Close
Logo

আমাদের সম্পর্কে

Sjdsbrewers — সবচেয়ে ভাল জায়গা মদ, বিয়ার ও প্রফুল্লতা বিষয়ে জানার জন্য। বিশেষজ্ঞদের, ইনফোগ্রাফিক্স, মানচিত্র এবং আরো অনেক কিছু থেকে কিছু প্রয়োজনীয় নির্দেশিকা।

নিবন্ধ

নিউজিল্যান্ডের স্যুইগনন ব্ল্যাঙ্কের পরের অধ্যায়টি butতিহ্যবাহী Any

নিউজিল্যান্ড স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কের চেয়ে কয়েকটি ওয়াইনের স্বাক্ষর স্টাইল বেশি have যেহেতু 1975 সালে আঙ্গুর প্রথম রোপণ করা হয়েছিল, এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ওয়াইন পানকারীদের মধ্যে একটি উদ্বেগ হয়ে দাঁড়িয়েছে - এটি কেবল তার খাস্তা চরিত্র এবং জিঙ্গি অ্যাসিডিটির জন্য নয়, নিখরচায় নির্ভরযোগ্যতার জন্য for এমনকি স্ক্রু ক্যাপটি ক্র্যাক না করেও, এটি একটি নিরাপদ বাজি যা কোনও প্রদত্ত বোতল স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক নিউজিল্যান্ড থেকে তাজা এবং সতেজ হবে, তাজা সাইট্রাস এবং ঘাসযুক্ত, ভেষজযুক্ত নোট।

'মারলবারো স্যাভিগন ব্ল্যাঙ্ক সত্যই অনন্য এবং সর্বদা বিশ্বব্যাপী সৌভিগন ব্লাঙ্কসের একটি লাইনআপে সনাক্তযোগ্য,' তার মালিক এবং মদ প্রস্তুতকারী জুলস টেলর বলেছেন উপাধি মারলবারো ওয়াইনারি । তবে, তিনি বলেছেন, 'এটি সব এক নয়” ' আজকের প্রযোজকরা ক্রমান্বয়ে স্টাইলিস্টিক স্টাইরিওটাইপের চেয়ে সৌভিগন ব্লাঙ্ক - এবং সাধারণভাবে নিউজিল্যান্ডের কাছে আরও অনেক কিছু রয়েছে তা প্রদর্শন করার জন্য ক্রমবর্ধমান। ব্যারেল বার্ধক্য এবং বুনো গাঁজন, অফ মিষ্টি এবং ঝলকানো ওয়াইন , এবং মার্লবরোর বাইরে আঞ্চলিক পার্থক্যগুলি প্রমাণ করছে যে নিউজিল্যান্ড স্যাভিগন ব্লাঙ্ক ভবিষ্যতে আরও বিচিত্র বিভাগে আসার সম্ভাবনা রয়েছে।



পরীক্ষার পথিকৃৎ

সৌভিগন ব্লাঙ্ক সত্যই নিউজিল্যান্ডের দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে যাত্রা শুরু করার 40 বছর ধরে, ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা গৃহীত বিভিন্নটি বোঝার জন্য কাজ করেছেন। 'দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং ওয়াইনারিগুলিতে উভয়ই আমাদের স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কের চিকিত্সা পরিবর্তিত হয়েছে এবং প্রচুরভাবে বিবর্তিত হয়েছে,' ক্রেগ অ্যান্ডারসন বলেছেন, মদ প্রস্তুতকারী হিলারসডেন ওয়াইনস মার্লবরোতে, যিনি 23 বছরের জন্য দেশের ওয়াইন শিল্পে কাজ করেছেন। আজ, বেশিরভাগ নিউজিল্যান্ড স্যাভিগনন ব্লাঙ্ককে অ্যারোমেটিকস এবং অ্যাসিডিটি হাইলাইট করার জন্য উত্পাদিত হয়, যান্ত্রিক ফসল কাটা, বাণিজ্যিক খামির ব্যবহার করে খুব কম তাপমাত্রায় ফেরেন্টেশন এবং যত তাড়াতাড়ি সম্ভব স্পষ্টকরণ এবং বোতলজাতকরণের কৌশল ব্যবহার করে।



এগুলি হ'ল আমাদের সর্বকালের প্রিয়, সেরা বিক্রি প্রতিদিনের ওয়াইন চশমা

তবে এই স্বাক্ষর শৈলীটি আঙ্গুরের প্রধান উত্পাদন কেন্দ্রের প্রাকৃতিক বৈশিষ্ট্যগুলি থেকেও উদ্ভূত: মার্লবরো, প্রায় বাড়ি 89 শতাংশ দেশের Sauvignon ব্লাঙ্ক এর। প্রচুর রোদ, শীতল তাপমাত্রা এবং মধ্যপন্থী সামুদ্রিক প্রভাব তীব্র সুগন্ধযুক্ত, তবুও তীক্ষ্ণভাবে অ্যাসিড-চালিত স্টাইলকে ওয়াইনগুলির আকার দেয়।

টেলর বলেছেন, “দীর্ঘদিন ধরে কেবল‘ ক্লাসিক ’স্টাইল তৈরি করা হচ্ছিল। “তাজা, প্রাণবন্ত, সরস-অম্লতা শৈলী। [এটি] সেই ওয়াইন যা মার্লবারো সাভিগন ব্লাঙ্ককে বিশ্ব ওয়াইন মানচিত্রে রেখেছিল। ' এই ওয়াইনগুলি তাদের অনন্য এবং স্বতন্ত্র চরিত্রের জন্য আন্তর্জাতিক মনোযোগ জাগিয়ে তোলে - একটি জিঙ্গি, টাটকা শৈলী অন্য কোথাও মেলে না - এবং ওয়াইনারি সেই চাহিদা মেটাতে কাজ করেছিল।



একইভাবে, স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কের নতুন শৈলীতে বৃদ্ধি আংশিকভাবে বর্তমান বাজারের দাবির পরিপ্রেক্ষিতে। 'ভোক্তাদের থেকে আরও বৈচিত্র্য এবং জটিলতার তৃষ্ণা রয়েছে, এবং মার্লবরো ওয়াইনমেকারদের কাছ থেকেও স্বীকৃতি পেয়েছে যে শৈলীর বিকাশ অব্যাহত রাখা দরকার।' 'ডানকান শোলার বলেছেন, প্রধান মদ প্রস্তুতকারী জিজন গ্রুপ মার্লবরোতে

যাইহোক, ওয়াইনমেকাররা স্বভাব দ্বারা কৌতূহলী। চার দশকেরও বেশি সময় ধরে দ্রাক্ষাগুলির সাথে তাদের বেল্টের নীচে কাজ করার কারণে, নিউজিল্যান্ডের ভিন্টনাররা ক্রমশ সউভিগনন ব্লাঙ্ক কী হতে পারে তার সীমাটি ঠেলে দিতে আগ্রহী। 'এখন যেহেতু প্রযোজকরা স্যুইগনন ব্লাঙ্ক সম্পর্কে তাদের বোঝার বিষয়ে আত্মবিশ্বাসী, তারা স্বাভাবিকভাবেই বৈচিত্র্যের বিকল্প প্রকাশগুলি অন্বেষণ করতে চান,' জেমস হেলি বলেছেন, সহ-মালিক কুকুর পয়েন্ট মার্লবরোতে 'নিউজিল্যান্ডের স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কের প্রায় সব গুরুতর উত্পাদকের কাছে কমপক্ষে দুটি স্টাইল বিক্রি রয়েছে” '

মজার বিষয় হল, নিউজিল্যান্ডে স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্ক শৈলীর সাথে পরীক্ষা নিখুঁতভাবে নতুন নয়। অনেকের ইঙ্গিত মেঘলা বে 1990 এর দশকের গোড়ার দিকে বন্য গাঁজন, ম্যালোলাকটিক ফেরেন্টেশন এবং ব্যারেল এজিংয়ের মতো কৌশল ব্যবহার করে পরীক্ষামূলকভাবে স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক ওয়াইনমেকিংয়ের প্রবর্তক হিসাবে মার্লবরোর প্রথম ওয়াইনারিগুলির মধ্যে একটি। এই প্রাথমিক পরীক্ষাগুলির ফলস্বরূপ দেশের কিছু পরিচিত - এবং আরও বহুল পরিমাণে উপলব্ধ - অপ্রথাগত স্যাভিগন ব্ল্যাঙ্কস, উল্লেখযোগ্যভাবে ক্লাউডি বে'র আইকনিক তে কোকো বোতলজাতকরণ, যা প্রথমবারের মতো 1996 সালে তৈরি হয়েছিল।



আজ, তে কোকো সৌভিগন ব্লাঙ্কের একটি আলাদা দিক প্রদর্শন করেছে - একটি গুরুতর এবং জটিল সংস্করণ যা উজ্জ্বল এবং পরিষ্কার ক্লাউডি বে সৌভিগন ব্ল্যাঙ্কের বিপরীতে রয়েছে। বেশিরভাগ রস দেশীয় খামিরের খামির অনুসরণ করে ম্যালোল্যাকটিক ফেরমেন্টেশন অনুসরণ করে, এবং ওয়াইনটি 18 মাস ধরে পুরানো এবং নতুন ফরাসি ব্যারেলের মিশ্রণে তার লাজে বয়স্ক হয়। ক্লাউডি বেয়ের টেকনিক্যাল ডিরেক্টর জিম হোয়াইট বলেছেন, 'এই পদ্ধতিটি ওয়াইনগুলিতে আরও বেশি richশ্বর্য, জমিন এবং জটিলতা তৈরি করে,' যখন ফলচালিত সুগন্ধি আরও জটিল হয়ে ওঠে এবং কিছু মশলাদার, মশলাদার নোট দেখাতে শুরু করে। ' এটি তিন বছরের পুরানো ওয়াইন হিসাবে প্রকাশিত হয়।

তবে টে কোকো-র পেছনের দলটি নিউজিল্যান্ডের অন্যান্য বন্য, ব্যারেল-ফেরমেন্টেড এবং বয়স্ক স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কসেও এই অভিজ্ঞতা নিয়ে এসেছে। ১৯৯১ সাল থেকে শুরু করে ২০০০ এর দশক পর্যন্ত ক্লাউডি বেতে ওয়াইন প্রস্তুতকারীদের মধ্যে অন্যতম হ্যালি ডগ পয়েন্ট ভিনইয়ার্ডের একটি নির্দিষ্ট পার্সেল থেকে এই স্টাইলে একটি স্যাভিগনন ব্লাঙ্ককে নৈপুণ্য তৈরি করার সম্ভাব্যতা স্বীকার করেছিলেন। 'এই নির্দিষ্ট দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি একটি স্বতন্ত্র এবং ঘন সাইট্রাসের প্রভাবের সাথে ওয়াইন তৈরি করেছিল,' তিনি বলেছিলেন, 'এই ভিনিফিকেশন কৌশলগুলির সাথে একত্রিত হয়ে, এইভাবে এটি তৈরি করার একটি সুস্পষ্ট পছন্দ করেছে।'

হেলি নতুন বাধা থেকে দূরে থাকার সিদ্ধান্ত নিয়েছে, পরিবর্তে অন্যান্য আন্তর্জাতিক, শীতল জলবায়ু সৌভিগন ব্লাঙ্ক অঞ্চলগুলির দিকে তাকিয়ে। 'লোয়ারের কিছু অংশে যেমন করা হয় তেমন পুরানো পাকা ব্যারেলগুলিতে গাঁজন করার ধারণাটি আবেদন করেছিল,' তিনি বলেছেন।

ক্লাউডি বেয়ের প্রাথমিক পরীক্ষাগুলি তে কোকো তৈরির বিষয়ে যতটা জানিয়েছিল, সেগুলি থেকে বন্য সৌভিগন বোতলজাতের উত্সের সাথেও আবদ্ধ ছিল গ্রেওয়্যাক সহ-মালিক কেভিন জুড ছিলেন ক্লাউডি বেয়ের প্রতিষ্ঠাতা ওয়াইন প্রস্তুতকারক, এবং তে কোকোর 1992 পূর্বসূরীর ফলটি গ্রেওয়াক্ক ভাইনইয়ার্ড থেকে এসেছে।

“২০০৯ সালে যখন আমাদের প্রথম ফসল হয়েছিল, তখন স্বভাব হয়েছিল যে আমরা সৌভিগনের স্বল্পতম পদক্ষেপের পথ অব্যাহত রাখতাম এবং স্বজাতীয় গাঁজানো সৌভিগন ব্লাঙ্কের নিজস্ব স্বতন্ত্র স্টাইলটি বিকাশ করব,” কেভিনের স্ত্রী বলেছেন, গ্রেভ্যাকের সহ-মালিক। । '[কেভিন] সমৃদ্ধ, গভীরতার স্বতন্ত্রতা পছন্দ করেছেন যা বুনো খামির সমাপ্ত ওয়াইন নিয়ে আসে” '

গ্রে ওয়াক্কের ক্লাসিক সৌভিগন ব্ল্যাঙ্কের মতো একই দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে বন্য Sauvignon তৈরি করা হলেও, দুটি আলাদা। 'ফলটি আরও মজাদার, ওয়াইনে ভেষজ গন্ধযুক্ত প্রোফাইল এবং একটি টেক্সচারাল গুণ যা মাউথফিলের গঠন এবং তীব্রতার উপর ভিত্তি করে,' জড বলেছেন says 'হাতছাড়া প্রক্রিয়া ওয়াইনকে কিছু বাস্তব ব্যক্তিত্ব এবং স্বতন্ত্রতা দেয় gives'

নতুন স্টাইল এবং অঞ্চলগুলি অন্বেষণ করা

কিছু ওয়াইন প্রস্তুতকারক দেশের স্বাক্ষর বিভিন্ন ব্যবহার করে এমন মদ তৈরি করে যা এখনও না শুকনো হয় না। টেলর বলেছেন, “আমার কাছে বিভিন্ন ধরণের বিকল্প স্টাইল তৈরির পেছনের দিকটি ওয়াইন ক্রেতাদের এবং ভোক্তাদের দেখানো যে বিভিন্ন হিসাবে সৌভিগন ব্লাঙ্ককে তার creditণ দেওয়ার চেয়ে বৈচিত্র্য রয়েছে,” টেলর বলেছেন।

তার ক্লাসিক Sauvignon ব্লাঙ্ক এবং বন্য ছাড়াও, ব্যারেল-গাঁজানো ওটিকিউ , টেলর দেরিতে ফসল কাটা, মজাদার স্যাভিগন ব্লাঙ্ককে মদযুক্ত করে যা বোট্রিটিসের বিকাশকে উত্সাহ দেয়, একটি উপকারী ছাঁচ যা আঙ্গুর উপর জন্মে, সেগুলি ডিহাইড্রেট করে এবং স্বাদ এবং শর্করাগুলিকে কেন্দ্রীভূত করে। স্টাইলটি কয়েক দশক ধরে নিউজিল্যান্ডে ক্ষুদ্র পরিমাণে উত্পাদিত হয়েছে।

শোলার, যিনি দেরী-ফসল তোলা স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্ককেও বলেছেন, 'ভাল বোট্রিটিস সহ ডান মেশিনে একটি দুর্দান্ত মদ তৈরি করা যায়।'

অন্যরা স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কের ঝলকানি স্টাইলগুলি নিয়ে পরীক্ষা করছেন। যদিও অনেকে আঙ্গুরের তীব্র সুগন্ধিগুলি হাইলাইট করতে ট্যাঙ্ক পদ্ধতি ব্যবহার করে, হান্টারের ওয়াইনস মার্লবরোতে তার অফশুট পোষা-নাট তৈরি করতে পৈত্রিক পদ্ধতি ব্যবহার করে। 'এই পোষা-নাট ওয়াইনারি বোতলজাত করার জন্য ওয়াইন প্রস্তুত করার আগে ওয়াইনারিতে স্বাদ গ্রহণের জন্য আমাদের ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা যে ধরণের ওয়াইন ব্যবহার করেন সে সম্পর্কে কিছুটা ঝলক দেয়” '

মার্লবারো নিউজিল্যান্ডের স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক উত্পাদনের কেন্দ্র হওয়ায়, স্টেরিওটিক্যাল 'নিউজিল্যান্ড' স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক সত্যই একটি ধরণের 'মার্লবরো' স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্ক। তবে অন্যান্য অঞ্চলগুলি দ্রাক্ষা নিয়েও কাজ করে, যদিও খুব কম পরিমাণে।

উপরের দক্ষিণ দ্বীপে নেলসনের মতো কাছের দাগ এবং নীচের উত্তর দ্বীপে ওয়াইররাপা একই রকম উজ্জ্বল, মুখোমুখি সৌভিগন ব্ল্যাঙ্কস তৈরি করার সময়, আরও অঞ্চলগুলি এখন তাদের নিজস্ব আঞ্চলিক শৈলীর সংজ্ঞা দিচ্ছে। উদাহরণস্বরূপ, উষ্ণতর হকের উপসাগরটি নিউজিল্যান্ডে মারলবারোর পরে দ্বিতীয় সর্বোচ্চ সংখ্যক স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক দ্রাক্ষালতা রয়েছে এবং রিপার, রাউন্ডার ভেরিয়েটাল ওয়াইন তৈরি করে। টেলর বলেছেন, “উত্তরের উষ্ণতম অঞ্চলে, ওয়াইনগুলি আরও গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং অ্যাসিডের চেয়ে কম থাকে এবং আরও দক্ষিণে ভাল অ্যাসিডিটি বজায় রেখে এগুলি আরও সূক্ষ্ম হয়,' টেলর বলেছেন।

এমনকি নিউজিল্যান্ডের সবচেয়ে দক্ষিণাঞ্চলীয় ওয়াইন অঞ্চল সেন্ট্রাল ওটাগোও এর রোপণগুলির মধ্যে মুষ্টিমেয় স্যাভিগন ব্লানক দ্রাক্ষালতা গণনা করে। 'আমি সর্বদা অঞ্চলটিকে 'সরকারীভাবে খুব দক্ষিণে এবং সৌদিগন ব্ল্যাঙ্কের জন্য খুব শীতকালে হিসাবে চিত্রিত করেছি,' 'অপারেশন এবং বিক্রয় পরিচালক অ্যান্ডি উইলকিনসন বলেছেন মিশার আঙ্গিনা সেন্ট্রাল ওটাগোতে 'তবে, এর সাথে বলা হয়েছে, যদি আপনার সঠিক সাইট থাকে - এমন একটি যা প্রচুর আলোর মুখোমুখি হয়, প্রত্যক্ষ এবং প্রতিফলিত উভয়ই - আপনি Sauvignon ব্ল্যাঙ্কের সবচেয়ে চমকপ্রদ শৈলী উত্পাদন করতে পারেন।'

পাথুরে মাটি, দীর্ঘ দিন ধরে তীব্র রোদ, এবং মধ্য ওটাগোর মহাদেশীয় জলবায়ুর শীতল রাতগুলি একত্রিত হয়ে নরম ফল এবং উত্তোলনযুক্ত তবে কম তীক্ষ্ণ অম্লতা সহ একটি হালকা স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক তৈরি করে। উইলকিনসন যোগ করেছেন, “আমরা যে কঠিন পরিস্থিতিগুলি দ্রাক্ষালতাগুলিকে ফলের মধ্যে আরও শক্তি যোগাতে উত্সাহিত করার জন্য তাদের উদ্ভাসিত করি, [কয়েকটি উত্পাদন করে] কিছু গুচ্ছ কিন্তু আরও তীব্রতা,' উইলকিনসন যোগ করেছেন।

যদিও সৌভিগন ব্লাঙ্কের এই অফবিট শৈলীগুলি এই দ্বীপপুঞ্জের দেশগুলিতে আঙ্গুর বর্ণালীকে প্রশস্ত করছে, এমন প্রত্যাশা করবেন না যে নিউজিল্যান্ড স্যাভিগন ব্ল্যাঙ্ক শৈলীটি অদৃশ্য হয়ে যাবে। 'এটা এমন একটি স্টাইল যা নিউজিল্যান্ডের আঙ্গুর-উত্থিত প্রধান অঞ্চলগুলির ভৌগলিক এবং জলবায়ুর সাথে উপযুক্ত well 'তবে নিউজিল্যান্ডের শিল্প পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে বাজারে আমরা যাকে বলে‘ বাম-মাঠ ’স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কস এর ক্রমবর্ধমান উপস্থিতি থাকবে।”

যদিও এটি তাদের জন্য উদ্বেগজনক হতে পারে যারা নিউজিল্যান্ডের ভবিষ্যতযোগ্য প্রকৃতির উপর নির্ভর করে সৌভিগন ব্লাঙ্ককে একটি বিভাগ হিসাবে দেখিয়েছেন, শৈলিক বৈচিত্র্য তাদের ওয়াইনের অভ্যন্তরীণ আবরণকে তাদের উত্সস্থানে নিয়ে যায় না। 'আমি মনে করি, শেষ পর্যন্ত, এটি দুটি, সম্ভবত তিনটি শৈলীতে রূপান্তরিত হবে যা অবিলম্বে নিউজিল্যান্ডের [সত্তা] হিসাবে তাত্ক্ষণিকভাবে স্বীকৃত হবে,' হেলি বলেছেন। “একটি জিনিস যা তারা সকলেই ভাগ করে নেবে তা হ'ল এই দেশ থেকে আমরা গত সাড়ে তিন দশক ধরে ধারাবাহিকভাবে দেখেছি যে ফলের গুণমানের তীব্রতার ব্যাখ্যা of এটা সত্যিই অনন্য। '