Close
Logo

আমাদের সম্পর্কে

Sjdsbrewers — সবচেয়ে ভাল জায়গা মদ, বিয়ার ও প্রফুল্লতা বিষয়ে জানার জন্য। বিশেষজ্ঞদের, ইনফোগ্রাফিক্স, মানচিত্র এবং আরো অনেক কিছু থেকে কিছু প্রয়োজনীয় নির্দেশিকা।

নিবন্ধ

একটি কিংবদন্তি বারটেন্ডারের সাথে 20 ডগ ককটেল এবং গ্রেট বার্সের অ্যালকেমি আনপ্যাক করা

এটি বুলগেরিয়া সফরকালে একবারে তার সমস্ত আঘাত করেছিল। নিউইয়র্ক থেকে লস অ্যাঞ্জেলেসের সর্বত্র খোলা দোলাবাঁকা বারগুলিতে পানীয় তৈরি ও বিক্রয় করার জন্য একটি এপিফ্যানি দুশন জারিকের পদ্ধতির রূপান্তরিত করে।

একটি শরণার্থী যিনি 1996 সালে এনওয়াইসিতে পকেটে 2000 ডলার নিয়ে এসেছিলেন, জারিক চালু করেছিলেন ম্যানহাটনের পুরস্কারপ্রাপ্ত কর্মচারী কেবল ককটেল বার ২০০৪ সালে এবং পরে নিউ ইয়র্কের আমেরিকান বারটেন্ডিং ইনস্টিটিউট এবং ত্রিবিকা রেস্তোঁরা ম্যাকাও ট্রেডিং কোয়ের সহ-প্রতিষ্ঠা করেছিলেন in

এল.এ.র আইকনিক হোটেল ফিগুয়েরোর মেজানাইন স্তরে তার নতুন, রিজার্ভেশন-একমাত্র ধারণা, বার অল্টা খোলার উপক্রমের সময় তিনি ভাইনপায়ের সাথে বসেছিলেন। মাস কয়েক আগে, তিনি কেবলমাত্র লস অ্যাঞ্জেলেসে কর্মচারী আমদানি করেছিলেন। এটি সিঙ্গাপুরেও আত্মপ্রকাশ করেছিল , এবং সিডনি, অস্ট্রেলিয়ায় খোলার পরিকল্পনা রয়েছে।

জেরিকের হা-হা মুহুর্তটি এল যখন তিনি ২০১৩ সালে বুলগেরিয়ার সোফিয়ায় ছিলেন he তিনি যে বারগুলি ঘুরে দেখেন সেগুলি লন্ডনের সেরা বা অন্য যে কোনও জায়গায়, সত্যিই জেরিক ভাবতেন precious এটি তাকে একটি সফল বার চালানোর বিষয়ে সিদ্ধান্তে নিয়ে গেছে।



পানীয়? এগুলি যেমন আপনি ভাবেন তেমন গুরুত্বপূর্ণ নয়।



এটি বলার অপেক্ষা রাখে না যে, পুরোপুরি pouredেলে দেওয়া একটি ককটেল একটি সুদূর আউটপুষ্ট রেসিপি এবং স্বতঃস্ফূর্ত গার্নিশগুলি গা bold়, সুন্দর মদ, স্পার্কিং, লাল এবং সাদা যা কিছু তা বিবেচনা করে না। জারিকের মতো কাজের প্রেমে যেমন একজন বারটেন্ডারের পক্ষে, পানীয়গুলি কেবল টেবিলের দাগ হয়।

'এই পুরো জিনিসটি এমন একটি জায়গায় পৌঁছেছে যেখানে আপনি জানেন, আমি মনে করি না অতিথিরা ফিরে আসবেন কারণ আপনার পানীয় অন্য কারও চেয়ে ভাল is' “যদি এটি হয় তবে মেশিনগুলি যে কোনও মানুষের চেয়ে অনেক ভাল কাজ করতে পারে।

'আমি বিশ্বাস করি না ককটেলিংয়ের দক্ষতা কেবল নিম্নলিখিত রেসিপিগুলিতে রয়েছে যা আমার জন্য সর্বদা যাই হোক না কেন গাইডলাইন হয়,' তিনি বলেছেন। 'একজন বারটেন্ডার, আমি যে কোনও কিছুর চেয়ে বেশি মনে করি, তাদের অতিথিদের জন্য একটি মানবিক অভিজ্ঞতা সরবরাহ করার কথা।'



তিনি কেবলমাত্র কর্মচারীদের এলএ এবং বিশ্বব্যাপী আউটপোস্ট তৈরি করতে থাকায় এটি তার মনে রয়েছে। তাঁর একমাত্র হাই-প্রোফাইল ককটেল সাম্রাজ্য বিশ্বব্যাপী নয়। নিউইয়র্কের ডেথ অ্যান্ড কো। ২০১৩ সালে দ্য র্যাম্বল হোটেলে একটি ডেনভার ফাঁড়ি খুলেছিল এবং শিকাগোর পরীক্ষামূলক ককটেল স্থাপনা অ্যাভেরি নিউইয়র্কের ম্যান্ডারিন ওরিয়েন্টালে ২০১ 2017 সালে খোলা New নিউ ইয়র্কের ককটেল লাউঞ্জ দয়া করে বলুন না হংকংয়ের একটি ফাঁড়ি খোলা হয়েছে 2018 সালে, এবং ব্রোকেন শেকার মিয়ামি লস অ্যাঞ্জেলেস, এনওয়াইসি, এবং শিকাগোতে অবস্থানগুলি খুলল।

এই পদক্ষেপগুলি জেরিকের কাছে গুরুত্বপূর্ণ, তিনি স্পেস সম্পর্কে যতটা কথা বলেন যতটা সে তার ভিতরে যে পানীয় পান করে।

'রেস্তোঁরা ও বার এবং পাবলিক হাউসগুলি সর্বদা আশ্রয়ের ধরণ ছিল, তাই না? এমন এক জায়গা যেখানে আপনি আপনার দিনের উদ্বেগ এবং সংগ্রাম এবং আপনার প্রতি দিন যে প্রতিবন্ধকতাগুলির মুখোমুখি হন তা ভুলে যাচ্ছেন ” 'বার এবং রেস্তোঁরা এমন জায়গা যেখানে লোকেরা অনুমোদিত হয় এবং ঠিক কীভাবে তা গ্রহণ করা উচিত” '

কাজের প্রতি তার এমন দার্শনিক মনোভাব সবসময় ছিল না। ('আমি যখন ছোট ছিলাম, আমি একবারে রাগান্বিত বারটেন্ডার ছিলাম।)' আজকের আলোকিতকরণটি কী সুন্দর জমিনের জীবন যাপনের পরিসমাপ্তি। ১৯ar০ এর দশকে জারিক তার নিজের দেশ, সার্বিয়ায় যুদ্ধ থেকে পালিয়ে এসেছিল। নিউইয়র্ক সিটিতে তাঁর প্রথম কাজটি একটি স্ট্রিপ ক্লাবে বাউন্সার হিসাবে ছিল, যেখানে তিনি প্রতি রাতে টাক্সিডো পরতেন।

তিনি জনসাধারণের তদন্তও পরিবেশন করেছেন। ২০১ In সালে, কেবলমাত্র একজন কর্মচারী সিঙ্গাপুর বিজ্ঞাপনের জন্য 'বদস ককটেল ওয়েট্রেসস' ডাকার কারণ হয়েছিল অভিযোগ লিঙ্গ-অগ্রাধিকারমূলক নিয়োগের of শেষ পর্যন্ত, জারিক প্রকাশ্যে অ্যালকোহল ব্যবসায়, দ্য 86 কোম্পানি প্রকাশ করেছে, এবং বিজ্ঞাপন প্রকাশ করেছে, এবং বার পরে ক্ষমা চেয়েছিল 'ক্ষতি ও অপরাধ' করার জন্য।

যার সবকটিই বলা যায় যে জারিক খুব জনসাধারণের ভুল করেছে। এখন, একটি বড় উদ্বোধনের প্রাক্কালে, তিনি কীভাবে বারেটেন্ডারের কীটনের সংস্করণটি সরিয়ে ফেলতে পারেন - কীভাবে পানীয় .ালাও সেটিকে এমন কোনও বন্ধুর অভিনয় হিসাবে অনুভব করতে পারে যা আপনি জানেন না যে আপনি কখনই করেছিলেন।

জারিক বলেন, 'প্রতিটি ধারণারই আলাদা কাঠামো থাকে যার মধ্যে আপনি এই মানব অভিজ্ঞতার জন্ম দিতে পারেন। “আপনার কাছে একটি অত্যন্ত মূল্যবান, পরীক্ষামূলক ককটেল বার থাকতে পারে যেখানে বারটেন্ডারগুলি স্বাদ এবং ব্লাহ ব্লাহ ব্লাহ নিষ্কাশন করতে সমস্ত ধরণের সরঞ্জাম এবং কৌশল ব্যবহার করে। এগুলি দুর্দান্ত এবং আমি সৃজনশীল মুহুর্তগুলি পছন্দ করি। আমি বার দলগুলিকে সেভাবে অনুপ্রাণিত হতে এবং সেই সাথে নিযুক্ত করার দক্ষতাটি পছন্দ করি ... [তবে] দিনের শেষে, অতিথি যদি হাসি নিয়ে না বেরোন, তাদের মুখের চেয়ে বড় হাসি তারা যখন ছিল ভিতরে গিয়েছিলাম, তাহলে আমরা সত্যিই অসাধারণ কিছু করি নি।

'আমরা কেবলমাত্র আর একটি জলের গর্ত হয়ে গেছি যেখানে আপনি এসেছিলেন, আপনার পানীয়ের জন্য 20 ডলার দিয়েছিলেন, এবং আমরা আমাদের কাজটি করিনি, কারণ আমরা আপনার দিনটিকে আরও কিছুটা ভাল করে নিই, তাই আপনি জানেন?'

এটি কেবলমাত্র কর্মচারীর মতো প্রতিষ্ঠানের সহ-প্রতিষ্ঠাতা থেকে অদ্ভুত উচ্চারণের মতো শোনাতে পারে। ভবিষ্যতের কথা বলার উইন্ডোর পিছনে খ্যাতিমান কথাবার্তা হ'ল শহরতলির এনওয়াইসি বারের একটি বহরের অংশ যা আমেরিকার নৈপুণ্য ককটেল চলাচলকে সত্যই বন্ধ করতে সহায়তা করেছিল। এর 2000-এর দশকের শুরুর দিকে নান্দনিক - সাসপেন্ডার্স, বিজয় রোলস, গোঁফ মোম বা এর কোনও সংমিশ্রণ পরা বারটেন্ডারদের দ্বারা তৈরি সুন্দর ককটেলগুলি - প্রভাবিত উত্তরসূরীদের প্রজন্ম । ২০১১ সালে, কর্মচারীরা কেবলমাত্র টেলস অফ ককটেলে সম্মানজনক 'ওয়ার্ল্ডের সেরা বার' ট্রফি জিতেছিল।

আজকাল, জারিকের স্বাভাবিক সময়সূচীটি খুব তাড়াতাড়ি ঘুম থেকে উঠছে, ধ্যান করছে, কিছু কফি এবং প্রাতঃরাশ করছে, এবং তারপরে হোটেল ফিগুয়েরোতে যাচ্ছে। তিনি দুই বছরেরও বেশি সময় ধরে হোটেল প্রকল্পে জড়িত রয়েছেন। ('এবং এটি একটি জন্তু,' তিনি বলেছেন) এটি পেয়েছে চারটি বার, দুটি রেস্তোঁরা, এবং একটি ব্যক্তিগত ইভেন্ট স্পেস জেরিক মনে করে যে তিনি হয়ত রেখাটি সক্রিয় করতে সহায়তা করতে পারেন। বার আল্টায় মেনুগুলিতে বাস্ক-অনুপ্রেরণিত ককটেলগুলি বৈশিষ্ট্যযুক্ত যা জারিক একটি ডিজাইনিংয়ের জন্য over 5,000 ডলার বেসপোক বার কার্ট থেকে তৈরি করে।

তিনি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বেশিরভাগ ককটেল সংস্কৃতি দেখেন যা আরও বেশি সামাজিক অভিজ্ঞতার দিকে যাচ্ছে। বারটেন্ডাররা কেবল মদ, জারিক ফিগার pourালার জন্য সেখানে নেই, তাদের প্রতিটি ব্যবসায়ের জ্যাক হওয়া উচিত। তাদের সামাজিক কর্মী, পরামর্শদাতা, বন্ধু, দার্শনিক, শ্রোতা এবং আরও অনেক কিছু হওয়ার কথা।

'ককটেল সংস্কৃতি আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র থেকে আসে, যেমনটি আমরা বর্তমানে জানি, এবং বার এবং রেস্তোঁরা আমার মনে অনেকটা আধুনিক ধরণের শমনীয় অনুশীলনের মতো,' তিনি বলেছিলেন। তিনি বিশ্বাস করেন যে একজন ভাল বারটেন্ডার দ্বারা পরিবেশন করা ভাল বারে একটি ভাল পানীয়ের প্রয়োজনীয়তা হ'ল এমন একটি জিনিস যা মানুষের মধ্যে কঠোরভাবে জড়িত।

আসুন আমরা বলতে পারি যে এটি একটি দীর্ঘ দিনের সমাপ্তি, যা কিছু প্রাচীন মানব পূর্বপুরুষ খাবারের জন্য শিকার এবং পোষাক ব্যয় করেছেন। তারা গ্রামে ফিরে আগুনের চারপাশে স্থির হয়। শামান একটি উত্তেজক মিশ্রণ বের করে দেয় এবং সেই দিন সম্পর্কে লোকের গল্প শুনতে এবং তাদের মহাবিশ্বকে উপলব্ধি করতে সহায়তা করে।

জারিক বলে, 'এটি আমাদের জিনে রয়েছে'। “আমাদের সেইরকম নিরাপদ জায়গা দরকার যেখানে আমরা আমাদের দিনটি প্রক্রিয়া করতে পারি। অ্যালকোহল অনেক উপায়ে একটি আধ্যাত্মিক দ্রাবক ”

আপনি যতক্ষণ তিনি ব্যবসা করছেন তখনই আপনি কিছু সত্যতা পৌঁছে যান। কারও বাইরে সেরা পানীয় নেই। তারা যদি তা করে তবে তাতে কিছু আসে যায় না। গ্রাহকরা বার থেকে যে কোনও কিছুর চেয়ে বেশি কিছু প্রয়োজন যখন তারা মাইলফলক উদযাপন করে, তারিখে যান, বন্ধুদের সাথে মিলিত হন বা বাইরের বিশ্বে ফিরে আসার আগে কিছুটা সময় অতিবাহিত করেন।

জারিক বলেছেন, 'আমি এমন লোকদের সাথে কাজ করেছি যারা আতিথেয়তা শিল্পকে নীচের দিকের বিষয় হিসাবে দেখেন, যেখানে আপনি জানেন, ব্যয় কাটা এবং যতটা সম্ভব দক্ষতার সাথে চালানো সম্পর্কে এটিই ছিল।' “আমি আতিথেয়তা সম্পর্কে আলাদা দর্শন এবং নীতিবিদদের সাথে কাজ করেছি। খনি এই অবিশ্বাস্য শক্তি তৈরি সম্পর্কে।

'আমরা তাদের মনে করি যে এখানে কিছু অসাধারণ কিছু চলছে” '