Close
Logo

আমাদের সম্পর্কে

Sjdsbrewers — সবচেয়ে ভাল জায়গা মদ, বিয়ার ও প্রফুল্লতা বিষয়ে জানার জন্য। বিশেষজ্ঞদের, ইনফোগ্রাফিক্স, মানচিত্র এবং আরো অনেক কিছু থেকে কিছু প্রয়োজনীয় নির্দেশিকা।

নিবন্ধ

এই কারণেই সোমলিয়ার্স চাবলিসকে ভালবাসে

উষ্ণ দিনে বন্ধুদের সাথে বাইরে বসে যখন লস অ্যাঞ্জেলেসের স্বামী, রিক আর্লিন বলেন যে তিনি সর্বদা বোতলটিতে পৌঁছান চাবলিস । তার জন্য, এটি ওয়াইন পান করার উপযুক্ত সময়।

আর্লিন বলে, 'আমি বর্ণবাদ, অম্লতা, পাতলা টেক্সচার এবং এটি যখন আপনার তালুতে আঘাত হানে তখন যেভাবে কর্কশ হয় মনে হয় তা পছন্দ করি।' 'চাবলিসের মতো কিছুই নেই।'

অ্যারলাইন স্মৃতিচারণকারীদের দীর্ঘ উত্তরাধিকারে যোগদান করে যারা এর সাথে একাত্মতা ভাগ করে নেয় চাবলিস । ফ্রান্সের বার্গুন্দি অঞ্চলের উত্তর প্রান্ত থেকে, চাবলিস, এর থেকে তৈরি চারডননে আঙ্গুর তার জটিলতা, স্থানের ধারণাটি প্রেরণ করার ক্ষমতা এবং বিভিন্ন খাবারের সাথে জুড়ি দেওয়ার ক্ষেত্রে স্বাচ্ছন্দ্যের জন্য প্রিয়।

রাতের খাবারের টেবিলে চাবলিসের অনস্বীকার্য বহুমুখিতা রয়েছে। টেক্সাসের অস্টিনের মাস্টার সোমেলিয়ার ক্রেগ কলিন্স বলেছেন, তিনি এটিকে এক মুঠো ওয়াইন হিসাবে দেখেন যা এপিরিফ হিসাবে পরিবেশন করা যায়, পাশাপাশি সরাসরি খাবারের মধ্য দিয়ে। যখন ঝিনুকগুলি ক্লাসিক জুটি তৈরি হয় (চকচকে ওয়াইন দিয়ে বিভ্লভের উজ্জ্বলতা দুর্দান্ত) তবে লেবুর মাখন এবং কিং ক্র্যাবের সাথে পাস্তা জাতীয় মশলাদার সিভিচে এবং সমৃদ্ধ খাবারের জন্য উঠে দাঁড়াতে চাবলিসের ব্যান্ডউইথও রয়েছে।



'এটি একটি নিখরচায় আনার জন্য উপযুক্ত ওয়াইন কারণ আপনি জানেন যে এটি কমপক্ষে একটি কোর্সের সাথে জুটিবদ্ধ হবে,' স্প্যাগো বেভারলি হিলসের কৃপণ ক্রিস্টি নরমন প্রতিধ্বনিত। এই বলেছিল যে, সে এটি পুলসাইডও পান করতে পারে।



তিনি একসময় চাবলিস একটি 'সাধারণ সাদা ওয়াইন' এই ভ্রান্ত ধারণাটি গ্রাহক হয়েছিলেন বলে স্বীকার করে নরম্যান বলেছিলেন যে অনেকগুলি বোতল দিয়ে তার স্বাদ নেওয়ার পরে তিনি এখন এটিকে সবচেয়ে স্তরযুক্ত এবং গতিশীল বলে বিবেচনা করেন। চাবলিসই তাঁকে বুঝতে পেরেছিল যে টেরোয়ার (এমন একটি শব্দ যা মাটি, জলবায়ু এবং টপোগ্রাফিকে অন্তর্ভুক্ত করে যেখানে একটি ওয়াইন তৈরি করা হয়) চূড়ান্ত পণ্যটির মাধ্যমে অনুবাদ করা হয়।

যদিও চাবলিস অঞ্চলটি প্রযুক্তিগতভাবে বারগুন্ডির অংশ, তবুও এর ওয়াইনগুলি বেশি খনিজচালিত এবং কোট দে বিউনের দক্ষিণাঞ্চল থেকে চারডননে তৈরির তুলনায় উচ্চতর অম্লতা রয়েছে। এই পার্থক্যটি শীতল জলবায়ু এবং মাটির নাটকীয় পার্থক্যটিতে নেমে আসে।

চাবলিসের মূর্তিযুক্ত খনিজতা পৃথক সমুদ্রীয় মাটি, মূলত কিমরিডজিয়ান চুনাপাথর থেকে উদ্ভূত, যার মধ্যে জীবাশ্ম, ঝিনুকের খোসা এবং প্রাগৈতিহাসিক কাল থেকে অন্যান্য সমুদ্রের প্রাণী রয়েছে। নিউইয়র্ক সিটির লা কম্প্যাগনি ডেস ভিনস সার্নেক্টেলস-এর স্মৃতিচারণকারী ক্যাথরিন ফ্যানেলি ব্যাখ্যা করেন, 'জুরাসিক সময়কালের মাটি ১৫০ মিলিয়ন বছর আগের। 'এই জাতীয় ভূতাত্ত্বিক ইতিহাস সহ এমন একটি অঞ্চলে চাষ করা এক গ্লাস ওয়াইন উপভোগ করা যেমন মজাদার ততই আকর্ষণীয়” '



চাবলিসকে চার পদে বিভক্ত করা হয়েছে: পেটিট চাবলিস, চাবলিস, চাবলিস প্রিমিয়ার ক্রু এবং চাবলিস গ্র্যান্ড ক্রু। চাবলিস গ্র্যান্ড ক্রু ওয়াইনগুলি কেবলমাত্র পাহাড়ের কেন্দ্রিকৃত চয়েস্ট মাটিতে উত্পাদিত হয়। পেটিট চাবলিস সবচেয়ে দূরে এবং পোর্টল্যান্ডিয়ান চুনাপাথর নামে কিছুটা পৃথক মাটিতে বসেছিলেন, যা কিমরিডজিয়ান থেকে কম জীবাশ্ম নিয়ে গঠিত।

পেটিট চাবলিসের কাছে পৌঁছে যায় এক গন্ধযুক্ত।

যদিও অনেক নিউ ওয়ার্ল্ড চারডোনাই প্রযোজক তাদের ওয়াইনগুলিকে নতুন ওক ব্যারেলগুলিতে বয়স দেয় (ফলস্বরূপ মজাদার, ক্যারামেলাইজড নোটযুক্ত ওয়াইনগুলি), যা সাধারণত চাবলিসে হয় না। যারা চাবলিস গ্র্যান্ড ক্রু এবং চাবলিস প্রিমিয়ার ক্রু উত্পাদক যারা ওক ব্যবহার করেন, তাদের ব্যারেলগুলি বেশ পুরানো বলে মনে হয়, গন্ধের বিপরীতে ওয়াইনে অক্সিজেন আনার লক্ষ্য ছিল। আজ, অনেক নির্মাতাই ওক ব্যবহার করা একেবারেই বিরত থাকে - স্টেইনলেস স্টিল বিশেষ করে চাবলিস স্তর এবং পেটিট চাবলিস ওয়াইনগুলির জন্য বেছে নেওয়া।

এটি বাল্টিমোরের ম্যাগডালেনার কর্ণধার এবং ব্যবস্থাপক এমমানুয়েল এস ওয়েস্ট জুনিয়র বলেছেন, অতিথিদের, বিশেষত যারা অতিরিক্ত ওকযুক্ত ওয়াইনগুলির সাথে অপ্রীতিকর অভিজ্ঞতার কারণে চারডনয়কে এড়িয়ে চলেন তাদের পক্ষে এটি একটি বড় আকর্ষণ। তিনি বলেন, 'চ্যাবলিস হ'ল চারডননেকে সত্যিকার অর্থে অভিজ্ঞতা লাভ করার এক দুর্দান্ত সুযোগ,' তিনি আরও যোগ করেছেন, তিনি গুণমান এবং ধারাবাহিকতার দিক থেকে এটি একটি নির্ভরযোগ্য অঞ্চল বলে মনে করেন। তিনি সম্প্রতি সাইমননেট-ফেব্রুয়ারের চাবলিস প্রিমিয়ার ক্রু ওয়াইনকে পছন্দ করেছেন, এমন ওয়াইন যেগুলি জটিলতা এবং richশ্বর্য দেখায় - ওক ছাড়াই - যে তিনি 'ঠিক [তাঁর] গলি' হিসাবে বর্ণনা করেছেন।

অনেক স্মৃতিচারণকারীদের জন্য, ডোমাইন ফ্রান্সোইস রাভেনাউ এবং রেনা এবং ভিনসেন্ট দাউভিসাতের ওয়াইনগুলি চাবলিসের সোনার মান। এই বোতলগুলি উচ্চ মূল্য দেয়, তবে চাবলিসের সৌন্দর্য হ'ল সমস্ত বাজেটের জন্য দুর্দান্ত মদ রয়েছে। ফেনেলি ডোমাইন মোরেউ-নওদেট এবং ডোমেন লরেন্ট ট্রিবিট থেকে বোতলজাতীয়াকে উভয়কে দাউভিসাতের স্টাইলে তুলনা করার পরামর্শ দিচ্ছেন, তবে দামের তুলনায় আরও কাছে। একইভাবে, অরলাইন ডোমেন পিনসন, ড্যানিয়েল ড্যাম্প্ট এবং প্যাট্রিক পাইউজে থেকে গ্রাম-স্তরের ওয়াইনের দিকে নজর রাখে এবং তাদের এমন দুর্দান্ত প্রযোজক হিসাবে ডাকে যা ব্যাংকটি ভাঙবে না।

প্রচুর পরিমাণে আপ-আপ এবং প্রযোজকও রয়েছে। আর্লাইন ডোমাইন ল্যাভান্ট্রাক্সকে একটি 'ভূগর্ভস্থ স্বল্প প্রিয় প্রিয়' হিসাবে উল্লেখ করেছে এবং এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই। দুই ভাই আর্নাউড এবং ডেভিড লভান্তুরেক্স বছরের পর বছর ধারাবাহিকভাবে পেটিট চাবলিস রেখেছিলেন। ডোমাইন ডেস হেটেসের তরুণ মদ প্রস্তুতকারী পিয়েরিক ল্যারোচের সাথে একইরকম গল্প রয়েছে, যিনি তার খনিজচালিত পেটিট চাবলিস ওয়াইনগুলির জন্য জনপ্রিয়তায় বিস্ফোরিত হয়েছেন। ডোমাইন কেমিল এট লরেন্ট শ্যাচলারের পিতা-পুত্র দল স্থানীয় দ্রাক্ষালতার ফলগুলি স্থানীয় কো-অপে বিক্রি করার বছর পরে তাদের নিজস্ব লেবেল চালু করেছিল। এখন তাদের নিজস্ব উদ্যোগে গ্রাম-স্তরের ওয়াইনগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে যা অরলাইন 'লেজারের মরীচি হিসাবে তীক্ষ্ণ' হিসাবে বর্ণনা করে। আরও দু'জন যাচাই করার জন্য হলেন গুইলিউম বৃগনউদ, যার ওয়াইনগুলি পোর্টল্যান্ডিয়ান এবং কিমরিডিজিয়ান উভয়ের মাটির কমনীয়তা প্রদর্শন করে এবং ডোমাইন ক্রিস্টোফ এট ফিলসও খুব টেরোয়ার চালিত ওয়াইন উত্পাদন করে।

ইদানীং, কলিনস ডোমাইন চ্যানসন চাবলিস পান করেছেন, নরম মেয়ের লেবু এবং সামুদ্রিক স্প্রে খনিজতার মধ্যে ভারসাম্য হিসাবে 2018 এর মদকে বর্ণনা করেছেন। ডোমেন চ্যানসন একটি স্ট্যান্ডআউট পেটিট চাবলিসও তৈরি করে, যা আর্লাইন বলে 'বোতলজাত বিদ্যুৎ।'

যারা মদ চ্যাম্পিয়ন করেন তাদের জন্য, চাবলিসের সাথে জড়িত স্মৃতিগুলি বিশেষভাবে কার্যকর বলে মনে হয়। “আমি একবার ক্যালিফোর্নিয়ার স্টিনসন বিচে একটি আঙ্গিকের উপরে নজর রাখার জন্য দীর্ঘ দিন তিমি কাটিয়েছি” 'চাবলিসের কয়েকটা ম্যাগনামের সাথে।'

এই ধরনের পরিস্থিতি অরলাইন থেকে এই মন্ত্রটিকে আরও দৃinc়প্রত্যয়ী করে তোলে: 'আরও চাবলিস পান করুন।'

নীচে কিছু প্রস্তাবিত ওয়াইন ক্রয়ের জন্য উপলব্ধ!

ডোমেন ল্যারোচে, চাবলিস সেন্ট মার্টিন, 2019

উইলিয়াম ফেভ্রে, ‘চ্যাম্পস রায়উক্স’ চাবলিস, 2018

গিলবার্ট পিক, চাবলিস, 2018

ডোমেন জলি এট ফিলস, চাবলিস চারডননে, 2018

এই নিবন্ধটি স্পনসর করেছেন চাবলিস ওয়াইনস