Close
Logo

আমাদের সম্পর্কে

Sjdsbrewers — সবচেয়ে ভাল জায়গা মদ, বিয়ার ও প্রফুল্লতা বিষয়ে জানার জন্য। বিশেষজ্ঞদের, ইনফোগ্রাফিক্স, মানচিত্র এবং আরো অনেক কিছু থেকে কিছু প্রয়োজনীয় নির্দেশিকা।

নিবন্ধ

বোটানিকালগুলির ব্যবসা: আপনার প্রিয় জিনগুলি কীভাবে তাদের স্বাদ পান

বোটানিকাল ব্যতীত, জিন অবশ্যই হবে ভদকা , অর্থাত্ রিফ্রেশিং জি ও এস এবং কোনও 'যথাযথ' গঠনের বিষয়ে কোনও তর্ক নেই মার্টিনি

আমরা যখন সম্পর্কে চিন্তা জিন উত্পাদনে ব্যবহৃত উদ্ভিদ , যা মশলা থেকে শুরু করে বীজ, খোসা, শিকড়, পাপড়ি, বেরি এবং ছাল পর্যন্ত রয়েছে, আমাদের স্থানীয় সুপার মার্কেটের মশালার আইলের দিকে আমাদের মনকে বিপথগামী করা সহজ। বাস্তবে, তবে আমাদের তাজা উত্পাদন বিভাগটি ব্রাউজ করা উচিত।

আঙুর তৈরির মতো মদ , অথবা হপস যে গন্ধ বিয়ার , সমস্ত বোটানিকালগুলি জীবনকে তাজা, মৌসুমী উপাদান হিসাবে শুরু করে। এবং, যে কোনও কৃষিজাত পণ্য হিসাবে, উদ্ভিদ বিজ্ঞানগুলি রোগ এবং চরম আবহাওয়ার জন্য সূক্ষ্ম এবং সংবেদনশীল। ডিস্টিলারগুলিকে বছর এবং বছরের বাইরে ধারাবাহিক পণ্য সরবরাহ করতে তাদের উপাদানের ভঙ্গুরতা কাটিয়ে উঠতে হবে। ঠিক কীভাবে তারা এই কীর্তিটি অর্জন করবে তা হ'ল প্রাচীন আলকেমি, বিভ্রান্তিকর সোর্সিংয়ের এক অগাথা কাহিনী এবং এমন এক ধরণের ধর্ষণ যা মাইকেলিন-অভিনীত, খামার থেকে টেবিলের শেফদের গর্বিত করে তুলবে।



সমস্ত জিন বোটানিকালগুলির মধ্যে, জুনিপার বেরি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ। না শুধুমাত্র তাদের গন্ধ সমার্থক লন্ডন শুকনো স্টাইল জিন, তারা কেবলমাত্র আন্তর্জাতিক উপাদানগুলির দ্বারা আইনত প্রয়োজনীয় ient



বেড়েছে জুনিপার ঝোপঝাড়, 'বেরি' আসলে মাংসল শঙ্কু house ঘরের বীজ। বিবর্তনের ফলে এই আবরণটি সরস বেরিগুলির সাথে সাদৃশ্য তৈরি করে, পাখির কাছে শঙ্কুকে তুষ্ট করে তোলে, যার ফলে উত্তর গোলার্ধের প্রতিটি অঞ্চল জুড়ে তাদের অগ্রগতির সাহায্য হয়েছিল, subarctic থেকে subtropic পর্যন্ত।



তবে সমস্ত জুনিপার বেরি সমানভাবে তৈরি হয় না।

'আপনি যদি নরম পাইন এবং মিষ্টি সাইট্রাস স্বাদ চান, আপনি কেবল উত্তর ভূমধ্যসাগরে জনিপার থেকে কাটতে পারেন,' জ্যারেড ব্রাউন, ব্রিটিশ জিন ব্র্যান্ডের প্রতিষ্ঠাতা এবং মাস্টার ডিস্টিলার সিপস্মিথ বলে, অন্যদিকে, স্কটিশ জুনিপার শ্যাওলার মতো স্বাদ গ্রহণ করে, আমেরিকান রকিজের জুনিপার এতটাই মিষ্টি এবং ফলদায়ক, যার স্বাদটি বুবলিগের মতো হয়।

আগ্রহী উদ্যানবিদ, ব্রাউন ইংলিশ কটসওল্ডসে এক একর জমির প্লট করেন, যেখানে তিনি গবেষণার উদ্দেশ্যে নিজের বোটানিকালগুলি বৃদ্ধি করেন এবং মাঝে মাঝে তার ব্র্যান্ডের ছোট ব্যাচের 'সিপিং সোসাইটি' বোতলগুলির মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করেন।



ইংল্যান্ডে মানসম্পন্ন জুনিপার বাড়তে না পেরে, ব্রাউনটি উপাদানটি আরও ভালভাবে বুঝতে দক্ষিণ টাসকানির পর্বতে একটি ফসল কাটানোর সিদ্ধান্ত নিয়েছে। এই অভিজ্ঞতা তাকে ঝোপঝাড় থেকে পাকা বেরিগুলি সর্টিং এবং শুকানোর প্রক্রিয়াগুলিতে সর্বাধিক বেরি সরবরাহ করে, যা স্বাদে সমৃদ্ধ- এবং সুগন্ধযুক্ত প্রয়োজনীয় তেল সরবরাহ করে, সমস্ত কিছুর মুখোমুখি হয়েছিল exposed

“আমি আমার দলটিকে প্রথমে যা করতে শিখিয়েছি তা হ'ল জুনিপারের একটি বস্তা এলে আপনার হাতাটি গুটিয়ে নিন এবং আপনার বাহুটি এতে ডুবিয়ে দিন। যদি এটি হালকা, শুকনো এবং উষ্ণ হয় তবে এটি জুনিপারের একটি খারাপ ব্যাচ, 'আপনি তাত্ক্ষণিকভাবে শীতল, ভারী এবং স্যাঁতসেঁতে বোধ করতে চান যা আপনাকে জানায় যে জুনিপার তেলতে ভরা।'

সিপস্মিথের লন্ডন ড্রাই জিনের 10 টি উদ্ভিদবিদ্যার মধ্যে জুনিপার বেরি অন্যতম, এটি রেসিপি যার জন্য প্রাচীনতার প্রাচীন বৈশিষ্ট রয়েছে। 'এই উদ্ভিদ বিজ্ঞানের সংরক্ষণের পদ্ধতিগুলি আরবীয় cheকেমিস্টদের কাছাকাছি থেকেই রয়েছে,' ব্রাউন, যিনি একজন পানীয় ইতিহাসবিদও বলেছেন।

এই কৌশলগুলি গবেষণা এবং প্রয়োগ করে, সিপস্মিথ seasonতুতে থাকাকালীন তাজা উপাদান ক্রয় করতে পারে এবং তারপরে বছরব্যাপী এগুলি শুকানোর জন্য শুকিয়ে যায়। তবে সিপস্মিথ traditionতিহ্য এবং ইতিহাসের পংক্তির দিকে অগ্রসর হওয়ার পরে, সমস্ত জিন ব্র্যান্ড অনুপ্রেরণার জন্য অতীতকে তাকাবে না।

আঠারো বছর আগে, বোল এবং কার্ল নোলেট জুনিয়র, একটি ডাচ দিশেহারা রাজবংশের 11 তম প্রজন্মকে জিন ব্র্যান্ড চালু করার কাজটি তাদের বাবার দ্বারা অর্পিত হয়েছিল। 1983 সালে, কার্ল নোলেট সিনিয়র অত্যন্ত সফলভাবে চালু করেছিলেন কেটেল ওয়ান ভোডকা , তাই এই জুটির বড় আকারের জুতা ছিল।

কার্ল জুনিয়র ব্যাখ্যা করেছেন যে বব এবং কার্ল জুনিয়র একটি গন্ধযুক্ত প্রোফাইল তৈরি করেছিলেন যা ফুলের পাপড়িগুলির 'রোম্যান্স', ফলের 'সুকুলেন্স' এবং বেরিগুলির 'ট্যাং' প্রতিফলিত করে। এই দর্শনগুলিকে পানীয়যোগ্য পানীয় হিসাবে রূপান্তর করতে তারা তিনটি অপ্রচলিত উপাদানকে সামনে এবং কেন্দ্র বোটানিকাল বিলে রেখেছিলেন: গোলাপ, পীচি এবং রাস্পবেরি।

যদিও গোলাপের পাপড়িগুলি কিছুটা সমসাময়িক জিন বোটানিকাল, ফুলগুলি ডাচ ইতিহাসের একটি আকর্ষণীয় স্থান অধিকার করে। ১ 17 শ শতাব্দীর গোড়ার দিকে, দুর্লভ টিউলিপের বাল্বের দাম ১ person3737 সালের ফেব্রুয়ারিতে নাটকীয়ভাবে ডুবে যাওয়ার আগে গড় ব্যক্তির বার্ষিক বেতনের ছয়গুণে পৌঁছে যায়। অর্থনীতিবিদরা এই সময়টিকে প্রথম বড় আর্থিক বুদবুদ হিসাবে বিবেচনা করে - এবং প্রথমটি পরবর্তী ফেটে যায়।

নোলেটের উত্সগুলি এর (আরও যুক্তিসঙ্গত দামযুক্ত) গোলাপের পাপড়ি এবং রাস্পবেরি পূর্ব ইউরোপ থেকে এবং মহাদেশের পশ্চিম দিক থেকে এর পীচগুলি। সমস্ত তরতা এবং স্বতন্ত্রভাবে macerated এবং একটি বেস জিন সঙ্গে মিশ্রিত করা এবং 47,6 শতাংশ এবিভি বোতল বোতল আগে তামার পাত্র স্টিলগুলিতে পাতিত bought

নোলেটের ডিস্টিলাররা প্রত্যাশিত বিক্রয় পূরণের জন্য পর্যাপ্ত উপাদান কিনে তা নিশ্চিত করার জন্য কোম্পানির বিক্রয় বিভাগের সাথে সহযোগিতা করে। যদিও এটি 'ফুলের পাপড়িগুলির সারাংশ ধারণ করার চেয়ে' কিছুটা রোমান্টিক মনে হচ্ছে, তাজা উপাদানগুলির সাথে একচেটিয়াভাবে কাজ করার এটি একটি প্রয়োজনীয় অংশ।

একই জন্য সত্য বানর 47 , তবে অনেক বড় স্কেলে। ব্র্যান্ডের নাম অনুসারে, ডিস্টিলারি প্রতিটি পাতন জন্য কমপক্ষে 47 টি বিভিন্ন বোটানিকাল ব্যবহার করে। প্রতিষ্ঠানের আলেকজান্ডার স্টেইন বলেছেন, লিঙ্গনবেরি বেস নোট সরবরাহ করে, উপাদানগুলির এত বিস্তৃত তালকে একত্রিত করা ধ্রুপদী সংগীতের একটি অংশ রচনা করার মতো।

তিনি বলেন, “লিঙ্গনবেরিতে আমরা যা চাই তা সবই রয়েছে”। 'এটি টক, তিক্ত, মিষ্টি এবং ফল এবং এটি আমাদের জিনের কাছে অত্যন্ত মৌলিক” ' পাতন পাতানোর আগে, লিঙ্গনবেরিগুলি প্রায় এক সপ্তাহ ধরে একটি নিরপেক্ষ গুড়-ভিত্তিক অ্যালকোহলে ম্যাসেট করে, অবশিষ্ট বোটানিকালগুলি পাতন পাতানোর 36 ঘন্টা আগে যোগ করে। স্টেইনের জন্য, এটি এই প্রক্রিয়া এবং উপাদানগুলির ক্যালিবার যা তার জিনের গুণমান নির্ধারণ করে।

স্টেইন তার অনেক সরবরাহকারীদের সাথে ঘনিষ্ঠ সম্পর্ক গড়ে তুলেছে। এই সংযোগগুলি থাকা সত্ত্বেও, আবহাওয়া এবং কৃষির উদ্বেগগুলির উদ্ভট অর্থ হ'ল টকযুক্ত উপাদানের গুণমান সর্বদা তার বহনকারী মানগুলি পূরণ করে না। যে মুহুর্তে, তিনি বলেছেন, 'আমরা উদ্বিগ্ন করি না।' (এটি সাধারণত প্রতি বছর দুই বা তিনবার ঘটে থাকে, স্টেইন বলে।)

যদিও এটি এর জার্মান অংশের 47 টি বোটানিকালগুলির সাথে মেলে না, উদ্ভিদবিদ , স্কটিশ দ্বীপ ইসলেতে ব্রুইচ্লাদডিচ ডিস্টিলারি দ্বারা উত্পাদিত একটি নৈপুণ্য জিনের মধ্যে 31 বোটানিকাল অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। চিত্তাকর্ষকভাবে, এর মধ্যে 22 টি উপাদান ব্র্যান্ডের পুরো সময়ের জিন ফোরগার, জেমস ডোনাল্ডসন (ব্র্যান্ড অনুসারে বিশ্বে এমন ভূমিকা রাখার একমাত্র পেশাদার উদ্ভিদ বিজ্ঞানী) দ্বীপে হাতে তুলেছেন।

মার্চ মাসের মাঝামাঝি থেকে সেপ্টেম্বরের শেষের দিকে, ডোনাল্ডসন তার তালিকার 22-টি আইটেমের ঠিক সঠিক পরিমাণ বেছে নেওয়ার লক্ষ্যে একটি বৈদ্যুতিন গাড়িতে 15-বাই-25-মাইল দ্বীপটি ঘুরে বেড়ান, যার মধ্যে বোগ হিসাবে এই ধরনের উচ্ছেদকারী নামে বোটানিকাল অন্তর্ভুক্ত রয়েছে মার্টল, মুগওয়ার্ট এবং ক্রাইপিং থিসল।

তিনি বলেন, 'সমস্ত কিছু খুব ভাল অবস্থায় বাছাই করা দরকার, এবং তাদের সাধারণত হাড়ের শুকনো হওয়া দরকার যা এটি এমন একটি দ্বীপের সমস্যা হতে পারে যেখানে বছরের মাঝে প্রায় 200 দিন বৃষ্টি হয়।'

যখন তিনি তার শুকানোর সুবিধায় ফিরে আসেন - স্থানীয় সংযুক্তদের দ্বারা নির্মিত কাঠের র্যাকগুলি সহ একটি 'কয়েকটি শেড' - তিনি শুকনো হয়ে নিজের অনুগ্রহটি রেখে দেন। কিছু উপাদান অন্যের চেয়ে বেশি সময় নেয়, যদিও সমস্তগুলিকে প্রক্রিয়া করার জন্য একটি শ্রমসাধ্য সময় প্রয়োজন: 'আধা ঘন্টা বাছাই করতে চার বা পাঁচ ঘন্টা সময় লাগতে পারে,' তিনি বলেছেন।

ডোনাল্ডসনসের কাজের চাপ প্রকৃতির অপ্রত্যাশিততার দ্বারা নির্ধারিত হয়, যার অর্থ কিছু সময় অবাক করে আস্তে আস্তে হয়, অন্যরা তাকে 10 থেকে 12 ঘন্টা কাজ করে দেখেন। যখন ভাইনপায়ার তাঁর সাথে কথা বলছিলেন, অবশেষে চারণ মৌসুমটি শেষ হয়ে গিয়েছিল এবং তিনি কঠোর শ্রম থেকে একটি সংক্ষিপ্ত অবকাশ উপভোগ করছেন। তবে এটি বেশি দিন স্থায়ী হবে না।

তিনি বলেন, 'এখনই এখানে বসেছি, এক সপ্তাহ বা তারও অনেক পরে,' আমি শীতকালীন কাজের তালিকার দিকে তাকিয়ে দেখছি যে: পৃথিবীতে কীভাবে আমি এই সমস্ত কিছু পরবর্তী কয়েক মাসের মধ্যে করব? ' এটি এমন একটি প্রশ্ন যা seতুকে ছাড়িয়ে যায়।