Close
Logo

আমাদের সম্পর্কে

Sjdsbrewers — সবচেয়ে ভাল জায়গা মদ, বিয়ার ও প্রফুল্লতা বিষয়ে জানার জন্য। বিশেষজ্ঞদের, ইনফোগ্রাফিক্স, মানচিত্র এবং আরো অনেক কিছু থেকে কিছু প্রয়োজনীয় নির্দেশিকা।

নিবন্ধ

ফরোয়ার্ড-থিংক বারটেন্ডাররা নন-অ্যালকোহলযুক্ত ককটেলগুলি তাদের তালিকার শীর্ষে নিয়ে চলেছে

আপনি তাদেরকে মকটেল, সফট ড্রিঙ্কস, জিরো-প্রুফ ককটেল বা পুরোপুরি অন্য কোনও কিছু বলুন না কেন, অ অ্যালকোহলযুক্ত মিশ্রিত পানীয় তাদের জায়গা আছে সাধারণত এটি একটি পানীয় মেনুর নীচে থাকে।

রেস্তোঁরা ও লাভজনকতার জন্য রেস্তোঁরা বার করার জন্য জীবিকা নির্বাহকারী গ্রেগ র্যাপ বলেন, “আমি সেই পানীয়গুলি রাখব না, যা অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলির তুলনায় কম ব্যয়বহুল sweet 'অ্যালকোহলযুক্ত মদ্যপানকারী মেনুটি সন্ধান করতে এবং তিনি বা তিনি যা চান তা আবিষ্কার করতে চলেছে, ঠিক তেমনি আপনি বাচ্চাদের মেনু বা সামুদ্রিক খাওয়ার অংশটি চান। আপনি মকটেইলগুলি কোথায় রেখেছেন তা আসলে কিছু যায় আসে না ”'

তালিকা করে অ অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় তবে মেনুটির শেষে বা পিছনে, বার এবং রেস্তোঁরাগুলি সেই পানীয়গুলি ঝুঁকিপূর্ণ করে তোলে - এবং, বর্ধিতভাবে, তাদের গ্রাহকরা - তুচ্ছ মনে হয়।

'সেখানে একটি প্রভাব আছে,' জুলি কলার, যিনি এসি ডিজাইন নামে একটি বুটিক ভিজ্যুয়াল যোগাযোগ সংস্থা পরিচালনা করছেন। “একটি মেনু অবিশ্বাস্যভাবে মানসিক হতে পারে। আপনি মেনুতে যা যা করছেন তা বিবেচনা করে আপনি কতটা গুরুত্বপূর্ণ বোধ করছেন? যদি আপনি এমন জিনিসটির সাথে মেলামেশা করছেন যা বাতিল হয়ে যায় এবং উদযাপিত হয় না, তবে আপনার অনুভূতিটি এটাই। '



অবশ্যই, মেনুতে কিছু শেষ চালাতে হবে, এবং ডিজাইন করার সময় প্রত্যেক ধরণের পানীয় পান করা যায় না। তবে ডিমের অ্যালার্জির ঘোষণায় এমন উত্তেজনা থাকে না যে অ্যালকোহল মুক্ত শক্তির জন্য অনুরোধ করা হচ্ছে। সম্ভবত যে গ্রাহক পদার্থ ব্যবহারের ব্যাধি নিয়ে লড়াই করেছেন। সম্ভবত যে গ্রাহক লজ্জা বোধ করেন। সাম্প্রতিক নিবন্ধগুলির উদযাপন হিসাবে 'একটি বারে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় অর্ডার করার কলঙ্ক হ্রাস পাচ্ছে“ নতুন প্রশান্তি , ”তবে আন্দোলন মূলধারার থেকে অনেক দূরে।



কলার পরামর্শের শক্তি নিয়ে আসে। উদাহরণস্বরূপ, ডিফল্ট ডিনার মেনুতে প্রথমে অ্যাপিটিজারগুলি তালিকাভুক্ত করা হয়, তারপরে, এবং শেষে, ডেজার্টগুলি তালিকাভুক্ত করা হয়। আপনি যখন ছোট প্লেটগুলি এবং একে অপরের পাশে প্রবেশ করাবেন তখন কী হবে? সম্ভবত ডিনার রাতের খাবারের জন্য একটি ছোট প্লেট অর্ডার করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে মেনু কাঠামোর জন্য এটি করার জন্য একটি পুরোপুরি প্রশংসনীয় জিনিস। 'যদি সৃজনশীল পুনরুদ্ধারকারীরা কোনও সুযোগ নেওয়ার সিদ্ধান্ত নেন তবে দৃষ্টান্তটি স্থানান্তরিত হতে পারে,' তিনি বলে।

কিছু ফরোয়ার্ড-থিঙ্ক বার মালিকরা ঠিক সেটাই করছে।



এনওয়াইসি ককটেল বার বিদ্যমান শর্তে অ অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলি চামড়াযুক্ত মেনুটির প্রথম পৃষ্ঠাটি পূরণ করে, তারপরে কার্বনেটেড, কাঁপানো, আলোড়িত, নাইট্রো-গুঁড়ো এবং বোতলজাত ককটেলগুলি থাকে। 'যদি আপনি নন-মদ্যপানকারী হন এবং আপনি ককটেল বারে আসছেন তবে সম্ভবত এটি আপনার জন্য অস্বস্তি বোধ করে,' বিদ্যমান শর্তগুলির পানীয় পরিচালক রবার্ট মারফি বলেছেন। “আপনি যখন আমাদের মেনু খুলবেন এবং অ অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় আপনি যে প্রথম জিনিসটি দেখছেন তা হ'ল আরামদায়ক স্বস্তি হ'ল।

নাইট্রো-গুঁড়োযুক্ত পানীয় ব্যতীত সমস্ত দাম পড়ে 16 ডলার, ম্যার্ফি নন-অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলির ক্ষেত্রে তার ন্যায্যতা প্রমাণ করে যখন তার উপাদানগুলির দামটি ব্যাখ্যা করে: $ 7-পাউন্ড কমাইস নাশপাতি এত কম রস দেয় যে একটি পানীয়তে চারটি নাশপাতি রয়েছে, এবং তিনি যে সুগন্ধযুক্ত মধু ব্যবহার করেন তা ইউকেটনের রেইন ফরেস্টের কোনও লোকের দ্বারা রাখা বিরল, স্টিংলেস মৌমাছি থেকে আসে। অ্যালকোহলের বিপরীতে, উভয় আইটেমের শেল্ফ জীবন স্বল্প, ধ্রুবক পুনরায় বন্ধ হওয়া প্রয়োজন।

মারফি বলেন, সর্বোপরি বারগুলি এমন জায়গা যেখানে লোকেরা জড়ো হয় এবং সমস্ত ধরণের লোককে এতে অন্তর্ভুক্ত বোধ করা উচিত। 'এমনকি নিউইয়র্কেও, আপনি কেবল একদিনে অনেকগুলি সংগ্রহশালা এবং আর্ট গ্যালারীগুলিতে যেতে পারেন,' তিনি বলেছেন। 'আপনি যদি বন্ধুদের সাথে বেড়াতে থাকেন তবে আপনি পান না করলেও সম্ভবত আপনি কোনও রেস্তোঁরা বা বারে গিয়ে শেষ করতে যাচ্ছেন” '

কলোনোর বোল্ডারের চৌদ্দ তারিখে ওক-এ ব্রায়ান ডেটনের অভিব্যক্তি হ'ল অ্যালকোহলের সামগ্রী (উচ্চ, নিম্ন, না) এর ক্রমবর্ধমান ক্রমে মিশ্রিত পানীয়গুলি তালিকাভুক্ত করা হবে, তারপরে বিয়ার থাকবে। নিকটবর্তী ডেনভার, ডেথ অ্যান্ড কো। বিপরীত না। ডেথ অ্যান্ড কোংয়ের পানীয় পরিচালক টাইসন বুহলার তার মেনুটিকে অধ্যায়গুলিতে ভেঙে দিয়েছেন: তাজা এবং প্রাণবন্ত, হালকা ও খেলাধুলা, উজ্জ্বল ও আত্মবিশ্বাসী, মার্জিত এবং কালজয়ী, বুজি এবং সৎ, এবং সমৃদ্ধ ও আরামদায়ক। প্রতিটি অধ্যায়ে একটি অ অ্যালকোহলযুক্ত, দুটি কম অ্যালকোহল এবং তিনটি 'নিয়মিত' ককটেল রয়েছে। না- এবং কম অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলি ক্রমোন্নত ক্রমে তালিকাভুক্ত এবং আইকনগুলি সেগুলি হিসাবে চিহ্নিত করা হয়।

ডেথ অ্যান্ড কোং এর মূল নিউ ইয়র্কের অবস্থানটি কেবল সন্ধ্যায় পরিষেবাটির জন্য উন্মুক্ত এবং এটির মেনুতে অ অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের তালিকা নেই। বুথার বলেছেন, ডেথ অ্যান্ড কো। ডেনভার, যদিও র‌্যাম্বল হোটেলের লবির ভিতরে বসে এবং সকাল :00 টা থেকে দুপুর ২ টা অবধি খোলা থাকে 'বুলেদার বলেন,' বিভিন্ন সম্পত্তি বিভিন্ন জিনিস ডাকে, ' লস অ্যাঞ্জেলেসের লোকেশনটিতে সে কী বিকল্প প্রস্তাব দেবে তা দেখার বিষয় রয়েছে, যা সেপ্টেম্বর 2019-এ খোলা হবে।

ডেরেক ব্রাউন বর্তমানে মেনুতে অ অ্যালকোহলযুক্ত ককটেলগুলি পৃথক করে কলম্বিয়া ঘর ওয়াশিংটন, ডিসি-তে, তবে তিনি 2019 সালের শর্টে পরিবর্তনের পরিকল্পনা করছেন। 'আমরা চাই নন অ্যালকোহলযুক্ত ককটেলগুলি মূল মেনুতে সংহত করা হোক,' তিনি বলেছেন he “এগুলি সংযোজন হওয়া উচিত নয়। লোকেরা বোবা বোধ করবেন না বা অর্ডার দেওয়ার জন্য পিছনের পৃষ্ঠায় ফিরে যেতে হবে। '

2000 এর দশকের গোড়ার দিকে যখন ব্রাউন রেস্তোঁরাগুলিতে কাজ শুরু করেছিল, 'এখানে একটি সবজির প্লেট ছিল যা সর্বব্যাপী ছিল,' তিনি স্মরণ করেন। 'এটি মূলত সমস্ত পাত্রেই ছিল অন্যান্য পাত্রে একটি প্লেটে নিক্ষিপ্ত for এটিই ছিল নিরামিষ প্রবেশদ্বার।

যেহেতু নিরামিষবাদ এবং উদ্ভিদবাদ আরও বিশিষ্ট হয়ে উঠেছে এবং 'উদ্ভিদ-ভিত্তিক' জাতীয় হাইফেনেটগুলি আরও রন্ধনসম্পর্কীয় কথোপকথন অনুপ্রবেশ করেছিল, নিরামিষ মূল খাবারগুলি কোনও চিন্তাভাবনার চেয়ে কম হয়ে যায়। এন্ট্রি বিভাগের অধীনে তালিকাভুক্ত মেনুতে দুই বা তিনজন ছিল বলেছিলেন, কিছু ইঙ্গিত দিয়ে যে তারা মাংস রাখেনি। “এখন, মনে হচ্ছে তারা সকলেই একীভূত। তাই না? ' ব্রাউন বলে।

নন-অ্যালাক্সের সাথে জিনিসগুলি এভাবে চলে যেতে পারে। গ্রাহকরা তার নামের নীচে তালিকাভুক্ত অ্যালকোহলযুক্ত বা না পড়া উপাদানগুলি পড়ার পরে একটি পানীয় অর্ডার করবেন। কোনও আড়ম্বরপূর্ণ লেনদেন প্রশ্নে কোন অস্বস্তিকর লাইন নয়। এটি সম্ভবত পৃষ্ঠপোষকদের অনেক প্রয়োজন, যদিও এবং কিউ মিক্সারের সাথে কাজ করা ট্রেভর ফ্রাই এটিকে আরও খারাপ অবস্থায় দেখেছে। 'যদি কোনও প্রতীকের মতো কোনও পৃথক সূচক না থাকে তবে জিনিসগুলি অগোছালো হতে পারে,' তিনি বলে। 'লোকেরা প্রায়শই পানীয়টির নামের উপর ভিত্তি করে অর্ডার করে বা কারণ তারা এটি সোশ্যাল মিডিয়াতে দেখেছেন তারা উপাদানগুলি পড়েন না।'

যদিও এক-আকারের ফিট-অল দ্য সলিউশন নাও থাকতে পারে, তবে অনেক বার পেশাদাররা একমত হন যে, খুব কমপক্ষে, এই পানীয়গুলির একটি বার বা রেস্তোঁরায়ের মুদ্রিত মেনুতে স্থান থাকা উচিত।

পরিভাষা হিসাবে: 'মকটেল' শব্দটি কিছু মদ্যপানকারীদের জন্য দীর্ঘ, শর্করাযুক্ত ছায়া ফেলেছে, তবে ফ্রাই আসলে এটি এত খারাপ বলে মনে করে না। 'ককটেল বিশ্বে পাঞ্জা ব্যবহার করা এমন কিছু যা আমরা আমাদের টুপি ঝুলিয়ে রাখি,' তিনি বলে। কাজের জন্য সারাদেশে ভ্রমণের সময় তিনি এই শব্দটির জন্য খুব বেশি বিরক্তির মুখোমুখি হননি। 'বেশিরভাগ লোকের সাথে আমি রাস্তায় দেখা করেছি কেবল মেনুতে পরিষ্কারভাবে সংজ্ঞায়িত অপশন রয়েছে বলে মনে হয় এটি দুর্দান্ত'। 'তারা কেবল অন্য সবার মতো দেখতে এবং অর্ডার করতে পারে।'