Close
Logo

আমাদের সম্পর্কে

Sjdsbrewers — সবচেয়ে ভাল জায়গা মদ, বিয়ার ও প্রফুল্লতা বিষয়ে জানার জন্য। বিশেষজ্ঞদের, ইনফোগ্রাফিক্স, মানচিত্র এবং আরো অনেক কিছু থেকে কিছু প্রয়োজনীয় নির্দেশিকা।

নিবন্ধ

ইতালিয়ান ওয়াইন, পনির এবং চারকিউটারি যুক্ত করার সংজ্ঞা গাইড

আপনি আপনার স্টেমওয়্যার এবং সঙ্গী হিসাবে একটি হাসি ছাড়া কিছুই ছাড়াই, আপনার গ্লাস (বা দুটি!) মোসকেটি ডি অস্ট্রি অলংকিত পান করতে চাইতে পারেন। সেক্ষেত্রে পান করুন! উপভোগটি গেমের নাম এবং আপনার পছন্দের চুমুকের স্বাদ নেওয়ার কোনও ভুল উপায় নেই।

তবে কখনও কখনও, আপনি সেই মোস্তাকিট ডি আস্তিকে সত্যিই গাইতে চান। গরু, ভেড়া এবং ছাগলের দুধের মিশ্রণে পাইডমন্টে তৈরি মেঘের মতো পনির লা তুরের সাথে কেন এটি যুক্ত করবেন না?

পৃথকভাবে, ওয়াইন এবং পনির উভয়ই সুস্বাদু। একসাথে, তাদের স্বাদগুলি আপনার হয়ে ওঠা সবচেয়ে হালকা চিজকেস - পাকা, চকচকে ফল, ক্ষয়কর ক্রিমনেস এবং কিছুটা মিষ্টি মিলেমিশে মিলিত হয়। মিষ্টতা ভারসাম্য বজায় রাখতে প্রসিকিউটো ডি সান ড্যানিয়েলের কয়েকটি টুকরো দিয়ে এটি পরিবেশন করুন এবং আপনি আপনার সন্ধ্যা আনুষ্ঠানিকভাবে উন্নত করেছেন।



সম্প্রীতির জন্য ক্ষুধার্ত আমাদের মধ্যে, পুরোপুরি পরিপূরক পনির এবং চারকিউটারির সাথে আপনার পছন্দের ওয়াইন মেশানোর মতো কিছুই নেই। ওয়াইন এবং পনির যাই হোক না কেন, কিছু সাধারণ নিয়ম রয়েছে: ক্রিমিয়ার, কম বয়সী চিজগুলি সাদা এবং ঝিলিমিলিযুক্ত ওয়াইনগুলির সাথে ভাল থাকে এবং আরও শক্ত, বয়স্ক চিজগুলি রেড ওয়াইনের সাথে আরও ভাল জুড়ি দেয়। যেভাবেই হোক না কেন, খানিকটা নোনতা চারকুটারি একে অপরের সাথে একত্র করে। ভারসাম্য গেমের নাম - আপনি যতটা ক্রিমি, দুধযুক্ত চিজ পছন্দ করেন, সম্ভবত তারা একটি বড় গ্লাস দ্বারা অভিভূত হবে বারলো । একটি বোতল খুলুন ভারমেন্টো পরিবর্তে, তবে এবং আপনি নিজেকে একটি চমত্কার জুটি পেয়েছেন। ইতালি আপনাকে বিশ্বের সবচেয়ে বিখ্যাত ওয়াইন, চিজ এবং চারকিউটারির একটি অ্যারের অফার দেয়, যখন আপনি এবং আপনার বন্ধুরা যে একসাথে ভালোবাসবে তা ছড়িয়ে দেওয়ার বিষয়টি যখন শুরু হয় তখন এটি একটি আদর্শ জায়গা করে তোলে।



আঞ্চলিক চিজ এবং চারকিউটারিতে ইতালীয় ওয়াইনগুলিকে শৈল্পিকভাবে জুড়ে দিয়ে, 'আপনি কোনও জায়গার স্বাদ গ্রহণ করছেন,' পনির বিশেষজ্ঞ এবং লেখক টিয়া কিয়ানান বলেছেন। এই ধরণের জুড়ি টেবিলে সংস্কৃতি, ইতিহাস এবং ভূগোল নিয়ে আসে।



আমরা বিশ্বের শীর্ষস্থানীয় ওয়াইন এবং পনির বিশেষজ্ঞদের তাদের প্রিয় জোড়া এবং শীর্ষ টিপসের জন্য জিজ্ঞাসা করেছি। পনির এবং চারকিউটারির সাথে ইতালিয়ান ওয়াইন জোড়া দেওয়ার সময় এখানে চারটি বিষয় মনে রাখা উচিত।

স্তর স্বাদ

'সান ফ্রান্সিসকো এর চিজ স্কুল, চিজ ক্রেতা এবং শিক্ষা লিড বলেছেন,' পনির এবং ঝিলিমিলিযুক্ত ওয়াইন নিয়ে ভুল হওয়া শক্ত, তবে প্রসেকো এবং বার্গামিনো বুফালা একটি বিশেষ সুস্বাদু জুটি pair '

জয়েস বিশ্বাস করেন যে জলীয় মহিষের দুধের ক্রিমযুক্ত, ফুলের গুণাবলীতে নাশপাতি নোটগুলির নিখুঁত পরিপূরক প্রসেসকো ।



জয়েস বলেছেন, 'বুদবুদগুলি বার্গামিনোর ক্ষয়প্রাপ্ত জমিনের ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়তা করে। লিলি গিল্ড প্রস্তুত? 'কেউ যদি সেখানেও 24-মাসের প্রসেসিটো ডি পারমা নিক্ষেপ করে তবে আমি নিশ্চয়ই পাগল হব না - কিছুটা নোনতা খনিজতা এটিকে শীর্ষে রাখার জন্য!'

অ্যাটিপিকাল থেকে ভয় পাবেন না

অস্বাভাবিক চিজ বা জুড়ি খোঁজতে ভয় করবেন না, এন.ওয়াই.য়ের ব্রুকলিনের মনজারের প্যালেটে সার্টিফাইড চিজ প্রফেশনাল এবং চিজমনগার বলেছেন ক্যারল জনসন says

জনসন বলেছেন, 'আমি মারজেমিনো ওয়াইন এবং সালামে ফেলিনো দিয়ে জুটিবদ্ধ অস্বাভাবিক এবং সূক্ষ্ম লু বার্গিয়ার পিচিনকে পছন্দ করি।' কাঁচা ব্রুনা অ্যালপাইন গরুর দুধ থেকে তৈরি, এবং শুধুমাত্র থিসল রেন্টের সাথে কুঁকড়ানো, লু বার্গিয়ার একটি আধা-ফার্ম, গরুর দুধের টোমা।

'মারজেমিনোর উজ্জ্বল টক-চেরির অম্লতা লাউ বার্গিয়ারের ঘন ক্রিমি পেস্ট এবং বাদামি মাখনের মাটির দ্বারা কেটে নেওয়া হয়েছে,' তিনি বলে। এদিকে, সালামে ফেলিনো (টুকানিতে 'ফিনোচিওনা' নামে পরিচিত) পনিরের থিসল টাং এবং ওয়াইনটির ট্যানিক কামড়কে নরম করে তোলে।

জনসন বলেছেন, 'আমি মারজেমিনো ওয়াইন এবং সালামে ফেলিনো দিয়ে জুটিবদ্ধ অস্বাভাবিক এবং সূক্ষ্ম লু বার্গিয়ার পিচিনকে পছন্দ করি।'

নাম শিখুন

কেনানান বলেছেন, 'বড় ইটালির পরিবারের মতো যেখানে সমস্ত চাচাত ভাইদের নাম জিওভান্নী, ইতালিতে, পেকোরিনো একটি পনির এবং একটি ওয়াইন, কেবল একটি নামই নয়, গন্ধযুক্ত প্রোফাইলও ভাগ করে নিয়েছেন,' কেনেন বলেছেন।

দু'জন একসাথে সুন্দর, প্রায় হালকা, প্রায় অর্ধ-ফার্ম পেকোরিনো পনির ওয়াইনের ফুলের খনিজ পদার্থের খোলার নোটের সিট্রাসি নোটগুলি সহ একসাথে যান।

'অবশ্যই, এটি মধ্য ইতালির সেরা কিছু শুয়োরের মাংস-ভিত্তিক চারকিউটারির সাথে সবচেয়ে ভাল জুটি তৈরি করেছে,' কিনেন যোগ করেন।

যদিও সমস্ত প্রোসাইকুটো সমানভাবে তৈরি হয় না। প্রিন্সিউটো টসোকানো ডিওপি সান ড্যানিয়েল বা পারমার মতো প্রোসিউসটো এর আরও সুপরিচিত পুনরাবৃত্তিকে বাদ দিয়ে মশলা দিয়ে সাধারণত নিরাময় করা হয়। এই মশলাগুলি আপনার পেকোরিনো ওয়াইন এবং পনিরের জুড়ি পরিপূরক করে, মিশ্রণে মৌরির নোট নিয়ে আসে।

লাল ওয়াইন আলিঙ্গন

ইটালিয়ান লাল ওয়াইনগুলির বৈচিত্রটি যথেষ্ট জোড়ানোর সুযোগ সরবরাহ করে।

' সানজিওয়েজ ইতালির সত্য আভিজাত্য আঙ্গুর জাতগুলির মধ্যে একটি এবং এটি নরম, প্লাশ্ এবং ফলমূল ওয়াইন থেকে শুরু করে ধনী, চামড়াযুক্ত এবং শক্তিশালী সবকিছুর উত্পাদিত শাপশীফটার হতে পারে, 'এমিলি শিউড, সার্টিফাইড পনির পেশাদার, কনভাইভ ওয়াইনস, নিউ ইয়র্ক সিটি, বলে। তিনি আরও শক্তিশালী পুনরাবৃত্তির সাথে জুড়ি দেওয়ার পরামর্শ দেন, যেমন একটি 5-7 থেকে 10 বছর বয়সী চিয়ান্তি ক্লাসিকো বা রসো ডি মন্টালসিনো, মহাদুর দুধের সাথে ধৃত-ধুয়ে রাখা পনির, কোয়াড্রেলো ডি বুফালার সাথে।

শিউড বলেছেন, 'পনিরের নুন এবং লাবণ্য সত্যিই সানজিওজের পাকা বরই এবং ডুমুর স্বাদকে বাড়িয়ে তোলে।' “পুরো জিনিসটি প্রোসিকিউটো ডি পারমার একটি পাতলা টুকরো দিয়ে ছড়িয়ে দেওয়া হয়েছে, যা ওয়াইনে উদ্ভিজ্জ নোটগুলিকে অতি-চিনিযুক্ত পনির সাথে সংযুক্ত করে।

কিছুটা দূরে কিছুটা চেষ্টা করতে চান? প্রাথমিকভাবে সিসিলিতে রোপণ করা একটি স্বর্গীয়, তুলনামূলক হালকা দেহের লাল জাত ফ্রেপাটো দক্ষিণ আমেরিকার বয়স্ক ভেড়ার দুধের চিজ এবং মশলাদার চারকুরিটির জন্য একটি ভাল ফয়েল।

ইটালিয়ান লাল ওয়াইনগুলির বৈচিত্রটি যথেষ্ট জোড়ানোর সুযোগ সরবরাহ করে।

'ফ্রেপ্পাতো দ্রুত আমার কাছে যাওয়ার একটি লাল হয়ে উঠেছে,' অ্যাশলে ব্রায়ান্ট, শিক্ষা এবং ইভেন্টস ডিরেক্টর, বার্লিংটনে, ডেডালাস ওয়াইন, ভিটিএইচ, বলেছেন। তিনি মনে করেন এর ফলস্বরূপ, 'ক্রাঞ্চি' গুণটি শক্তিশালী চিজ এবং সালুমির কাছে দাঁড়াতে পারে।

ব্রায়ান্ট পরামর্শ দেয়, 'পেয়ার বিয়ানকো সার্ডো, সার্ডিনিয়ার এক দৃ sheep় ভেড়ার দুধের পনির, হালকা ঠান্ডা কাঁচা ফ্রেমপ্যাটো এবং মুর্তাদেলার একটি শক্ত টুকরা সহ' ব্রায়ান্ট পরামর্শ দেয়। 'এই ঝুড়ি-বয়সী পনিরের মিষ্টি ঘাসযুক্ত নোটগুলি ওয়াইনটির পুষ্পশোভিত এবং মাটির গুণমানকে তুলে ধরে।'

'দক্ষিণ ইতালি কিছু অসামান্য (এবং সাশ্রয়ী মূল্যের) গা bold় রেড তৈরি করছে,' লন্ডনের ডাব্লুএসইটি 3, ডান বেলমন্ট, ওয়াইন এবং চিজ এডুকেশনার (লন্ডন) বলেছেন। 'শক্তিশালী আগলিয়ানিকো আঙুর ট্যানিনগুলিতে সরবরাহ করে, তাই এটি সমৃদ্ধ জুটির সাথে সেরা ভারসাম্যপূর্ণ।'

বেলমন্ট কপ্পা সালামির সাথে এটি জুড়ানোর পরামর্শ দেয়। 'ওয়াইনের গা wine় ফলগুলি চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংসের ভালোর সাথে ভাল খেলবে,' তিনি বলে। “পছন্দের ফর্মাগিও হলেন পেকোরিনো ক্যালব্রিজ। বয়স্ক ভেড়ার দুধের পনির আপনার ইতালীয় ভোজনটি শেষ করতে ভেষজ এবং শাকের নোট নিয়ে আসে ”'

হোয়াইট ওয়াইনস খুব স্বপ্নময়, খুব

যদিও আমরা অনেকেই ইটালিকে তার লাল ওয়াইনগুলির জন্য জানি, সাদা ওয়াইনগুলি ঠিক তেমন মহিম এবং তর্কযুক্তভাবে আরও বহুমুখী।

ভিনোস্কির ইডেন বুটিক ট্যাপরুমের একজন সার্টিফিকেট পিজ পেশাদার ও খুচরা পরিচালক অ্যাডাম গড্ডু বলেছেন, 'আর্নিয়াস, একটি দৃষ্টিনন্দন অর্থনৈতিক সাদা, তিনি আমার স্বপ্নের মদ“ 'এটি চকচকে, পুষ্পশোভিত এবং মাঝারি থেকে সম্পূর্ণ দেহযুক্ত, যা জুটি আমার অনেক প্রিয় ইতালিয়ান চিজের সাথে সুন্দরভাবে। উদাহরণস্বরূপ, টোমা ইকোনমিক্সের সমৃদ্ধ মাশরুম নোটগুলি আর্নিয়াসের গ্লাস দিয়ে তাত্পর্যপূর্ণভাবে বাড়ানো হয়েছে। সবকিছুতে মজাদার গুণাবলী আনার জন্য কুলেটেলোর একটি পাতলা টুকরো ফেলে দিন এবং আপনি স্বর্গের সাথে জুটি বেঁধে আছেন! ”

যেহেতু ইতালিয়ান ওয়াইনগুলিতে এরকম অতুলনীয় সমৃদ্ধি এবং প্রাণবন্ততা রয়েছে, তারা আপনার কাছে যে কোনও কিছু ফেলে দিতে পারে তার সাথে তারা দুর্দান্তভাবে জুড়ে। সমৃদ্ধ গরুর মাংসের খাবারের সাথে অনেকগুলি সাদা জুড়ি দেয় না, সেখানে আর্নিস বা ভার্মেন্টিনোর মতো কিছু সত্যই সুন্দর হতে পারে। সুতরাং, তারা নরম চিজের সাথে যাওয়ার সময়, আরও শক্ত চিজ ঠিক ততই দুর্দান্ত হতে পারে।

এই নিবন্ধটি স্পনসর করেছেন ইতালিয়ান ট্রেড কমিশন