Close
Logo

আমাদের সম্পর্কে

Sjdsbrewers — সবচেয়ে ভাল জায়গা মদ, বিয়ার ও প্রফুল্লতা বিষয়ে জানার জন্য। বিশেষজ্ঞদের, ইনফোগ্রাফিক্স, মানচিত্র এবং আরো অনেক কিছু থেকে কিছু প্রয়োজনীয় নির্দেশিকা।

নিবন্ধ

হেডি টপারের ওরাল ইতিহাস History

দ্য অ্যালকেমিস্টের মতো ক্রাফ্ট বিয়ার হেডি টপার খুব ঘন ঘন আসবেন না।

প্রায় ভার্মন্টে জন্মগ্রহণকারী বিয়ার তাক লাগানোর সাথে সাথে সূক্ষ্মভাবে মেঘলা, আশ্চর্যজনক জটিল এবং সুস্বাদু সরস 8 শতাংশ এবিভি ডাবল আইপিএ এখন-আইকনিক, কালো-অন-সিলভার 16 আউন্স ক্যানকে ছাড়িয়ে গেছে। এটি একটি সম্পূর্ণ সাংস্কৃতিক ঘটনায় রূপান্তরিত হয়েছে, বিদ্বেষী, ধর্মপ্রাণ ভক্ত এবং পুরো কালো বাজারের ব্যবসায়ের সাথে সম্পূর্ণ। এটি অগ্রণী হিসাবে কৃতিত্ব অলস বা নিউ ইংল্যান্ড আইপিএ , সর্বশক্তিমান ব্রিওয়ারের সমিতি একটি স্টাইল সরকারীভাবে গত মাসে স্বীকৃত । কিন্তু এখানে আমরা কিভাবে পেতে পারি?

স্কুপটি পেতে, আমরা কয়েকজন বিয়ার-বুদ্ধিমান লোকদের দিকে ফিরলাম যারা তাদের ন্যায্য অংশটি নীচে ফেলেছে ডাবল আইপিএ । জ্যাচ ম্যাক হলেন একটি প্রত্যয়িত সিসেরোন এবং জনপ্রিয় নিউইয়র্ক সিটির বিয়ার বারের মালিক, আলফাবেট সিটি বিয়ার কো। জাস্টিন কেনেডি সদ্য প্রকাশিত “দ্য স্ক্র্যাচ অ্যান্ড স্নিফ গাইড টু বিয়ার” (গম্ভীরভাবে, এটি দুর্দান্ত) এবং এর পডকাস্টার অসাধারণ উভয় বিয়ার সেশন এবং এই বিয়ার চুরি করে।

প্রতিটি বিয়ার প্রেমিকের এই হপ অ্যারোমা পোস্টারের প্রয়োজন

এবং সর্বশেষে তবে কিছুটা কমও নয়, সেখানে জন কিমমিচ আছেন, ওয়াটারবেরির অ্যালকেমিস্ট, ভিটি। এর সহ-মালিক এবং ব্রোজার এবং হ্যাজ ক্রেজের পিছনের লোকটি।



এটি হিডি টপারের মৌখিক ইতিহাস।



জন : আমি ১৯৯০ এর দশকের গোড়ার দিকে কলেজে ক্র্যাফট বিয়ারটি আবিষ্কার করি। আমি ব্রিউং ইন্ডাস্ট্রির উপর একটি গবেষণা প্রকল্প করছিলাম এবং বুঝতে পারলাম এটি এমন কিছু যা আমি আসলে ক্যারিয়ারে পরিণত করতে পারি। এই মুহুর্তে, আমি জানতাম না যে আমি কী করতে চাইছিলাম, তাই আমি এটির জন্য গিয়েছিলাম।

আমি স্নাতক হয়েছি, ব্যবহৃত গাড়ি কেনার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে অর্থ সঞ্চয় করেছি এবং ভার্মন্ট পাব এবং ব্রুওয়ারি শুরু করা আমার এক প্রয়াত বন্ধু গ্রেগ নুনান সন্ধানের জন্য ভার্মন্টে চলে এসেছি। তিনি আমাকে শুরু করেছিলেন, এবং আমি সেখানে ‘95 ’তে হেড ব্রোয়ারের অবস্থানটি গ্রহণ করি, যখন জেন এবং আমার দেখা হয়েছিল। আমরা বিয়ে করেছি এবং পুরো জায়গা জুড়ে চলতে শুরু করেছি - ওয়াইমিং, আইডাহো, বোস্টন। আমি এখানে এবং সেখানে বিভিন্ন চাকরি ছিল। যদি আমি মাতাল না করতাম তবে আমি ভাল হোটেলগুলিতে বেলম্যান ছিলাম কারণ নগদ টিপসটি আমার পছন্দ হয়েছিল।

ভার্মন্টে আমরা যেমন ছিলাম ততটা খুশি ছিলাম না ... তবে তখন ছয় বছর ছিল কাজ করার এবং পরিকল্পনা করার এবং সংরক্ষণ করার এবং নিজের পাব খোলার জন্য আমরা যা করতে পেরেছিলাম তার সবকটি করার। আমরা ২০০৯ সালের ২৯ শে নভেম্বর শুক্রবার রাতে পাবটি খুললাম এবং শনিবার সকালে আমরা জানতে পারি যে আমাদের একটি শিশু রয়েছে having সুতরাং আমাদের প্রথম 24 ঘন্টা বেশ ক্রেজি ছিল। এবং, সত্যই, আমার মনে হচ্ছে আমরা তখন থেকে মাথা তুলি নি এবং চারপাশে তাকাতে পারি নি। এটি একের পর এক পাগল পালা।



আমরা নয় বছর ধরে এই পাবটি চালিয়ে যাচ্ছিলাম যখন গ্রীষ্মমন্ডলীয় ঝড় আইরিন আমাদের পুরোপুরি নিশ্চিহ্ন করে দেয়। রবিবার রাতে বন্যার আঘাত হচ্ছিল এবং সেই মঙ্গলবারই হেডি টপারের জন্য আমাদের প্রথম ক্যানিং রান ছিল। সময়টি ছিল অনর্থক।

পাব ডাউন হওয়ার সাথে সাথে, আমাদের আয়ের কোনও উত্স ছিল না - আমার অর্থ, এখুনি সেখানেই আলকেমিস্টের শেষ হতে পারে - তবে ক্যানগুলি ,শ্বরকে ধন্যবাদ জানায়, আমাদের এগিয়ে চলতে সক্ষম করে। হেডি আমাদের সমস্ত ছিল।

ভাইনপেইর : হেডি টোপারের কথা শুনে প্রথমবারের কথা মনে আছে?

জাস্টিন : আমি ভার্মন্টে বেড়াতে গিয়েছিলাম এবং ফার্মহাউস নামে একটি রেস্তোঁরায় ক্যান রেখেছিলাম। আমি ভেবেছিলাম এটি বেশ দুর্দান্ত, নরম তবে সুষম এবং সুপার সুগন্ধযুক্ত। আমি এটা অনেক পছন্দ করি। সম্ভবত আমি তখন সেরা আইপিএটি খেয়েছি।

এটি এমন কিছু ছিল না যা আমি সত্যই ট্রেড ফোরামে বা এর মতো কিছু চেয়েছিলাম - আমি কখনও বেশি ব্যবসায়ী ছিলাম না। সুতরাং আমি সত্যিই উত্তেজিত ছিলাম কিন্তু তখন আমি লক্ষ্য করেছি যে এটি শহরের মূলত সর্বত্র উপলভ্য ছিল, যার মধ্যে কিছু সংগীত ভেন্যু আমি সেই রাতে শেষ করেছি যেখানে আমি মনে করি যে আমি কিছু ভয়াবহ ফান-জ্যাম ব্যান্ডের সেট চলাকালীন আরও প্রায় তিনটি পান করেছিলাম।

জাচ : আমি প্রথম বার যখন হেডি টপার সম্পর্কে শুনেছিলাম যখন আমি আমার বারটি খোলার জন্য গবেষণা করছিলাম… তবুও, হেডির চারপাশের খ্যাতি এত উপরে ছিল এটি প্রায় পরাবাস্তব ছিল। আমি ম্যানহাটনের দোকান খোলার পরে কতটা লোক চিরতরে আমাকে জিজ্ঞাসা করে রাখবে যে কোনও কিছুই আমাকে প্রস্তুত করতে পারেনি।

জন : যখন আমরা পুনর্নির্মাণ করি, বীমা সংস্থাগুলি আবার বেসমেন্টে একটি ব্রোয়ারির বীমা করত না, তাই ... আমরা বিল্ডিংটি বিক্রি করে প্যাকেজিং ব্রুওয়ারিতে মনোনিবেশ করি, তবে আমরা এতটাই ব্যস্ত হয়ে পড়েছিলাম যে আমাদের সম্পত্তি গ্রাহকদের সংখ্যা পরিচালনা করতে পারে না। এটি তখনই হয়েছিল যখন আমরা আমাদের খুচরা দোকান বন্ধ রাখব, যা ছিল সত্যিকারের ঝাঁকুনি। আমরা আমাদের জায়গা থেকে যা তৈরি করেছিলাম তার 70 শতাংশ থেকে 80 শতাংশ বিক্রি করে যা আমরা তৈরি করেছিলাম তার 100 শতাংশ বিতরণ করে।

ভাইনপেইর : শুরুর মুখোমুখি কিছু প্রাথমিক চ্যালেঞ্জগুলি কী ছিল?

জন : এখানে ভার্মন্টে আপনাকে স্ব-বিতরণ করার অনুমতি দেওয়া হয়েছে, সুতরাং প্রক্রিয়াটির প্রতিটি অংশের উপর আমাদের সম্পূর্ণ নিয়ন্ত্রণ ছিল ... এটি ছিল একটি বিশাল চড়াই উতরাই। আমরা লড়াই করে যাচ্ছিলাম, আমাদের বিয়ারকে নিয়মিত ফ্রিজে রাখার গুরুত্ব সম্পর্কে আমাদের খুচরা অ্যাকাউন্টগুলিকে শিক্ষিত করার চেষ্টা করছি।

আমরা জোর দিয়ে শুরু করার আগে এটি এক ধরণের শোনা যায় না। এমনকি 10 বছর আগে, এতগুলি দোকানে শীতকালে এক মুঠো বিয়ার ছিল এবং সমস্ত কিছু গরম ছিল।

আমরা সবাইকে আলগা আইপিএ সম্পর্কে শিক্ষিত করার চেষ্টা করছিলাম। আমি বোঝাতে চাইছি, কয়েক বছর ধরে আমরা এই লড়াই করেছিলাম। লোকেরা আমাদের বিষ্ঠা দিত কারণ আমাদের বিয়ারটি দুর্বোধ্য ছিল, যা এখন এক ধরণের হাস্যকর, বিবেচনা করে যে সমস্ত কাদা, গন্ধযুক্ত, দুগ্ধযুক্ত বিয়ারের ব্রোয়ারিজ আজ উত্পাদন করছে এবং বিক্রি করছে। আমি বলতে চাইছি, আমাদের বিয়ারটিতে কেবল কখনও ঝাঁকুনির ঝাঁকুনি লেগেছে, এর মতো কিছুই নেই, তবে লোকেরা সব ধরণের ভয়ঙ্কর জিনিস বলে।

ধোঁয়াশা কখনই উদ্দেশ্য ছিল না - এটি আমি যেভাবে পছন্দ করি তার স্বাদগুলি অর্জনের একটি উপজাত এবং এগুলি যে ছাপছাড়া ও অপ্রচলিত ছিল তা সত্য, যখন আমরা জার্মান হেফওয়েজেন ছাড়া অন্য কিছু করা শুরু করি তখন বাস্তবে এটি উপস্থিত ছিল না that গ্রেগের সাথে আমি ১৯৯০ এর দশকের মাঝামাঝি বার্লিংটনে আড়াল আইপিএ তৈরি করছিলাম। এটি বাণিজ্যিক বিয়ারের শৃঙ্খল থেকে মুক্তির বিষয়ে ছিল যা প্রজন্মকে প্রশিক্ষণের জন্য সমস্ত কিছু উজ্জ্বল হতে হবে এবং 12 সপ্তাহ ধরে একটি বালুচর উপর উষ্ণ বসতে সক্ষম হয়েছিল তা ভেবে প্রশিক্ষিত হয়েছিল।

ভাইনপেইর : লেবেল আর্টের পিছনে কে?

জন : আমাদের বন্ধু ড্যান ব্লেকসিলি কয়েক বছর ধরে আমাদের জন্য প্রচুর লেবেল করেছিলেন। ড্যানের সাথে আমার একদিন বার্লিংটনে দেখা হয়েছিল। আমি মুডি ওয়াটারস কফি শপে বসে ছিলাম এবং আমি এই লোকটিকে নিজের নোটপ্যাডে আঁকতে বসে দেখি… তাই আমি তার সাথে বসে নিজেকে পরিচয় করিয়ে দিয়েছিলাম এবং বলেছিলাম, 'আমার স্ত্রী এবং আমি একটি ব্রুইপব খুলছি। আপনি কি লোগো ডিজাইন করতে আমাদের সাথে কাজ করবেন? '

বিয়ার প্যাকেজ করার আগে কয়েক বছর ধরে আমাদের সেই হেডি আর্ট ছিল ... এটি অত্যন্ত স্বতন্ত্র। আমার মনে আছে যখন আমরা বল কারখানায় আমাদের প্রথম রানটি ছাপিয়েছিলাম, ক্যানটি প্রিন্ট করা লোকটি আমাদের বলেছিল, 'আমি আপনাকে বলতে চাই, আমি এই ক্যানটি পছন্দ করি। সরলতা এবং শিল্পকর্ম - এটি আমার মুদ্রিত সমস্ত কিছুর তুলনায় এতটাই অনন্য ”' আমরা এটি একটি দুর্দান্ত প্রশংসা হিসাবে গ্রহণ।

ভাইনপেইর : হেডিকে 16 আউন্স বোমারু বিমানের মধ্যে রাখার সিদ্ধান্ত সম্পর্কে আমাদের বলুন এবং এটি সরাসরি ক্যান থেকে পান করার পরামর্শ দেন।

জন : এটি আমাদের জন্য স্বাদযুক্ত জিনিস। আপনি এটি একটি গ্লাসে pourালতে পারেন এবং এটি কয়েক মিনিটের জন্য ডিনামাইটের গন্ধ পাবে, তবে আমি আমার বিয়ারটি উপভোগ করতে এবং আমার সময় নিতে পছন্দ করি। আপনি একটি গ্লাসে একটি ভাল বিয়ার pourালেন, এর অর্ধেক পানীয় পান করুন, এক ঘন্টা পরে ফিরে আসুন এবং এটির স্বাদ পাবেন এবং এটি অন্য কোনও বিষ্ঠ বিয়ারের মতো স্বাদ পাবে। তবে আপনি যদি সেই কটিতে ফিরে আসেন তবে এটি এখনও ডায়নামাইট।

যদি আপনি এটি একটি গ্লাসে pourালেন তবে আপনি কেবলমাত্র অক্সিজেনের সাথে এটি ডুবাচ্ছেন। সিও 2 ভেঙে যায় এবং এটি অ্যারোমেটিকস প্রকাশ করে এবং এটি দ্রুত হ্রাস পায়। আপনি যদি ক্যান থেকে পান করছেন, তবে ক্যানের উপরে চড়ার সাথে সাথে এটির সুরক্ষা CO2 এর একটি স্তর রয়েছে।

প্রথম দিনগুলিতে আমাদের বিরুদ্ধে সমস্ত ধরণের জিনিসগুলির জন্য অভিযুক্ত করা হয়েছিল, যেমন, 'ওহ, আপনি চান লোকেরা এটি ক্যানের বাইরে পান করুক কারণ আপনি চান না যে তারা এটি দুর্বোধ্য” ' এবং এটি এর মত, 'আরে মানুষ, যাই হোক না কেন। যদি আপনি এটি একটি গ্লাসে toালতে চান তবে এটি একটি গ্লাসে .ালুন। আমরা কেবল আপনাকে বলার চেষ্টা করছি যে আপনি যদি এ সম্পর্কে কখনও ভাবেননি, চেষ্টা করুন। '

আমাদের কিছু লোক আমাদের বলেছিল যে আমাদের হেডিকে 16 আউন্স ক্যানের মধ্যে রাখা উচিত নয় কারণ এটি খুব শক্তিশালী এবং এটি এবং এটি, তবে জেন এবং আমি কেবল একে অপরের দিকে তাকিয়ে ছিলাম, 'তারা পাগল। বিশ্বে এর মতো কিছুই নেই এবং আমরা এটি করবো ”'

আমরা জানতাম যে আমাদের বিয়ারটি দুর্দান্ত এবং আমরা গ্রাহকদের কাছে এটির শ্রেষ্ঠত্বের শীর্ষে পৌঁছে দিতে চাই।

জাচ : আমার প্রথম ক্যানটি চেষ্টা করতে আমার পুরো বছর লেগেছে। একটি বন্ধু মন্ট্রিল থেকে শহরে ফিরে গাড়ি চালাচ্ছিল এবং একটি মামলা তুলতে একটি প্রদত্ত পথ নিয়েছিল। আমার মনে আছে ক্যানিংয়ের তারিখটি দেখে এবং ভাবছিলাম এটি কতটা তাজা। এই 16-আউন্সটির অভিনবত্বটি ছিল সবাই প্রত্যক্ষদর্শী হয়ে উঠছিল এবং তারা আপনাকে এটি থেকে সরাসরি পান করতে বলেছিল। এবং আমি আমার বন্ধুকে স্মরণে রেখেছি যে এটি আগাছা এবং চুনের রস হিসাবে স্বাদযুক্ত, তবে একটি ভাল উপায়ে।

জন : একবার লোকেরা এটি পেতে পারে এবং এটি চেষ্টা করার জন্য লোকগুলিকে টেনে আনার পরিবর্তে বন্ধুদের সাথে ভাগ করে নিতে তাদের সাথে নিয়ে যায়, এটি কেবলমাত্র দালালদের হয়ে যায়। আমরা এক বছরে এর 20 থেকে 28 ব্যারেল তৈরি করে 9,000 এ চলেছি।

ভাইনপেইর : আপনি কি কখনও ভেবেছিলেন যে হেডি সম্পূর্ণ নতুন বিয়ার স্টাইলে জন্ম দেবে?

জন : না, আমরা কখনই এরকম ভাবিনি। আমি মনে করি আপনি বেশিরভাগ ব্রিউয়ারের কাছ থেকে এটি শুনে থাকবেন, তবে আমরা পান করতে পছন্দ করি এমন বিয়ার তৈরি করি। এবং এটি ঠিক তাই ঘটে যে এটি এমন এক বিয়ার যা প্রচুর লোক পান করতে পছন্দ করে।

এই মুহুর্তে এটি নিজস্ব জীবন নিয়েছে। আমি মনে করি নিউ ইংল্যান্ডের আইপিএ যা বলা হচ্ছে তা অনেকটা আমাদের থেকে সত্যই আলাদা heতিনি নরম এবং চকচকে এবং সম্পূর্ণ আলাদা কিছুর জন্য শুটিং করছেন। ক্র্যাফট ব্রিওয়ারগুলির ক্ষেত্রে এটি হ'ল জন্তুটির প্রকৃতি। তারা প্রায়শই মনে করে যে আরও ভাল, এবং এর জন্য বিশাল বাজার রয়েছে। আমি, আমি আমার আইপিএগুলিকে খুব খাস্তা, স্বাতন্ত্র্যযুক্ত তিক্ততা পছন্দ করতে পছন্দ করি এবং আজকাল তারা মনে হয় তারা এই তিক্ততাটিকে ডি-জোর দেওয়ার চেষ্টা করছে, যা আমার মতে ধরণের ভারসাম্য ছুঁড়ে দেয়।

প্রচুর লোকেরা আমাদের বিয়ার পান করে এবং তাদের নাকের কুঁচকে যায় এবং তারা 'খুব তিক্ত' re সেটা ঠিক আছে. আপনার জন্য প্রচুর পরিমাণে বিয়ার রয়েছে।

জাচ : আমি আধ্যাত্মিক আইপিএটিকে রূপান্তরকারী বিয়ার হিসাবে আরও আধুনিক গ্রহণ বিবেচনা করি, যেহেতু তারা উজ্জ্বল, গ্রীষ্মমন্ডলীয় স্বাদের পক্ষে তিক্ততা নিচে নামছে যা সর্বাধিক লোকেদের উপভোগ করা সহজ লাগে । ধোঁয়াশা প্রতিক্রিয়া আসছে, তবে এটি NEIPA এর বিক্রয়কে এতটা ধীরে ধীরে কমেনি যেহেতু এটি কিছু লোককে পুরাতন স্কুল, অন্ধকারহীন পশ্চিম উপকূলের আইপিএগুলিতে পুনরায় দেখার জন্য ফিরিয়ে নিয়েছে। এটি একধরণের আরাধ্য।

জাস্টিন : আমি মনে করি এটির একটি বড় প্রভাব ছিল তবে আমি মনে করি প্রচুর ব্রোয়ারির সমান প্রভাব রয়েছে। সেই সময়ে অন্যান্য বিয়ারগুলি ঘটছিল যা শান হিল যে নরম, হাপি বিয়ারের মতো নীপাওকে উত্থিত করেছিল, গাছ ঘর স্টাফ, এবং এমনকি জিন ব্রোলেট এর হাপি আলেসও নীচে ক্লান্ত হাত যা অঞ্চল থেকে কিছুটা দূরে ছিল তবে প্রচুর প্রভাবশালী।

জাচ : আমি মনে করি বিয়ার খুচরা বিক্রেতা হিসাবে আমার অভিজ্ঞতাগুলি আমাকে কপিরাইটের সমুদ্রের আশা করতে পরিচালিত করেছিল। অনেক লোক নাম ধরে এটি জিজ্ঞাসা করেছিল - কিছু ক্ষেত্রে এমনকি সঠিক নামটিও জানে না, যেমন হেডি টপিকে জিজ্ঞাসা করা বা এমনকি, আমি শপথ করি, হেডি দ্য এল্ডার - সেখানে অবশেষে কপিরাইট না হওয়ার জন্য।

ভাইনপেইর : হেডির ইন্ডাস্ট্রিতে কী ধরনের প্রভাব পড়ে?

জাচ : হেডি আমরা এই দেশে বিয়ারের কথা বলার, কেনার এবং পান করার পদ্ধতিতে বিপ্লব ঘটায়। দু'জন বিয়ার অনুরাগী তাদের শনিবার বিকেলে পাঁচ ঘন্টা সময় ব্যয় করার জন্য অপেক্ষা করুন, যার বিয়ারের ক্ষেত্রে তারা অর্ধেক দূরে দেবেন বা ব্যবসায়ের সমাপ্ত হন। দ্বিতীয় [বিয়ার লেখক] জোশ বার্নস্টেইনের নিবন্ধটি দ্য টাইমস-এ দ্য টাইমসে প্রকাশিত হয়েছিল অন্যান্য অর্ধে ক্যান কেনার জন্য 10-ঘন্টা অপেক্ষা করুন , আমি জানতাম যে আমরা বিয়ারের অনুরাগের একটি নতুন স্তরে প্রবেশ করেছি।

জাস্টিন : এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে, যদিও অ্যালকেমিস্ট অন্যান্য জিনিস তৈরি করে, আমি নিশ্চিত যে হেডি এখনও তাদের প্রথম নম্বর বিক্রয়কারী। অন্যান্য যে সকল ব্রুয়ারিজ লোকেরা কল্ট বিয়ার তৈরি এবং রিলিজ করতে পারে বলে মনে করে তাদের বেশিরভাগকে এখনই জিনিসগুলি পরিবর্তন করতে হবে। মানে আমি ভাবিও না বাকী অর্ধেক আর তাদের ফ্ল্যাগশিপ আইপিএ ক্যান করছে। প্রচুর হাইপ আজ বিরল এক-অফ বিয়ার, সহযোগিতা, এমন স্টাফকে ঘিরে।

জাচ : আমি যুক্তি দিয়ে বলব যে হেডি যা শুরু করেছিলেন তা একদম শৈলীর চেয়ে ব্যবসায়িক মডেল। এটি বেশ পরিষ্কার হয়ে গেল: ব্রোয়ারি থেকে সরাসরি নতুন ক্যানড আইপিএ বিক্রয় ব্রুয়ারদের জন্য নৌকা বোঝাই করে তোলে।

জাস্টিন : প্রথমদিকে, এটি অঞ্চলগতভাবে নির্দিষ্ট এবং পরিমাণে পাওয়া প্রায় অসম্ভব ছিল। ভার্মন্টের আশেপাশে অ্যালকেমিস্ট ডেলিভারি ট্রাক অনুসরণ করার পরে স্নাতক দলগুলির মতো বিষয়গুলি ভিত্তি করে তৈরি করা হত, সুতরাং এটি কেবল বিয়ার গিক্সই ছিল না। কীভাবে 'বিশ্বের সেরা বিয়ারটি ঠিক এখান থেকেই ভার্মন্টে এসেছিল' এবং সেই সমস্ত স্টাফ নিয়ে স্থানীয় সংবাদ ছিল। আমার ট্যাক্স লোকের সাথে আমার প্রথম সাক্ষাতের সময় মনে আছে তিনি বলেছিলেন, 'আপনি কি কখনও হেডি টপার চেষ্টা করেছেন?' তিনি মোটেও বিয়ারের লোক নন, তার শ্যালক-শাশুড়ি বা কোনও কিছু তাকে এ সম্পর্কে জানিয়েছিলেন। সবাই এটা পছন্দ করে।

জন : আমরা এখন সত্যিই খুব সুন্দর জায়গায় রয়েছি যেখানে বছরে একবার বা দু'বার আমরা নিউ ইয়র্ক সিটিতে চালনা করি, বছরে একবার বা দু'বার ফিলি'র কাছে চালান করব। এটি একটি সামান্য ট্রিট আরও। আমরা ম্যানহাটনে বিয়ার নামিয়ে দেব এবং মঙ্গলবার এটি শুক্রবারের সমস্ত বারে তুলে নেওয়া হবে এবং রবিবারের মধ্যে চলে যাবে।

আপনি যদি এটি নিয়মিত করে থাকেন তবে এটির সাথে একইরকম আচরণ করা হবে না, এটি বিশেষ হিসাবে বিশেষ হবে না। এটি হ'ল কারণ আমরা বাড়াতে চাই না of আমি প্রায়শই আপনার প্রিয় পিজ্জার সাথে একই তুলনা ব্যবহার করি। আপনি যদি কোনও লম্বার্ডির কাছে যাচ্ছেন তবে আপনি সেখান থেকে বেরিয়ে এসে বলবেন না, 'কেন টেক্সাসে আমি এই লোম্বার্ডি পাব না?' আপনি বলে, 'না। আমি যখন নিউইয়র্কে থাকি তখন আমি লম্বার্ডির দিকে যাব। আমি ভেরমন্টে লম্বার্ডি পেতে পারি না এমন অভিযোগ করার মতো কথা নয়, কারণ যদি আমি পারতাম তবে তা চুষবে। এটা এক হতে হবে না।

জাচ : পণ্যটি নিজের মধ্যে এবং এটি খুব ভাল, তবে ঠিক [কুখ্যাতভাবে হার্ড-টু ফাইন্ডিং বরবোন] প্যাপি [ভ্যান উইঙ্কল] এর মতো, আমাদের মস্তিস্ক এমন কিছু জিনিস বলে যা আমরা খুব সহজেই স্বাদে আমাদের হাত পেতে পারি না। এটি উমামির মতো, যদি আপনি জানেন, উম্মি পুঁজিবাদের মতো স্বাদ পেয়েছে।

ভাইনপেইর : কোন ভবিষ্যতের বিতরণ পরিকল্পনা?

জন : না two আমরা স্টোয়েতে জায়গাটি তৈরি করার পরে যখন আমাদের খুচরা এবং অন্যান্য সমস্ত জিনিস ফিরে পেয়েছিলাম তখন আমরা দু'বছর আগে প্রসারিত করেছি, কিন্তু এটি। এটি আমাদের বেড়ে উঠার মতোই বড়।

ভাইনপেইর : ফোকাল ব্যানার সম্পর্কে বলুন।

জন : এটি 2007 সালে একটি খসড়া আইপিএ হিসাবে শুরু হয়েছিল এবং যখন আমরা সিদ্ধান্ত নিচ্ছিলাম যে কোন বিয়ারটি দ্বিতীয়টি করা যায়, সেটাই ছিল। আমরা হেডি টপারের ফলো-আপের জন্য যা চেয়েছিলাম তা এটি ফিট করে ... যা আমাদের জন্য একটি বিস্ময়কর বিষয় কারণ অনেক লোকের ধারণা ছিল না আমরা কয়েক বছর ধরে কয়েক ডজন এবং কয়েক ডজন বিয়ার তৈরি করে আসছি।

আমরা এখন সেই স্থানে রয়েছি যেখানে আমার এই পুরানো রেসিপিগুলিতে ফিরে ডুবিয়ে পরীক্ষা করা, ছোট ছোট ব্যাচগুলি রেখে মজাদার রাখার স্বাধীনতা রয়েছে। ফোকাল ব্যাঙ্গারটি ছিল পরবর্তী পদক্ষেপ।

ভাইনপেইর : হেডি টপারের কী ধরণের উত্তরাধিকার রয়েছে?

জাচ : লোকেরা এখনও হেডির কাছে জানতে চাইছে। লোকেদের এটি এখনও একটি সুপারিশ বেস হিসাবে ব্যবহার করে। আমি প্রথম যখন খুললাম তখন তার চেয়ে অনেক বেশি আইপিএ পানকারী রয়েছেন, যা আমি ভেবেছিলাম বহু বছর আগে অসম্ভব, তবে তাদের স্বাদগুলি বিকশিত হয়েছে এবং তাদের প্রত্যাশা অনেক বেশি, অনেক বেশি। বেশিরভাগ তারিখগুলি সন্ধান করা জানেন এবং স্থানীয় কেনাকাটাই সাধারণত সবচেয়ে ভাল উপায়।

জন : কতটি কারুশিল্পের ব্রুয়েরিগুলি বৃদ্ধি এবং বৃদ্ধি পায় তা দেখে নিন এবং হঠাৎ করে আপনি সেগুলি যে কোনও জায়গায় পেতে পারেন এবং এটি আর বিশেষ নয়। এবং সর্বদা, প্রায় সর্বদা, মানের ক্ষতি হয়। আমরা কখনই তা হতে দেব না।