Close
Logo

আমাদের সম্পর্কে

Sjdsbrewers — সবচেয়ে ভাল জায়গা মদ, বিয়ার ও প্রফুল্লতা বিষয়ে জানার জন্য। বিশেষজ্ঞদের, ইনফোগ্রাফিক্স, মানচিত্র এবং আরো অনেক কিছু থেকে কিছু প্রয়োজনীয় নির্দেশিকা।

নিবন্ধ

প্রাথমিক, মাধ্যমিক এবং তৃতীয় অ্যারোমাসের মধ্যে পার্থক্যগুলি ব্যাখ্যা করা হয়েছে

আঙ্গুরের রসকে ওয়াইনে রূপান্তর করা মোটামুটি অলৌকিক is খামির ব্যতীত অন্য শূন্য সংযোজনগুলির সাথে, ওয়াইন স্বাদ এবং সুগন্ধের এক চমকপ্রদ অ্যারের বিকাশ করে, প্রায় সবগুলিই প্রাক-ফেরমেন্টেড তরলটিতে উপস্থিত থাকে না।

কখন ওয়াইন বিশ্লেষণ , পেশাদার স্বাদ এবং সুগন্ধিকে তিনটি পৃথক বিভাগে বিভক্ত করে: প্রাথমিক, মাধ্যমিক এবং তৃতীয়। প্রতিটি বিভিন্ন উত্স থেকে উত্পন্ন, এবং সমস্ত ওয়াইন তিনটি বিভাগ প্রকাশ করে না।

'দ্রাক্ষাক্ষেত্রের বৈচিত্র্যময় এবং প্রাকৃতিক কারণগুলি থেকে প্রাথমিক স্বাদ এবং গন্ধ উত্থিত হয়,' ডেভ রডম্যান, এর নির্বাহী পরিচালক ওয়াইন অ্যান্ড স্পিরিটস এডুকেশন ট্রাস্ট (ডাব্লুএসইটি) আমেরিকা, ভাইনপায়ারকে বলে।

এটি হ'ল দ্য লাস্ট কর্কস্ক্রু আপনি যা কিনবেন

“উদাহরণস্বরূপ, ক বারগুন্ডি মুক্তির সময় প্রাথমিক অ্যারোমা এবং টার্ট স্ট্রবেরি এবং লাল চেরির স্বাদগুলি প্রকাশ করতে পারে, এটি একটি শীতল জলবায়ু থেকে পিনোট নয়ারের বৈকল্পিক চরিত্রকে প্রতিফলিত করে, 'তিনি ব্যাখ্যা করেন।



অফিসিয়াল ডাব্লুএসইটিতে স্বাদ গ্রিড , অ্যারোমা এবং স্বাদগুলি পৃথক পৃথক ক্লাস্টারে বিভক্ত করা হয় এবং তারপরে স্বতন্ত্র বর্ণনাকারী হিসাবে আলাদা করা হয়। প্রাথমিক ক্লাস্টারগুলিতে 'পুষ্পশোভিত' এর মতো বিভাগগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে যা অন্যদের মধ্যে বর্ণনাকারী প্রাচীন ফুল, গোলাপ এবং ভায়োলেট রয়েছে।



তাজা ফল, ফুল এবং আজ টেস্টিং গ্রিডে প্রাথমিক নোটগুলির প্রায় 80 শতাংশ থাকে, যখন বাকী বর্ণনাকারীরা সাদা এবং কালো মরিচের মতো মশলা এবং 'অন্যান্য' নোট, যেমন চটকদার বা ভেজা পাথর

ওয়াইনমেকিংয়ের সময় মানুষের হস্তক্ষেপ গৌণ অ্যারোমা এবং স্বাদগুলির জন্য দায়ী। এটি যেমন কৌশল অন্তর্ভুক্ত ওক বার্ধক্য , malalactic গাঁজন (এমএলএফ), বা বার্ধক্য অবধি পড়া (মরা খামিরটি অ্যালকোহলযুক্ত গাঁজন থেকে বাদ পড়ে)।

'বুর্গান্দি যদি ওক কাস্কে বয়সী হত তবে এটি [গৌণ] সুগন্ধ এবং ভ্যানিলা এবং লবঙ্গের স্বাদ প্রকাশ করতে পারে,' রুডম্যান ব্যাখ্যা করেছেন। এমএলএফ মাখন, ক্রিম এবং / বা পনির নোট যুক্ত করে, যখন লসের নোটগুলিতে আমরা যুক্ত হই সেগুলিকে অন্তর্ভুক্ত করে শ্যাম্পেন যেমন টোস্টেড ব্রোশি এবং রুটির ময়দা। যদি মানুষের হস্তক্ষেপ ন্যূনতম হয় তবে একটি ওয়াইন কোনও গৌণ গন্ধ এবং স্বাদগুলি একেবারে প্রদর্শন করতে পারে না।



তৃতীয় অ্যারোমা এবং স্বাদগুলি প্রায় সবসময় বোতলে বয়সের মধ্য থেকেই উত্থাপিত হয়। যখন তৃতীয় নোট উপস্থিত থাকে, রুডম্যান বলেন, এটি সাধারণত প্রাথমিক সুগন্ধ এবং স্বাদে ব্যয় হয়। এর অর্থ এই নয় যে ওয়াইনটি কম ভাবপূর্ণ, এটি চরিত্রের আরও বিবর্তন। একটি অল্প বয়স্ক লাল ওয়াইন থেকে বেরি নোটগুলি শুকনো ফল এবং প্রুন এবং সুলতানের মতো জিনিসে বিকশিত হয়।

বোতল বয়স এছাড়াও মদ আকর্ষণীয় নতুন নোট বিকাশ। '[এগুলি] সময়ের সাথে সাথে বাদামি, ধূমপান বা মধুতে মধু এবং চামড়া, তামাক বা লাল রঙের বনভূমি হিসাবে প্রদর্শিত হতে পারে।'

কিছু ওয়াইন, যেমন রিওজা রিসারভা এবং চিয়ান্টি ক্লাসিকো রিজার্ভ , মুক্তির আগে বোতলজাত বয়স অর্জনের জন্য ওয়াইনারিরা ইচ্ছাকৃতভাবে ধরে রাখে। গ্রাহকরা এগুলি খোলার সময়, এই ওয়াইনগুলি ইতিমধ্যে 'প্রাথমিক থেকে তৃতীয় স্বাদের দিকে যাত্রা শুরু করেছে,' রুডম্যান বলেছেন।

প্রাথমিক, গৌণ এবং তৃতীয় স্তর অ্যারোমাগুলির মধ্যে পার্থক্য করতে সক্ষম হওয়া বৃহত জায়গুলিতে বসে শিল্প পেশাদারদের জন্য একটি প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম। 'এটি করার ফলে ওয়াইনের সম্ভাব্য বয়স-দক্ষতা এবং তার পরিপক্কতার বর্তমান অবস্থা মূল্যায়ন করতে সহায়তা করে,' রুডম্যান বলেছেন। গুরুতরভাবে, এই তথ্যটি ওয়াইনগুলিকে খুব বেশি দীর্ঘ কোষে ফেলে রাখা এবং তাদের প্রাইমগুলি পাস করা থেকে বিরত রাখতে সহায়তা করে। উত্সাহীদের জন্য, এটি মদের বৈজ্ঞানিক অলৌকিক বিষয়টির প্রশংসা করার এক অন্য উপায়।