Close
Logo

আমাদের সম্পর্কে

Sjdsbrewers — সবচেয়ে ভাল জায়গা মদ, বিয়ার ও প্রফুল্লতা বিষয়ে জানার জন্য। বিশেষজ্ঞদের, ইনফোগ্রাফিক্স, মানচিত্র এবং আরো অনেক কিছু থেকে কিছু প্রয়োজনীয় নির্দেশিকা।

নিবন্ধ

ওক্সাকান বারটেন্ডারের মতে মেজকাল কীভাবে পান করবেন

মেক্সিকোয়ের ওক্সাকায় সাবিনা সাবের বার ব্যবস্থাপক আলেকস মদিনা এর জটিলতা সম্পর্কে বলেছেন, 'আপনাকে আগাওয়ালা এবং যে জায়গাটি কাঁচামাল বেড়েছে সে অঞ্চলটি জানতে হবে।' mezcal । এই তথ্যটি আপনাকে 'মদ্যপানের আগে কী প্রত্যাশা করবে সে সম্পর্কে একটি ধারণা দেয়'।

প্রতিটি মেজকালের একটি সম্পূর্ণ স্বতন্ত্র টেরোয়ার রয়েছে, মদিনা বলেছেন, বিভিন্ন আগাবা জাতের বৈচিত্রকে প্রতিফলিত করে, কিভাবে তারা বেড়ে ওঠে এবং ফসল কাটা হয় , এবং প্রতিটি মেজকালেরোর অনন্য উত্পাদন পদ্ধতি থেকে। কিছু মিজকালগুলি বেশি উদ্ভিজ্জ, কোনওটি ফুল এবং কিছুটি মিষ্টি এবং মধুর নোট রয়েছে। অন্যগুলি বাদামি বা মাটিযুক্ত বা খনিজগুলির দৃ strongly় স্বাদযুক্ত।

সাবিনা সাবেতে দলে যোগ দেওয়ার আগে মদিনা মেক্সিকোর চিলাপা দে আলভারেজের একটি লেবেল মেজকালেস সানজেকানের সাথে কাজ করেছিলেন। তিনি মেজকাল এর সম্প্রদায়ের কাছে যা বোঝায় এবং শ্রেনীর দীর্ঘায়ুটির জন্য টেকসই এবং পুনরুত্পাদন গুরুত্বের প্রতি ভালোবাসা ও শ্রদ্ধা অর্জন করতে পেরেছিলেন।



স্বীকার করা যায় যে, একজন ব্যক্তি বহু বছর ধরে মিজকাল অধ্যয়ন করতে পারেন এবং এখনও যা কিছু জানা আছে তা শিখতে পারেন না তবে মদিনা মেজকালের প্রতি তার ভালবাসার শুরু এবং বিশেষজ্ঞদের সাথে একইভাবে ভাগ করতে আগ্রহী। মিজকাল যা অফার করেছে তার প্রশংসা করার জন্য তার টিপস এখানে।



ওক্সাকান বারটেন্ডার আলেকস মদিনার মতে মেজকাল কীভাবে পান করবেন

সাবিনা সাবেতে বারটি পরিচালনা করার আগে, মেস্কেল উত্সাহী আলেক্স মদিনা মেজকালেস সানজেকানের সাথে কাজ করেছিলেন। ক্রেডিট: সাবিনা সাবে



এস্পাডিন বা পাপালোট দিয়ে শুরু করুন

মদিনা বলে, 'আমি ওক্সাকার কেন্দ্রীয় উপত্যকাগুলি থেকে মেজকাল এস্পাডিন (আগাভ অ্যাঙ্গোস্টিফোলিয়া) এবং গেরেরোর নীচের পর্বত থেকে মেজকালাল পাপালোট (আগাভের কাপ্রেটিয়া) স্বাদ গ্রহণের মাধ্যমে শুরু করব।' 'এই দুটি রাজ্যের সর্বাধিক মেজকালাল traditionতিহ্য রয়েছে এবং তাই দেশ পর্যায়ে সর্বাধিক প্রতিনিধি।'

অ্যাপাডিন বারে ব্যাপকভাবে উপলভ্য কারণ এটি তুলনামূলকভাবে তাড়াতাড়ি ফসল সংগ্রহ করা হয়, যখন আগাগোল 6 থেকে 8 বছরের মধ্যে হয়। 'এটি একটি নিরপেক্ষ প্রোফাইল, মদ্যপান করা সহজ এবং [mezcal] যে ভিন্ন স্বাদগুলি পেতে পারে তা আবিষ্কার করার সর্বোত্তম রেফারেন্স,' মদিনা বলেছেন।

'এস্পাডিনের পরে অন্যান্য বুনো জাতের সাথে চালিয়ে যান,' তিনি বলেছেন। 'আবেগের পরিপক্ক হওয়ার সময়টি বিবেচনা করার মতো গুরুত্বপূর্ণ বিষয়, কারণ পৃথিবীতে বৃদ্ধি ও পরিপক্কতার আরও বেশি সময়ের সাথে মেজকাল আরও জটিল এবং আকর্ষণীয়, যেহেতু এটি পরিবেশের স্বাদগুলিকে গ্রহণ করে যেখানে এটি বৃদ্ধি পায়।'



কোথা থেকে শুরু করবেন নিশ্চিত নন? ম্যাসিনা পরামর্শ দেয়, তুলনামূলকভাবে নিরপেক্ষ-স্বাদযুক্ত এস্পাডিন বা পাপালোট জাতগুলি চেষ্টা করুন। ক্রেডিট: সাবিনা সাবে

বিভিন্ন অঞ্চল জুড়ে একই ভেরিয়েটাল চেষ্টা করুন

'সমস্ত অগাভের বিভিন্ন মত প্রকাশ হয় এবং যে অঞ্চলগুলি তারা পুনরুত্পাদন করে সেগুলিও বিভিন্ন স্বাদ নিয়ে আসে,' মদিনা বলেছেন, এমনকি যদি এটি একই ম্যাগি দিয়ে তৈরি করা হয়।

অঞ্চলগুলিতে এবং এমনকি অঞ্চলেও একই ধরণের মেস্কাল স্বাদ গ্রহণের মাধ্যমে আপনি বিভাগের বিভিন্ন স্বাদ এবং এর সমস্ত উপলব্ধি পেতে পারেন টেরোয়ারস । ওয়াইন, বা যে কোনও কৃষি পণ্য হিসাবে, উচ্চতা, মাটির ধরণ এবং জলবায়ুর বিভিন্ন মেজকলের স্বাদ এবং সুগন্ধিতে প্রভাব রয়েছে।

উচ্চ ABV সন্ধান করুন

আইন অনুসারে, মিজক্যাল অবশ্যই ন্যূনতম দুই বার অ্যালকোহলের মাত্রায় ৩ 36 থেকে ৫৫ শতাংশ পর্যন্ত ডিস্টিল করতে হবে। মদিনা বলে যে 45 থেকে 55 শতাংশের পরিসীমা এমন যেখানে মেলজালের স্বাদ এবং সুগন্ধ ফুলতে দেয় এবং তাদের সম্পূর্ণ সম্ভাবনায় অভিজ্ঞ হওয়ার জন্য পর্যাপ্ত অ্যালকোহল থাকে। 'এই সীমার মধ্যেই পানীয়টির অর্গানোল্যাপটিক বৈশিষ্ট্যগুলি আরও ভালভাবে প্রকাশ করা যায়,' তিনি বলে।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে উপলভ্য অনেক ব্র্যান্ড এই মানদণ্ডের নীচে এবং সাধারণত প্রায় 40 থেকে 43 শতাংশ পর্যন্ত বসে। যদিও এই ব্যাপ্তির শেষ প্রান্তে কিছু ব্র্যান্ড রয়েছে যা মন্টেলোবোসের মতো স্বাদ ছাড়াই খাঁটি মানের সরবরাহ করে, সোনালী পরিসীমা মদিনার উল্লেখ রয়েছে যেখানে যাদুটি ঘটে। তিনি রিয়েল মিনেরো লার্গো, রে ক্যাম্পেরো এস্পাডিন এবং জাবালির মতো মেজকালগুলির পরামর্শ দেন।

ঝরঝরে চুমুক দাও

মদিনা বলেছেন, 'মেসকাল পান করার সর্বোত্তম উপায় সর্বদা পরিষ্কার থাকবে, ছোট চুম্বনের মতো ছোট ছোট চুমুকের মধ্যে, তালু এবং হাইড্রেট পরিষ্কার করার জন্য সর্বদা অল্প জল দিয়ে আসে,' মদিনা বলেছেন। 'এইভাবে আপনি মেজকলের বিভিন্ন স্বাদ এবং সুগন্ধের প্রশংসা করতে পারেন।'

ককটেলগুলি মেককাল পান করার তুলনামূলকভাবে নতুন উপায়, মদিনা বলেছেন, এবং নতুনদের এই বিভাগে পৌঁছানোর জন্য তারা 'একটি ভাল সরঞ্জাম' হতে পারে। ক্রেডিট: সাবিনা সাবে

ককটেল সহ সৃজনশীল পান

'ককটেল মেজকলের জন্য তুলনামূলকভাবে নতুন বিষয়,' মদিনা বলেছেন। 'কম জটিল ঝুঁকিপূর্ণ প্যালেটগুলি পৌঁছানোর পক্ষে এটি একটি ভাল সরঞ্জাম যা সর্বদা সবার পক্ষে সহজ নয়” ' যদিও অনেক বারটেন্ডার মার্গারিটার মতো ক্লাসিকের কাছে পৌঁছবে যখন অন্য বেস স্পিরিটের জন্য মেলজাল স্থাপন করবে, মদিনা ককটেলগুলিতে মিজকাল ব্যবহার করার সময় লোকদের আরও পরিশ্রমী হতে উত্সাহিত করে।

মদিনা হুঁশিয়ারি উচ্চারণ করে: 'মজকাল ভিত্তিক একটি ককটেল এমন একটি মিশ্রণ হওয়া উচিত যা পানীয়টির স্বাদ এবং গন্ধকে সম্মান দেয় এবং বাড়ায়, সুতরাং যে কেউ ককটেল বানাতে সাহস করে সে আপনার তালুটি মেজকালের জটিলতা সনাক্ত করার জন্য শিক্ষিত করা উচিত,' মদিনা সতর্ক করে দেয়। “আমার প্রিয় ককটেল [যখন মিশ্রিত করা] মেজক্যাল ক্লাসিক লাস্ট ওয়ার্ডের একটি সংস্করণ, এটি হিসাবে পরিচিত ওক্সাকানদের সর্বশেষ ” এই ককটেলটি সমান অংশ মেজকাল এস্পাডিন, লাক্সার্ডো মারাসচিনো, সবুজ চার্টরিজ , এবং চুনের রস - কাঁপানো এবং একটি কোপে upেলে দেওয়া।