Close
Logo

আমাদের সম্পর্কে

Sjdsbrewers — সবচেয়ে ভাল জায়গা মদ, বিয়ার ও প্রফুল্লতা বিষয়ে জানার জন্য। বিশেষজ্ঞদের, ইনফোগ্রাফিক্স, মানচিত্র এবং আরো অনেক কিছু থেকে কিছু প্রয়োজনীয় নির্দেশিকা।

নিবন্ধ

অলগ্যাশ হোয়াইটের ওরাল ইতিহাস

বর্তমান নৈপুণ্য তৈরি করার ক্রেজটি জ্বলে উঠেছে আইপিএ গুলি এবং ফ্ল্যাশ-ইন-প্যান ট্রেন্ডস । তবে 22 বছর ধরে, আল্লাগ্যাশ হোয়াইট, এ বেলজিয়ামের সাদা বিয়ার , শিল্পের একটি অংশকে সংজ্ঞায়িত করছে এবং প্রমাণ করছে যে আমেরিকান বিয়ারের চেয়ে আরও অনেক কিছু হপস এবং উচ্চ অ্যালকোহল রয়েছে। প্রথম বিয়ার উত্পাদন আল্লাগ্যাশ ব্রিইং সংস্থা ১৯৯৫ সালে মাইনের পোর্টল্যান্ডে, অ্যালগ্যাশ হোয়াইট মদ্যপানকারীদের শীর্ষ বিক্রয়কর্তা রয়েছেন, যে পরিমাণ বিয়ার তৈরি করা বিয়ারের প্রায় ৮০ শতাংশ।

আমেরিকান নৈপুণ্য বিয়ারের দৃশ্যে কীভাবে কোনও বেলজিয়াম হোয়াইট বেঁচে থাকতে পেরেছিল? এটি জানতে, আমরা আল্ল্যাগের প্রতিষ্ঠাতা রব টড ব্রিভমাস্টার জেসন পার্কিনস নেড উইটের সাথে কথা বলেছি, প্রথম ব্যক্তি টড ভাড়া নিয়েছে এবং ডেভ ইভান্স এর সহ-মালিক গ্রেট হারানো ভালুক , পোর্টল্যান্ডের শীর্ষ বিয়ার বারগুলির মধ্যে একটি। এটি আল্লাগ্যাশ হোয়াইটের মৌখিক ইতিহাস।

অ্যালগ্যাশের প্রতিষ্ঠাতা রব টড এবং ব্রিউমাস্টার জেসন পারকিন্স আল্লাগশ হোয়াইট

বাম, এবং ব্রিউমাস্টার জেসন পার্কিনস, ডানদিকে, অ্যালগ্যাশের প্রতিষ্ঠাতা রব টড।

রব টড: এটি ছিল 90 এর দশকের গোড়ার দিকে এবং জার্মান শৈলী , ব্রিটিশ শৈলী এবং প্যাসিফিক উত্তর পশ্চিম ফ্যাকাশে আলেস তাদের পথে ফিরে আসছিল, তবে আমি আলাদা কিছু করতে চাইছিলাম। মূলত আমি বুঝতে পেরেছিলাম যেহেতু আমি আট মাস ব্রোয়ারি তৈরি করতে এবং আমার জীবন এটি চালাতে ব্যয় করছি, আমি বিয়ার তৈরিতে এমন একটি পয়েন্টও দেখতে পেলাম না যে লোকেরা ইতিমধ্যে তাদের হাত পেতে পারে।



প্রতিটি বিয়ার প্রেমিকের এই হপ অ্যারোমা পোস্টারের প্রয়োজন

কারও কাছে ডিজাইন করা এবং আমাদের একেবারে নতুন সিস্টেম তৈরি করার পরিবর্তে, আমি বেশিরভাগ দুগ্ধজাত ট্যাঙ্কগুলি একসাথে এটি বন্ধ করে দিয়েছিলাম। আমি অনেকগুলি ইনস্টলেশন কাজ করেছি যেমন নিকাশী খাঁজ কাটা, প্রচুর ldালাই, নদীর গভীরতানির্ণয়, কিছু বৈদ্যুতিক স্টাফ নিজেই করি।



ডেভ ইভান্স: তিনি যখন আমাদের গরম জুলাই বা আগস্টের দিন ব্যাচ নিয়ে পরীক্ষা চালাচ্ছিলেন তখন তিনি আমাদের আমন্ত্রণ জানিয়েছিলেন। আমরা সেখানে গিয়েছিলাম এবং এটি আমার জীবনের সবচেয়ে ভাল বিয়ার ছিল। কিন্তু তিনি তখনও এতে সন্তুষ্ট নন এবং তিনি এখনও সেই পুরানো দুগ্ধ সরঞ্জাম নিয়ে ঘুরে বেড়াচ্ছেন।

টড: আমি সামান্য 10-ব্রিউ সিস্টেমে আট বা তার বেশি ব্যাচ তৈরি করেছি এবং তারপরে পূর্ণ স্কেল সিস্টেমে দুটি পাইলট ব্যাচ তৈরি করেছি এবং তৃতীয় ব্যাচটি বিক্রি করেছি।

নেড ওয়াইট: আমি ’96 এর মার্চ মাসে শুরু করেছি, এবং সেই সময় আমরা কেবল সাদা এবং ডাবল তৈরি করছিলাম এবং আমরা সম্ভবত প্রতি অন্য সপ্তাহে তৈরি করছিলাম, কেবল এবং কেবলমাত্র পোর্টল্যান্ডে।



ইভান্স: এটি লাগানো কোনও মস্তিষ্কের ছিল না। আমরা প্রথম এটি pourালা ছিল। অবশ্যই, তিনি সেই সময়ে সেখানে কাজ করা একমাত্র ব্যক্তি, তাই তিনি এতটা রাখছিলেন না। তবে এটি ছিল দীর্ঘ, অবিচলিত আরোহণ।

ওয়াইট: এখানে একটি ভাল ব্রিউনের দৃশ্য রয়েছে, ভাল রেস্তোঁরা দৃশ্য এবং মাইনের লোকেরা স্থানীয় পণ্যগুলিকে সমর্থন করার ক্ষেত্রে সত্যিই ভাল। তাই এটি আল্লাগশকে যেতে বাধ্য করার একটি বড় অংশ ছিল। আপনি যদি মূলধারার পণ্যটি না করেন তবে আপনাকে বাড়ির বেস সম্পর্কে বেশ পছন্দসই হতে হবে।

লোকেরা এটির স্বাদ পেতে খুব মজা পেয়েছিল কারণ তারা তখন যে সমস্ত জিনিস তারা পান করত তা যেমন স্বাদ পায় না। সাধারণত প্রথম প্রতিক্রিয়াটি সাদা বিয়ার কী তা বোঝা যাচ্ছিল না এবং প্রায়শই তারা বলে যেত, ‘আপনি মানে গমের বিয়ার?’ এবং আমি এরকম হব, ‘হ্যাঁ, তবে একে সাদা বলে।

টড: খাঁটি বেলজিয়ামের খামির স্ট্রেন এবং মশলা দিয়ে লোকেরা এর মতো মেঘাচ্ছন্ন বিয়ার দেখতে পায়নি, তাই অনন্য কোনও কিছুর সাথে এটি দুর্দান্ত ম্যাসেজিং ছিল। খারাপ দিকটি ছিল এটি বিক্রি করা অসম্ভব ছিল।

ওয়াইট: ইংলিশ বিয়ারটি নৈপুণ্যের জন্য রাজা ছিল তাই বাজারে প্রচুর জরিমানা বা ফিল্টার করা বিয়ার ছিল এবং আমরা অসম্পূর্ণ হতে পারি এবং কাউকে একটি গ্লাস হোয়াইটের হাতে তুলে দিই এবং তারা এর মত হবে, 'এতে কী ভুল?'

টড: এটি একটি সাদা বিয়ারের জন্য দুর্দান্ত একটি বিয়ার। এটি সম্পূর্ণ স্বাদযুক্ত এবং এর প্রচুর চরিত্র রয়েছে। আমি চাইনি একে একে একে একে একে সম্পূর্ণ মৌসুমী গ্রীষ্মের বিয়ার হিসাবে দেখা উচিত, যা ১৯৯০ এর দশকে গমের বিয়ারের ক্ষেত্রে হয়ে থাকে। আমি এমন কিছু করতে চেয়েছিলাম যা মনে হচ্ছিল গরম মেইন দিনে তাদের মধ্যে কয়েকটি রাখার জন্য যথেষ্ট সতেজ হওয়া, তবে শীতের মেইন শীতের দিনে পান করার পক্ষে যথেষ্ট শক্ত ust

যদিও এটি এখন ব্যাপকভাবে উপলব্ধ। 20 বছর আগে আমরা এটি দিতে পারিনি তা ভাবা অবাক হওয়ার মতো বিষয়।

allagash বিয়ার বাক্স

ভাইনপেইয়ার: আপনি কি কখনও ভেবে দেখেছেন যে এর জন্য বাজার নেই?

জেসন পারকিনস: সত্যি, হ্যাঁ আমি আল্ল্যাশ-এ থাকাকালীন সমস্ত পর্যায়ে আমি এখানে কাজ করা একেবারেই পছন্দ করি। বিভিন্ন কারণে বিভিন্ন চ্যালেঞ্জিং বছর রয়েছে এবং সেই চ্যালেঞ্জগুলির মধ্যে একটি হ'ল আমাদেরকে জিজ্ঞাসা করা হচ্ছে, ‘আমরা কি ব্যবসা হিসাবে বাঁচতে ও বাড়াতে পারি?’

আমি ১৯৯৯ সালে এসেছি, যা বেশ কয়েক বছর আল্ল্যাশ সময়সীমার মধ্যে ছিল, কিন্তু আমরা তখনও ছোট ছিলাম। আমি সংক্ষিপ্ত দাগের জন্য কয়েকটি জায়গায় তৈরি করেছি, এবং আমি স্টাইলটির সাথে পরিচিত ছিলাম কারণ বেলজিয়ামে কিছুটা সময় কাটাতে আমার যথেষ্ট ভাগ্যবান কলেজ ছিল college তবে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ক্রাফট বিয়ারের জন্য ফ্রেমটিতে, আমি অবশ্যই স্টাইলটি জানত এবং বুঝতে পেরেছি এমন লোকদের সংখ্যালঘুতে অবশ্যই ছিলাম।

টড: আমি নমুনাগুলি andালতাম এবং এটি মেঘলা ছিল, এবং লোকেরা কেবল বিস্মিত দেখতে লাগবে এবং বলবে, 'এতে কী হয়েছে?' কখনও কখনও যদি তারা আমাদের জন্য মমতা করেন তবে তারা বলত, 'আমি এটি ট্যাপ করে দেব, তবে এটি বিক্রি করতে যাচ্ছি না, 'এবং তারা ঠিক বলেছিল।

আমি ব্যবসায়ের সাথে থাকার পরেও 10 বছর ধরে অ্যাকাউন্টগুলিতে চলে যেতাম যেখানে আমার দৃ tap় নিশ্চিত ছিল যে আমাদের কাছে একটি ট্যাপ লাইন রয়েছে এবং আমি খুব সহজেই জানব যে আমাদের খুব ভাল সুযোগ থাকবে যে আমরা লাইন থেকে দূরে থাকব। এটি ছিল 50-50। আমি আপনাকে বলতে পারি না যে আমি কতবার বেড়াতে এসেছি এবং কেমন আছি, ‘আরে, এটি কেমন চলছে?’ এবং তারা এরকম হবে, ‘ঠিক আছে, এটি দ্বিতীয়-সবচেয়ে বেশি বিক্রি হওয়া বিয়ার। সবচেয়ে খারাপ নয়, এটি দ্বিতীয় সবচেয়ে খারাপ ’

আমরা স্থানীয়ভাবে প্রচুর খসড়া লাইন রেখেছি এবং আমি সেখানে গিয়ে বিয়ার পান করতে চাই এবং আমার মনে হয় বার্টেন্ডারদের একরকমভাবে আমাদের জন্য দুঃখ হয়েছে sorry

ইভান্স: এটি ধীর বৃদ্ধি ছিল।

পার্কিনস: তবে আমি বিয়ারে বিশ্বাস করেছিলাম। এর সবকটি গল্পই ভাল কাজ করছে না এর মধ্যে সবসময় প্রতিশ্রুতির চিহ্ন ছিল। আমার ধারণা আমার বিশ্বাস ছিল যে শেষ পর্যন্ত এটি ধরা পড়বে, এবং ভাগ্যক্রমে এটি হয়েছিল।

টড: 10 বা তত বছর ধরে ক্রমাগত এটি চাপ দেওয়ার পরে অবশেষে কিছুটা গতি পেয়ে গেল। আমি মনে করি না যে কোনও একটি অনুষ্ঠান হয়েছিল তবে 2005 সালের প্রায় শেষ পর্যন্ত বিয়ারটি তার নিজের থেকেই চলতে শুরু করে। 2005 এর মধ্যে আমরা 30 টি রাজ্যে ছিলাম এবং প্রতিটি রাজ্যে আমরা এত ছোট পরিমাণে করছিলাম যে ব্যবসাকে সমর্থন করার জন্য আমাদের অনেক রাজ্যের প্রয়োজন ছিল।

তারপরে আমরা কেবল প্রায় 17 টি রাজ্যে ফিরে এসেছি, তবে এটি এখনও আমাদের ফ্ল্যাগশিপ বিয়ার। এটি আমাদের উত্পাদনের প্রায় 80 শতাংশ। মাইনে, আছে প্রায় 100 ব্রুয়ারিজ রাজ্যে এখন এবং এটি এর চেয়ে বেশি প্রতিযোগিতামূলক। তবুও আমাদের সবেমাত্র আমাদের সেরা বছর ছিল মাইনে, শতাংশ বৃদ্ধির ভিত্তিতে, আমাদের 22 বছরের ইতিহাসে। এবং এর বেশিরভাগই হোয়াইট।

এটি কোণটি পেয়ে গেলে আমরা তুলনামূলকভাবে দ্রুত কোণে পরিণত করেছি।

ভাইনপেইয়ার: জিনিসগুলি ক্লিক করার পরে আপনি কীভাবে এই জাতীয় বৃদ্ধি পরিচালনা করেছিলেন?

পার্কিনস: আমি মনে করি যে কখনও কখনও সেখানে একটি ভ্রান্ত ধারণা থাকতে পারে যে কোনও ব্রোয়ারি বা কোনও ধরণের কারিগর খাদ্য উত্পাদক বাড়ার সাথে সাথে তাদের মানের স্ট্রে বা শিল্পায়নে পরিণত হয়। কিছু ক্ষেত্রে এর কিছুটা বৈধতা থাকতে পারে তবে আল্ল্যাশ-এ যদি কিছু হয় তবে আমাদের আরও গুণমান রয়েছে।

হপস, তাজা ধনিয়া এবং শস্য সংগ্রহের ক্ষেত্রে আমাদের আরও প্রভাব রয়েছে। এবং আরও ভাল মানের নিয়ন্ত্রণ আছে। এটি আগের চেয়ে ভাল, এবং আমার কোনও সন্দেহ নেই যে পরের বছর আমরা এই বছরের চেয়ে আমাদের চেয়ে আরও ভাল হতে চলেছি।

ইভান্স: আমার ঠিক দু'দিন আগেই ছিল এবং এটি 90 এর দশকের উত্তপ্ত গ্রীষ্মের দিনটির মতোই স্বাদ পেয়েছিল। যখন তিনি অনেক বড় মদ তৈরির বাড়িতে গিয়েছিলেন আমি প্রথম তাকে জিজ্ঞাসা করি, ‘আপনি কোন গণনা ব্যবহার করছেন?’ তিনি আমাকে বলেছিলেন, ‘বিশ্বাস করুন, সঠিক স্বাদে পৌঁছানোর আগে আমাদের এই বিয়ারের প্রচুর পরিমাণে নর্দমার ব্যবস্থা করতে হয়েছিল।’

allagash বিয়ার ফ্লাইট

টড: এই বিয়ারটি ’৯৯ এর শেষের দিকে যেমন হয়েছিল তেমনই স্বাদযুক্ত। আমি এখনও এটি স্মরণ করি যেমন গতকাল এটি ট্যাঙ্কের বাইরে পান করছিল, তবে আজ বড় পার্থক্য হ'ল এটি অতীতে সামঞ্জস্য ছিল না।

ইভান্স: এটি দ্য গ্রেট লস্ট বিয়ারের সর্বাধিক জনপ্রিয় বিয়ারের দিন এবং দিন দিন বহন করে, এবং এটি গত 10 বছর ধরে। রব একবারে একবারে এসে জিজ্ঞাসা করে, ‘আমরা কীভাবে করছি?’ এবং আমি সবসময় বলি, ‘চিন্তা করবেন না, আপনি এক নম্বরে আছেন।’

মাইনে অনেকগুলি ব্রোয়ারিজ রয়েছে, সবাই সেই ট্যাপ লাইনের জন্য লড়াই করছে। উদাহরণস্বরূপ একটি স্যাম অ্যাডামস কিছু বিয়ার রাখা আমাদের পক্ষে শক্ত। এটি কেবল বিক্রি হয় না।

টড: এটি মজার বিষয়, আমি কেবল উদ্বিগ্ন ছিল তা ছিল আমি বিয়ার পছন্দ করি না। কারণ আমি বাইরে গিয়ে এমন কিছু বিক্রি করতে পারি না যা সম্পর্কে আমি উত্সাহী নই। এমন একটি দিনও কেটে যায় না যে আমি দু'টি সাদা অংশ পান করি না।

ভাইনপেইয়ার: এমন প্রভাবশালী মদ্যপান হওয়ার মতো কী?

পার্কিনস: আমরা ব্রিউয়ারদের কাছ থেকে প্রশ্ন পাই এবং আমি উত্তর দিতে সদা খুশি। কিছু উপায়ে, যদিও, আমরা 20-প্লাস বছরগুলিতে ব্যবসা করেছিলাম তা আমার কাছে এতটা দীর্ঘ বলে মনে হয় না এবং যখন কেউ কোনও মন্তব্য করে যে আমরা তাদেরকে প্রভাবিত করেছি তখন আমি বিব্রত বোধ করি।

আমাদের কাছে ব্রিউয়ারদের এই সম্প্রদায় রয়েছে এবং তারা সর্বদা এতটা সহায়ক। সুতরাং এখন এটি আমরা যা করি তার মধ্যে কেবল সীমাবদ্ধ রয়েছে এবং আমরা এটি করতে পেরে খুব খুশি হয়েছিল কারণ সেখানে এমন ব্রিভারি ছিল যারা আমাদের সমস্যা মোকাবেলায় সহায়তা করবে।

টড: আমি প্রতিটি লাইনের প্রশংসা করি এবং প্রতিবারই কেউ বিয়ার অর্ডার করে। যখন আমরা বলি যে আমরা প্রভাবশালী হয়েছি তখন আমরা এটিকে মর্যাদার জন্য গ্রহণ করি না এবং আমরা সম্মতি জানাই না। আমি যখন কেউ বিয়ার অর্ডার করতে দেখি তখনই আমার কাছে অবাক লাগে, বা আমরা একটি নতুন খসড়া লাইন পাই বা [কেউ] বলে যে আমরা প্রভাবশালী হয়েছি।

কে জানে? এই শিল্পটি এখন অনেক পরিবর্তন হচ্ছে, তবে হোয়াইটের ক্রমবর্ধমান ক্রমবর্ধমান দিক এবং আমি এটিকে ভালবাসি এবং উপভোগ করে চলেছি এদিকে, আমি অনুমান করব যে এটি আমাদের অগ্রযাত্রা অবিরত থাকবে।

পার্কিনস: আমার সন্দেহ নেই যে আমরা উদ্ভাবন অব্যাহত রাখব, তবে হোয়াইট আমাদের জন্য যা করছে তার নিকটবর্তী হওয়া এই নতুন বিয়ারগুলির মধ্যে যে কোনও একটির জন্য এটি একটি অলৌকিক বৃদ্ধির ধরণ হতে হবে। আমার ব্যক্তিগতভাবে এ নিয়ে কোনও সমস্যা নেই।