Close
Logo

আমাদের সম্পর্কে

Sjdsbrewers — সবচেয়ে ভাল জায়গা মদ, বিয়ার ও প্রফুল্লতা বিষয়ে জানার জন্য। বিশেষজ্ঞদের, ইনফোগ্রাফিক্স, মানচিত্র এবং আরো অনেক কিছু থেকে কিছু প্রয়োজনীয় নির্দেশিকা।

নিবন্ধ

গ্রেভিং গ্রেট ক্রাফ্ট হুইস্কিগুলি ডিসটিল করার গোপনীয় বিষয় কী তা জানা?

হ্যাঁ, অন্য একটি শহর কোম্পানির নামে থাকতে পারে তবে বোস্টন বিয়ার কোম্পানির বিয়ারের একটি বিশাল অংশ সিনসিনাটিতে তৈরি করা হয়েছে। এটি জিম কোচের আদি শহর, ক্রাফট বিয়ারের অগ্রদূতের সর্বদা হাসিখুশি প্রতিষ্ঠাতা এবং ১৯৯৪ সাল থেকে ওহাইও নদীর প্রায় তিন মাইল উত্তরে ওভার-দ্য রাইন পাড়ায় অনেক স্যামুয়েল অ্যাডামস বিয়ার তৈরি করা হয়েছে।

ড্যানিয়েল কার্টার দাড়ি ব্রিজ পেরিয়ে যাওয়া অবধি ওয়েস্ট লিবার্টি স্ট্রিটে দক্ষিণ-পূর্ব এবং I-471 এর নিচে গাড়ি চালান, এবং 10 মিনিটেরও কম পরে আপনি উত্তর কেনটাকিতে থাকবেন - বিশেষত: নিউপোর্ট শহর। দাঁড়িয়ে আছে নতুন রিফ , ব্যবসায়ের অন্যতম সেরা হস্তশিল্প হুইস্কি প্রস্তুতকারক, যা বিস্ময়করভাবে যথেষ্ট, বোস্টন বিয়ার কো-এর একজন সাবেক ব্রিউয়ারকে তার প্রধান ডিস্টিলার হিসাবে নিয়োগ করে।

২০১৪ সালে নিউ রিফ প্রতিষ্ঠিত হওয়ার পর থেকে এই পদে অধিষ্ঠিত ব্রায়ান স্প্রান্স বলেন, 'আমি জানি ডিস্টিলিং দেখতে সেক্সি জিনিসটির মতো দেখায়।' তবে আপনি যা করছেন, তা আপনি গাঁজনে তৈরি সমস্ত স্বাদকেই বাড়িয়ে তুলছেন ”



প্রতিটি বিয়ার প্রেমিকের এই হপ অ্যারোমা পোস্টারের প্রয়োজন

অন্যান্য কারুশিল্পের ব্রোয়ারিজগুলি ধরা পড়েছে বলে মনে হচ্ছে। বিশৃঙ্খল অভিজ্ঞতার সাথে লোকদের কঠোরভাবে নিয়োগের পরিবর্তে তারা ব্রিউরিগুলি - বিশেষত স্যাম অ্যাডামসের সিনসিনাটি ফাঁড়িকে - ভবিষ্যতের জন্য একটি ব্যবসায়িক স্কুলে পরিণত করে শিল্পের traditionsতিহ্যগুলিকে বক করছে re হুইস্কি নির্মাতারা।



ব্রায়ান স্প্রান্স নিউ রিফ ডিস্টিলিং স্যাম অ্যাডাম হুইস্কি

ক্রেডিট: নতুন রিফ ডিস্টিলিং / ইনস্টাগ্রাম ডটকম



সেই ব্রোয়ারি মাইন্ডসেট

21 বছর বয়সে স্প্যান্স ব্যারেলহাউস ব্রিউং কোম্পানী, কুইন সিটির প্রথম ব্রিউপবসের একটিতে ডেলিভারি ড্রাইভার হিসাবে বিয়ারে শুরু হয়েছিল। অবশেষে তিনি ব্রিউয়ারে উঠলেন, তবে স্প্রান্স দাবি করেছেন যে তিনি প্রাথমিকভাবে যা শিখেছিলেন তা কীভাবে ট্যাঙ্কগুলি পরিষ্কার করতে হয় (এটি গুরুত্বপূর্ণ হয়ে উঠবে)। ২০০৮ সালে মালিকানা পরিবর্তনের পরে, তিনি বোস্টন বিয়ারের কাছে গিয়েছিলেন, মাত্র তিনটি ব্লক দূরে।

তিনি বলেন, “আশেপাশে অন্যান্য অনেকগুলি বিকল্প ছিল না।

এখন, আমি দাবি করব না যে বোস্টন বিয়ার ব্রিউয়ারদের একরকম গোপন সস দেয় যা তাদের অবিশ্বাস্য ডিস্টিলারে পরিণত করে। তবে, আপনি আমেরিকার বৃহত্তম ব্রোয়ারিজগুলির মধ্যে একটি নিন, যা বিস্তৃত জিনিসগুলিকে সজ্জিত করার ক্ষেত্রে একটি জ্ঞানের প্রয়োজন ( বিয়ারিংস , বিশাল স্টাউটস , সিডার, হার্ড চা, স্পাইকযুক্ত সেল্টজার ইত্যাদি) কেনটাকি এবং টেনেসির হুইস্কি হটবেডসের এক অনন্য স্থানের সাথে মিশ্রিত - আক্রমণাত্মক অ-প্রতিযোগিতামূলক ধারাগুলির একটি চিমটি - এবং আপনি সম্ভাব্য ডিস্টিলারের জন্য একটি প্রজনন ক্ষেত্র পাবেন।



ব্যারেলহাউসে স্প্রান্স 15 ব্যারেল সিস্টেমে কাজ করেছে, প্রতি বছর সর্বাধিক 4,500 ব্যারেল বিয়ার তৈরি করছে। বোস্টন বিয়ারে, তাকে তত্ক্ষণাত্ আগুনে ফেলে দেওয়া হয়েছিল, আমেরিকার দ্বিতীয় বৃহত্তম নৈপুণ্য তৈরির প্রতি বছর বার মিলিয়ন ব্যারেল উত্পাদন করা হয়েছিল producing প্রথমদিকে, তিনি মাতাল করার ক্ষেত্রে সত্যিই হাতছাড়া ছিলেন না, কারণ তিনি বেশিরভাগই বড় আকারের বিয়ার তৈরির 'হার্ড-কোর প্রযুক্তিগত' দিকটি শিখেছিলেন। (শেষ পর্যন্ত, এটি তার বর্তমান পেশার জন্য ভাল জিনিস ছিল।) অবশেষে জ্বলে উঠার আগে তিনি ছয় বছর ধরে বোস্টন বিয়ারে কাজ শুরু করেছিলেন।

'সত্যি বলতে, আমি বিয়ার থাকাতে অসুস্থ এবং ক্লান্ত ছিলাম,' স্প্রেসান, যিনি তখন মাত্র ৩ 36 বছর বয়সী বলেছিলেন। তার সাথে একটি 18-মাসের অ-প্রতিযোগিতামূলক চুক্তিও রয়েছে, যার অর্থ তিনি চাইলেও শহরে অন্য একটি ব্রোয়ারিতে যেতে পারেন না। সুতরাং নিকটস্থ আইইউএইচটি বল ব্রিউয়িংয়ে তার কাজের একজন ব্রিউয়ার বন্ধু তাকে বলার আগেই তিনি কী করবেন তা নিশ্চিত ছিলেন না যে তাঁর বস কেন লুইস তার নিজস্ব ডিস্টিলারি শুরু করার চেষ্টা করছেন। স্প্রান্স সেই সময়ে সত্যই এমনকি হুইস্কি পান করতে পারে নি, তবে তাকে বলা হয়েছিল, লুইস 'একটি ছোট ব্রেইয়ারি মানসিকতা এবং একটি বৃহত মদ্যপান চালানোর দক্ষতার সাথে' এমন কাউকে খুঁজছিলেন।

লুইসকে বাস্তবে সেই অনন্য পাঠ্যক্রমের সাথে কাউকে সন্ধান করার দায়িত্ব দিয়েছিলেন সিগ্রামের জন্য কিংবদন্তি প্রাক্তন মাস্টার ডিস্টিলার এবং তারপরে এমজিপি Lar সেই সময়, ইবারসোল্ড লুইসের জন্য তার প্রক্রিয়াগুলি অনুকূল করতে এবং নতুন ডিস্টিলারিটি তৈরি এবং চালিয়ে যেতে সহায়তা করার জন্য পরামর্শ করছিলেন। তিনি লুইসকে বলেছিলেন যে, অবশ্যই তিনি কেবল কেন্টাকির অন্যতম প্রধান '“তিহ্য' ডিস্টিলারিগুলিতে যেতে পারেন এবং কয়েক বছরের কারখানার অভিজ্ঞতার সাথে একজন সহকারী ডিস্টিলারের কাছে কিছু টাকা ফেলতে পারেন। তবে, ইবারসোল্ড অনুভব করেছেন যে কেবল এমন একটি ছেলে বা মেয়েকে নিয়োগ দেওয়া হবে যাকে ইতিমধ্যে একটি বড় ব্র্যান্ডের নিজস্ব প্রাক-ধারণিত পদ্ধতিতে লন্ডনে রাখা হয়েছে, বিশ্বাসকে বিমুগ্ধ করা এবং 'হুইস্কির কী পছন্দ করা উচিত' সম্পর্কে অনুভূতিগুলি অনুভব করা হবে।

এটি করুন, এবং আপনি হুইস্কির একটি নৈপুণ্য তৈরির চেয়ে আকর্ষণীয় আর কিছুই তৈরি করবেন না যা সবার আগেই স্বাদ ছিল। পরিবর্তে, ইবারসোল্ড সত্যই নতুন এবং উদ্ভাবনী কিছু তৈরি করার উপায়টি বিশ্বাস করেছিলেন - হুইস্কির উপর একটি 'নতুন রিফ', যদি আপনি চান - তবে গাঁজন বিশেষজ্ঞের দীর্ঘ ইতিহাসের সাথে একটি ব্রিউয়ার অনুসরণ করা। অন্য কথায়: একটি ব্রিউয়ার

স্প্রেন্স ব্যাখ্যা করে, 'আমি কয়েক ডজন ইয়েস্টের সাথে কাজ করছি এবং স্যাম অ্যাডামসে বছরে ৮০ টি বিয়ার তৈরি করছি। 'ধন্যবাদ, তারা এটাই খুঁজছিল” '

যখন ক্রাফট বিয়ারের অনুরাগীরা এবং প্রাকৃতিক ওয়াইন উত্সাহীরা তাদের পছন্দসই প্রাপ্ত বয়স্ক পানীয়গুলির স্বাদে খামিরের ভূমিকার কথা বলা বন্ধ করতে পারে না, তবু হুইস্কি পানকারীরা খামিরটিকে সহজেই উপেক্ষা করে। এটি হতে পারে কারণ চারটি গোলাপের চেয়ে আলাদা কেনটাকি ডিস্টিলারিগুলির মধ্যে ইস্টকে খুব কমই ধরা দেওয়া হয়, যা পাঁচটি পৃথক খামির ব্যবহার করে যে বিশ্বাস করে যে ভোজ্য নোটগুলিতে সুস্বাদু ফল থেকে সামান্য মশলা পর্যন্ত বিভিন্ন ধরণের স্বাদ সরবরাহ করবে সংস্থাটি believes

সত্য, বেশিরভাগ ডিস্টিলারি পছন্দ করে বন্য তুরস্ক এবং জিম বিম দাবি করুন যে তারা তাদের প্রতিষ্ঠার পর থেকে একই 'মালিকানাধীন' খামির ব্যবহার করে আসছে, তবে এটি সর্বদা বিপণনের উদ্দেশ্যে আরও বেশি বলে মনে হয়। ('[টি] তাঁর কোনও পুরানো খামিরই নয়,' দাবী করে জিম বিমের ওয়েবসাইট । 'এটি একটি খুব নির্দিষ্ট পুরানো খামির - ১৯৩33 সালে নিষেধাজ্ঞার শেষের পরে আমরা একই স্ট্রেইনটি ব্যবহার করে আসছি।') স্কটল্যান্ডে ইস্টটি আরও বেশি উপেক্ষা করা হয়, যেখানে অনেক স্কচ ডিস্টিলারিগুলি সম্ভবত একই প্যাকেটগুলির ব্যবহার করে 'শিল্প' খামির.

যদিও, সত্যি বলতে, স্প্রেন্স দাবি করে না যে তার বিয়ারের বছরগুলি তাকে অ্যাভেন্ট গার্ডে নিয়োগ করতে বাধ্য করেছিল।

'ইয়েস্টদের জন্য, এটি অভিনব কিছু নয়, এমন নয় যে আমি কোনও আপেল গাছের নীচে বসেছিলাম কিছুকে ধরতে,' তিনি কৌতুক করেন। এটি কীভাবে এটি অ্যালকোহল এবং স্বাদ তৈরি করে তার সাথে আরও উদ্বিগ্ন। 'আমি প্রযুক্তি গ্রহণ করি, তাই আমি যে সবচেয়ে বড়, ক্ষুধার্ত খামিরটি খুঁজে পেতাম তার সাথে গেলাম” '

তিনি শুকনো খামির ব্যবহারের পূর্বাভাসটি পছন্দ করেন, একই সময়ে তিনি কীটিকে আলিঙ্গন করেন খোলা ফেরেন্টেশনের 'নিয়ন্ত্রিত বিশৃঙ্খলা'। বিয়ার ওয়ার্ল্ডে, এই প্রক্রিয়াটি প্রায়শই বুনো বিয়ার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, টক বিয়ার । হুইস্কি বিশ্বে এটি ম্যাসকে কিছুটা মজাদার তৈরি করছে, কিছু ল্যাকটিক অ্যাসিড ইনজেকশন দিয়েছে এবং এটি নিঃশেষিত করার আগে এক টন স্বাদ তৈরি করছে।

স্প্রান্স বলে যে সে তার চায় বোর্বান একটি এস্টার-বিস্ফোরিত সাইনের মতো স্বাদ নিতে ম্যাশ, যখন তার রাই ম্যাশ দু'দিনের রাইয়ের রুটির মতো স্বাদ নিতে হবে। যদি ম্যাশটি বিন্দুতে না থাকে, তবে এটিকে উন্নত করতে ডিস্টিলিং বা বার্ধক্য কিছুই করতে পারে না - স্পষ্টতই এমন কিছু যা অন্যান্য ক্রাফট হুইস্কি ডিস্টিলারিগুলি বুঝতে পারে না।

গ্রান্ট ম্যাকক্র্যাকেন চত্তনুগা হুইস্কি স্যাম অ্যাডামস হুইস্কি স্কুল

ক্রেডিট: ছাতনুগা হুইস্কি

বিধিগুলি ভাল, তাদের পরিবর্তন করুন

2014 সালে টিম পাইয়ার্সেন্ট এবং মাইকেল রবিনসন, পিছনে থাকা উদ্যোক্তারা চতনুগা হুইস্কি , টেনেসির এক শীর্ষস্থানীয়, অপারেশনগুলি পরীক্ষা করার জন্য নিউ রিফের একটি পরিদর্শন করেছিলেন। তারা অনুরূপ কিছু তৈরি করার আশাবাদী ছিল। ইবারসোল্ড ঠিক সেদিনেই ঘটেছিল এবং আবারও সুপারিশ করেছিল যে তারাও ব্রিউয়ার ভাড়া নেওয়ার পথে যেতে পারে।

এবার স্প্রেন্স চাকরির জন্য নিখুঁত ব্যক্তিকে জানত: তার বন্ধু গ্রান্ট ম্যাকক্র্যাকেন। স্প্রেস তাকে প্রযুক্তিবিদ হিসাবে ২০০৯ সালে স্যাম অ্যাডামসে কাজ করার জন্য নিয়োগ করেছিলেন, অ্যাংরি অর্চার্ড সিডার এবং টুইস্টেড চা তৈরি করে। পরবর্তীকালের জন্য, ম্যাকক্র্যাকেন দাবি করেছেন যে এটি মূলত পাতন ছাড়াই একটি পাতন তৈরি করা যেমন আয়ন বিচ্ছেদ কলামগুলির মাধ্যমে শোষণের মাধ্যমে বিশুদ্ধ একটি সুপার-লাইট বিয়ার ছিল।

'যদিও এটি পাতলা ভোডকার মতো স্বাদ পেয়েছিল, আইনত এখনও এটি একটি মাল্ট পানীয় হিসাবে বিবেচিত হতে পারে,' ম্যাকক্র্যাকেন ব্যাখ্যা করেছিলেন, স্প্রান্সের বিপরীতে তিনি হুইস্কি পানকারী ছিলেন। 'এটি পৃথিবীর সবচেয়ে সেক্সি জিনিস ছিল না, যা কিছু পছন্দ করার মতো স্বাদ তৈরি করে না, তবে এটি অত্যন্ত আকর্ষণীয় ছিল এবং এটি আমাকে এমন কিছু ধারণা শিখিয়েছিল যা আমি অবশেষে বিচ্ছুরণে প্রকাশ করতে চাই” '

অবশেষে, ম্যাকক্র্যাকেনের দক্ষতা কোম্পানির অভ্যন্তরে মাথা ফেরা শুরু করে এবং তাকে স্যাম অ্যাডামসের বোস্টনের পাইলট ব্রুওয়ারির মধ্যে একটি আর অ্যান্ড ডি ন্যানো-ব্রোয়ারি চালাতে বলা হয়েছিল, যা তিনি ২০১২ সালে শুরু করেছিলেন। সেখানে, ম্যাকক্র্যাকেন এক টন উচ্চ-ABV তৈরি করেছিলেন, ব্যারেল-বয়সের। বিয়ার, হুইস্কি বা কোগনাকের মতো স্বাদযুক্ত কিছু সহ। এই গাঁজনগুলি এতটা শক্তিশালী ছিল, প্রকৃতপক্ষে, তারা স্বাভাবিকভাবেই ফেরেন্টারের উপরের বাহু থেকে স্বল্প পরিমাণে পাতন তৈরি করে।

তিনি প্রক্রিয়াটি এতটাই উপভোগ করছেন যে, নিজের ডাইমে তিনি লন্ডনের বাইরে ইনস্টিটিউট অফ ব্রিউইং অ্যান্ড ডিস্টিলিংয়ের মাধ্যমে শংসাপত্র অর্জন করতে শুরু করেছিলেন। তিনিও বিয়ার শিল্পের প্রতিদ্বন্দ্বিতা করেছিলেন এবং ঠিক তার ক্ষেত্রে ব্যাকআপ পরিকল্পনা নিতে চেয়েছিলেন। আক্ষরিক শংসাপত্র শেষ করার এক সপ্তাহ পরে, স্প্রেন্সের কাছ থেকে তিনি কল পেয়েছিলেন, বলছিলেন যে চত্তনোগা একটি ব্রিউয়ার খুঁজছিল।

'তাদের প্রতিষ্ঠানের একটি লাইন [সংস্থার ওয়েবসাইটে], 'বিধিগুলি ভাল, তাদের পরিবর্তন করুন,' সত্যই আমার সাথে কথা বলেছিল,' ম্যাকক্র্যাকেন বলেছেন, যাকে ২০১৪ সালের শেষে ডিস্টিলারি দ্বারা ভাড়া করা হবে। 'আমার কাছে তার মানে ছিল আপনার আগে যে traditionsতিহ্য এসেছে তা আপনি উপলব্ধি করতে পারেন তবে তাদের প্রতিদ্বন্দ্বিতা করা এবং তাদের আরও উন্নত করার চেষ্টা করা আমাদের দায়িত্ব। '

যদি দীর্ঘস্থায়ী বিশ্বাস থাকে যে ক্র্যাফট হুইস্কি ভাল হবে 'ঠিক যত তাড়াতাড়ি এটি বৃদ্ধ হয়েছিল,' নিউ রিফ এবং চত্তনোগা তাড়াতাড়ি তা সরিয়ে ফেলবে। তাদের হুইস্কিগুলি দুর্দান্ত নয় কারণ তারা ভাল বয়সের (নিউ রিফের স্টাফ প্রায় চার বছর বয়সী, এই সময়ে চতানুগার দু'টিই), তারা ভাল কারণ তারা নতুন রিফ তৈরি করছে এবং নিয়ম পরিবর্তন করছে - কারণ তাদের প্রাক্তন ব্রিওয়ার ডিস্টিলাররা ডিস্টিলিংয়ের আগে টনগুলির প্রচুর স্বাদ সংগ্রহ করে।

'আপনি স্থির করে স্বাদ তৈরি করবেন না,' ইবারসোল্ড বলেছেন। এই মূল কারণেই তিনি এই ব্রিওয়ারদের ভাড়া দেওয়ার পরামর্শ দিয়েছিলেন।

এটি চোখের সামনে খোলা রয়েছে এবং শীঘ্রই আপনাকে উপলব্ধি করতে পারে যে এই দীর্ঘকালীন কারুকাজের হুইস্কিগুলি কখনই মহিমায় পরিণত হয় না: কারণ এগুলি সম্ভবত পাতিত হওয়ার আগে কখনও ভাল ছিল না, এবং অবশ্যই ব্যারেলে রাখার আগে তা হয়নি।

আপনি সাহায্য করতে পারেন না কিন্তু আশ্চর্য হতে পারেন: যদি ডিস্টিলারিগুলি পেশাদার ব্রেউয়ারগুলি পাশাপাশি রাখে?

অ্যারন শোর্স জেমস ই পিপার স্যাম অ্যাডামস হুইস্কি স্কুল

ক্রেডিট: জেমস ই মরিচ

গর্ত সন্ধান করা

'কিছু কিছু মিল রয়েছে [মাতাল করা এবং ডিস্টিলিংয়ের মধ্যে], তবে এটি মানুষ যা বিশ্বাস করে তার থেকে একেবারে পৃথক,' অ্যারন শোর্স বলেছেন, জেমস ই মরিচ এর মাস্টার ডিস্টিলার। তার জানা উচিত, স্যাম অ্যাডামস থেকে আই -৫৫ দক্ষিণে প্রায় ৮৩ মাইল দক্ষিণে লেক্সিংটন, কি।, ডিস্টিলিতে তার বর্তমান চাকরি অবতরণ করার আগে ডিস্টিলিং এবং মাতাল উভয় জগতে তার হাড় তৈরি করেছেন।

ছোট্ট শহর ইন্ডিয়ায় বেড়ে ওঠা লরেন্সবুর্গের (বর্তমানে এমজিপি হিসাবে পরিচিত) বড় সিগ্রামের গাছটি এই অঞ্চলের অন্যতম ভাল কাজ ছিল। শোর্স ১৯৯ 1997 সালে ব্যারেল ঘূর্ণায়মানভাবে শুরু করেছিলেন এবং এক দশক ধরে সিঁড়ি দিয়ে তার পথে কাজ করেছেন (এবং, হ্যাঁ, এমনকি কিছুক্ষণের জন্য এবারসোল্ডের অধীনেও কাজ করেছেন)। অবশেষে, 30 বছর বয়সে একটি বাচ্চা এবং অন্য পথে পথে, তিনি বুঝতে পেরেছিলেন যে সিনসিনাটির একই স্যাম অ্যাডামস ব্রুওয়ারিতে তিনি আরও বেশি অর্থোপার্জন করতে পারেন। তিনি ২০০ 2007 সালে ব্রিউং সুপারভাইজার হিসাবে সেখানে কাজ শুরু করেছিলেন, প্রায়শই স্প্রেনসের মতো একই ইউনিটে কাজ করতেন এবং দ্রুত এমন কিছু লক্ষ্য করলেন যা প্রচুর পরিমাণে পানকারী সত্যই ভাবেন না।

তিনি দাবি করেন, 'উভয় শিল্পই পরিষ্কার-পরিচ্ছন্ন হওয়ার দিকে হাই-ফোকাসড। ব্রিউং ওয়ার্ল্ডে পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা আরও গুরুতর, যেখানে কিছুটা অযাচিত ব্যাকটিরিয়া সংক্রামিত হতে পারে এবং তার পরে পুরো ব্যাচটি নষ্ট করতে পারে - বোস্টন বিয়ারের মতো জায়গায় ড্রেনের নীচে প্রচুর পরিমাণে অর্থ। শোর্স জেমস ই মরিচের কাছে একই ধর্মান্ধ মনোভাব নিয়েছেন, তিনি মনে করেন, অনেক বড় ব্রোয়ারিজ নাও পারে না, এমনকি সক্ষমও হতে পারে না। 'যদি আপনার কাছে পরিষ্কার সরঞ্জাম থাকে এবং আপনি জিনিসগুলি নির্বীজিত রাখেন তবে আপনি আরও ভাল বীর্যপাত পান,' তিনি বলেছেন।

শোরশ ব্যাখ্যা করেছেন যে অবাঞ্ছিত ব্যাকটিরিয়া বৃদ্ধি পাইপগুলিতে ক্রিম হতে পারে এবং ফিমেন্টেশনকে অকালে ঝাল তৈরি করে স্বাদগুলিকে প্রভাবিত করতে পারে, একইভাবে সামগ্রিক ফলনটি স্ক্রু করে। তিনি নোট করেছেন যে কারুশিল্পের ডিস্টিলারিগুলি পরিষ্কার হওয়া সহজ, কারণ তাদের কাছে সহজাতভাবে মেগা-ডিস্টিলারিগুলির তুলনায় ছোট পাইপ রয়েছে।

আজকাল ক্রাফট বিয়ার ওয়ার্ল্ডে পরীক্ষা-নিরীক্ষাও একটি মূল বৈশিষ্ট্য, অনেকগুলি ব্রুয়ারিজ প্রতি বছর 100 টিরও বেশি বিয়ার উত্পাদন করে। এই হুইস্কি প্রস্তুতকারকরা তাদের ডিস্টিলারিগুলিতে একই নীতি নিয়ে এসেছেন। স্প্রান্স অনুমান করে যে তিনি ইতিমধ্যে 25 থেকে 30 টি বিভিন্ন হুইস্কি তৈরি করেছেন, এমন একটি তরুণ অপারেশনের জন্য এটি একটি বিশাল সংখ্যা। আরও সমালোচনা হ'ল তিনি কীভাবে ভেরিয়েবলগুলির সাথে খেলেন, ম্যাশ বিল এবং শস্যের ব্যবহার পরিবর্তন করেন, ক্রমাগত টুইট করেন, সর্বদা তার ডেটা বিশ্লেষণ করেন যেমন তিনি স্যাম অ্যাডামসে করেছিলেন।

ম্যাকক্র্যাকেন বলেছেন, 'আমি মনে করি আপনার সমগ্র জীবনকে কেবল একটি কারুকাজের দিকে মনোনিবেশ করার জন্য প্রাকৃতিক সৃজনশীল সীমাবদ্ধতা রয়েছে। “আপনি গর্ত সন্ধান করার ক্ষমতা হারাতে শুরু করেন। যুক্তিতে ছিদ্র, সৃজনশীল প্রকাশের গর্ত। '

শুরু থেকেই ম্যাকক্র্যাকেন দাবি করেছেন, চতানুগাকে অসংখ্য শিল্প অভিজ্ঞ বলেছিলেন যে তাদের একটি প্রমাণিত ম্যাশ বিল বেছে নেওয়া উচিত, এবং চার বছরে বা তাদের মধ্যে একটি শালীন বরবান হবে। তবে এটি ম্যাকক্র্যাকেনের সাথে গণনা করেনি, যিনি ভাবেন যে স্বাদ তৈরির আরও বেশি সুযোগ রয়েছে, বিশেষত মাল্টসের মাধ্যমে, যা বিয়ারের জগতের মধ্যে আরও বিচিত্র, প্রতিটি স্টাইল বিভিন্ন ধরণের জন্য আহ্বান জানায়, হালকাভাবে হত্যা করা ভিয়েনা মল্ট কিনা whether পিলার্স বা স্টাউটগুলিতে রোস্টি চকোলেট মাল্ট এবং পোর্টার ।

ম্যাকক্র্যাকেন ব্যাখ্যা করেছেন, 'প্রথম দিন থেকেই, আমরা ভেবেছিলাম যে মল্ট আমাদের পছন্দ মতোভাবে হুইস্কি প্রকাশের সর্বাধিক স্বাধীনতা এবং পরিসর দেবে।' 'যখন আমরা 'মাল্ট' শব্দটি ব্যবহার করি তখন এটি 'মশলা' শব্দটি ব্যবহার করার মতো হয়: এমন কিছু বর্ণনা করার জন্য একটি জেনেরিক শব্দ যা স্বাদে জেনারিক নয়” '

যদি বেশিরভাগ traditionalতিহ্যবাহী ডিস্টিলিগুলি তাদের ম্যাশ বিলে কেবল 5 থেকে 15 শতাংশ ম্যাল্টেড বার্লি ব্যবহার করতে পারে, সুস্বাদু স্বাদযুক্ত এবং বেশিরভাগই গাঁজনে সহায়তা করার জন্য, চাট্টানুগা চারটি শস্য এবং তিনটি মাল্ট (মাল্টেড রাই, ক্যারামেল মাল্ট বার্লি এবং মধু মাল্ট বার্লি) ব্যবহার করে যা এতে অন্তর্ভুক্ত থাকে ম্যাশ বিলের পুরো 25 শতাংশ।

মেশানো থেকে ধার করা অতিরিক্ত কৌশলগুলিতে নিক্ষেপ করুন - দীর্ঘ উত্তেজক সময়, কম গাঁজন তাপমাত্রা - এবং ডিস্টিলিং হওয়ার আগে একটি অবিশ্বাস্য পরিমাণ স্বাদ ভালভাবে তৈরি হয়। চতানুগা তার বোর্নকে টেনেসি উচ্চ মাল্ট বলে একটি কারণ রয়েছে যা দেখায় যে ডিস্টিলারি এমন একটি পণ্য তৈরি করছে যা অন্য সমস্ত ডিস্টিলারিগুলির থেকে পৃথকভাবে পৃথক।

... ডিস্টিলার দ্বারা চালিত অন্যান্য সমস্ত ডিস্টিলারি।

ম্যাকক্র্যাকেন বলেছেন, 'আমি মনে করি যে কেবল উদ্বৃত্ত নয় অন্য একটি শিল্প থেকে আগত হওয়া তাজা তবে প্রাসঙ্গিক দৃষ্টিভঙ্গি সরবরাহ করে।' 'আপনি যদি কোনও কিছুর খুব কাছে বসে থাকেন তবে আপনি আসলে কী দেখছেন এবং কী সুন্দর করে তোলে তার বড় চিত্রটি আপনি ভুলে যেতে পারেন।'

এই গল্প একটি অংশ ভিপি প্রো , ওয়াইন, বিয়ার এবং মদ - এবং এর বাইরেও, পানীয় শিল্পের জন্য আমাদের ফ্রি কন্টেন্ট প্ল্যাটফর্ম এবং নিউজলেটার। এখন ভিপি প্রো এর জন্য সাইন আপ করুন!