কিভাবে (আত্মবিশ্বাসের সাথে) বয়সযুক্ত ওয়াইন কিনুন

এজিং ওয়াইন, অনুযায়ী নিউ ইয়র্ক টাইমস সমালোচক এরিক অসিমভ , হ'ল 'আশ্বাস এবং আশাবাদের একটি কাজ, ভয় ও ভীতি দ্বারা আবদ্ধ।' এমনকি জায়গাগুলি এবং ধৈর্য সহ তাদের পছন্দের থেকে কয়েকটি মামলা দেওয়ার জন্য চিয়ানতি বা বোর্দো প্রযোজক, সময়ের সাথে সাথে ওয়াইনটি মার্জিতভাবে বিকশিত হওয়ার কোনও গ্যারান্টি নেই।

তবে বেশিরভাগ আমেরিকান ওয়াইন পানকারীদের ক্ষেত্রে এটি আধুনিক উদ্বেগের ওয়াইন সেবনের বাস্তবতা থেকে দূরে থাকা উদ্বেগ। সাধারণ পানীয়টি প্রশস্ত মদভান্ডারের অ্যাক্সেস পায় না এবং অনেক ইউরোপীয় দেশগুলির মতো, বাড়িতে ওয়াইন সেলাই করা কেবল আমাদের পানীয় সংস্কৃতিতে নির্মিত হয় না।

তবে এর অর্থ এই নয় যে আমরা নিয়মিত বয়স্ক ওয়াইনগুলি উপভোগ করতে পারি না। প্রকৃতপক্ষে, বয়স্ক ওয়াইনগুলি উপভোগ করার জন্য সবচেয়ে সুবিধাজনক, নির্ভরযোগ্য এবং প্রায়শই (আশ্চর্যের সাথে) সস্তার বিকল্প হ'ল বোতল কেনা যা ইতিমধ্যে খুচরা বিক্রেতারা এবং বেসরকারী সংগ্রহকারীদের দ্বারা cellared হয়েছে।

এটি হ'ল দ্য লাস্ট কর্কস্ক্রু আপনি যা কিনবেন

সেরা বয়স্ক বোতল সন্ধানের জন্য ক্লুগুলি

বয়স্ক বোতল কিনুন বা বর্তমান প্রকাশ, বিশ্বস্ত ওয়াইন খুচরা বিক্রেতা খুঁজে পাওয়া গুরুত্বপূর্ণ to একটি স্থানীয় ওয়াইন স্টোরের সাথে সম্পর্ক তৈরি করুন এবং আপনি আত্মবিশ্বাসের সাথে নতুন আঙ্গুর জাত এবং অঞ্চলগুলির নমুনা তৈরি করতে পারেন। এবং যদি এমন বোতলটি ত্রুটিযুক্ত হওয়ার কারণে যেখানে আপনাকে বোতল ফিরিয়ে দিতে হবে তখন যদি পরিস্থিতিটি দেখা দিতে পারে তবে আপনি যদি সেই খুচরা বিক্রয়কারী যিনি এটি বিক্রি করেছিলেন তার সাথে আপনি যদি পরিচিত হন তবে আপনি এটি করতে আরও বেশি স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করবেন।

বয়স্ক ওয়াইন কেনার ক্ষেত্রে এই আস্থা তৈরি করা আরও গুরুত্বপূর্ণ। যদি কোনও ওয়াইনের খুচরা বিক্রেতা কোনও বয়স্ক বোতল বিক্রি করে (কোনও শ্বেতের জন্য প্রায় পাঁচ বছর বা তার চেয়ে বেশি বয়স্ক এবং রেডগুলির জন্য আরও পুরানো), তাদের হয় সেই মদটি নিজেরাই সেলোয়ার করতে হবে বা এটি ইতিমধ্যে কোনও প্রাইভেট সংগ্রাহকের কাছ থেকে কিনে নিতে হবে। প্রতিটি দৃশ্যে, ওয়াইন ওয়াইনারি প্রকাশের পর থেকে এটি যথাযথভাবে সংরক্ষণ করা থাকলে কেবলমাত্র অনুকূল অবস্থায় থাকবে।

“কী, সর্বদা, পুরানো ওয়াইন সহ, এটি কোথায় ছিল? এবং কে এটি পরিচালনা করেছে? ’’ নিউইয়র্ক ভিত্তিক ওয়াইন খুচরা বিক্রেতা ও স্টোরেজ ব্যবসায়ের সভাপতি ম্যাট টর্নাবেন বলেছেন, ম্যানহাটন ওয়াইন সংস্থা ।

তার ব্যবসা শুরু করার আগে, টর্নাবেন তার পক্ষে কাজ করেছিলেন আ্যাকার মেরারল এবং কন্ডিট , 'নিখুঁত এবং বিরল' ওয়াইন বিশেষী একটি নিলাম ঘর। আজকাল, যখন তিনি ব্যক্তিগত স্টোর সংগ্রহকারীদের কাছ থেকে তার দোকানে বিক্রয় করার জন্য ওয়াইন কিনে থাকেন তখন তিনি মূল্যবান, বয়স্ক বোতলগুলি হ্যান্ডলিং করা জ্ঞান ব্যবহার করেন।

“আমাদের অবশ্যই সপ্তাহে একটি কল পাওয়া উচিত যেখানে কেউ বলে,‘ আমার কাছে একটি বোতল রয়েছে ডোম পেরিগনন আমার খালা আমাকে দিয়েছিল এবং এটি 20 বছর ধরে আমার পায়খানাতে বসে আছে আপনি কি লোকেরা এটি কেনাতে আগ্রহী হবেন? ’এবং আমরা এর মতো,‘ না, ধন্যবাদ না। ’

পরিবর্তে, মদ ক্রেতারা যেমন নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে বোতল ধারণ করে celilers থেকে টর্নেবাইনের উত্স হিসাবে: আর্দ্র পরিবেশ, সরাসরি সূর্যের আলোর বাইরে এবং প্রায় 55 ডিগ্রি ফারেনহাইটের একটি নিয়মিত তাপমাত্রায় অনুষ্ঠিত হয়। বোতলগুলিও অনুভূমিকভাবে সংরক্ষণ করা উচিত তাই কর্ক ওয়ানের সাথে অবিচ্ছিন্ন যোগাযোগে থেকে যায়, এটি নিশ্চিত হয়ে যায় যে এটি সময়ের সাথে শুকিয়ে না যায় এবং বোতলটিতে প্রবেশ করা অক্সিজেনের পরিমাণকে কমিয়ে দেয় (অক্সিজেন বয়সের জন্য ওয়াইন তৈরি করে এবং শেষ পর্যন্ত ভিনেগারে পরিণত হয়)।

ভোক্তাদেরও, ওয়াইন স্টোর থেকে কেনার সময় এই শর্তগুলির সন্ধান করা উচিত - বিশেষত লোকাল থেকে কেনার পূর্ববর্তী অভিজ্ঞতা না থাকলে if ঘরের তাপমাত্রায় কোনও ধূলিকণাযুক্ত, বয়স্ক বোতল কোনও স্টোর তাকের উপরে প্রদর্শিত হয়, এটির কিছুক্ষণের জন্য সম্ভাবনা রয়েছে। দামটি যতই আকর্ষণীয় হোক না কেন, বোতলটি অবশ্যই ঝুঁকির পক্ষে মূল্যহীন নয়।

এমনকি যদি কোনও তাপমাত্রা-নিয়ন্ত্রিত পরিবেশে একটি ওয়াইন সংরক্ষণ করা হয় তবে বোতলটির শর্তগুলি আরও তাত্পর্যপূর্ণ অভ্যন্তরের তরল সম্পর্কে গুরুত্বপূর্ণ লক্ষণ সরবরাহ করতে পারে।

'যদি [বোতলটির ভিতরে ওয়াইনটির স্তর] উচ্চ কাঁধে বা নীচে থাকে তবে একটু সময় দিন,' স্কট টরেন্স বলেছেন, 25 বছরের অভিজ্ঞতা সম্পন্ন মদ শিল্প পেশাদার। টর্নেবাইনের মতো, টরেন্স তার কেরিয়ারের বেশিরভাগ অংশ নিলামের ঘরে খ্রিস্টের কাজ করে কাটিয়েছে এবং এখন তার অনলাইন ব্যবসায়ের মাধ্যমে বিরল, বয়স্ক বোতল কিনে এবং বিক্রি করে, অধ্যায় 4 ।

আদর্শভাবে, টরেন্স যোগ করেছেন, এমনকি বোতলটি একাধিক দশক পুরানো হলেও ওয়াইনটির স্তরটি ঘাড়ের গোড়ায় এবং তারপরের মধ্যে যে কোনও জায়গায় হওয়া উচিত। এটি ইঙ্গিত দেয় যে কর্ক অক্ষত এবং ওয়াইন অক্সিজেনের অত্যধিক এক্সপোজার থেকে রক্ষা পেয়েছে। যদি সম্ভব হয়, টরেন্সও কর্কের অবস্থা পরীক্ষা করার পরামর্শ দেয়, যা ফুটো বা ভেঙে যাওয়ার কোনও দৃশ্য চিহ্ন দেখাবে না।

আঙ্গুর এবং অঞ্চলগুলি দেখার জন্য

যদি কোনও বোতল উপরের সমস্ত বাক্সগুলিকে টিক দেয়, তবে ভিতরে থাকা ওয়াইনটি সর্বোত্তম পরিস্থিতিতে বয়সের হওয়ার ভাল সম্ভাবনা রয়েছে। তবে - এটি নিশ্চিত করে না যে ভিতরে থাকা ওয়াইন প্রথম স্থানে বয়স্ক হয়ে উঠতে সক্ষম ছিল। পরবর্তী ওয়াইন নিজেই মূল্যায়ন করা হয়।

অ্যাসিডিটির স্তর, সাদা ওয়াইনগুলির জন্য চিনি এবং লাল ওয়াইনগুলির জন্য ট্যানিনগুলি ওয়াইনটি বয়স বাড়তে পারে কিনা তা প্রভাবিত করার ক্ষেত্রে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কারণগুলির মধ্যে রয়েছে। কিছু আঙ্গুর জাতগুলি বার্ধক্যের জন্য আরও উপযুক্ত। সাদা ওয়াইনগুলির জন্য, এর মধ্যে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে রিসলিং এবং চারডননে এবং বয়সযোগ্য রেড অন্তর্ভুক্ত ক্যাবারনেট স্যাভিগনন , নেব্বিওলো , টেমরানিলো , সিরাহ , এবং পিনোট নয়ার ।

বয়সের সাথে উন্নতির সাদৃশ্য আরও বেড়ে যায় যখন আঙুরগুলি সে অঞ্চলে traditionতিহ্যগতভাবে জড়িত সেগুলিতে জন্মাতে এবং ভিনিফাই করা হয়। এর অর্থ একাধিক জার্মান অঞ্চল এবং আলসেসের রিসলিং এবং চারডননে থেকে বারগুন্ডি এবং নাপা। রেডগুলির জন্য, ক্যাবারনেট স্যাভিগনন (এবং) সন্ধান করুন ক্যাব চালিত মিশ্রণ ) নাপা এবং বোর্দো থেকে, পাইডমন্টের নেববিওলো (বিশেষত বারলো এবং বার্বারেস্কো), রিওজা থেকে টেম্প্রানিলো এবং রিবেরা দেল ডুয়েরো এবং বারগুন্ডির পিনট নোয়ার।

এমনকি যদি এই জাতগুলি এবং এই অঞ্চলগুলিতে কোনও ওয়াইন তৈরি করা হয় তবে এখনও এটি কোনও বৃদ্ধির জন্য সক্ষম হওয়ার কোনও গ্যারান্টি নেই। আরও নিশ্চয়তা প্রদানের জন্য, টরেন্স সম্মানজনক উত্পাদকদের কাছ থেকে বোতল লক্ষ্য করে নেওয়ার পরামর্শ দেয়। যদি তারা এখন উচ্চ-মানের ওয়াইন উত্পাদন করে থাকে তবে তিনি বলেন, 15 বা 20 বছর আগে তারা এমনটি করছিল এমন একটি উচ্চ সুযোগ রয়েছে। (ব্যবহারকারী-চালিত বোতল-ট্র্যাকিং ওয়েবসাইটগুলি যেমন সেলার ট্র্যাকার এই অনুসরণে একটি অমূল্য সংস্থান সরবরাহ করুন।)

বয়স্ক ওয়াইনগুলির জন্য মূল্য প্রদান করা

বয়স্ক ওয়াইন কেনার ক্ষেত্রে একটি চূড়ান্ত চ্যালেঞ্জ রয়েছে এবং এটি অবশ্যই তাদের দামের পয়েন্ট। একবার কোনও অঞ্চল বা উত্পাদক বয়স-যোগ্য ওয়াইন সরবরাহের জন্য খ্যাতি অর্জন করার পরে, এটি সাধারণত বোতলের দামগুলিতে একটি প্রিমিয়াম যুক্ত করে। উপরে উল্লিখিত অনেকগুলি অঞ্চল, বিশেষত বারোলো এবং বার্গুন্দি এখন আর বেশিরভাগ মদ গ্রাহকের পক্ষে বিকল্প কারণ নেই বিপুল মূল্যের মূল্যস্ফীতি সাম্প্রতিক দশকে.

তবে টর্নেবাইন এবং টরেন্স উভয়ই সম্মত হন যে অবিরত অঞ্চল এবং আঙ্গুর সেখানে রয়েছে। দক্ষিণ ফ্রান্সের কর্সিকা এবং ল্যাঙ্গুয়েডকের মতো অঞ্চলগুলিতে এবং ইতালির ভালটেলিনা, অল্টো পাইমন্তে, সিসিলি এবং চিয়ান্তির মতো সাশ্রয়ী বিকল্প হিসাবে প্রতিটি পয়েন্ট।

টরেন্স বলছেন, 'সত্যই কেউ ভাবেন না আপনি ২০ বছর বয়সী ছায়ান্টি বয়সের হতে পারেন তবে আপনি পারবেন'।

যদিও এই অঞ্চলগুলি থেকে বয়স্ক ওয়াইনগুলির জন্য কেউ কতটা প্রত্যাশা করতে পারে ঠিক তা বলা অসম্ভব - অনেকগুলি কারণগুলি নির্মাতাকে বোতল শর্ত হিসাবে স্প্যান বয়স হিসাবে বিবেচনা করার জন্য - টর্নাবেন বলেন যে $ 25 থেকে $ 30 একটি বাস্তবসম্মত সূচনার পয়েন্ট। চতুর্থ অধ্যায়ে, এর মধ্যে, টরেন্স 15 ডলার থেকে 20 ডলারের মধ্যে কয়েক ডজন বয়স্ক বোতল সরবরাহ করে।

শেষ পর্যন্ত, বোতল ভাণ্ডার ঠিক ঠিক মত, বয়স্ক ওয়াইন কেনার সহজাত ঝুঁকি রয়েছে। টরেন্স বলছেন, 'আপনি যদি জ্বলতে না চান তবে' কেবল আপনার সামর্থ্যের কিছুতে ঝুঁকি নিন। '