Close
Logo

আমাদের সম্পর্কে

Sjdsbrewers — সবচেয়ে ভাল জায়গা মদ, বিয়ার ও প্রফুল্লতা বিষয়ে জানার জন্য। বিশেষজ্ঞদের, ইনফোগ্রাফিক্স, মানচিত্র এবং আরো অনেক কিছু থেকে কিছু প্রয়োজনীয় নির্দেশিকা।

নিবন্ধ

ওয়াইন 101: স্পেন

ওয়াইন 101 এর এই পর্বটি স্পনসর করেছেন দ্য রকস ওয়াইনস । লাস রোকাস ওয়াইনস স্পেনের উত্তর-পূর্বাঞ্চলের শুষ্ক পাহাড়ি অঞ্চল ক্যালাতায়ুদের, যেখানে বায়ু শুকনো এবং ভূখণ্ডটি ক্ষমতাহীন il সমস্ত প্রতিকূলতার বিপরীতে, গারনাচ লতাগুলি এখানে ক্যালাটায়ুদের খাড়া, পাথুরে onালু অঞ্চলে সজ্জিত হয়। মশলা এবং খনিজতার স্বাক্ষর তালু দিয়ে আঙ্গুর উত্পাদন, এই শক্তিশালী লতাগুলি - প্রায় 100 বছরেরও বেশি পুরানো - লাস রোকাস ওয়াইনগুলিতে তাদের প্রাণবন্ত চেতনা এবং চরিত্রকে ধার দেয়। স্পেনের লাস রোকাস ওয়াইন সমৃদ্ধ এবং পূর্ণ দেহের স্বাদগুলির নমুনা করুন।

এই পর্বে, ভিনিপায়ের টেস্টিংসের পরিচালক কীথ বিভার্স স্প্যানিশ ওয়াইনের দীর্ঘ এবং পুঙ্খানুপুঙ্খ যাত্রা কী শুরু করবে তা শুরু করে। তিনি এই পর্বটি জোর দিয়ে এই পর্বটি শুরু করেছিলেন যে 'ওয়াইন 101' এর একটি একক পর্বে কভার করার জন্য দেশটি একটি বড় বিষয়, তবে নির্বিশেষে জোর দিয়েছিলেন যে 'স্প্যানিশ ওয়াইন মজাদার'।

গত কয়েক বছরে স্প্যানিশ ওয়াইনের একটি প্রবাহ আমেরিকান বাজারে এসে পড়েছে এবং নতুন প্রজন্মের মদ প্রস্তুতকারীরা ক্রমাগত traditionalতিহ্যবাহী স্প্যানিশ আঙ্গুর পুনরায় ভাবনা করে চলেছে। কিছু আঙ্গুর, মত টেমরানিলো এবং গর্নাচা (' গ্রেনাচ 'ফ্রান্সে) ইতিমধ্যে খুব জনপ্রিয় এবং কেবল তাদের ক্লাসিক ফর্মগুলির জন্য নতুন চাহিদা দেখছে demand অন্যদের, পছন্দ রিওজা , বয়স্ক হয়ে উঠছে নতুন উপায়ে, সুতরাং বিভারগুলি পরামর্শ দেয় যে 'ওয়াইন 101' ভক্তরা নতুন যে কোনও আকর্ষণীয় স্পেনীয় ওয়াইন তারা খুঁজে পাবে তার দিকে হাত দেওয়ার চেষ্টা করে।



মাত্র এক পর্বে কেন এই দেশকে coverাকতে চেষ্টা করা অন্যায় হবে তার একটি অংশ হ'ল স্পেনটি ১৩৮ টি অনন্য অঞ্চল নিয়ে গঠিত, প্রত্যেকটি সাত স্তরের আপিল সিস্টেমের মধ্যে স্থান পেয়েছে। বিভারগুলি এই পুরো সিস্টেমের মধ্য দিয়ে চলে, যা আঙ্গুরগুলি যেখানে জন্মায় সেখানে এবং সেই সাথে কোনও বার্ধক্যজনিত প্রয়োজনীয়তা উভয়কেই সংজ্ঞায়িত করে। তিনি স্পেনে উত্থিত বৃহত্তম আঙ্গুরের উপরে স্পর্শ করেছেন এবং পুরো ভূগোলের মাধ্যমে এটি আবিষ্কার করে দেশের বিচিত্র অঞ্চলকে চিত্রিত করেছেন। পথে, তিনি বিভিন্ন অঞ্চলকে একাধিক আঙ্গুর, ওয়াইন এবং আগত আরও তথ্যের সাথে সংযুক্ত করেছেন।



অনলাইন শুনুন

অ্যাপল পডকাস্টগুলিতে শুনুন



স্পটিফায় শুনুন

বা কথোপকথনটি এখানে দেখুন

আমার নাম কিথ বিভারস, এবং আমি কেবল একটি দুর্দান্ত জুড়ে চশমা কিনতে চাই এবং সেগুলি হারাতে চাই না। একদা!

কি হচ্ছে, মদপ্রেমীরা? ভাইনপায়েরের 'ওয়াইন 101' পডকাস্টের 31 পর্বে আপনাকে স্বাগতম। আমার নাম কিথ বিভারস। আমি ভাইনপায়েরের স্বাদগ্রহণ পরিচালক। আর কেমন করছো ’? আমি স্পেন সম্পর্কে কথা বলতে যাচ্ছি, পুরো দেশ - সব - এটি 20 মিনিটের মধ্যে। এটা পাগলামি. ঠিক? আচ্ছা, আমরা পাগল আসুন এটি করা যাক।



ঠিক আছে. সুতরাং আমি মনে করি এটিই প্রথম পর্ব যেখানে আমরা বাস্তবে কেবল একটি ওয়াইন অঞ্চল নয়, একটি পুরো দেশ জুড়ে চলেছি। এবং এটি অনেক কিছু, তাই আমরা অবশ্যই পুরো জিনিসটি পেতে সক্ষম হব না। তবে আমার কাছে মনে হচ্ছে স্পেন আমেরিকার বাজারে মদের কিছু জিনিস নিয়ে জনপ্রিয়। তোমার আছে খনন - ভাল, প্রথমে আপনার কাছে রিওজা রয়েছে 'কারণ এটি রিওজা। রিওজা সম্পর্কে আমরা সবাই জানি, এবং আপনার কাছে কাভা রয়েছে, যা খুব জনপ্রিয়। এবং তারপরে স্পেন থেকে বেরিয়ে আসা অন্যান্য ওয়াইন রয়েছে যা দেশের নির্দিষ্ট অঞ্চলে জনপ্রিয় এবং অন্যদের মধ্যে তেমন নয় not

এবং আপনার কাছে এমন কিছু স্প্যানিশ ওয়াইন রয়েছে যা আপনি পছন্দ করেন, 'বাহ, এটি সত্যিই সাশ্রয়ী মূল্যের এবং এটি স্প্যানিশ, তবে ক্যালাতায়ুদ কী?' সুতরাং এটি কিছুটা বিভ্রান্তিকর। আমাদের বাজারে স্প্যানিশ উপস্থিতি এক ধরণের দোষযুক্ত, যদি আপনি করেন তবে। তবে রাস্তার নিচে, আমরা কথা বলতে শুরু করব স্প্যানিশ ওয়াইন অঞ্চল । সুতরাং এই জাতীয় দেশের একটি সাধারণ সংক্ষিপ্ত বিবরণ করার জন্য এটি একটি সুযোগ - এখানে খুব বেশি ক্রেজিটনে যাওয়ার দরকার নেই। এই দেশের ইতিহাস গভীর। অন্য যে কোনও ইউরোপীয় মদ উত্পাদনকারী দেশের মতো, অন্যদের চেয়ে বেশি না হলেও, কারণ ইবেরিয়ান উপদ্বীপ ইতিহাস জুড়ে প্রচুর রাজনৈতিক চক্রান্ত, সাম্প্রতিক ইতিহাস জুড়ে সামরিক কসরত, ফ্রান্স এবং ইংল্যান্ডের সান্নিধ্যের মঞ্চস্থল। এটা ঠিক দুর্দান্ত।

একদিনের মধ্যে, আমরা ভবিষ্যতে বিভিন্ন অঞ্চল পেরিয়ে যাওয়ার পরে, স্পেনের ইতিহাস জুড়ে আমরা যে সমস্ত মানবিক চালচলন করেছিলাম তা আমরা সত্যই উপলব্ধি করতে পারি। এই দেশগুলির মধ্যে 17 টি স্বায়ত্তশাসিত অঞ্চল রয়েছে এবং এই অঞ্চলের মধ্যে 12 টি ওয়াইন অঞ্চল রয়েছে যার মধ্যে মোট 138 টি ওয়াইন অঞ্চল রয়েছে।

একমাত্র স্পেনে ১৩৮ টি ওয়াইন অঞ্চল রয়েছে এবং এই ১৩৮ টি অঞ্চল জুড়েই বেশিরভাগ স্পেনের আদিবাসী লতা রয়েছে। আঙ্গুর পছন্দ টেমরানিলো , গর্নাচা, ভারদেজো , পালোমিনো, পিটার জিমনেজ , গ্রেসিয়ানো, গোডেলো, এই দুর্দান্ত সব আঙ্গুর জন্য এই সমস্ত সুন্দর নাম। এবং টেম্প্রানিলো এবং গার্নাচা, যা 'গ্রানাচে', তারা ফ্রান্সে যেমন বলেছিল সেগুলি বাদ দিয়েও আপনি এই জাতগুলি শুনে থাকতে পারেন নি।

স্পেনে তাই অনেক কিছু রয়েছে, তাই ছোট্ট পর্বে এগুলির সব কিছু পাওয়া কেবল এটি করতে যাচ্ছে না। তবে আমরা যদি ভূগোলের বিষয়ে কথা বলি তবে তা পরিবর্তন হয়নি। মানুষের স্টাফ বদলেছে, তবে ভূগোলটি একই। সুতরাং আমরা 30,000 ফুট থেকে একটি ওভারভিউ সম্পর্কে কথা বলতে যাচ্ছি যা যা বলুক না কেন এবং স্পেন কী তা আপনাকে দেখাব। যাতে পরে যখন আমরা এটিতে প্রবেশ করি তখন আপনি এটি সম্পর্কে একটি ধারণা পাবেন। স্পেনকে আমি যেভাবে বুঝতে পেরেছি তা হল আমি পুরো দেশটির দিকে তাকাও এবং আমি বিভাগগুলি দেখি। আমি একটি উত্তর উপকূলীয় অংশ দেখতে পাচ্ছি, এবং এটি পশ্চিমে গ্যালিসিয়া থেকে ফ্রান্সের সীমানা, পূর্ব দিকে পাইরেিনিস পর্যন্ত সমস্ত পথ জুড়ে রয়েছে। এবং এটি দেশের শীর্ষ তৃতীয়াংশ সম্পর্কে। এবং দেশের এই অংশটি বিস্কয় উপসাগর দ্বারা ব্যাপকভাবে প্রভাবিত। এবং এই অঞ্চলটি বেশ বৃষ্টিপাতের। আসলে বার্ষিক বৃষ্টিপাত প্রতি বছর প্রায় 60 ইঞ্চি। এবং যেহেতু কেবল অভ্যন্তরীণ একটি পর্বতমালা, স্পেনীয়রা এই পর্বতমালাটিকে 'কর্ডিলেরাস' বলে অভিহিত করে এবং এই পর্বতশ্রেণীর এক প্রকারের বৃষ্টিপাত এবং এই অঞ্চলের উপকূলীয় প্রভাবকে এই অঞ্চলে বজায় রাখে।

এটি ভিতরে যায় এবং বাইরে যায়, কখনও কখনও কখনও এ জাতীয় অভ্যন্তরে চলে যায়। এবং অবশ্যই এই সমস্তগুলি সেখানে বৃদ্ধি হওয়া লতাগুলিকে প্রভাবিত করে। এবং তারপরে আমি দেখতে পাচ্ছি, দক্ষিণে যাচ্ছিল কেবল সেই পাহাড়গুলির উপরেই রয়েছে আরও একটি বিভাগ, এবং এটিকে মূলত বলা হয় - আমি এটিকে উপত্যকা বিভাগ বলি। আপনার দুটি প্রধান নদী আছে। আপনার কাছে এব্রো নদী রয়েছে, যা পূর্বে ভূমধ্যসাগরে প্রবাহিত হয়। এবং তারপর আপনি আছে ডুয়েরো নদী , যা পর্তুগাল হয়ে আটলান্টিকের পশ্চিম দিকে প্রবাহিত হয়। এবং এখানেই বিখ্যাত রিওজা অঞ্চল। তবে অন্যান্য দুর্দান্ত ওয়াইন অঞ্চল যেমন রিবেইরো এখানে রয়েছে। এবং এই অঞ্চলটি খানিকটা উষ্ণ হয়ে উঠছে। পাহাড়, কর্ডিলারাস, তারা বাস্তবে বিস্কয় উপসাগর দ্বারা প্রভাবিত উত্তরাঞ্চল থেকে বৃষ্টি থেকে এই অঞ্চলটিকে রক্ষা করে। এবং এখানে, আপনি কেবল বছরে ১ inches ইঞ্চি পাবেন, যেখানে পাহাড়ের অন্যদিকে কেবল উত্তর, আপনি get০ পেয়ে যাবেন So সুতরাং এটি একটি নির্দিষ্ট হ্রাস হ'ল এটি উষ্ণ এবং এটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই এই নদীগুলির দ্বারা প্রভাবিত।

তারপরে আমি স্পেনের পূর্ব উপকূলের দিকে তাকাচ্ছি এবং দক্ষিণ উপকূলে পুরোপুরি পূর্ব উপকূলটি চালাচ্ছি। এবং এটি মূলত দক্ষিণ আমেরিকার মতো ইতালির মতোই সমস্ত ভূমধ্যসাগরীয় প্রভাব। এটি একটি ভূমধ্যসাগরীয় জলবায়ু আছে, তাই এটি একটি সুন্দর, হালকা শীতকালীন রয়েছে। উষ্ণ গ্রীষ্ম এটি একটি দুর্দান্ত অবকাশের জায়গা, আঙ্গুল ধীরে ধীরে পেকে যায়। তারা এলাকা ভালবাসে। এখানে দুর্দান্ত কিছু ওয়াইন তৈরি হচ্ছে। এখানেই কাভা তৈরি করা হয়। এখান থেকেই আঙ্গুরের মনাস্ট্রেল থেকে দুর্দান্ত রেড ওয়াইন আসে।

এবং তারপরে স্পেনের দক্ষিণ অংশেও ভূমধ্যসাগর, তবে এটি এখানে বেশ উত্তপ্ত। এবং এখানেই শেরি নামক এক অতি বিখ্যাত ওয়াইন তৈরি করা হয়েছে, এবং আমরা একটি পুরো পর্ব চালু করব শেরি । এটি একটি খুব অনন্য ধরণের ওয়াইন যা 'ফ্লোর' নামক এক অনন্য ধরণের খামির মধ্যে খেতে থাকে যা পরিণতিতে পুরোপুরি পাগল হয়ে যায়।

সুতরাং এটি জেরেজ নামে একটি সামান্য অঞ্চল, এই অঞ্চলটির নাম আন্ডালুসিয়া। তবে তারপরে আপনি সমস্ত কিছু দেখার পরে, যা এখানে এই দেশের প্রায় পুরো কেন্দ্রটিকে গ্রহণ করে তার মধ্যে এটিই মেসেতা সেন্ট্রাল নামে পরিচিত, যা কেবল একটি বড়, বিশাল মালভূমি। এবং এটি সমুদ্রপৃষ্ঠ থেকে 3,000 ফুট উপরে উঠে যায়।

এবং গ্রীষ্মে এটি ঝাপসা গরম। শীতকালে এটি প্রচণ্ড ঠান্ডা কারণ এটি সেখানে খুব বেশি। এবং এখানে, আমাদের বিভিন্ন ধরণের ওয়াইন রয়েছে। স্পেনের বৃহত্তম মদ উত্পাদনকারী অঞ্চলগুলির মধ্যে একটি, ক্যাস্তিলা লা মঞ্চ, আমি বলতে পেরেছিলাম, আমি জানি না আমি এই জিনিসটি সঠিকভাবে উচ্চারণ করছি কিনা। আমি সত্যিই আশা করি আমি এর মধ্যে কিছু নাম সামান্য কিছুটা ন্যায়বিচার করছি।

এই সমস্ত জুড়ে সর্বাধিক রোপণ করা আঙ্গুর নামে পরিচিত একটি আঙ্গুর এয়ার , এবং এটি একটি সাদা ওয়াইন আঙ্গুর, এবং আপনি আমেরিকান বাজারে এর প্রচুর দেখতে পাচ্ছেন না। তবে সর্বাধিক রোপণ করা লাল আঙ্গুরটি অবশ্যই টেম্প্রানিলো। এবং আমরা সকলেই টেমরানিলো জানি কারণ এটি রিওজা অঞ্চলের ওয়াইন অংশ। তাদের গ্রাসিয়ানো নামে একটি মদও রয়েছে। তবে টেমরানিলো বেড়ে যায় পুরো স্পেনেই। তারপরে, কিছুটা কম পরিমাণে, গর্নাচা। এবং তারপরে রবাল নামে একটি সামান্য মিশ্রণের বিভিন্নতা।

তবে আমরা যখন এই ভৌগলিক জলবায়ু স্বতন্ত্রতায় প্রবেশ শুরু করি তখনই আমরা এই অঞ্চলগুলিতে কেবল এই অঞ্চলে সাফল্য অর্জন করতে শুরু করি। আমার অর্থ, কয়েকটি আঙ্গুর রয়েছে যেগুলি একাধিক অঞ্চলে জন্মে, তবে এমন আঙ্গুর রয়েছে যা প্রকৃতপক্ষে কোনও অঞ্চল দ্বারা সংজ্ঞায়িত হয়। উদাহরণস্বরূপ, স্পেনের চূড়ান্ত উত্তর-পশ্চিমে in শীর্ষ তৃতীয়টিতে আমি এর আগে বলছিলাম গ্যালিসিয়া প্রদেশ। এবং গ্যালিসিয়ায় টেম্প্রানিলো রয়েছে, সেখানে পালোমিনো নামে একটি আঙ্গুর রয়েছে যা শেরি অঞ্চলেও জন্মে। সেখানে গোডেলো নামে একটি সত্যিই দুর্দান্ত ভয়ঙ্কর আঙ্গুর রয়েছে। এটা সত্যিই দুর্দান্ত। তবে এই অঞ্চলটি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে আঙুর আলবারিয়ো দ্বারা সংজ্ঞায়িত করা হয়। এবং যদিও আপনি দেখতে পারেন আলবারিও স্পেনের অন্যান্য স্থান থেকে, এটি আলবারিয়োর বাড়ি। এখানেই সেই আঙ্গুরের কয়েকটি সেরা উদাহরণ রয়েছে।

আপনি যদি পূর্ব উপকূলের নিচে বা স্পেনের পূর্ব উপকূলের দক্ষিণ অংশে যান তবে জুমিলা নামক একটি জায়গা এবং জুমিলার গর্নাচা রয়েছে, তাদের টেম্প্রানিলো রয়েছে। তবে সেই জায়গাটি সত্যিই মনাস্ট্রেলের জন্য পরিচিত। ফ্রান্সে, তারা এই আঙ্গুরটিকে মোরভেদ্রে বলে, তবে এটি প্রকৃতপক্ষে স্পেনের, এবং তারা একে মনাস্ট্রেল বলে। এবং মোনাস্ট্রেল দুর্দান্ত জিনিস। আপনি আমেরিকান বাজারে একেবারে খুঁজে পেতে পারেন। এবং তারপরে আপনার ঠিক একই উপকূলে রয়েছে তবে উত্তরে কাতালোনিয়া নামে একটি প্রদেশে। এখানেই কাভা তৈরি করা হয়। এবং এখানে উত্থিত আঙ্গুর মাত্র দুর্দান্ত। এবং তাদের নাম দুর্দান্ত চ্যালেলো, ম্যাকাবেও।

তবে সাধারণভাবে, আপনি এটিকে উপলব্ধি করতে পারেন। পূর্ব উপকূলটি ভূমধ্যসাগরীয় জলবায়ু। তাই সদর দফতরে ওয়াইনগুলির মধ্যে তাদের বেশ পরিমাণে অম্লতা রয়েছে, সূর্যের কারণে তাদের কিছুটা গভীরতা থাকবে। এবং তারপরে আপনার কাছে উত্তর অঞ্চল আছে, যা একরকম বৃষ্টি হতে চলেছে। এবং তাদের ওয়াইনগুলিতে প্রচুর অম্লতা আসবে। তারপরে আপনি সেখানে উপত্যকা ওয়াইন এবং এব্রো এবং ডুয়েরো পাবেন যেখানে আপনি রিওজাস পেয়েছেন এবং এই তীব্র, টেম্প্রানিলো-ভিত্তিক ওয়াইন রয়েছে।

কখনও কখনও, তাদের কাছে তাদের একটি দুর্দান্ত অ্যাসিডিটি থাকে। কখনও কখনও, তারা কিছুটা বেশি শক্তিশালী হয়, কারণ এটি নদীর অঞ্চল area এবং এটি ঠিক নদীর কোথায় রয়েছে তার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। তারপরে আপনার সেই সমভূমি অঞ্চল, মেসেটা সেন্ট্রাল, যা কিছুটা উন্মাদ মাত্র, মাত্রাতিরিক্ত মাত্রার কারণে। তবে আপনার কাছে এই বড়, পূর্ণ দেহযুক্ত রেড ওয়াইন থাকবে এবং আসলে অনেকগুলি সাদা ওয়াইন নেই। এবং আবারও, ভবিষ্যতে যেমন আমরা এর মধ্যে আরও বেশি get নির্দিষ্ট স্বতন্ত্র অঞ্চল , আমরা সে সম্পর্কে আরও বিশদে যাব।

তবে আমি আপনার কাছে ছেলেদের কাছে একটি কথা জানাতে চাইছিলাম, একটি বিষয় যা সাধারণভাবে ইউরোপ সম্পর্কে বিভ্রান্তিকর, তা হ'ল তাদের আবেদন ব্যবস্থা। প্রত্যেকটি দেশের নিজস্ব অ্যাপিলেশন সিস্টেম রয়েছে এবং আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র বা নিউজিল্যান্ড বা দক্ষিণ আফ্রিকা, আর্জেন্টিনার মতো নিউ ওয়ার্ল্ড অঞ্চলে আমাদের যে আমেরিকান ভিটিকালচারাল এরিয়া সিস্টেম রয়েছে তা এটি এতটা looseিলা নয়। ইউরোপে এই আপিলেশন সিস্টেমটি তৈরি করা হয়েছিল এবং ফরাসিরা প্রথমে একটি আপিল সিস্টেম কী এবং মদের জন্য চিহ্নিত করা যায় এমন একটি অঞ্চল নির্ধারণের জন্য যে বিধি ও আইন রয়েছে সেগুলিই প্রথম সত্যই ম্যাপের মতো ছিল were এবং যতবারই কোনও দেশ ফরাসী অ্যাপেলেশন সিস্টেমকে তাদের অ্যাপিলেশন সিস্টেমটিকে অনুলিপি বা বেস করার চেষ্টা করে, যা প্রত্যেকেরাই মূলত করে থাকে, এটি কিছুটা জটিল হয়ে যায় কারণ এটি ফ্রান্স নয়, এটি তাদের নিজস্ব দেশ। এবং যত্ন নিতে তাদের নিজস্ব জিনিস রয়েছে। আমি অনুমান করি যে আমার অর্থ প্রতিটি দেশ স্বতন্ত্র এবং তাদের সমন্বিত এবং সুসংহত একটি সিস্টেম তৈরি করার জন্য কাজ করার জন্য তাদের নিজস্ব সমস্যা রয়েছে এবং এটি সর্বদা এখনই কাজ করে না।

এটি প্রতিটি দেশে ঘটেছিল - এটি ফ্রান্সেও হয়েছিল। এবং স্পেনে, এটি খুব খুব সাম্প্রতিক। স্পেনে, আপিল সিস্টেমটিকে প্রাথমিকভাবে কেবল 'ডিও' উত্স হিসাবে চিহ্নিত করা হত, তবে স্প্যানিশ ভাষায়। এবং এটি বিশ শতকের গোড়ার দিকে তৈরি হয়েছিল। তবে তারপরে দেশটি ইইউতে আনা হওয়ার সাথে সাথে পরিস্থিতি বদলাতে শুরু করে। এবং স্পেনের আপিল সিস্টেমটি কয়েকবার সমন্বয় করা হয়েছে। এবং যা ছিল তাতে যাওয়ার কোনও কারণ নেই। এটা ঠিক বিভ্রান্ত হবে। সুতরাং আমরা স্পেনের আপিলের পদ্ধতিটি এখন কী তা নিয়ে কথা বলব, তাই আপনি যখন মদের দোকানে বসেছেন তখন আপনি কী দেখছেন তা বুঝতে পারবেন।

ঠিক আছে. সুতরাং প্রথমে আপনার কাছে একটি 'ডপ' রয়েছে যা একটি বৃহত্তর ওয়াইন অঞ্চল। এটিকে একটি 'সুরক্ষিত আধিপত্যের উত্স' বলা হয়। এই ডুপের মধ্যে, আপনার কাছে একটি কনসোর্টিয়াম রয়েছে যা সেই ওয়াইন অঞ্চলে ঘটে যাওয়া সমস্ত ক্রিয়াকে নিয়ন্ত্রণ করে। ফলন সংখ্যা থেকে শুরু করে অ্যালকোহল শক্তি, সমস্ত ধরণের স্টাফ। তারপরে ডিওপিগুলির মধ্যে আপনার একটি 'ডোকা' আছে যা কোয়ালিফাইড উত্সের ডিনোমিনেশন, এটি ওয়াইন তৈরির একটি অত্যন্ত কঠোর ক্ষেত্র যা এই জাতীয় উত্তরাধিকারকে ধরে রেখেছে বারলো ইতালি অঞ্চল। এটি সেই স্তরের মতো। এবং সমস্ত স্পেনের মধ্যে কেবল দু'জন রয়েছেন, যার মধ্যে একজন প্রিয়োরাত এবং একজন রিওজা। এবং তারপরে নীচে কেবলমাত্র 'ডিও' আদি উত্স। স্প্যানিশ অ্যাপেলেশন সিস্টেমের জন্য এটিই আসল ধারণা, তবে এখন কোনও ডিওপির মধ্যে নির্দিষ্ট অঞ্চলটি সংজ্ঞায়িত করার জন্য এটি নিম্ন স্তরের মধ্যে সংযুক্ত করা হয়েছে।

আমি জানি এটি কিছুটা বিভ্রান্তিকর, তবে এটি কীভাবে এটি কাজ করে। এবং একটি 'ডপ' বা 'ডোকা' বা 'ডিও' এর মধ্যে একটি 'ভিনো ডি পাগো' থাকতে পারে। এবং এটিকেই এস্টেট ওয়াইন বলা হয়, এটি একক এস্টেট থেকে তৈরি ওয়াইন। এটি স্তরের মানের একটি ইঙ্গিত, 'আরে, আমরা আঙ্গুর উত্থাপন থেকে শুরু করে ওয়াইন তৈরি করা, বোতলজাত করা পর্যন্ত পুরো উত্পাদন নিয়ন্ত্রণ করি। আমরা সম্পূর্ণ নিয়ন্ত্রণে আছি। এটি একটি এস্টেট ওয়াইন। এবং তারপরে নীচে আপনার কাছে একটি ভিনো ডি কালিডাদ নামে পরিচিত। এবং এগুলি এমন একটি ওয়াইনগুলির জন্য যা একটি 'ডিও' তে থাকে তবে 'ডিও' এর যোগ্যতা পূরণ করে না তবে তাদের একরকম বৈধতা দেয়। এবং এর অর্থ কেবলমাত্র 'ডিও' এর মধ্যে একটি ভৌগলিক ইঙ্গিত সহ মানের ওয়াইন।

তারপরে আইজিপি বা সুরক্ষিত ভৌগলিক ইঙ্গিত রয়েছে, যা একরকম ক্যালিডাডের মতো, তবে এটি অঞ্চলে আরও বেশি। এটি কোনও ডিও-র মধ্যে তৈরি করার পরিবর্তে এবং নিয়মগুলি না মেনে, এটি কোনও সুরক্ষিত অঞ্চলে একটি ওয়াইন তৈরি করা যা ডিও বিধির অংশ নাও হতে পারে। আমি জানি, এটি উন্মাদ। এবং তারপরে আপনার কাছে কেবল ভিনো ডি মেসা রয়েছে, যা স্পেনের তৈরি ওয়াইনগুলির জন্য একটি সাধারণ শব্দ মাত্র, আমরা জানি না আঙ্গুরগুলি কোথা থেকে আসে, তবে এটি একটি ওয়াইন এবং এটি একটি বোতলে এবং এটি স্পেনের এবং আপনি থেকে 'পান করছি।

এটি অনেকটা, এটি ছয় স্তরের সিস্টেমের মতো, পুরো ডিওপি সাধারণ সিস্টেমকে অন্তর্ভুক্ত করে না। সুতরাং এটি মূলত একটি সাত স্তরের সিস্টেম। এবং আসলে কী ধরণের বিভ্রান্তিকর তা উদাহরণস্বরূপ, 'DOCA' কে কাতালান ভাষায় 'DOCQ' বলা হয়। এবং কখনও কখনও, এমন অঞ্চলগুলি রয়েছে যেগুলি একটি 'ডোকা' হতে পারে যা কঠোরতমের মতো, তবে তারা চায় না। তারা কেবল একটি ডিও হতে চায়। তারা পুরানো সিস্টেমের সাথে ঠিক আছে।

সুতরাং এটি এখনও প্রবাহিত মধ্যে এখনও কাজ করে। এবং এই অঞ্চলগুলির মধ্যে এবং এই স্তরের সমস্তগুলির মধ্যে, ১৩৮ টি অঞ্চলে, তিনটি বার্ধক্যযুক্ত ওয়াইন রয়েছে এবং এটি স্পেন জুড়ে রয়েছে, তবে সমস্ত অঞ্চলই এটি ব্যবহার করে না। তারা রিওজা এবং সত্যিই সুপরিচিত রিবেরা দেল ডুয়েরো , তবে এটি কেবল একটি মদের জন্য বার্ধক্যের প্রয়োজনীয়তা। প্রথমে আপনার কাছে 'জোভেন' রয়েছে যার অর্থ তরুণ এবং এই ওয়াইনটি অবিলম্বে প্রকাশ করা যেতে পারে বা এটি কয়েক মাস ধরে ওক দেখতে পাবেন। আপনি যা করতে চান. এটি একটি খুব তরুণ, প্রাণবন্ত ওয়াইন। তারপরে আপনার কাছে 'ক্রিয়াঞ্জা' রয়েছে যার অর্থ হ'ল আনা, যা একরকম অন্য কিছুতে তরুণ ওয়াইন আনার মতো। এবং এটি যা খুব বিখ্যাত, উদাহরণস্বরূপ, রিওজাতে যেখানে একটি ওয়াইনের কমপক্ষে এক বছর সাদা রঙের জন্য ওক ব্যারেলের মধ্যে দেখা দরকার, এটি ছয় মাস ওক ব্যারেলগুলিতে।

তারপরে আপনার কাছে 'রিজার্ভা' রয়েছে যা একটি মদ যা কমপক্ষে তিন বছরের বার্ধক্য দেখার প্রয়োজন। এবং তারপরে সেই বছরগুলির মধ্যে একটি ব্যারেল হওয়া উচিত। সাদাদের জন্য, এটি দুই বছর এবং কমপক্ষে ছয় মাস ব্যারেল, তারপরে আপনার কাছে 'গ্রান রিজার্ভা' রয়েছে যা ওয়াইনগুলি কমপক্ষে পাঁচ বছর বয়সী ওক ব্যারেল এবং কমপক্ষে তিন বছরের বোতলে দেখেন এবং সাদা ওয়াইন এবং গোলাপের জন্য এটি চার বছর ছয় মাস।

এখন আবার, আমরা যখন প্রতিটি অঞ্চলে যাব তখন এটি আরও কিছুটা গভীরতর হতে চলেছে, তারা সেগুলি করবে কি না, এবং তারা আসলে কী করে এবং কোন আঙ্গুর ফল ধরে এবং কোনটি তারা বয়সের বিষয়ে আলোচনা করব, কোনটি তাদের বয়স হয় না। তবে সে স্পেন। এটাই স্পেনের ভূগোল।

এটি হ'ল স্পেনের ক্রেজি অ্যাক্টিভ ওয়াইন আইন। স্পেনের সাথে কথাটি হ'ল আমরা দেখছি যে এই দেশটি আমাদের চোখের সামনে তার ওয়াইন শিল্পে বিকশিত হচ্ছে এবং স্প্যানিশ ওয়াইন আমেরিকার বাজারে আগের চেয়ে বেশি ছিল। এবং এটি স্প্যানিশ ওয়াইনের খুব উত্তেজনাপূর্ণ সময় এখনই আমাদের কাছে এই তরুণ প্রজন্মের ওয়াইনমেকাররা রয়েছে যা পুরানো উপায়ে ফিরে যাচ্ছে, এমন পুরানো জাতগুলি খুঁজে পাচ্ছে যাগুলির আগে তাদের ভালবাসা ছিল না। তাদের বার্ধক্য ব্যবস্থা পরিবর্তন এবং কিভাবে তারা দ্রাক্ষালতা রোপণ এবং সবকিছু.

এটি একটি খুব উত্তেজনাপূর্ণ সময়। এবং আমরা সত্যিই আমেরিকান বাজারে উদযাপিত হওয়া এই ১৩৮ টি বিভিন্ন অঞ্চল থেকে আরও 10, 15, 20 বছরে আরও বেশি ওয়াইন দেখতে যাচ্ছি। আপাতত, কেবল গিয়ে স্প্যানিশ ওয়াইন কিনুন। একটি ওয়াইনের দোকানে যান, এবং আপনি যদি ইতিমধ্যে রিওজাকে জানেন বা যদি আপনি স্প্যানিশ ওয়াইন অঞ্চলটি খুব ভাল জানেন তবে একটি ওয়াইন শপে যান এবং আপনি যা জানেন তার বাইরে কিছু জিজ্ঞাসা করুন এবং স্পেনের ধারণা অর্জন করুন।

স্পেনে toোকার এখনই ভাল সময়, সুতরাং এই ওয়াইন আমেরিকার বাজারে আরও বেশি জনপ্রিয় হওয়ার সাথে সাথে আপনাকে আরও অবহিত করা হবে। বেশ মজা। আমি বলছি, স্প্যানিশ ওয়াইন মজাদার। আমি সমস্ত ব্যক্তিগত স্টাফ সম্পর্কে কথা বলতে অপেক্ষা করতে পারি না। এটা মজা হতে যাচ্ছে.

আমি কী করছি তা যদি আপনি খনন করতে থাকেন, আমি যা দিচ্ছি তা বাছাই করে এগিয়ে যান এবং আমাকে আইটিউনসে একটি রেটিং দিন বা আপনার বন্ধুদের সাবস্ক্রাইব করতে বলুন। আপনি সাবস্ক্রাইব করতে পারেন। আপনি যদি টাইপ করতে চান তবে এগিয়ে যান এবং একটি পর্যালোচনা বা এর মতো কিছু প্রেরণ করুন, তবে আসুন এই ওয়াইন পডকাস্টটি বের করা যাক যাতে সবাই ওয়াইন সম্পর্কে জানতে পারে।

ইনস্টাগ্রামে আমাকে পরীক্ষা করে দেখুন। এটা @ ভাইনপায়ারকিথ । আমি গল্পগুলিতে আমার সমস্ত জিনিস করি। এবং এছাড়াও, আপনি ইনস্টাগ্রামে ভাইনপায়ের অনুসরণ করতে পারেন, যা @ ওয়াইনপায়ার । এবং শুনতে শুনতে ভুলবেন না ভাইনপেইর পডকাস্ট , যা অ্যাডাম এবং জাচ হোস্ট করেছেন। এটি প্রতি সপ্তাহে পানীয় সংস্কৃতিতে একটি দুর্দান্ত গভীর ডুব।

এখন, কিছু ক্রেডিট জন্য। কীভাবে? ওয়াইন 101 আপনার নিউ ইয়র্ক সিটির ভাইনপায়ের সদর দফতরে কেথ বিভার্স দ্বারা সত্যই উত্পাদিত হয়েছে। সহ-প্রতিষ্ঠাতা অ্যাডাম টিটার এবং জোশ মালিনকে আমি একটি বড় চিৎকার দিতে চাই। আমি সর্বাধিক আইনী ওয়াইন 101 লোগো তৈরির জন্য ড্যানিয়েল গ্রিনবার্গকেও ধন্যবাদ জানাতে চাই। এবং আমি এই আশ্চর্যজনক গানটি তৈরি করার জন্য ডার্বি সিকিকে ধন্যবাদ জানাতে পারি: এই মহাকাব্যটি শুনুন। এবং পরিশেষে, আমি প্রতিদিন আমাকে আরও শিখতে সাহায্য করার জন্য ভাইনপায়ের কর্মীদের ধন্যবাদ জানাতে চাই। শোনার জন্য ধন্যবাদ. আমি আপনাকে পরের সপ্তাহে দেখতে পাব।

এড। দ্রষ্টব্য: এই পর্বটি দৈর্ঘ্য এবং স্বচ্ছতার জন্য সম্পাদনা করা হয়েছে।