আমরা 10 বারটেন্ডারকে জিজ্ঞাসা করেছি: ককটেল বইটি কী আপনার জীবন বদলেছে?

ককটেলগুলি সম্পর্কে বারে গিয়ে এবং বিভিন্ন পানীয়ের নমুনা গ্রহণের মাধ্যমে অনেক কিছু শেখা যায়। কেউ কেউ এটাকে মাতাল হতেও ডাকতে পারে তবে আমরা এটাকে শেখার মত ভাবতে চাই।

যারা মিশ্রিত পানীয়গুলি শিল্পে সত্যই দক্ষ হয়ে উঠবেন বলে আশা করছেন তাদের পক্ষে, তবে এই বিষয়ে একটি অবিশ্বাস্য বডি রয়েছে। একটি আমাজন অনুসন্ধান 'ককটেল বই' শব্দটির জন্য 8,000 এরও বেশি ফলাফল পাওয়া যায়। কিছু দিকনির্দেশনা দেওয়ার জন্য, আমরা দেশের শীর্ষস্থানীয় কিছু বারটেন্ডারদের সাথে কথা বলেছি এবং তাদের জিজ্ঞাসা করেছি: কোনটি ককটেল বই যা আপনার জীবন বদলে দিয়েছে?

জিম মেহান রচিত '' মীহনের বারটেন্ডার ম্যানুয়াল '। আমি বিশ্বাস করি যে এটি বর্তমানে প্রকাশিত বিষয়ের সর্বাধিক বিস্তৃত বই ’s এটি পরিষেবা, আতিথেয়তা, প্রফুল্লতা, বারটেন্ডিং কৌশল, বৃত্তাকার বিল্ডিং, রেসিপি, বার বিন্যাস এবং আধুনিক বারটেন্ডারকে জানা দরকার এমন আরও অনেকগুলি বিষয় কভার করে। ' - উইল পাস্টারনাক, হেড বারটেন্ডার, ব্ল্যাকটেল, এনওয়াইসি

'বিচবুবাম বেরির‘ সিপিন ’সাফারি।’ সে এবং আসল ‘পাইরেটস অফ দ্য ক্যারিবিয়ান’ চলচ্চিত্র আমাকে আজ জলদস্যু বানিয়েছে। টিকি বই লিখেছেন এমন প্রত্যেককেই কোনও অপরাধ নয় তবে এটি টিকি বইটি book বাম একজন মাস্টার গল্পকার এবং তিনি জানেন যে সমস্ত চ * ক্কিং মৃতদেহ কোথায় সমাধিস্থ করা হয়েছে। এটি আমাকে আসল 1934 জম্বোর পথে পৌঁছে দিয়েছিল এবং আমি আজ তৈরি করা অনেকগুলি সিরাপকে অনুপ্রাণিত করে। ' - ব্রায়ান মিলার, অংশীদার, বেভারেজ ডিরেক্টর এবং বারটেন্ডার, পলিনেশিয়ান, এনওয়াইসি

“কাজুও উয়েদার‘ ককটেল প্রযুক্তি। ’আমি প্রযুক্তিটির প্রথম বই এটি পড়েছিলাম। অতিথির সাথে সংযোগ স্থাপনের সরঞ্জাম হিসাবে তার কৌশলটি বর্ণনা করার পদ্ধতিটি সেই দিক থেকে বারের পিছনে আমি যা কিছু করেছি তা পরিবর্তন করে। তার বিশ্বাস অতিথির দরজা দিয়ে হাঁটার আগেই একটি ভাল পানীয় শুরু হয় যা আমাকে পুরোপুরি আমার পদ্ধতির পুনর্বিবেচনা করেছিল। ' - এজরা স্টার, জেনারেল ম্যানেজার, ড্রিঙ্ক, বোস্টন

“আমি পক্ষপাতদুষ্ট, তবে আমি এই কথা বলতেও সত্যবাদী যে‘ পিডিটি ককটেল বই ’আমার পক্ষে সবচেয়ে প্রভাবশালী ছিল। জিম [মেহান] একটি বই তৈরি করেছিলেন যাতে ক্লাসিক এবং কিছু অস্পষ্ট ক্লাসিকের রেসিপি রয়েছে যা কীভাবে নতুন পানীয়গুলিতে ভারসাম্য বজায় রাখবেন তা বিবেচনা করার সময় সমস্ত বারটেন্ডারদের জানা উচিত। এটি বিশ্বজুড়ে শিল্পের শীর্ষ থেকে পানীয়গুলির সাথে রেসিপি বিভাগটি পূরণ করতে সহায়তা করে। দেরী যুগে বিশ্ব কীভাবে মদ্যপান করছিল এবং এটি পরবর্তী দশ বছরে কীভাবে অনুপ্রেরণা জাগিয়েছিল তা বোঝার জন্য এটি একটি দুর্দান্ত সময়ের স্ট্যাম্প দেয়। “- জেফ বেল, কনসাল্টিং মাস্টার ব্লেন্ডার, বার্টউক্স ব্র্যান্ডি জেনারেল ম্যানেজার, পিডিটি এবং বার ডিরেক্টর, লেগ্যাসি রেকর্ডস, এনওয়াইসি

ডেভ আর্নল্ডের '' তরল গোয়েন্দা তথ্য '। এটি ককটেল নার্ডস এবং উত্সাহীদের জন্য একইভাবে চূড়ান্ত সরঞ্জাম। পুস্তকটি আণবিক গ্যাস্ট্রোনমি কৌশলগুলিতে বার সরঞ্জামগুলির সাথে শুরু করে ককটেল তৈরির মূল বিষয়গুলি নিয়ে ভ্রমণ করে। আমি এটিকে উভয়ই ককটেল তৈরির 101 এর রেফারেন্স এবং আরও উদ্ভাবনী সৃষ্টির বুদ্ধিমানের অনুপ্রেরণার উত্স হিসাবে ব্যবহার করেছি ” - শান চেন, বেভারেজ ডিরেক্টর, রেডফর্ম এবং ডিকয়, এনওয়াইসি

“[ইন] ২০০৮ সালে, আমি আমার বার স্মার্টসের জন্য পড়াশোনা করছিলাম। আমি কয়েক বছর ধরে বার বার ঝাঁকুনি দিচ্ছিলাম তবে আমার অভিজ্ঞতা উচ্চমাত্রার মিশ্র পানীয়, বিয়ার এবং শটগুলিতে সীমাবদ্ধ ছিল। প্রোগ্রামটি চলাকালীন এবং ঠিক পরে, আমি ক্লাসিক ককটেলগুলির সম্পর্কে যা কিছু খুঁজে পেতে পারি তা পড়তে চেয়েছিলাম। [আমি কিনেছি] জেরি থমাস '' কীভাবে পানীয় বা দ্য ভি ভিভ্যান্টের সহযোগী মিশ্রণ করতে পারেন, '' দ্য স্যাভয়ে ককটেল বুক, 'এবং টেড হাই'র' ভিনটেজ স্পিরিটস এবং ভুলে যাওয়া ককটেলস। ' এই মিনি টমগুলিতে সরবরাহ করা এবং রেসিপিগুলির সমস্ত দ্বারা আগ্রহী। আমি যত বেশি পড়ি, আবিষ্কার এবং শিখার পরিমাণ তত বেশি ছিল। আমি কীভাবে আমার চাকরির কাছে যাব তার নজির এটি স্থাপন করেছে এবং আমি এখনও শিখছি বলে মনে হচ্ছে ”' - কেলি থর্ন, বার ম্যানেজার, এম্পায়ার স্টেট দক্ষিণ, আটলান্টা

মাইকেল মাদ্রাসন ও জারা ইয়ংয়ের লেখা ''দ্য অ্যা স্পট অ্যাট দ্য বার'। আমি প্রায়শই এই বইটি পড়ার জন্য নতুন ভাড়াগুলিকে দিয়ে থাকি কারণ এটি কেবল রেসিপি এবং পরিষেবা নোটের জন্য দুর্দান্তই নয় তবে দুর্দান্ত বারে আসার ভালবাসা আসলেই আসে। আমি মনে করি এটি রেসিপিগুলির জন্য প্রয়োজনীয় পড়া, তবে সেই বিবরণ যা দুর্দান্ত বারগুলিতে যায়। ' - ম্যাগন ডোরম্যান, বার ডিরেক্টর এবং অংশীদার, হিউসন, এনওয়াইসি-তে প্রিয় ইরভিং

“‘ হ্যারি জনসনের বারটেন্ডার্স ’ম্যানুয়াল’ [1882 সংস্করণ]। জনসন স্টাফ প্রশিক্ষণ, বিয়ার কীভাবে সংরক্ষণ করবেন, কীভাবে চ্যাম্পেইন খুলবেন, পুরানো বার কেনার সময় কী বিবেচনা করবেন, বুককিপিং এবং গুরুত্বপূর্ণ কীভাবে 'অর্থোপার্জন করবেন' ইত্যাদি বিষয়ে তাঁর মতামত ভাগ করেন His , এবং বুঝতে সহজ। সবচেয়ে চিত্তাকর্ষক তার চিন্তাভাবনা এবং নির্দেশনা আজও কতটা প্রাসঙ্গিক এবং বোধগম্য। অবশ্যই, ককটেলগুলিও রয়েছে, যেমন টাক্সিডো, যা আমার পছন্দের একটি। - ফ্র্যাঙ্কি মার্শাল, মডার্ন বারটেন্ডার / এডুকেশনার, এনওয়াইসি

'যে বইটি আমার দৃষ্টিভঙ্গিটি সত্যিই বদলেছিল তা হ'ল জেফরি মরজেন্টালারের‘ দ্য বার বুক ’, কারণ মরজেন্টালার ব্যাখ্যা করেছেন কীভাবে ককটেলগুলিতে যুক্ত করার উপাদান এবং উপাদানগুলি ভেঙে ফেলা যায়। আমি মনে করি কীভাবে সিরাপগুলি এবং ইনফিউশনগুলি সঠিকভাবে তৈরি করতে হবে তা এমনভাবে জানা উচিত যা আপনাকে সর্বাধিক গন্ধ বের করার অনুমতি দেয়। যদি ভুলভাবে করা হয়, তবে এটি স্বাদগুলি তৈরি করতে পারে এবং এটি প্রায়শই নবাগত বারটেন্ডারদের সাথে ঘটে, যারা সঠিক কৌশলগুলি শিখেনি। ' - রায়ান অ্যান্ড্রুজ, বেভারেজ ডিরেক্টর, জিবিওডি হসপিটালিটি গ্রুপ, সান দিয়েগো

'এটি প্রযুক্তিগতভাবে ককটেল বই নয়, তবে আমি বলব যে কয়েক বছর ধরে আমার পানীয়ের সৃষ্টির উপর 'দ্য ফ্লেভার বাইবেল' তুলনায় কয়েকটি বই বেশি প্রভাব ফেলেছে 'যদিও সম্ভবত শেফদের লক্ষ্য ছিল, এটি চালানোর সময় এটি একটি অমূল্য সম্পদ প্রমাণিত হয়েছে I প্রারম্ভিক অনুপ্রেরণায় কম বা আমি আর অ্যান্ড ডিংয়ের সাথে একটি পানীয় নিয়ে স্থির হয়ে আটকানো। এটি কোনও উপাদানের নির্দিষ্ট প্রয়োগ সম্পর্কে কোনও শেফের দ্বারা প্রদত্ত সংক্ষিপ্ত বাক্যগুলির মধ্যে একটি হোক বা বিশিষ্ট উপাদানগুলি সম্পর্কিত উপাদানগুলির তালিকার শেষে যে বৈশিষ্ট্যগুলি উপস্থাপন করেছে সেগুলি স্ক্যান করা, আমি প্রায় সর্বদা 'দ্য ফ্লেভার বাইবেল ' 'আমাকে একটি সৃজনশীল বাধা থেকে বের করে দেওয়া।' - জোয়াকন সিম, অংশীদার, ibালাই ফিতা, এনওয়াইসি