Close
Logo

আমাদের সম্পর্কে

Sjdsbrewers — সবচেয়ে ভাল জায়গা মদ, বিয়ার ও প্রফুল্লতা বিষয়ে জানার জন্য। বিশেষজ্ঞদের, ইনফোগ্রাফিক্স, মানচিত্র এবং আরো অনেক কিছু থেকে কিছু প্রয়োজনীয় নির্দেশিকা।

নিবন্ধ

ম্যাড সায়েন্স অফ হোম ওয়াইনমেকিং

ওয়াইনমেকিংয়ের ম্যাড সায়েন্স

ওয়াইন বানানো সহজ: কিছু আঙ্গুর চূর্ণ এবং কিছু যোগ করুন খামির । খামির চিনি খায়, অ্যালকোহল এবং ভয়েলি মুক্তি দেয়, আপনার ওয়াইন রয়েছে!

মদ্যপানযোগ্য মদ তৈরি করার জন্য, হয় অবিশ্বাস্য ভাগ্য বা কিছু গুরুতর বিজ্ঞানের প্রয়োজন, এবং অ্যাডামস ফ্যামিলি মেনশনের বেসমেন্টে আঙ্কেল ফেস্টারকে দেখতে আপনি আশা করতে পারেন এমন দাল-পরীক্ষার সরঞ্জামগুলির একটি উদ্ভট সংগ্রহ জড়িত। এবং বাড়িতে পানীয়যোগ্য ওয়াইন তৈরি করা (আমার পরিবারে, আমরা অতিরিক্ত বাথরুম ব্যবহার করি) বাদাম এবং উইজার্ড্রি-এস্কু ওয়াইনমেকিং কীভাবে হতে পারে তা কেবল আরও জোরদার করে। আমি কখনই আশা করিনি যে আমার বাথরুমটি প্রতিবছর ছয় সপ্তাহের জন্য টার্কি বেসার এবং স্নাতক সিলিন্ডারে ভরাট পোটিশন চেম্বারে পরিণত হবে। দেখা যাচ্ছে যে বাথটাব-আকারের ব্যাচগুলিতে ভিনস ভালবাসা তৈরি করা কিছু সত্যিকারের উন্মাদ বিজ্ঞান লাগে।

অন্য সব কিছু আসার আগে, বাথ টব থেকে শুরু করে সাধারণ 5-গ্যালন বালতি পর্যন্ত কোনও পায়ের পক্ষে যথেষ্ট পরিমাণে কোনও পাত্রে করা যায় এমন ফলের ক্রাশিং বা স্টম্পিংয়ের আগে। প্রাথমিক গাঁজনীর জাদু শুরু হয়ে গেলে fruit ফলের কাছে স্বাগত বীকন পাঠানো সর্বত্রই উড়ে যায় wine ওয়াইন প্রস্তুতকারকদের জন্য ফোকাস টেস্টিং এবং টিঙ্কারিংয়ের দিকে যায়।

যে কেউ পানীয়কে ভালবাসেন তাদের জন্য 36 উপহার এবং গ্যাজেট

প্রথম এবং প্রায়শই হাইড্রোমিটার হিসাবে পরিচিত একটি উদ্ভট গ্যাজেট দিয়ে সম্পন্ন ফিজি, বুবলি, মাঝেমধ্যে উপচে পড়া ফেরেন্টেশনগুলির গতি এবং স্থিরতা পরিমাপের পরীক্ষা করা হয়। এক প্রান্তে অতিরিক্ত বড় বাল্বযুক্ত পারদ থার্মোমিটারের মতো, হাইড্রোমিটার ওয়াইন সিলিন্ডারে বাউন্স করে, রসের মধ্যে কত পরিমাণে চিনি থাকে তা প্রকাশ করে। এই সংখ্যার পরিবর্তনগুলি ওয়াইনমেকারদের বলবে যে কী পরিমাণ দ্রুত, অবিচলভাবে বা আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে চলছে, এগুলি সবই একটি চূড়ান্ত ওয়াইনটির স্বাদ এবং গন্ধকে প্রভাবিত করে। কখনও কখনও, একটি অলস গাঁজনকে ত্বরান্বিত করা বা দ্রুত গতির গতি কমিয়ে দেওয়া সহজ: জাহাজগুলিকে একটি রৌদ্রোজ্জ্বল অঞ্চল বা শীতল স্থানে সরানো। (কখনও কখনও, এটি এত সহজ নয় এবং এর জন্য একটি সুপার ইস্টের দরকার হতে পারে, তবে সেখানে যাওয়া উচিত নয়))



যে কোনও বিজ্ঞান পরীক্ষার মতোই জিনিসও ভুল হয়ে যায়। এই ওয়াইন ত্রুটিগুলির মধ্যে রয়েছে উদ্বায়ী অম্লতা , যা গন্ধযুক্ত এবং ভয়ের মতো ভয়ঙ্কর স্বাদ লাগে এবং এটি সবচেয়ে খারাপ। ভিএ হ'ল একটি অবাঞ্ছিত অ্যাসিড যা ঘরের ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন ঘন প্রবণতা দেখা দেয়, লাল ওয়াইনকে রেড ওয়াইন ভিনেগারে পরিণত করে বা সেরা ক্ষেত্রে নেলপলিশ অপসারণের মতো ভিনো গন্ধ তৈরি করে। উচ্চ মাত্রার ইথাইল অ্যাসিটেট এবং এসিটিক অ্যাসিড দ্বারা সৃষ্ট, যা মাইক্রোস্কোপিক পরিমাণে প্রাকৃতিক, ভিএ তাড়াতাড়ি এবং অপসারণ করা কঠিন কারণ এর জন্য দায়ী ব্যাকটেরিয়া যে কোনও জায়গায় থাকতে পারে। বড় ওয়াইনারিগুলিতে, হ্যারি পটারের রূপান্তর শ্রেণীর সমতুল্য বিপরীত অসমোসিস হ'ল। সংক্ষেপে, ভিএ-ক্লাউড ওয়াইনটি ট্যাঙ্ক বা ব্যারেল থেকে সিরিজগুলির একটি সিরিজে স্থানান্তরিত হয় যেখানে রস দ্রুত স্পিন করে এবং তার উপাদানগুলি পৃথকভাবে পৃথক করে - জল, অ্যাসিড, অ্যালকোহল — এবং তারপরে অস্থির যৌগগুলি ছাড়া একসাথে আবার নির্মিত হয়। অ্যামাজন এই বিশাল, জটিল রসায়ন মেশিন বিক্রি শুরু না করা পর্যন্ত, বিপরীত অসমোসিস হোম ওয়াইন মেকারদের জন্য সমাধান নয়। পরিবর্তে, গন্ধে গাঁজনাগুলি একটি ধ্রুবক এবং তাই খারাপ ফর্মেন্টেশনগুলি যতটা সম্ভব দূরে ফেলা হচ্ছে।



ওয়াইনমেকিংয়ের ম্যাড সায়েন্সকার্বোনিক ম্যাসেরেশন হল একটি ভিনাস পরীক্ষা যার জন্য কোনও অভিনব সরঞ্জামের প্রয়োজন হয় না। বুবলগাম-সুগন্ধযুক্ত রেড দ্বারা বিখ্যাত এই প্রাচীন অনুশীলন বেউজোলাইস আক্ষরিক অর্থে বাইরে থেকে আঙ্গুর বের করে তোলে। বাড়িতে, বিস্তৃত মুখের জগটি (যা অ্যামাজনে হিসাবে পরিচিত হিসাবে ভরাট করে কার্বনিক ম্যাসেরেশন ঘটে বড় মুখ বুদ্বুদ ) আঙ্গুরের পুরো গুচ্ছ এবং আঙ্গুরের রসের স্পর্শ সহ ট্যাঙ্কটি সীলমোহর করুন, এবং রসের মধ্যে বেরি বের করার সাথে সাথে বেরিগুলি বের হওয়ার সাথে সাথে চাপ তৈরি শুরু হয়। কয়েক দিন ধরে আঙ্গুরের স্কিনগুলি ফাটলে গভীর বেগুনির রস প্রবাহ পাঠিয়ে ফেলা হয়। এবং হ্যাঁ, মিশ্রণটি হরর মুভি রক্ত ​​এবং সাহসের মতো দেখতে পাওয়া যায়।

ক্রোমাটোগ্রাফি, পরীক্ষার রঙ পরিবর্তনকারী গোষ্ঠী যা মিশ্রণকে পৃথক করে, বাড়ির ওয়াইনমেকারদের তাদের ওয়াইনগুলির পিএইচ, পাশাপাশি স্থিতি জানায় malalactic গাঁজন , অন্য অধরা এবং নীরব ওয়াইনমেকিং প্রক্রিয়া। এই গৌণ গাঁজনটি ট্যাঙ্গি ম্যালিক অ্যাসিডকে মসৃণ ল্যাকটিক অ্যাসিডে পরিবর্তন করে যা দেয় চারডননেস তাদের ক্রিমযুক্ত স্বাদ, এবং মেরলট এর স্বাক্ষর ভেলভটি মাউথফিল। বাথরুমের পরীক্ষাগারে, এই গাঁজন সনাক্তকরণের জন্য একটি ওয়াইন নমুনা চুরি করা প্রয়োজন এবং ধীরে ধীরে পরিবর্তিত রঙের আশায় ক্রোমাটোগ্রাফি পেপারে ফেলে দেওয়া দরকার। যদি ম্যালোলাক্টিক গাঁজনটি স্বতঃস্ফুর্তভাবে শুরু না হয়ে থাকে, তবে এটির জন্য একটি যাদু কৌশলও রয়েছে। রহস্যজনক গুঁড়োর প্যাকেট, বিশেষত ল্যাকটোব্যাসিলাস ব্যাকটেরিয়া, ওয়াইনটিতে ছিটিয়ে এই প্রক্রিয়াটি ঝাঁপিয়ে দেবে, কারণ ইতিমধ্যে ব্যাকটিরিয়ার এই স্ট্রেন রয়েছে এমন কয়েকটি টার্কি বেসারের মূল্যমানের ওয়াইন যুক্ত হবে।

শুকনো বা মিষ্টি, ফিজি বা স্টিল, ওয়াইন মেকিং সত্যই একটি উন্মাদ বিজ্ঞানের খেলা। তবে আসল যাদুটি হ'ল রঙিন এজেন্ট এবং আলস্য গাঁজন থেকে শুরু করে প্রতিটি অসুস্থতার জন্য একটি দোল বা গুঁড়া রয়েছে। এই বছর, হ্যালোইনের জন্য কোনও রসায়নবিদ বা উইজার্ডের পোশাক পরার পরিবর্তে আপনি কেবল মদ প্রস্তুতকারক হিসাবে যেতে পারেন, হাতে কলসি কলস।