Close
Logo

আমাদের সম্পর্কে

Sjdsbrewers — সবচেয়ে ভাল জায়গা মদ, বিয়ার ও প্রফুল্লতা বিষয়ে জানার জন্য। বিশেষজ্ঞদের, ইনফোগ্রাফিক্স, মানচিত্র এবং আরো অনেক কিছু থেকে কিছু প্রয়োজনীয় নির্দেশিকা।

নিবন্ধ

‘অসুস্থ ফিল্টারড লেজার’: ক্রাফ্ট বিয়ার কালচার পুরো ফ্রান্স জুড়ে বিকশিত হচ্ছে

প্যারিসে বা ফ্রান্সের যে কোনও জায়গায় নিজেকে চিত্রিত করুন। সেই ক্যাফে-অ্যাকর্ডিয়ান সংগীত বাজছে। তুমি আছ একটি গ্লাস বিয়ারের সাথে দস্তা-শীর্ষে বারে বসে । অপেক্ষা করুন। কি?

হ্যাঁ. বিয়ার । এক গ্লাসে। এবং এটিই - স্থানীয় এবং পর্যটকরা সকলেই পান করে। 2018 সালে, প্রায় 500,000 লোক ফ্রান্সের ব্রুয়ারিজ পরিদর্শন করেছিল। প্রভাবশালী আমদানি এবং স্বদেশে উত্থিত উপকূলগুলির প্রবাহের জন্য ধন্যবাদ, ক্রাফট বিয়ার ফ্রান্সে একটি পাদদেশ খুঁজে পেয়েছে। আবার।

দেশটির বিয়ার উত্পাদন এবং ব্যবহারের দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে, যা মূলত সীমান্তগুলিতে অবস্থিত বেলজিয়াম এবং জার্মানি, প্রতিবেশী যারা তাদের স্টাইলকে প্রভাবিত করেছিল।



প্রতিটি বিয়ার প্রেমিকের এই হপ অ্যারোমা পোস্টারের প্রয়োজন

চতুর্থ শতাব্দীতে বি.সি., ' জরায়ু '(সেরেসের ডেরাইভেটিভ, ফসল দেবী পূর্বপুরুষ' বিয়ার ”) গৌলদের জাতীয় পানীয় ছিল। শব্দ “ বিয়ার ১৪৮৯ সালের আইন অনুসারে কেবলমাত্র মাস্টার ব্রিউয়ারদের শপথ ছিল এবং 'শপথপ্রহরীরা' এই শব্দটি প্রকাশ করতে পেরে ব্যবহার করতে পারে। ১৮৮78 সাল থেকে এখানে একটি জাতীয় ব্রিউয়ার্স অ্যাসোসিয়েশন, ব্রাসের্স ডি ফ্রান্স রয়েছে Today আজ এটি ফরাসি বিয়ার উত্পাদনকারীদের percent৮ শতাংশ প্রতিনিধিত্ব করে।



ব্রাসের্স ডি ফ্রান্সের মতে ১৯১৪ সালে ফ্রান্সে প্রায় ৩,২০০ ব্রুয়ারি ছিল। দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের শেষে প্রায় এক ডজন ছিল। সর্বাধিক বন্ধ কেউ কেউ বেঁচে থাকার জন্য একীভূত হয়েছিল। পরে অনেককে কিনে আনা হয়েছিল। দেশের ব্রিউয়াররা তখন বড় কারও জন্য কাজ করে ( হেইনেকেন -বিগ) এবং সম্ভবত শখ হিসাবে হোম-ব্রেড।



ক্রেডিট: ব্রাসেরিওরেক.কম

ব্রাস্যুর দে ফ্রান্সের একজন মুখপাত্র 1985 এর ফ্রান্সের ক্রাফ্ট বিয়ার পুনরুত্থানের সূচনা হিসাবে চিহ্নিত করেছেন। সে বছর ফ্রান্সে 25 টি ব্রোয়ারি ছিল। এবং সে বছরই গ্রেট ব্রিটেনের একটি অনুপ্রেরণামূলক, বিয়ার-জ্বালানী সফরের পরে ব্রিটনিতে ব্রাসেরি কোরেফ চালু হয়েছিল। 1986 সালে, লিলিতে তিনটি ব্রাসারি খোলা হয়েছিল।

1995 সালের মধ্যে, ফ্রান্সে বার্ষিক 15 টি নতুন ব্রোয়ারি খোলা ছিল, এমন গতি যা ২০১০ সালের মধ্যে ৫০, ২০১ 2016 সালে ১০০ এবং ২০১ 2018 সালে একদিনের মধ্যে প্রায় এক নতুন ব্রুয়ারি ছিল।



'আমাদের এই উদ্যোক্তাদের দু: সাহসী প্রশংসা করতে হবে, উত্সাহী এবং অনড়, যারা সবসময় কল্পনা করেছিল যে অন্যান্য বিয়ারের জন্য জায়গা রয়েছে যেহেতু সেই সময়টিতে ফরাসি বিয়ারের বাজারের ধারণাটি ছিল না,' ব্রাসের্স ডি ফ্রান্সের একজন মুখপাত্র বলেছেন। 'তারা সঠিক ছিলেন.'

তিনি একটি বাজারের জন্য কথা বলছেন হাতে তৈরি মদ , ক্রোনেনবার্গের মতো আমদানি এবং গণ বাজারের উত্পাদকদের ছাড়িয়ে নৈপুণ্য বিয়ারগুলি। ২০০৮ সাল থেকে কার্লসবার্গ গ্রুপের মালিকানাধীন ক্রোনেনবার্গ বলেছেন যে দেশের 40 শতাংশ বিয়ার আউটপুট তার জন্য দায়ী। এটি বিশ্বে সর্বাধিক বিক্রিত ফরাসি বিয়ার তৈরি করে: ক্রোনেনবার্গ 1664 - যে পরিমাণ ব্রোয়ারি খোলা (!) - এই বছরের জন্য এবং এটি 2018 সালে বিক্রিতে 4 শতাংশ বৃদ্ধি পেয়েছে।

ক্রমবর্ধমান গ্রাহক পছন্দ এবং বিকল্পগুলি দ্বারা অনুপ্রাণিত ক্রোনেনবার্গ সম্প্রতি তার পোর্টফোলিও আপডেট করেছেন। প্রেস বিজ্ঞপ্তিতে ক্রোনেনবার্গ এসএএস এর প্রধান নির্বাহী কর্মকর্তা জোওো অ্যাবেসিস বলেছেন, “নতুন স্বাদ ও গ্রাহক ধরণের সাথে তাল মিলিয়ে আমরা আমাদের পোর্টফোলিওর রূপান্তরকে ত্বরান্বিত করেছি। তিনটি নতুন বিয়ার (একটি ফ্যাকাশে এল, একটি স্বাদযুক্ত এবং একটি অ্যালকোহল মুক্ত) এই বছর আত্মপ্রকাশ করেছিল। সংস্থাটি স্ট্রেসবার্গে একটি ব্রিউপব খোলা, একটি ভিনটেজ মদ, টিগ্র্রে বক আইপিএকে পুনরুত্থিত করে।

'বিয়ারের চিত্রটি দ্রুত এবং ইতিবাচকভাবে পরিবর্তিত হচ্ছে,' অ্যাবেকাসিস বলেছেন, ফ্রান্সের বিয়ারের একসময়-নেতিবাচক চিত্রটি পাওয়া গেছে যে মদের বার্ষিক ইতিবাচক চিত্রের সমান par অন্য একটি সমীক্ষায় জানা গেছে যে ফরাসী পরিবারের প্রায় ৮০ শতাংশ পরিবার গত বছর বিয়ার গ্রহণ করেছিলেন। 'ফরাসি বিয়ার দ্বারা ক্রমবর্ধমান প্রলুব্ধ হয় '

এতক্ষণ কি লাগল?

গ্রিয়ারহিম-সুর-সোফেলের ব্রাসেরি দে লা সোফেলের স্বত্বাধিকারী জাভিয়ার সাইরেক বলেছেন, বিয়ারের বাজারটি বড় বড় শিল্পের ব্রিউরিয়াদের দ্বারা প্রভাবিত ছিল, 'লোকেরা একটি ভাল বিয়ারের আসল স্বাদ ভুলে গিয়েছিল।' বিয়ারের ক্ষতি হ'ল মদের লাভ।

ফ্রান্সে, ব্র্যাশিয়ারি সান্তে ক্রুর ভিভিয়েন রিমন্ড বলেছেন, প্রত্যেকেরই এক বন্ধু রয়েছে যারা মদ তৈরি করে। এখন এটি বিয়ারেরও আদর্শ হয়ে উঠছে। 'পানীয়গুলি তারা যে বিয়ারটি পান সেগুলি পরিবর্তন করতে চায় কারণ তারা ফিল্টার লেগার থেকে অসুস্থ,' সে বলে।

আজ, ফ্রান্সে সমস্ত আকারের 1,600 এরও বেশি ব্রুভারি রয়েছে। এটি আমরা সমস্ত আকারের দ্বারা বোঝাতে চাইছি: ব্রাসেরি 3 ম্যাটের জন্য প্রায় 500 হেক্টোলিটার বার্ষিক উত্পাদন ব্রাসেরি স্যান্ত ক্রুর 15 হেক্টোলিটার ব্রাসেরি দে লা সোফেলের জন্য 7 হেক্টোলিটার ওবেরনাইয়ের ব্রাসেরি ক্রোনেনবার্গের জন্য 7 মিলিয়ন হেক্টোলিটার।

এবং যেখানে ভ্রমণের জন্য ব্রিয়ারি এবং স্বাদ পেতে বিয়ার রয়েছে সেখানে পর্যটকরা রয়েছেন।

'ফ্রান্স একটি গ্যাস্ট্রোনমিক দেশ,' ভাল খাওয়া-দাওয়ার বিস্তৃত সংস্কৃতি এবং সমস্ত কিছুর সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত এবং গ্রাস করার ভালবাসার কথা উল্লেখ করে নিকোলাস লেসিয়াক্স বলেছেন। তিনি ফ্রান্সের ভিত্তিক ল্যাচাপ্পি বিয়ারের সহযোগী পরিচালক এবং সহ-প্রতিষ্ঠাতা বিয়ারোলজি সংস্থা (বিয়ার ট্যুর, টেস্টিংস, জুড়িগুলি এবং আরও অনেক কিছু)। ২০১৩ সালে যখন দলটি একত্রিত হয়েছিল, ফ্রান্সে আর কোনও বিয়ার কেন্দ্রিক পর্যটন সংস্থা ছিল না, এবং পুরো ইউরোপে কেবল হাতে গোনা কয়েকটি। সেই সময়ে, ফ্রান্সের চূড়ান্ত বিয়ার অঞ্চল থেকে আসা লেসসিউস বলছেন, লে নর্ড, ব্রিউয়াররা দর্শনার্থীদের জন্য তাদের দরজা খোলার বিষয়ে ভাবতে শুরু করেছিল।

১৯৯০-এর দশকে পুনরুত্থানের নেতা হিসাবে ব্রাজিরি থিরিজ, ব্রাসেরি ডেস কমস এবং ব্রাসেরি রাউজেট ডি এল ইসলেকে লেসসিউস স্বীকৃতি দিয়েছিলেন এবং উল্লেখ করেছেন যে ব্রাজেরি ডু পেসের পছন্দ অনুসারে ২০০০-এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে এটি মাইক্রো-ব্রিউয়ের অগ্রণী ভূমিকা পালন করেছিল। ফ্লাম্যান্ড এবং ব্রাসেরি ভিভ্যাট খোলা হয়েছে। আজ, তিনি বলেছেন, এরা হলেন ফরাসি আর্টিসানাল বিয়ার মার্কেটের নেতারা।

তবে বিশেষত প্রভাবশালী একটি দল বিয়ারকে মদ্যপুত করে তোলার আগে পর্যন্ত ক্রাফট বিয়ারের এই ভালবাসা অবিরাম ছিল।

'ফ্রান্সে যতগুলি জিনিস ছিল, ক্রাফট বিয়ার বিখ্যাত হতে শুরু করে যখন প্যারিস এবং প্রেস ক্রাফট ব্রিওয়ারগুলিতে আগ্রহী হতে শুরু করে,' লেসিকিউস বলে। সেটা ছিল ২০১০ সালের কথা।

স্ট্রেসবুর্গের ব্রাসেরি থ্রি ম্যাটসের সহ-ব্যবস্থাপক জুলিয়েন রিচেজ এটিকে এভাবে বর্ণনা করেছেন: বড় শহরগুলিতে ক্রাফ্ট বিয়ার পান করা তরুণ এবং ট্রেন্ডি লোকদের স্মার্ট দেখাবার উপায়। 'আমি পান করি আইপিএ যেমন এবং এই জাতীয় থেকে, 'তিনি নকল করেন। 'এটি আপনার বিরক্তিকর ক্রোনেনবার্গের চেয়ে অনেক ভাল” '

যা বলার অপেক্ষা রাখে না ব্রিড বিয়ার en ফ্রান্সের নাম্বার ১। 'এমনকি এখানে বিয়ারের গিকসও প্রায়শই সেরা বিয়ারকে বিদেশি তৈরির স্বীকৃতি দেয়,' লেসিকিউস বলে। সর্বাধিক জনপ্রিয় স্টাইলগুলি হ'ল আমেরিকান আইপিএ অনুকরণ করে, ইম্পেরিয়াল স্টাউট , এবং বয়স্ক বিয়ার। তবে এটিও পরিবর্তনশীল। 'এটি খুব নতুন যে কিছু ফরাসি ব্রুয়ারী ফ্রেঞ্চ চার্টের শীর্ষে রয়েছে।'

ক্রেডিট: museedelabiere.com

আপনি যদি ফ্রান্সের সাম্প্রতিক বিয়ার বুম সম্পর্কে কাউকে জিজ্ঞাসা করেন তবে তারা একই জিনিসটির দিকে ইঙ্গিত করে: আইপিএ ।

'শুরুতে এটি ছিল কারণ স্বাদটি শিল্পীয় বিয়ারের চেয়ে খুব আলাদা ছিল এবং গ্রাহকদের জন্য অজানা ছিল,' রিচেজ বলেছেন। 'লোকেরা ভাবলেন 'ওহে আমার Godশ্বর, বিয়ারটি এর মতো স্বাদ নিতে পারে এবং লেবেলটি দুর্দান্ত!''

আরও নির্দিষ্টভাবে, আইপিএ দ্বারা ব্রুডগ , একটি স্কটিশ ব্রিয়ারি যার বিয়ারগুলি এক দশকেরও কম সময়ের জন্য ফ্রান্সে বিক্রি হয়েছে, সবার রডারে ছিল।

'আমি ব্রুডগকে খুব পছন্দ করতাম এবং আমি ভেবেছিলাম,‘ কেন এটা আমার পক্ষে সম্ভব হচ্ছে না? '”রিমন্ড বলেছেন, যিনি পাঙ্ক আইপিএর প্রথম স্বাদ গ্রহণের দু'বছর পরে তার ব্রোয়ারি খোলেন।

তিনি একা ছিলেন না। হঠাৎ আইপিএ বার এবং সুপারমার্কেটে ছিল এবং বাড়ির গ্যারেজগুলি ব্রু সরঞ্জামগুলি পূরণ করছিল।

ডিস্ট্রিবিউটররা সুযোগ দেখেছে, মাইক্রো ব্রোয়ারিজের বিকাশের সুযোগ দিয়েছিল, যা স্টাইলিশ লেবেল এবং একটি স্পষ্ট বার্তা সহ উজ্জ্বল বিপণনে আকাশ ছোঁয়াছিল: এফ * সি কে বিগ ব্রুয়ারিজ এবং তাদের ক্রেপ বিয়ার।

তার কথা. কিন্তু, আমরা এটি পেয়েছি।

রিচার্জকে সতর্ক করে বলেছে যে বিপণনের আরেকটি কৌশল হ'ল বিয়ার আইপিএ কল করাও যদি তা ফলবান হয় এবং হ্যাপি তিক্ততা না থাকে। তাই লোকেরা যখন বিয়ারের স্বাদ নিতে ফ্রান্সে যান তখন তিনি লেবেলের উপর নির্ভর না করে সবকিছুই চেষ্টা করার পরামর্শ দেন। 'শুধু বৈচিত্র্য সম্পর্কে কৌতূহল করুন,' তিনি বলেছেন।

প্যারিস, লিয়ন, লিলি এবং সেন্ট-মালোতে বিয়ার উত্সবগুলির উত্থান ফরাসি বিয়ারের প্রশস্ততা এবং ফরাসি ব্রিউয়ারদের প্রতিভা উপস্থাপনে সহায়তা করছে। ব্রাজার্স ডি ফ্রান্স ভ্রমণকারী বিয়ার উত্সাহীদের দেশের ব্রিউয়ারদের সাথে সংযুক্ত করতে 2018 সালে ট্যুরিজম ব্রাসিকোল চালু করেছে। এই দিনগুলিতে আপনাকে এমনকি রাজধানীর কেন্দ্রে এমনকি ফ্রান্সে কোনও মদ তৈরির ব্যবস্থা বা ব্রিউপব না দেওয়ার জন্য আপনার পথ ছেড়ে যেতে হবে। BAPBAP, যার অর্থ দাঁড়ায় প্যারিসে তৈরি, প্যারিসে মাতাল (প্যারিসে তৈরি, প্যারিসে মাতাল করা), এটি শহরের 6th ষ্ঠ অ্যারেন্ডিসেসমেন্টের একটি নৈপুণ্য ভোজন

ফ্রান্সের ভ্রমণকারী ব্রুয়েরিজের সেরেক বলেছেন, তারা ছোট হলেও, আপনি যা খুঁজে পেয়েছেন তা অবাক করে দিতে পারেন। তিনি স্টেনয়ের মুসিয়ে দে লা বিয়ের এবং সেন্ট-নিকোলাস-ডি-পোর্টের মুসিয়ে ফ্রেঁসেই দে লা ব্রাসেরি যাচাই-বাছাইয়ের পাশাপাশি ক্লাস করারও পরামর্শ দিয়েছেন।

'ফ্রান্সের বিয়ার গ্যাস্ট্রনোমি এবং গ্রামাঞ্চলের মতো: বিভিন্নতা এবং এর মধ্যে এটি সুন্দর টেরোয়ার , ”ব্রাস্যুর ডি ফ্রান্সের একজন মুখপাত্র বলেছেন। 'ফরাসিরা আগের চেয়ে বেশি বিয়ার প্রেমিক” '

ক্রেডিট: facebook.com/brasserie3 format

বিয়ার ভ্রমণকারীদের ফ্রান্সে যাওয়ার টিপস

আপনি চান বিয়ারের ধরণ এবং আকার উভয়ই অর্ডার করুন। একটি সার্ভার বা বারটেন্ডার জিজ্ঞাসা করবে, ' অর্ধেক বা পিন্ট? ”যদি আপনি নির্দিষ্ট না করেন। ( অর্ধেক অর্ধেক পিন্ট একটি পিন্ট একটি পিন্ট।)

পনির এবং অন্যান্য ফরাসি খাবারের সাথে বিয়ার বিয়ার করুন।

লিলি এবং / অথবা স্ট্র্যাসবার্গে যান এই শহরগুলি এবং আশেপাশের অঞ্চলগুলি মাইক্রোব্রেইরি এবং লোভিত উত্সাহী ব্রিউয়ারগুলি আপনাকে বোঝায় খুশি।

স্থানীয় ব্রিউগুলিতে স্থানীয় বিশেষ পণ্যগুলির সন্ধান করুন: কর্সিকার বুকে বাদাম বিরি, ব্রিটানিতে কালো গম, লোরেনের মীরাবেল বর এবং আর্দেচে ব্লুবেরি।

স্টাইলগুলি যা ফরাসি বিয়ারকে সেরা উপস্থাপন করে

  • স্বর্ণকেশী বিয়ার: প্রায়শই bière de garde হিসাবে পরিচিত। আইনী প্রয়োজনীয়তা সহ একমাত্র ফরাসি বিয়ার: পরিপক্কতার কমপক্ষে তিন সপ্তাহ থাকতে হবে।
  • ট্রিপল: বেলজিয়াম এবং অ্যাবে স্টাইল দ্বারা অনুপ্রাণিত। ঝরঝরে তিক্ততার সাথে একটি দৃ p় ফ্যাকাশে এলে।
  • আইপিএ: প্রতিটি ব্রোয়ারের একটি আইপিএ থাকা দরকার কেবল এটি আপনার প্রোফাইলের মাপসই নয়।

ফ্রেঞ্চ বিয়ার শব্দ আপনার জানা উচিত

  • চাপ দিয়ে : ট্যাপে
  • অ্যাম্বার : আম্বর
  • খসড়া বিয়ার : খসড়া বিয়ার
  • ইংলিশ বিয়ার : কিন্তু
  • সাদা বিয়ার : সাদা বিয়ার, গমের বিয়ার
  • স্বর্ণকেশী বিয়ার : ল্যাগার, ফ্যাকাশে আলে
  • ব্রাউন বিয়ার : গা a় আলে, স্টাউট (আক্ষরিক: বাদামী)
  • ব্রাউন বিয়ার : লাল বিয়ার (আলে)
  • বোতল : বোতল
  • মদ্যপানকারী : ব্রাওয়ারি (রেস্তোঁরাও বোঝাতে পারে)
  • ব্রুয়ার : ব্রুয়ার
  • গম : গম
  • গম : গম (ব্লা টেন্ড্রে নামেও পরিচিত, গমের অন্য ধরণের)
  • হপস : হপস
  • গ্লাস : গ্লাস