Close
Logo

আমাদের সম্পর্কে

Sjdsbrewers — সবচেয়ে ভাল জায়গা মদ, বিয়ার ও প্রফুল্লতা বিষয়ে জানার জন্য। বিশেষজ্ঞদের, ইনফোগ্রাফিক্স, মানচিত্র এবং আরো অনেক কিছু থেকে কিছু প্রয়োজনীয় নির্দেশিকা।

নিবন্ধ

ট্যানিনস সম্পর্কে আপনি যা ভাবেন সেগুলি সম্ভবত ভুল

আপনি যা ভাবেন সেগুলি ট্যানিনস সম্ভবত ভুল, কিন্তু এটি আপনার দোষ নয়। ট্যানিনস ছোট্ট জারজ জটিল, এবং ওয়াইন দুনিয়া এগুলি ওয়াইন মদ্যপানের একটি স্বল্প-অনুধাবিত দিকগুলিতে পরিণত করেছে।

প্রযুক্তিগতভাবে, ট্যানিনগুলি একটি বিবর্তনীয় নিরাময় এবং প্রতিরক্ষা ব্যবস্থা। তারা উদ্ভিদের জীবনে প্রোটিনগুলি ভেঙে দেয়, যা চারণ গাছগুলিকে বিরক্ত করে এবং কাটা বা আহত গাছগুলিকে নিরাময় করতে সহায়তা করে। উপমাটি হতে পারে আমাদের রক্তের বিভিন্ন জমাটবদ্ধ এজেন্টগুলি যেভাবে ঘনিষ্ঠ এবং স্ক্যাব কেটে দেয়।

ট্যানিনগুলি আমাদের মুখে যেভাবে প্রভাবিত করে আমরা সেগুলি প্রকৃতপক্ষে উপভোগ করি, এমনকি যদি আমরা সেগুলি সত্যিই বুঝতে পারি না।



এটি হ'ল দ্য লাস্ট কর্কস্ক্রু আপনি যা কিনবেন

বিভ্রান্তিটি এই ঘটনার সাথে শুরু হয় যে আমরা প্রায়শই ট্যানিনগুলির স্বাদ গ্রহণের বিষয়ে কথা বলি। এগুলিকে তিক্ত মনে হতে পারে তবে তারা যথাযথভাবে তাত্পর্য হিসাবে বর্ণনা করেছেন, যার অর্থ তারা দেহের বিভিন্ন টিস্যুর সংকোচনের কারণ হয়ে থাকে। সর্বাধিক ব্যবহৃত শব্দটি হ'ল ' শুকনো , 'যা আমাদের মুখের শুকনোটিকে সঠিকভাবে বর্ণনা করতে পারে তবে মিষ্টি নিয়ে আলোচনায় চিরতরে বিভ্রান্ত।



ওয়াইন পানকারীদের উপর তাদের প্রকৃত প্রভাবটি অবশ্য স্পর্শ এবং জমিন সম্পর্কে। আমাদের লালা প্রোটিন শৃঙ্খলে পূর্ণ, এবং ট্যানিনগুলি যখন এই প্রোটিনগুলির সাথে আবদ্ধ হয়, তখন তারা লালা ভেঙে দেয় যা সাধারণত আমাদের মুখগুলি লুব্রিকেট করে। এই শুকনো সংবেদনটি দ্রুত অপ্রতিরোধ্য হয়ে উঠতে পারে, এ কারণেই সাধারণত ট্যানিক ওয়াইনগুলি ফ্যাটি বা প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবারের সাথে জুড়ি দেওয়া হয়।



ওয়াইন বলাকে ট্যানিক বলতে আসলে বাধ্য করা স্বাদ গ্রহণের নোট নয়। ওয়াইনে ট্যানিনগুলি কয়েকটি ভিন্ন উত্স থেকে আসতে পারে, তাই টেস্টিংসে ট্যানিনের কাছে যাওয়ার আরও ভাল উপায় হ'ল তার কারণগুলি অন্বেষণ করা।

স্কিন ট্যানিনস

আপনি কি কখনই কোনও মদের স্বাদ গ্রহণ করেন এবং অনুভব করেন যে দাঁতের দাঁতের আপনার জিহ্বাকে গজ দিয়ে ধরেছে বা আপনার গালগুলি আপনার মাড়ির পাশে লেগে আছে? যারা তাদের যাদুতে কাজ করছে ত্বকের ট্যানিন।

ত্বকের ট্যানিনগুলি উদ্বেগজনক হিসাবে শুরু হয়। এই ট্যানিনগুলি তরুণ মদগুলিকে সত্যই রুক্ষ এবং মোটা মনে করতে পারে তবে সময়ের সাথে সাথে তারা স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করে।



থাম্বের মোটামুটি নিয়ম হ'ল গভীর রঙের ওয়াইনগুলি আরও ট্যানিক হওয়ার জন্য উপযুক্ত, কারণ এই রঙ্গক যৌগগুলি আঁকতে বর্ধিত ম্যাক্রেসেশনটি প্রচুর পরিমাণে ট্যানিনও বের করে। এটি বলেছিল, নেববিওলো, সেখানকার সর্বাধিক ট্যাননিক ভেরিয়ালগুলি আসলে খুব হালকা রঙের।

বীজ ট্যানিনস

বীজ ট্যানিনগুলি আসলেই ট্যানিন নয় তবে এটি যথেষ্ট পরিমাণে সমান যে আমরা অলসভাবে এগুলিকে একসাথে পিণ্ড করে। বীজ 'ট্যানিনস' তেতো হয়, এ কারণেই আঙ্গুরগুলি খুব বেশি পরিমাণে ছেড়ে না দেওয়ার জন্য আস্তে আস্তে চাপ দেওয়া হয়।

ভারী চাপযুক্ত আঙ্গুর থেকে তৈরি সস্তা লাল ওয়াইনগুলি প্রায়শই এই ট্যানিনগুলি প্রদর্শন করে যে কারণেই এই ওয়াইনগুলি প্রায়শই অবাক করা পরিমাণে অবশিষ্ট চিনির সাথে তৈরি করা হয়, যা সেই তাত্পর্যকে মাস্ক করতে সহায়তা করে।

ওক থেকে ট্যানিনস

ওক ব্যারেলের কাছে ট্যানিন রয়েছে, যদিও এগুলি অনেক খাটো, এবং দ্রুত ওয়াইনগুলিতে সংহত হওয়ার ঝোঁক রয়েছে। এটি বলেছিল, আপনি যদি পিনোট নয়ারের মতো কম ত্বকের ট্যানিন সহ একটি ওয়াইন একটি নতুন ওক ব্যারেলের মধ্যে রাখেন তবে ওক ট্যানিনগুলি অপ্রতিরোধ্য হতে পারে, বিশেষত যখন ওয়াইনটি যুবক হয়।

যদি আপনি এই ওয়াইনগুলি পান করে থাকেন তবে আপনি দেখতে পাবেন যে এক ঘন্টা বা দু'ঘণ্টা আগে তাদের ডিকন্টিং করা সত্যিই ওয়াইন মেলোকে সহায়তা করতে পারে।

ট্যানিক ওয়াইন স্বাদ গ্রহণ

ট্যানিনগুলি দ্রুত আপনার তালুকে ক্লান্ত করতে পারে, বিশেষত যদি আপনি খাবার ছাড়া ট্যানিক ওয়াইন পান করেন। আপনি যদি একদিন ওয়াইন টেস্টিংয়ে ব্যয় করে থাকেন তবে সতর্কতা অবলম্বন করুন যে ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, মালবেক বা নেববিওলোর মতো ট্যাননিক রেডের কয়েকটি স্বাদ পরে, আপনি পুনরায় সেট করতে চাইবেন। এটি করতে ব্যর্থ হওয়ার ফলে ওয়াইন ক্লাবের জন্য সাইন আপ করতে পারে এবং তারপরে আপনার তালুটি সতেজ এবং স্নিগ্ধ হয়ে উঠলে, 'আপনার আশ্চর্যজনক মদের বোতল' কেবল সত্যই মাঝারি।

ত্য জ্যজ্জকিজ. ট্যানিন অ্যালার্জি বেশিরভাগ বোকামি। আপনি বলেন, 'ওকে,' তবে ট্যাননিক লাল ওয়াইন পান করার সাথে সাথে আমার মাথাব্যথা হয় ”' হ্যাঁ, কারণ ট্যানিক লাল ওয়াইন সাধারণত অ্যালকোহলে সবচেয়ে বেশি থাকে এবং আপনি শুনে থাকতে পারেন যে অ্যালকোহল মাথাব্যথার কারণ হয়।

আর কি চাই, অনেক বড়, ট্যানিক লাল মদ এগুলিতে অবাক করা পরিমাণে পরিমাণ মতো চিনি রয়েছে। এই মিষ্টিতা তিক্ততা এবং উদ্বেগকে প্রতিহত করতে পারে, যা তাদের আরও মদ্যপান করে তোলে, তবে আপনি সম্ভবত আপনার ছোটবেলায় শিখেছেন, চিনি এবং অ্যালকোহল দুঃখের সমতুল্য, পরের দিন অন্তত।