সোমবার জেফর্ড: সন্দেহের দিকে এগিয়ে...

দ্রাক্ষাক্ষেত্রের গায়ে গাজা। ক্রেডিট: অ্যান্ড্রু জেফর্ড

• হাইলাইটস
• ওয়াইন নিবন্ধ দীর্ঘ পড়ুন
• নিউজ হোম

অ্যান্ড্রু জ্যাফোর্ড সংস্থার দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে গাইয়া গাজা প্লাস কুকুরের সাথে যোগ দেয় - এবং গাজার চিন্তার উপায়টি পথে আবিষ্কার করে।

জুনের মাঝামাঝি সময়ে, একটি সাধারণত উষ্ণ এবং আর্দ্র ল্যাংহে সকালে, আমি চাবিটি পরিদর্শন করেছি গাজা ভিতরে দ্রাক্ষাক্ষেত্র বারলো এবং বারবারেসো গাইয়া গাজার সাথে - এবং ব্রিস, তার ছোট, জিজ্ঞাসুবাদী ল্যাপ কুকুর। গত দশকে গাজা আঙ্গুর ক্ষেতের অনুশীলনগুলি আমূল পরিবর্তন হয়েছে, তবে গায়ার অন্তর্দৃষ্টি আমাকে প্রজন্মের পরিবর্তনের দ্বারা উত্থাপিত চ্যালেঞ্জগুলি বুঝতে সহায়তা করেছে - এই ক্ষেত্রে, দুই কন্যা (গাইয়া এবং তার ছোট বোন রোসানা) এবং তাদের ছোট ভাই জিওভানি আস্তে আস্তে দায়িত্ব গ্রহণ করেছে তাদের অত্যন্ত সফল এবং উদ্ভাবনী বাবা থেকে। জিওভান্নি বর্তমানে নিউইয়র্কে কাজ করছেন, যখন গাইয়া নিজেকে 'বিদেশ বিষয়ক মন্ত্রণালয়' এবং তাঁর বোনকে 'অভ্যন্তরীণ বিষয়ক মন্ত্রণালয়' হিসাবে বর্ণনা করেছেন।

গাইয়া ১৯৯round সালের দিকে, পরিবার বুঝতে পেরেছিল যে বিশ্ব উষ্ণায়নের অর্থ 'আমাদের দ্রাক্ষাক্ষেত্রে কিছু পরিবর্তন করতে হয়েছিল।' পাকা হওয়ার traditionalতিহ্যবাহী ল্যাঙ্গে খোঁজা আর আবশ্যক ছিল না: এটি আরও সহজেই আসছিল, এমনকি (উপলক্ষে) জামিনতার পয়েন্টেও। “দ্রাক্ষাক্ষেত্রে অদ্ভুত জিনিস হচ্ছিল। হঠাৎ আমরা বুঝতে পারি আমাদের অ্যাসিডিটি এবং পানীয়জনিততা রক্ষা করতে হবে, যার অর্থ আমাদের সমস্ত কাজ করার বিষয়ে পুনর্বিবেচনা করা। '

গজা দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে উচ্চ আন্তঃ সারিতে বৃক্ষরোপণ। ক্রেডিট: অ্যান্ড্রু জেফর্ড

তিনটি প্রধান চ্যালেঞ্জ ছিল: প্রথমটি ছিল উদ্ভিদের শক্তি বৃদ্ধি করা মাঝারি, দ্বিতীয়টি ক্ষয় রোধ করা এবং তৃতীয়টি মাটিতে জৈব পদার্থের উন্নতিতে কাজ করা। এই লক্ষ্যের সন্ধানে, গাইয়া চাইছিল সংস্থাটি বায়োডায়ামিকের চাষের দিকে চলে। তিনি এটি তার বাবার কাছে পরামর্শ দিয়েছিলেন। “সে এ নিয়ে ভেবেছিল। বললেন ‘না। এটি যাওয়ার উপায় নয়। ’আমি হতাশ হয়ে সে আমার স্বপ্নকে চূর্ণ করে দিল। ‘আপনাকে আলাদা কিছু করতে হবে,’ তিনি বলেছিলেন, ‘আপনার যা কিছু তা। আমরা যদি বায়োডিনামিক্স করি, আমরা প্রত্যেকে যা করণীয় তা করি ’'

গাইয়ার সাথে কথা বলে এই পদ্ধতির উদ্ভব হয়েছিল, এটি তার বাবার জীবনের কাজের জন্য মৌলিক - এবং অর্থনীতিতে চিন্তাভাবনার উপায় ch “পাইমন্টের বেশিরভাগ লোকের মতো আমরাও স্বাভাবিকভাবেই এমন মানুষ নই যাঁরা দরজা খোলেন এবং কিছুটা টেবিলের চারপাশে বসে আলোচনা করেন। আমরা সবাই বেশ বন্ধ। আমরা আমাদের নিজস্ব উপায়ে জিনিসগুলি করি ”

অ্যাঞ্জেলো গাজা, মনে হবে প্রায় অবসেশাকরভাবেই। “আমি এখন 12 বছর ধরে বাবার সাথে কাজ করছি। তিনি সর্বদা খুব গর্বিত এবং আলাদা হওয়ার স্বপ্নটি রক্ষা করেছেন। তিনিই আমাকে প্রতিদিন এটিই বলছেন: ‘আলাদা হও’। আমি নিজের উপর বিশ্বাস স্থাপন করার এবং নিজের উপায়ে জিনিসগুলি করার এই সহজাত মনোভাবটির প্রশংসা করি, তবে আমি জানি না যে আমি কখনই এটি শিখব কিনা। '

আত্ম-বিশ্বাস যদিও আত্মতৃপ্তিতে যায় না। “সে কখনই মতবাদী নয়। তিনি বলেছেন আপনাকে সবসময় সন্দেহের 30 শতাংশ বজায় রাখতে হবে। আপনি যদি নিজেকে সঠিক বলে মনে করেন, উন্নতির কোনও জায়গা নেই। আমার বাবা সর্বদা একটি ভাল জিনিসের খারাপ দিক সন্ধান করেন তিনি সর্বদা সন্দেহ রাখে। এটিই তাঁর থাকার উপায়।

ব্যাচেলর ইন প্যারাডাইস সিজন 6 পর্ব 8

বায়োডিনামিক্সের অচলাবস্থার পরে গাইয়া তার বাবাকে পরামর্শ দিয়েছিলেন যে তাদের পরামর্শদাতাদের সাথে কাজ করা উচিত। “আমার বাবার প্রতিক্রিয়া ছিল - না তিনি পরামর্শদাতাদের পছন্দ করেন না। তিনি বলেছিলেন যে তারা অপরিচিত যারা আপনার বাড়িতে জ্ঞান নিয়ে আসে তবে তারা এটিকে নিয়ে যায়, তারা তা ছড়িয়ে দেয়। ' পিতা এবং কন্যার “একটি দীর্ঘ কথোপকথন ছিল। শেষ পর্যন্ত তিনি বলেছিলেন, ঠিক আছে, আমরা পরামর্শদাতাদের সাথে কাজ করতে পারি, তবে তাদের অবশ্যই পরামর্শদাতা হতে হবে যারা অন্যান্য ওয়াইনারিগুলির জন্য কাজ করেন না। আসলে এটি আমাদের জন্য খুব মজাদার নতুন সময়ের সূচনা হয়েছিল, কারণ আমরা এমন পরামর্শদাতাদের সাথে কাজ শুরু করেছি যারা জীবনের অন্যান্য রূপের বিশেষজ্ঞ ছিল। '

জীব-বৈচিত্র্যকে উত্সাহিত করার জন্য গাজা আঙ্গুর ক্ষেতগুলিতে পোকার হোটেল। ক্রেডিট: অ্যান্ড্রু জেফর্ড

দ্রাক্ষাক্ষেত্রের বেশিরভাগ পরিবর্তন এই সাতটি সহযোগিতার মধ্য দিয়ে এসেছে। জীববৈচিত্র্য ছিল প্রথম অগ্রাধিকার, বিশেষত গরুর সার এবং ক্যালিফোর্নিয়ার কৃমির উপর ভিত্তি করে স্বতন্ত্র কম্পোস্ট তৈরি করা। তারপরে আন্তঃসারিগুলিতে উচ্চ ঘাস এবং বিভিন্ন শস্যের ফসলের ব্যবহার শুরু হয়েছিল গ্রীষ্মকালীন সাইপ্রাস রোপণের গ্রীষ্মকালে ট্রিমিংয়ের নূন্যতম দ্রাক্ষালতার বিভিন্ন পার্সেলের জোরকে নিয়ন্ত্রণ করার জন্য, যখন পুরোপুরি বেড়ে ওঠে, 'পাখির হোটেল' হিসাবে এবং সিন্থেটিক রাসায়নিকের জায়গায় চিকিত্সা হিসাবে ছত্রাক এবং উদ্ভিদ নিষ্কাশন ব্যবহার। সবচেয়ে শক্তিশালী উদ্ভিদ না ব্যবহার করার ধারণার ভিত্তিতে সংস্থাটি উদ্ভিদ নির্বাচনের ক্ষেত্রেও একটি নতুন পদ্ধতি গ্রহণ করেছে, তবে যারা রোগের প্রকোপ থেকে সবচেয়ে ভালভাবে বিনা সহায়তায় পুনরুদ্ধার করতে পারে।

গাইয়া গাজার সাথে তার বাবার সাথে কথোপকথনও দেখা গেছে, এটি একক রূপ নিয়েছে। “আমরা লেখার মাধ্যমে যোগাযোগ করি। একদিন আমার বাবা এবং আমার মধ্যে চিঠিগুলি প্রকাশ করা উচিত। সমস্যা হ'ল তিনি খুব অধৈর্য। আমি যদি তার অফিসে যাই এবং আমি তাকে তিন মিনিটের মধ্যে আমাকে যা বলতে হবে তা বলতে না পারলে তার পা দু'পাশে কাঁপতে শুরু করে এবং সে অন্য কিছু নিয়ে ভাবছে। তাই আমি তাকে দীর্ঘ চিঠি লিখি যা আমি আমার মা ও বোনকে প্রচার করি। তারপরে তিনি এটি পড়েন এবং তিনি সমস্তটি আন্ডারলাইনিং এবং বিস্ময়কর চিহ্নগুলি দিয়ে লিখেছেন এবং আমরা তিন দিন পরে একটি সভায় এগুলি নিয়ে আলোচনা করব। তাদের একটি পারিবারিক চ্যাট রুমও রয়েছে ('নির্দিষ্ট কোনও নিয়ম নেই') এবং একে অপরকে প্রচুর ছোট্ট নোট লিখুন।

নতুন প্রজন্ম যদিও জাহাজটিকে নিজস্ব পথে চালিত করতে শুরু করেছে - এবং সম্ভবত এটির এখন পর্যন্ত সর্বাধিক উল্লেখযোগ্য চিহ্ন হ'ল বার্বারেস্কো ডওপে বারবারেস্কো ওয়াইন, ক্রুস অন্তর্ভুক্ত, ফিরে আসা। গাইয়ার মতে, তার পিতার সিদ্ধান্ত (১৯৯ in সালে ফিরে) একাই ল্যাংহে নামে ওয়াইন বাজারজাত করার সিদ্ধান্তটি ছিল তার ড্রাইভের আলাদা হওয়া - এবং সন্দেহের উদযাপনের তার অন্য উদাহরণ। তিনি প্রশ্ন করতে শুরু করেছিলেন, এই সময়ে, সবচেয়ে বড় সাইটের এক্সপ্রেশনটি কেবল নেববিওল দিয়েই সম্ভব হয়েছিল। এটি বরং বিভিন্ন ধরণের মিশ্রণের সাথে আসবে না? এগুলি, সর্বোপরি, সবচেয়ে প্রাচীন আঞ্চলিক traditionsতিহ্য ছিল (আলাসেসে টেরোয়ার প্রকাশ সম্পর্কে জিন-মিশেল ডেইসের তত্ত্বগুলির সাথে কেউ কেউ এখানে আত্মীয়তা দেখতে পাবে)।

গাইয়া উল্লেখ করেছিলেন, “যখন আমরা বারোলোতে সেরিকিয়ো কিনেছিলাম, যেখানে পাহাড়টি হঠাৎ ডুবিয়েছিল এবং সেখানে আরও বেশি জল ছিল, সেখানে বার্বেরার সাথে এটি রোপণ করা হয়েছিল, এবং যেখানে সবচেয়ে বেশি বাতাস ছিল সেখানেই ডলসেটো ছিল। আমার বাবার ধারণা ছিল যে আমাদের এই ছোটখাটো জাতগুলিকে মিশ্রণে ফিরিয়ে আনার বিষয়টি বিবেচনা করা উচিত। তিনি কনসোরজিওর সাথে কথা বলেছেন কিন্তু তারা তাতে রাজি হননি। ' তিনি নির্বিশেষে চালিয়ে যান - অবশ্যই, অনুমতি দেয় যে এমনকি এই কোর্সটিও ভুল হতে পারে (কেবলমাত্র বারবেরা, বাস্তবে মিশ্রণে ব্যবহৃত হয়েছিল)। সত্য যে বার্বারেস্কো ওয়াইনগুলি আবারও ডপ-এ ফিরে আসে এর মানে হল যে সন্দেহ আবার নিজের উপর ফিরে এসেছে।

ওয়াইনারিতেও বিবর্তন অব্যাহত থাকে। আঙুরের হ্যান্ডলিংয়ের সুস্বাদুতা হ'ল ওয়াচওয়ার্ডটি এখন লসের জন্য আরও দীর্ঘ সময়সীমার এবং পূর্বের তুলনায় কম র‌্যাকিং মাইল্ডার ওক টোস্ট ব্যবহার করা হয়। এগুলি ওকীয় ওয়াইন নয়: বার্বারেস্কোর জন্য মাত্র 20 শতাংশ নতুন ওক, এবং একক দ্রাক্ষাক্ষেত্রের জন্য 30 থেকে 35 শতাংশের মধ্যে, দুই বছরের বার্ধক্য যার মধ্যে দ্বিতীয়টি বোতলে রয়েছে।

আমি 2013 এবং 2014 বার্বারিসকো ওয়াইনের স্বাদ নেওয়ার সময়, অ্যাঞ্জেলো মার্চ করেছেন: স্পষ্টভাবে 77 বছর বয়সী, উজ্জ্বল চোখের, মূর্খভাবে লড়াইকারী এবং এখনও নতুন প্রকল্পে জড়িত ('এটনা,' গাইয়া বলেছিলেন, 'আমার বাবার ধারণা ছিল, তার আশাবাদ ', উল্লেখ করা আলবার্তো গ্রেসির সাথে একটি গাজার যৌথ উদ্যোগের এপ্রিল 2017 এ খবর )। অ্যাঞ্জেলো বলেছিলেন, 'আমি বিশ্বাস করি, দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং আঙ্গুরের গুণমান উন্নত করার জন্য আমরা নতুন জ্ঞানের দিকে পৌঁছে যাচ্ছি। তবে তিনি কী তা ব্যাখ্যা করেছিলেন, 'তিনি তত্ক্ষণাত যোগ করলেন,' আমরা নিশ্চিত যে কিছুই নয়? '

গাইয়ার আস্বাদন 2013 এবং 2014 বারবারেসো

বারবারেসো 2013

জোনার একটি আসল সংক্ষিপ্তসার, গাজার ১০০ হেক্টর ল্যাংহে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মধ্যে বার্বারিসকো ডপ এর চারপাশে ছড়িয়ে থাকা কমপক্ষে 10 টি আলাদা সাইট অন্তর্ভুক্ত রয়েছে 2013 সালের মদটি একটি দুর্দান্ত, বার্বারিস্কোর জটিলতা এবং শস্য প্রকাশ করার জন্য উপযুক্ত। মিষ্টি, ভাসমান কোমলতার সংমিশ্রণ যথেষ্ট পয়েসড, তালুতে পাকা ক্লাসিক্যবাদ, দুধযুক্ত অনুগ্রহের স্বাদযুক্ত। 93 পয়েন্ট

বারবারেসো কোস্টা রাশি 2013

“রাশিয়ার opeাল” (রাশি প্রাক্তন মালিক) দক্ষিণ-দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলের এক্সপোজার সহ বার্বারেস্কো জোনের দক্ষিণ-পূর্ব দিকে অগ্রণী ক্রু রোনক্যাগিয়েটের নীচের অংশে অবস্থিত। গাজার সমস্ত পৃথক দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ওয়াইনগুলির স্বতন্ত্র ফ্যান্টাসির নাম রয়েছে: আলাদা হওয়ার দৃ the়তার আরও একটি চিহ্ন। কোস্টা রাশি ‘13 এর সুগন্ধের মাংস রয়েছে যা বার্বারেস্কোতে দৃশ্যমান ছিল না, অন্যদিকে স্বাদগুলি সুদৃ .় এবং গ্রিপ্পিয়ার, ফলের বর্ণালীতে সন্তোষজনক ব্র্যাম্বল নোট সহ। 94

বারবারেসো সোরি টিলডিন 2013

সোরি টিল্ডিন ​​(নামটি অ্যাঞ্জেলো গাজার উদ্যমী ঠাকুরমা ক্লোটিল্ড রে, একটি গঠনমূলক প্রভাব) এর একটি ইঙ্গিত হিসাবে রোনকাগ্লিয়েটে একটি উন্মুক্ত প্রকাশের সাথে উচ্চতর অবস্থিত। বরই, স্লো এবং বড় ফলের একটি মাতাল ঘূর্ণি দিয়ে ওয়াইনটি এখনও যৌবনের। প্রাণবন্ত এবং শক্তিশালী, ফিনিস পাকা উপর ক্রমবর্ধমান দৃ ,়, একটি সুদৃশ্য, প্রলুব্ধকর ফ্রেমের মধ্যে ঝলক অম্লতা। সূক্ষ্ম বিচার পাকা এবং আড়াল করা শক্তি একটি ওয়াইন। 96

বারবারেসো সোরি সান লরেঞ্জো 2013

এই দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি (আল্বার ক্যাথেড্রালের পৃষ্ঠপোষক সন্তানের নামে নামকরণ করা হয়েছে) বার্বারেস্কো গ্রামের নীচে অবস্থিত, সেকেন্ডাইন ক্রুতে এটি আগে সান ডোনাটো বা কোডোভিলা নামেও পরিচিত ছিল। এই ওয়াইনটি তার বিবর্তনের একটি শান্ত পর্যায়ে থাকতে পারে, কারণ এটি আপাতত সোরিল্ডিন ​​2013 এর চেয়ে বেশি সংযত এবং কম সুগন্ধযুক্ত বলে মনে হচ্ছে। তালুতে, এটি স্পষ্টতই নিখুঁতভাবে ঘনত্ব এবং প্রাণশক্তি, ঝলকানো ফল, আশ্বাসের ভারসাম্য এবং প্রচুর পরিমাণে স্পষ্টত ট্যানিনস দিয়ে ভাল। 95

বারবারেসো 2014

বার্বারেস্কো-র অনেকের মতো গাজা পরিবারও 2014 সালে তারা যে নৈপুণ্য তৈরি করতে পেরেছে তা নিয়ে শিহরিত, এর প্রধান কারণ বার্বারিস্কোতে প্রায় স্বাভাবিক স্তরের বৃষ্টিপাত ছিল (750 মিমি) এবং বারোলো চিবুকের উপরে 1,200 মিমি নিয়েছিল। সেপ্টেম্বর থেকে নভেম্বর এর শেষ মরসুমটি ছিল অসামান্য। এই ওয়াইনটি 2013 এর তুলনায় স্টাইলটিতে কিছুটা বেশি সুগন্ধযুক্ত শুকনো, ক্র্যানবেরি, ডালিম এবং লাল ডেজার্ট আপেলের উজ্জ্বল লাল-ফলের স্বাদের সাথে। এটি সুরেলা, ভারসাম্যপূর্ণ এবং দীর্ঘ। 91

কোদাল শ্যাম্পেনের টেক্কা সবচেয়ে দামি বোতল

বার্বারেস্কো কোস্টা রাশি 2014

বার্সারস্কোর তুলনায় কোস্টারিকাতে আরও বেশি রাস্পবেরি ফলের নোট এবং ফুলের ছোঁয়া রয়েছে। উষ্ণ, টাঙ্গি, উজ্জ্বল, তীক্ষ্ণ: সুগন্ধির একটি ক্যাসকেড, গন্ধের স্প্ল্যাশ। এই প্রাণবন্ত মধ্য তালু পরে, ওয়াইনটি সন্তুষ্টভাবে শেষের দিকে ভরে যায়। 92

বারবারেসো সোরি টিলডিন 2014

এটি জটিল দুটি লাল ফল ছাড়াও ধূপ, মশলা এবং পুদিনা সহ উপরের দুটি সমকক্ষের চেয়ে অনেক বেশি সুগন্ধযুক্ত ধনী ওয়াইন। তালু কমনীয়তার সাথে রসকে সম্মিলিত করে ফলের পিছনে কিছু ফুলের জটিলতা রয়েছে যখন ফিনিসটি এমন এক আলোকসজ্জা জাদু প্রকাশ করে যা আমি 2014 থেকে আশা করি নি। 94

বারবারেসো সোরি সান লরেঞ্জো 2014

অন্যান্য ওয়াইনগুলির তুলনায় কাঠ এখানে কিছুটা বিশিষ্ট ভূমিকা পালন করে, তবে এটি সমর্থন করার জন্য প্রচুর পরিমাণে ফ্রুটযুক্ত সুগন্ধযুক্ত গৃহসজ্জার সামগ্রী দিয়ে পরিমার্জিত সুগন্ধযুক্ত সুগন্ধযুক্ত সুগন্ধযুক্ত। তালুতে, এই চৌকোমিটির একমাত্র ওয়াইন যেখানে লাল ফলগুলি এই ভিনটেজে কালো হয়ে যেতে শুরু করে - যদিও তারা যথেষ্ট শক্তি এবং উত্তোলন সহ একটি চটকদার ঝলক বজায় রাখে। মশলা, ধূপ এবং পরিশোধিত, ছিটানো, স্পষ্ট ট্যানিনস ছবিটি সম্পূর্ণ করুন। 95

আরো দেখুন ডেকান্টার.কম এ অ্যান্ড্রু জেফর্ড কলামগুলি

• সোমবার জেফর্ড: ল্যাংহে মান খুঁজছেন

• সোমবার জেফর্ড: ভুগর্ভস্থ নৃতাত্ত্বিক