদার বেলিন্ডা চ্যাং যখন তিনি শহরের চটকদার গোল্ড কোস্ট পাড়ায় মধ্যাহ্নভোজের আয়োজন করেছিলেন তখন এটি প্রথম দেখেছে। তিনি ভেবেছিলেন একটি 'অন্ধ বুদ্বুদ চ্যালেঞ্জ' করতে মজা হবে। উপস্থিত প্রত্যেকেরই এভাবে মদ খেয়ে অল্প অভিজ্ঞতা হয়েছে।

'আমি তাদের সত্যই ওয়াইনের প্রতি মনোযোগ দিতে এবং তারা কী করে তা কোডিফাই করতে চাই এবং তাদের স্বাদ বুঝতে তাদের সহায়তা করতে চাই না,' তিনি স্মরণ করেন।

চ্যাং চারটি বোতল pouredেলে: ক প্রসেসকো , প্রতি খনন , একটি নন-ভিনটেজ শ্যাম্পেন , এবং একটি পুরাতন মদ ডোম পেরিগনন । ওয়াইন স্বাদ নেওয়ার পরে, প্রতিটি মহিলা তাদের হাত বাড়িয়ে তাদের পছন্দের পক্ষে ভোট দিয়েছেন। কমপক্ষে 95 শতাংশ প্রসেক্টোর পক্ষে ভোট দিয়েছেন। যখন তিনি তাদের প্রিয় বোতলটি প্রকাশ করলেন, টেস্টাররা মর্টিমিডেড এবং বিব্রত হয়েছিল। 'এরপরে, আমি জিজ্ঞাসা করলাম তারা কী আরও একটি স্প্ল্যাশ চায়, এবং তারা সবাই ডম পেরিগনন চেয়েছিল, যা তারা সত্যই উপভোগ করতে পারেনি,' সে বলে।

অন্ধ স্বাদ গ্রহণ নবজাতক এবং পেশাদারদের জন্য প্রকাশক হতে পারে। আমরা কেবল যা দেখি তা সবসময় পছন্দ করে না।