Close
Logo

আমাদের সম্পর্কে

Sjdsbrewers — সবচেয়ে ভাল জায়গা মদ, বিয়ার ও প্রফুল্লতা বিষয়ে জানার জন্য। বিশেষজ্ঞদের, ইনফোগ্রাফিক্স, মানচিত্র এবং আরো অনেক কিছু থেকে কিছু প্রয়োজনীয় নির্দেশিকা।

নিবন্ধ

‘স্পিেকেসি’ বারগুলি যে দেশগুলিতে কখনও নিষেধ ছিল না সেখানে এটি হত্যা করছে

কসাই , আমস্টারডামের দে পাইজ্পের অ্যালবার্ট কুইপ স্ট্রিট মার্কেটের একটি দোলাচলিত যৌথ, সন্ধ্যার মধ্যে স্থানীয় লোকেরা বাবানাউশ বার্গারে কামড় দিচ্ছে। টিবিএতে প্রাইম আবারডিন অ্যাঙ্গাস গরুর মাংসের কুচকাওয়াজ পেরিয়ে কিছু নির্বাচন করা হাঁটা, একটি দৈনিক পরিবর্তিত পাসওয়ার্ড দ্বারা স্পাইকেসি অ্যাক্সেস করা।

বার্লিনে, দুঃসাহসিক মদ্যপানকারীরা মিতের একটি সাজসজ্জা আর্ট গ্যালারী অস্বাস্থ্যকর ফল বাইরে দাঁড়িয়ে এবং প্রবেশ প্রবেশের আশায় একটি বুজার রিং বাক এবং ব্রেক , একটি সেল ফোন-শানিং স্পট যেখানে কাঠের টেবিলটি বার হিসাবে দ্বিগুণ হয়। হংকংয়ের উন্মাদ সেন্ট্রাল জেলার একটি ভেজা বাজারে একটি অলঙ্কৃত ডোরবেল মদ্যপানকারীদের বলে যে তারা ব্যক্তিগত ভদ্রলোকদের ক্লাবের মতো পরিবেশের পরিবেশে একটি আর্ল গ্রে মার্টিনিকে চুমুক দেওয়ার আরও এক ধাপ কাছাকাছি are 001

এক দশক আগে বলেছিলেন যে আমেরিকান ইমবাইবারদের, বিশেষত নিউ ইয়র্কের প্ররোচনার জন্য, এই ধরণের বিস্তৃত বক্তৃতাযুক্ত স্পাইকেসিগুলি যে উত্তেজনা প্রকাশ করেছিল, তার চেয়ে চোখের রোলস অর্জনের সম্ভাবনা বেশি বলে মনে হয়, এক দশক আগে say



১৯০৫ থেকে ১৯৩৩ সাল পর্যন্ত, যখন মার্কিন সরকার নির্বোধভাবে নিষিদ্ধকরণের সাথে কিবোশকে জোর করে তুলেছিল, পরিশ্রমী বারকি ও সংঘবদ্ধ অপরাধের বড় বড় দলগুলি তাদের অবৈধ স্পিকারে মদ প্রবাহিত করে রেখেছিল। এই গোপনীয় অভিযানগুলি, যে কোনও সময় অভিযান চালানো যেতে পারে, সেগুলি ছিল বিদ্রোহের প্ররোচনামূলক স্থান। সেখানে জাজ ছিল, বন্ধনী ছিল জিন রিকি , এবং সেখানে ডালপালা এবং পালকযুক্ত সজ্জিত মহিলাদের ছিল, অবশেষে পুরুষদের সাথে প্রকাশ্যে কাভার্টের অনুমতি দেওয়া হয়েছিল। নিষেধাজ্ঞা হিংস্রতা এবং বিষাক্ত অ্যালকোহলে পরিপূর্ণ একটি উত্তাল যুগ ছিল, তবে স্পিচেকেসি 13 বছর বয়ষ্কদের জন্য একটি ভার্ভোটিন উজ্জ্বল জায়গা ছিল, সৃজনশীল উপাখ্যানগুলির সাথে গ্ল্যামারস ডেকার মেল্ডিং করে।



এটি আওড়া দিবা কিংবদন্তি প্রয়াত বর্মন সাশা পেট্রাসেকে ১৯৯৯ সালের নববর্ষের প্রাক্কালে তিনি নিউ ইয়র্ক সিটিতে মিল্ক অ্যান্ড মধুটি সফলভাবে ধরা পড়েন। বেশিরভাগ আমেরিকান তাদের জলযুক্ত ভোডকা সোডা এবং টক আপেল মার্টিনিসকে দৃ fast়ভাবে ধরেছিলেন যখন পেট্রস্ক এক আধুনিক গ্রাহককে নিম্ন-পূর্ব পাশের রাস্তায় আধুনিক যুগের স্পিচেকেসির সূচনা করেছিলেন। ।



অতীতের দিকে তাকিয়ে ভবিষ্যতে ককটেল চালিত করার জন্য পেট্রস্কের দূরদর্শিতা ছিল, যখন নাগরিকত্ব এবং সুনির্দিষ্ট ক্লাসিকগুলির আদর্শ ছিল। এই সংবেদনশীল, গোপনীয় নান্দনিকতা অনুরণিত হয়েছিল এবং স্বাভাবিকভাবেই অন্যান্য বারটেন্ডাররা স্পাইকেসিতে তাদের নিজস্ব স্পিন তৈরি করতে চেয়েছিল। কিছু কিছু মতামতপূর্ণ ফল, যেমন পিডিটি নিউ ইয়র্ক, ঘোষণাপত্র কানসাস সিটিতে, এবং উইলিয়ামস এবং গ্রাহাম ডেনভারে এই জায়গাগুলি কালজয়ী, আকর্ষণীয় মেনু, স্টার্লার ডিজাইন এবং আকর্ষণীয় আতিথেয়তা সহ অদ্ভুত স্পাইকিসি গিমিক্রি।

তারা অগণিত কপিরাইট অপারেশন দ্বারা সফল হয়েছিল যে একটি প্রবণতা নগদ করার প্রত্যাশায়, পেট্রসেকের ধারণাটি ম্লান করে দিয়েছে। তারা দক্ষতার সাথে তৈরি পানীয়গুলির চেয়ে লুকিয়ে থাকা এন্ট্রি এবং সাসপেন্ডার-ক্ল্ড বারটেন্ডারগুলিতে বেশি মনোনিবেশ করেছিলেন। স্পীসেসি ক্লান্তি সেট হয়ে গেছে, এবং কিছু আমেরিকান উইন্ডারকে দেখায় এমন একটি সরল বোর্বান ঝরঝরে ছাড়া আর কিছুই কামনা করেছিল, যে কোনও 12-উপাদান নয়, ভারসাম্যহীন লিবিজেশন সহ একটি বড় ব্যান্ডের অর্কেস্ট্রা by

যদিও বিশ্বজুড়ে স্পাইকেসি ধারণাটি ভিন্নভাবে বিকশিত হয়েছিল। কিছু আন্তর্জাতিক বিকাশকারী খুব সহজেই নিউ ইয়র্ক সিটিতে গত 17 বা এত বছর ধরে কী কাজ করে যাচ্ছিল তা দেখে এবং ধারণাটি ছড়িয়ে দিয়েছিল। (এই গ্লোবাল এক্সচেঞ্জটি একমুখী রাস্তা নয় London লন্ডনে জন্মগ্রহণকারী কেথ ম্যাকনালির উল্লেখযোগ্য সফল, 20 বছর ধরে প্যারিসের বিস্ট্রোগুলি NYC এর মাধ্যমে আমদানি করে বিবেচনা করুন বালথাজার বা এখন-শাটার পাস্টিস।



জুলস বেসমেন্ট

জুলস বেসমেন্ট হ'ল মেক্সিকো সিটির প্রথম স্পাইকেসি। ক্রেডিট: julebasement.com

মেক্সিকোতে কখনও নিষেধ ছিল না। তবে মেক্সিকো সিটিতে ছয়টি বার এবং রেস্তোঁরা সহ রেস্তোঁরাকারী লুপ টনিক 'গ্রুপের প্রধান বারটেন্ডার ফার্নান্দো আচেভেদো' অন্যান্য মহাবিশ্বের শহরগুলিতে মালিকরা যা দেখেন তার দ্বারা প্রভাবিত হন ” জুলস বেসমেন্ট বলে, জুলস বেসমেন্টটি মেক্সিকো সিটির প্রথম স্পীকিসি এবং পোলাঙ্কো পাড়ায় একটি শিল্প রেফ্রিজারেটরের পিছনে পাওয়া একটি ভূমধ্যসাগর স্থান দখল করে।

আসিভেদো বলেছেন, “আমরা যখন খুলেছি, তার মূল কারণটি ছিল নিউ ইয়র্কের মতোই স্পাইকেসিকে নতুন করে তৈরি করা, দুর্দান্ত ককটেল এবং নিষেধের উপর ভিত্তি করে একটি পরিশীলিত বায়ুমণ্ডল,” আচেভেদো বলেছেন। গতিশীল পিরামিডগুলির সিলিংয়ের নীচে অতিথিরা জেমসন-আপেল-আবেগের ফল অস্কার ওয়াইল্ডস এবং মেজকাল নেগ্রোনিসকে বড় আকারের কাদামাটির খুলি দ্বারা সজ্জিত টেবিলগুলিতে চুমুক দেয়। রূপালী এবং কাঠের সমাপ্তি দিয়ে কালো এবং সাদা চামড়ার পোশাক পরে স্থানটি traditionalতিহ্যবাহী স্পাইকেসির চেয়ে বেশি উচ্চতর লাউঞ্জ।

কর্মক্ষেত্রে অবশ্য কিটশের একটি উপাদান রয়েছে। জুলুস বেসমেন্টে কিছু রাত, রাতটি একটি অপ্রত্যাশিত, নাট্য ঘুরে 'পুলিশ' দিয়ে প্রাঙ্গণে ঘোরাঘুরি করে।

লন্ডনের বারের দৃশ্যটি পুরানো-কালীন স্পাইকেসি ট্রপকেও সমাদৃত করে। ককটেলগুলি গ্রামোফোনগুলির বাইরে চলে যায় বার্টস , এবং একটিতে একটি আসন স্কোর করে Scaredy ক্যাট টাউন মেয়র 'মেয়র' এর সাথে শ্রোতাদের জিজ্ঞাসা করে। তবে স্পাইকেসি ধারণাটি আরও সূক্ষ্ম আকারে এখানে আলোকিত লণ্ঠন সংকেত হিসাবে সমৃদ্ধ হয় 69 কোলব্রুক সারি , বা গোপন দরজা মালপত্র কক্ষ লন্ডন মেরিয়ট হোটেল গ্রসভেনার স্কয়ারের ভিতরে থেকে ইশারা করছে।

কিছু অংশে এটি কারণ হ'ল 'স্পাইকেসি' শব্দটি বিশ্বজুড়ে আরও বিস্তৃতভাবে সংজ্ঞায়িত। যে দেশগুলি কখনই অ্যালকোহলকে নিষিদ্ধ করেনি তাদের জন্য আমেরিকান প্রহিবিশন হ'ল জাম্পিং-অফ পয়েন্ট, কোনও পেইন্ট-বাই সংখ্যার স্টাইল গাইড নয়। স্পেইকেসিগুলি অন্য এক জগতে এমন পোর্টালকে ইঙ্গিত দেয় যা 1920 সালে নিউ ইয়র্ক অগত্যা নয়।

গল্প বার উদাহরণস্বরূপ, বার্লিনে একটি শক্ত-সন্ধানযোগ্য আস্তানা যা সূত্রকে অতিক্রম করে। বারটি একটি আকর্ষণীয় হ্যান্স ক্রিশ্চিয়ান অ্যান্ডারসন-মিলিত-লুইস ক্যারল গল্পটি জীবন্ত হয়ে উঠেছে - সাদা বন্দর এবং আঙ্গুরের সাথে তৈরি প্রিন্সেস ফ্রস্টের মতো উপযুক্ত ককটেলগুলির নাম।

ফক্সগ্লোভ

হংকংয়ের ফক্সগ্লোভের ককটেলগুলি গুরুতর। ক্রেডিট: ফেসবুক.com/foxglovehk

হংকংয়ে, ক্লাববি 001 ছাড়াও রয়েছে ফক্সগ্লোভ , একটি সেন্ট্রাল ছাতার বুটিকের পিছনে ধারণামূলক একটি অপারেশন uc গ্রাহকরা মখমল টোকিও উত্সের জন্য আসে, তবে কেন্দ্রবিন্দু এমন একটি পর্যায় যা অগণিত জাজ পারফরম্যান্স এবং 1940-এর দশকের গ্লোস্টার জেট ইঞ্জিনের একটি মাউন্ট রেপ্লিকা স্পোর্ট করে। পরেরটি সম্ভবত কল্পিত চরিত্র ফ্র্যাঙ্ক মিনজার কাছে সম্মতি জানায়, এক বিত্তশালী ইংরেজ কোমল স্বভাবের বিরল আত্মা এবং দু: সাহসিক কাজ করার জন্য যিনি ফক্সগ্লোভের নীতিকে অনুপ্রাণিত করে

১৯১৯ থেকে ১৯৩৩ সাল পর্যন্ত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের প্রায় একই সময়ের জন্য ফিনল্যান্ডের নিজস্ব নিষেধাজ্ঞার শিকার হয়েছিল। ট্রিলবি ও চাদউইক , হেলসিঙ্কির প্রথম স্পাইকেসি, সমৃদ্ধ, কাল্পনিক স্তরগুলির মাধ্যমে সেই ইতিহাসটি আবিষ্কার করে। বিস্তৃত মেনুটি নিষিদ্ধ-বলপূর্বক লন্ডন গোয়েন্দাদের নাম থেকে মজাদার শব্দের সাথে উদ্ভাসিত হয়েছে, কয়েক দশক পরে নিরাপদে আগুন থেকে উদ্ধার করা ব্যক্তিগত ডায়েরিতে পাওয়া গেছে। বারটি হেলসিঙ্কি ক্যাথেড্রালের ছায়ায় একটি নিরঙ্কুশ ভবনে দূরে কাঠবিড়ালি হয়ে গেছে। পৃষ্ঠপোষকরা তাদের উপস্থিতি ঘোষণার জন্য কোনও ভেস্টিবিলে একটি ফোন তুলে নেওয়ার পরে, ছাদের শেষ হয়ে যায় এবং তারা একটি গোপনে লুকানো পার্লারে চলে যায়।

'স্ক্যান্ডিনেভিয়ার নকশাটি সরল, হালকা এবং সহজ, এবং আমরা আমাদের দাদা-দাদির থাকার ঘরের কাছাকাছি, যেখানে বায়ুমণ্ডল নিষিদ্ধের পথে ফিরে যাওয়ার মতোই রয়েছে,' জুলিয়া কোক্কি, ট্রিলবি এবং চ্যাডউইকের হেড বারটেন্ডার বলেছেন। 'স্পাইকেসিগুলি ব্যস্ততা বাড়ানোর একটি দুর্দান্ত উপায়, যেহেতু এটির অভিজ্ঞতা অর্জনের জন্য আপনার এটি খুঁজে নেওয়া দরকার।'

ট্রিল্বি এবং চ্যাডউইকের সেটিং এর এক্সক্লুসিটিটি ম্যানচেস্টার ফিল্মের মতো নির্মম চিত্র এবং জটিল ককটেল সমেত একটি বিস্তারিত মেনু পরিপূরক করে (মেকার্স মার্ক, চেম্বার্ড, কোকা কোলা, ডিমের সাদা, চুন, পপকর্ন)।

ক্যান্ডেলারিয়া

প্যারিসের মোমবাতি ক্যান্ডেলারিয়া বারটি একটি টাকো শপের পিছনে অবস্থিত। ক্রেডিট: ফেসবুক.com/candlariaparis

মন্ত্রমুগ্ধকর বারগুলি প্যারিসের একটি বিশেষত্ব, এর পিছনের দিকের টাকুরিয়ার from ক্যান্ডেলারিয়া ছোট্ট একটি লাল দরজা যা ঠিক একই নামে একটি বারের দিকে যাচ্ছে, ইট এবং মোমবাতিতে জড়ো। মুনশিনার , বাস্টিলের কাছে পিজ্জারিয়ার পিছনে একটি বার লুকানো, নিউ ইয়র্ক-স্টাইলের স্পাইকেসির চেয়ে ধারণামূলক ইনস্টলেশন বেশি। বারের পরিচালক মেরিলো জাম্পলস্কি বলেছেন, 'আমরা চেয়েছিলাম গ্রাহকরা মুনশিনারে আসার সময় একটি গল্প কল্পনা করতে সক্ষম হবেন, বুটলেগারদের গল্প যারা তাদের রেস্তোঁরাটির পেছনের ঘরটিকে স্পিচেকসিতে রূপান্তর করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিল,'

জ্যাম্পলস্কি বলেছেন, ফ্রান্স নিষেধাজ্ঞার মধ্য দিয়ে ভোগেনি, তবে 'প্যারিসিয়ানরা সর্বদা গ্যাংস্টার গল্প পছন্দ করে,' amp 'আমাদের শহর অপরাধমূলক ইতিহাস সহ এমন জায়গাগুলিতে পূর্ণ।' মুনশাইনারের দর্শনের ক্রুসটি উদ্ভাবক ককটেলগুলি রয়েছে, এতে বীট-ইনফিউজডযুক্ত পানীয় রয়েছে স্কচ , বাড়িতে তৈরি নারকেল সিরাপ, শেরি ভিনেগার এবং চকোলেট বিটার।

জ্যাম্পলস্কি যোগ করেছেন, 'গ্রাহককে toুকতে কোনও লুকানো দরজা চাপতে হবে, তার উপর সম্পূর্ণভাবে নির্ভর করে বারের সাফল্য আমরা চাই না।' 'আমাদের একটি স্বাগত দল রয়েছে এবং আমি মনে করি তারা সেই কারণেই ফিরে আসবে।'

প্যারিসের সহ-প্রতিষ্ঠাতা রোমেন লে মৌলিক সম্মত হন, 'আমি ধারণা করি যে কেবল ধারণার জন্য একটি স্পেইকেসিটি একটি খারাপ ধারণা,' সিন্ডিকেট ককটেল বার. দ্য-দ্য রাইজ গ্যারে ডু নর্ড পাড়ার একটি উপেক্ষিত, গ্রাফিতি-স্ট্রেন স্ট্রফ্রন্ট হিসাবে উপস্থিত বলে চিহ্নিত করা হয়েছে, লে সিন্ডিকাটের অভ্যন্তরীণ সোনার পর্দাযুক্ত মার্বেল এবং রুক্ষ প্যাকো দেয়াল মিশ্রিত। একটি বক্তৃতা লে মৌলিকের প্রাথমিক লক্ষ্য ছিল না, তবে এটি তার ফরাসি-কেবলমাত্র আত্মার পরিসীমা প্রদর্শন করার জন্য একটি উপযুক্ত পটভূমি প্রমাণ করেছিল proved এখানে, অতিথিরা ক্যালভাদোস এবং আরম্যাগনাক স্বাদ গ্রহণের মধ্য দিয়ে যায়, এবং ব্রেটেনের একক মাল্ট হুইস্কি এবং ব্রাম্বলস দিয়ে তৈরি ক্যাসিস লিক্যুর দিয়ে জলেপ পান করে।

লে মউলিক ব্যাখ্যা করেন, 'পরিবেশের সাথে মানানসই, দীর্ঘস্থায়ীভাবে যা কাজ করতে চলেছে তা যদি সেখানে যুক্তিযুক্ত, মূল গল্পের বিবরণ থাকে যা স্পাইকেসিটিকে ন্যায্য করে তোলে,' লে মৌলিক ব্যাখ্যা করেন। “আমরা চাই যতটা সম্ভব বন্ধুত্বপূর্ণ এবং উন্মুক্ত হোক। অন্যদিকে, আমরা এই ধারণাটি পছন্দ করি যে লোকেরা তাদের প্রচেষ্টার পরেও পুরষ্কার হিসাবে জায়গাটি খুঁজতে কিছুটা লড়াই করতে হবে কারণ তারা ককটেলের আরও প্রশংসা করে। '

বুয়েনস আইরেস বারের মালিক জুলিয়ান দিয়াজও একই রকম অনুভব করছেন। তাঁর 878 বারটি তার বাড়িতে সত্যিকারের অবৈধ স্পিকাক্যাসি হিসাবে শুরু হয়েছিল। এখন ভিলা ক্রিস্পোতে একটি প্রতিষ্ঠিত স্থানে, 878 আর্জেন্টিনার অন্যতম আকর্ষণীয় স্পিরিটি সংগ্রহ প্রদান করে, ককটেলগুলিকে সংমিশ্রিত করছে ফার্নেট ব্রাঞ্চা এবং পয়েন্ট এবং মাস ভদকা এবং আঙ্গুরের সাথে।

শহরগুলির মধ্যে পৃথকীকরণযোগ্য বারগুলির সমজাতীয়করণ, ডিয়াজ বলেছেন, একটি দুঃখজনক কষ্ট l 'আমরা স্থানীয় পণ্যাদির সাথে স্থানীয় লোকদের জন্য নকশাকৃত একটি স্থানীয় বার, যা সারা বিশ্বের মানুষকে স্বাগত জানাতে পারে,' তিনি বলেছেন। 878 এর বুয়েনস আইরেস পরিচয় বজায় রাখা এটির সাফল্যের অবিচ্ছেদ্য।

ডায়াজ বলেছেন, “বদ্ধ দরজাটি কেবল একটি খেলা, যাতে যে আমাদের দেখতে আসে সে একটি জায়গা আবিষ্কার করে। ৮৮৮ এর ভাইদের অন্যদের মতো স্বল্প-আলোকিত এবং রহস্যময়, তবে 'স্পাইসেকসিস এমন এক সময় এবং সংস্কৃতিকে বোঝায় যা আমাদের কাছে বিদেশী,' ডিয়াজ বলেছেন। প্রত্যেককে স্বাগত জানায় এমন সমতাবাদী বাঁক সহ, লুকানো বার থিমটি নিয়ে তাঁর শিথিলতার বিষয়ে বিবেচনা করুন। শহুরে অভয়ারণ্যের প্রয়োজন সর্বজনীন।

হংকংয়ের 001 বারের প্রবেশদ্বার। ক্রেডিট: ইনস্টাগ্রাম.com/psynicl