Close
Logo

আমাদের সম্পর্কে

Sjdsbrewers — সবচেয়ে ভাল জায়গা মদ, বিয়ার ও প্রফুল্লতা বিষয়ে জানার জন্য। বিশেষজ্ঞদের, ইনফোগ্রাফিক্স, মানচিত্র এবং আরো অনেক কিছু থেকে কিছু প্রয়োজনীয় নির্দেশিকা।

নিবন্ধ

অনিয়ন্ত্রিত খসড়া লাইন এবং এবি ইনবিভ বিনিয়োগগুলির সাথে, চীনা ক্রাফ্ট বিয়ার একটি ক্রসরোডে at

যখন এবি ইনবিভ, বিশ্বের বৃহত্তম বিয়ার সংস্থা , সাংহাই-ভিত্তিক অগ্রণী বক্সিং ক্যাট ব্রুওয়ারি অর্জন করেছিল, এটি চীন - এবং বিশ্বের জন্য একটি বিপদজনক শোনায়।

তখন থেকেই, চীনের প্রতিটি সদস্য হাতে তৈরি মদ সম্প্রদায় কীভাবে প্রতিক্রিয়া জানায় তা নিয়ে বিতর্ক চলছে। কিছু গোপনে আশাবাদী যে একটি সংঘবদ্ধ ব্যক্তি একটি বড় চেক সহ তাদের দরজাগুলি কড়া নাড়বে। অন্যরা তাদের সমবয়সীদের একত্র হয়ে কাজ করার, আরও ভাল পণ্য তৈরি করার, এবং বিগ বিয়ারের ক্রাইপিং প্রভাব প্রতিরোধ করার জন্য অনুরোধ করে। কিছু সংখ্যক ব্রিউয়ার্স অ্যাসোসিয়েশনের অনুরূপ একটি প্রতিষ্ঠানের পক্ষে ওঠে, ছোট অপারেশনগুলিকে একত্রিত করে এবং ব্যবসায়িক অনুশীলন প্রতিষ্ঠা করে।

কোনও কারুকর্ম সম্প্রদায়ের কর্পোরেশনাইজেশন একটি আলোচিত বিষয়, তবে চীনের বিয়ার বাজার উত্তর আমেরিকা এবং পশ্চিম ইউরোপের সমতুল্য নয়। একটির জন্য, ছোট-স্কেল এবং স্থানীয়ভাবে মালিকানাধীন মজাদার ক্রিয়াকলাপগুলি খুব কম বয়সী, অনেকগুলি কারুকর্ম লেবেল এক দশকেরও কম পুরানো। শিল্প চর্চা বর্তমানে চীনেও নিয়ন্ত্রিত।



প্রতিটি বিয়ার প্রেমিকের এই হপ অ্যারোমা পোস্টারের প্রয়োজন

বেইজিংয়ের স্লো বোট ব্রুওয়ারির সহ-প্রতিষ্ঠাতা ও রাষ্ট্রপতি চ্যানডলার জুরিঙ্কা বলেছেন, 'বিগ বিয়ারের প্রভাব চীন বাজারের আরও সংকীর্ণ হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।' 'ফ্রিবিজ, খেলার জন্য অর্থ প্রদান, খসড়া লাইন কেনা - এগুলি সব অন্যত্রই অবৈধ - চীনে নিয়ন্ত্রিত রয়েছে” '



চীন ক্রাফট বিয়ারের নতুনত্বের পরবর্তী কেন্দ্র হতে পারে। বা এটি ক্রমের চেয়ে নগদকে অগ্রাধিকার দেয় এমন সম্প্রসারণবাদীদের পরবর্তী দুর্ঘটনা হতে পারে। চাইনিজ ক্রাফট বিয়ার একটি চৌরাস্তাতে রয়েছে।



*

দশ বছর আগে, বেশিরভাগ চীনা শহরগুলিতে, বিয়ার এমন কিছু ছিল না যা আপনি 'সমর্থিত,' সম্পর্কে কথা বলেছিলেন বা সনাক্ত করেছিলেন। আপনি শুধু এটি পান করে।

প্রাথমিক পর্যায়ে, আপনি যদি বেইজিং বা সাংহাইয়ের একটি বারে বিয়ার অর্ডার করতে চান, তবে আপনার পছন্দগুলি সিংসটাও এবং স্নোয়ের মতো চীনা সংস্থাগুলির হালকা ব্রু বা কার্লসবার্গের মতো সামান্য শক্তিশালী আন্তর্জাতিক লেগারগুলির মধ্যে সীমাবদ্ধ ছিল were হেইনেকেন । খুব কয়েকটি নির্বাচিত কয়েকটি জায়গায় বেলজিয়ামের ট্রাপিস্ট আলেস বা জার্মান স্টক থাকতে পারে গম বিয়ার , একটি অভিনবত্ব যার জন্য আপনি নাক দিয়ে অর্থ প্রদান করেছিলেন।



'যদি ২০০৯ সালে বেইজিংয়ে ভাল কারুকাজের বিয়ার থাকত তবে আমি কখনই খুলতে পারি না,' 2010 সালের শেষদিকে স্ত্রী লিউ ফ্যাংয়ের সাথে বেইজিংয়ের গ্রেট লিপ ব্রুইং প্রতিষ্ঠাকারী ব্রিউমাস্টার কার্ল সেটজার বলেছেন।

ছোট শহরগুলিতে, আপনি দুটি বিয়ারের পছন্দ নিয়ে খুশি হবেন। যে কোনও দুটি বিয়ার।

ক্রেডিট: facebook.com/boxingcatbrewery

জেনুইন ক্রাফট দৃশ্যের প্রথম অঙ্কুর্যটি ২০০৮ সালের প্রথম দিকে প্রকাশিত হয়েছিল। সেই বসন্তে, সাংহাইয়ের শহরতলিতে, লি তাসেং এবং কেলি লি ব্রোমাস্টার হিসাবে সহ-প্রতিষ্ঠাতা গ্যারি হেইনকে সহ বক্সিং ক্যাট ব্রুয়ারির উদ্বোধন করেছিলেন। টেক্সাস-বংশোদ্ভূত হেইন, যিনি মে ২০১০-তে হঠাৎই মারা গিয়েছিলেন, তিনি মূলত হেনরি'স নামে একটি স্বল্প -কালীন সাংহাই বারে ব্রিউ করতে চীন চলে এসেছিলেন, যা চেং বলেছিলেন যে সাংহাই - এবং সম্ভবত চীনের - প্রথম আমেরিকান ধাঁচের ক্রাফ্ট বিয়ার বার।

বক্সিং ক্যাট সফল প্রমাণিত। চেং, লি, এবং হেইন যখন শঙ্খাইয়ে তাদের ব্র্যান্ড প্রতিষ্ঠা করল, তখন অন্য ক্রাফ্ট ব্রুয়ারিজগুলির এক বিস্ফোরণ চীন জুড়ে শুরু হয়েছিল।

গাও ইয়ান ২০০৮ সালে নানজিংয়ে ওক্টোবারফেস্ট নামে একটি ব্র্যান্ড প্রতিষ্ঠা করেছিলেন, পরে মাস্টার গাও হিসাবে পুনরায় চালু হয়েছিল। ইউনান প্রদেশের একটি তিব্বতীয় অঞ্চলে, সুইস-বংশোদ্ভূত ব্রিউয়ার গানটসেন 'সনি' গিয়ালজুর ২০০৯ সালে শ্যাংরি-লা বিয়ার শুরু করেছিলেন।

'আমি ভেবেছিলাম পুরো চীনের আমিই একমাত্র ব্যক্তি যিনি এরকম কিছু করছেন,' গায়লজুর বলেছেন, যতক্ষণ না একজন চীনা ভ্রমণকারী তাকে বক্সিং ক্যাট সম্পর্কে জানায়।

সেত্তজার এবং লিউ ২০১০ এর শেষদিকে গ্রেট লিপ ব্রুইংয়ের উদারপন্থী বেইজিং হুতংয়ে উদ্বোধন করেছিলেন। 'আমরা কেবল বন্ধুদের জন্য নিজস্ব প্রাইভেট বার করতে যাচ্ছিলাম - জনসাধারণের কাছে আমাদের উদ্বোধনের পক্ষে সত্যই আমাদের নজর নেই।'

তবে, পরবর্তী গ্রীষ্মের মধ্যে, গ্রেট লিপ একটি অসাধারণ সাফল্য ছিল। এদিকে, জুরিঙ্কা এবং ড্যান হেবার্ট বেইজিংয়ের ঠিক বাইরে বাইরের একটি প্রোডাকশন সুবিধায় স্লো বোট ব্রুয়ারি চালু করছিলেন। ধীরে ধীরে, চীনা রাজধানী নিজেকে ক্রিং-এ-, পান্ডা ব্রিউ এবং এনবিয়ারের মতো ব্র্যান্ডের ক্রমবর্ধমান ক্ষুধার্ত ক্লায়েন্টের দৃষ্টি আকর্ষণ করার জন্য প্রতিযোগিতা করার সাথে সাথে চীনা ক্রাফট তৈরির কেন্দ্র হিসাবে নিজেকে জোর দেয়।

সেই প্রথম দিনগুলিতে, বেশিরভাগ লোকেরা ক্রাফট বিয়ার পান করতেন তারা প্রবাসী। এখন, চীনা গ্রাহকরা বাজারে আধিপত্য বিস্তার করছেন, ক্রমবর্ধমান আয় এবং আত্মবিশ্বাসী, কৌতূহলী এবং পার্থিব তরুণদের উদীয়মান প্রজন্মকে ধন্যবাদ।

একইভাবে, ব্রিউয়ারগুলির মূল ফসলের বেশিরভাগই চীনা ছিল না। মাস্টার গাও-এর গাও ইয়ান একটি উল্লেখযোগ্য ব্যতিক্রম ছিল এবং তাঁর উদাহরণটি পান্ডা ব্রিউয়ের পান ডিঙ্গাও এবং এন বিয়ারের জিন হাই এবং জিয়াও বিয়ানারের মতো অন্যান্য চীনা ব্রিউয়ারকে অনুপ্রাণিত করেছিল। বেইজিং হোমব্রাইং সোসাইটির মতো সংস্থাগুলি বড় এবং ছোট শহরগুলিতে উত্সাহিত করে আরও অনেকে অনুসরণ করেছে।

জুরিঙ্কা অনুমান করে যে বর্তমানে চীনে এক হাজারেরও বেশি কারুশিল্পের ব্রুয়ারিজ রয়েছে এবং বাজার কেবলমাত্র নিজেকে প্রতিষ্ঠিত করতে শুরু করেছে।

ইউরোমনিটর ইন্টারন্যাশনালের অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় বিশ্লেষক আনা ওয়ার্ড বলেছেন, “এই বিভাগটি কেবল প্রথম-দ্বিতীয় স্তরের শহরগুলির চেয়েও প্রসারিত হয়েছে। 'যদিও আমদানিকৃত ব্র্যান্ডগুলি চীনের কারুশিল্প বিভাগের জন্য উল্লেখযোগ্য রয়ে গেছে, দেশজুড়ে ক্রমবর্ধমান সংখ্যক মাইক্রোবোয়ারিজ খুলে যাচ্ছে।'

এই বৃদ্ধি উত্তেজনাপূর্ণ, তবে মাটিতে যারা রয়েছে তারা দৃষ্টিকোণের গুরুত্ব পুনরুদ্ধার করেন। জুরিঙ্কার মতে, এখনও লক্ষ লক্ষ চীনা মানুষ রয়েছেন যারা কখনও কখনও কারুকর্ম বিয়ারের কথাও শোনেন নি।

কিছু বিশ্লেষক অনুমান করেন যে কারুকাজটি চীনের বিয়ার বাজারের 0.2 থেকে 1 শতাংশ করে। গ্রেট লিপ ব্রিউইনের কার্ল সেটজার ধারণাটি বন্ধ করে দেয়।

সেত্তজার বলেছেন, 'আপনি যে কোনও সংখ্যক দেখেন তাতে বিশ্বাস করা যায় না।' “ক্রাফট চাইনিজ বিয়ার সেবনের এক তুচ্ছ শতাংশ। এটি একটি বাণিজ্যিক ব্রোয়ারিতে প্রতি বছর বর্জ্যের গোলাকৃতি ত্রুটি ”

চীনের সামগ্রিক কারুকাজের বাজারটি এখনও ছোট হতে পারে, তবে খাতের মধ্যে প্রধান ব্র্যান্ডগুলি সম্প্রসারণের দিকে নজর দিচ্ছে। দেশীয় ও আন্তর্জাতিকভাবে বিতরণের পরিকল্পনা নিয়ে গ্রেট লিপ একটি বৃহত আকারের ব্রোয়ারি তৈরি করছে। পান্ডা ব্রিউ এবং মাস্টার গাও কয়েকটি খুচরা বিক্রয়কেন্দ্রে প্রাপ্যতা সহ সারা দেশে তাদের প্রসার প্রসারিত করছে।

চাইনিজ ব্রিওয়াররাও উত্সব গ্রহণ করেছে এবং সহযোগিতা তারা বৃদ্ধি হিসাবে। বেইজিংয়ের জিং-এ তার 8 × 8 ব্রিউং প্রকল্পের দ্বিতীয় কিস্তির জন্য অক্টোবরে নর্ডিক দেশ থেকে আটটি ব্রুয়েরি হোস্ট করেছে। গত বসন্তে, গ্রেট লিপের সেত্তজার ন্যাশভিলের 2018 ক্র্যাফট ব্রুবার্স সম্মেলনে চীনা নৈপুণ্যের কথা বলেছিলেন।

ক্র্যাফট বিয়ারের দৃশ্যটি পরিপক্ক হওয়ার সাথে সাথে, মানের উত্স এবং সত্যতা ক্রমবর্ধমান চীনা ব্রিউয়ারগুলির জন্য গুরুত্বপূর্ণ যুদ্ধের ময়দান। সিউচান মরিচ, কোজি ভাত এবং বিভিন্ন ধরণের চায়ের মতো স্থানীয় উপাদান ব্যবহার করে ক্রমবর্ধমান সংখ্যক ব্রুয়ারিজ চীনা পরিচয় তৈরি করেছে।

চুক্তি উদ্বোধন, ইতিমধ্যে বিভাজক। একদিকে, এটি একটি জনপ্রিয় শর্টকাট যা বহু ব্রিউয়ার উত্পাদন বাড়িয়ে তোলার জন্য গ্রহণ করে, কারণ চীনে একটি ব্রোয়ারি তৈরি করার লাইসেন্স অর্জন করা অত্যন্ত জটিল।

তবে গিয়ালজুর যুক্তি দিয়েছেন যে পরিণতিগুলি চীনা কারুকাজের দীর্ঘমেয়াদী সম্ভাবনার পক্ষে বিষাক্ত হতে পারে। চুক্তি তৈরি করা বেছে নেওয়া ব্রিফাররা তাদের উত্পাদনকে 'পুরাতন মেশিন, পুরানো সরঞ্জামাদি, কোনও পরিচালনা পদ্ধতি জানেন না, এবং কোনও মানের জ্ঞাত কীভাবে' সুবিধা দিয়ে তাদের আউটসোর্সিং করছে he “যা সামনে আসে তা হ'ল নিম্ন মানের পণ্য। গ্রাহকের একটি খারাপ অভিজ্ঞতা থাকবে এবং তারা কারুকর্ম বিয়ার থেকে মুখ ফিরিয়ে নিতে পারে। '

এই পরিস্থিতিগুলি চীনের ক্রাফট ব্রিউং শিল্পকে জটিল করে তুলেছে এবং মার্চ ২০১ in সালে বক্সিং ক্যাট ব্রুওয়ারির বিস্ফোরক সিদ্ধান্তকে জেএক্স ভেনচারে, এ বি ইনভেভের উদ্যোগের মূলধন এবং উদ্ভাবনী বাহিনীকে বিক্রি করতে উদ্বুদ্ধ করতে সহায়তা করেছে।

ক্রেডিট: ইনস্টাগ্রাম / প্যান্ডা ব্রু

বক্সিং ক্যাট এর প্রধান নির্বাহী কর্মকর্তা এবং সহ-প্রতিষ্ঠাতা লি তাসেং বলেছেন, বিক্রির সিদ্ধান্তটি মূলত বাস্তববাদী ছিল। সংস্থাটি বাড়তে চেয়েছিল এবং অনুভব করেছিল যে এক সময় বিনিয়োগকারীদের কাছ থেকে নগদ অর্থের সহজ ইনজেকশন যথেষ্ট হবে না।

'আমরা আমাদের বিকল্পগুলিতে সত্যই সতর্ক দৃষ্টিপাত করেছি,' তাসেং বলেছেন। “আমরা অনুভব করেছি যে জেডএক্সের ক্রাফট বিয়ার ব্র্যান্ডগুলির সাথে আন্তর্জাতিকভাবে আমাদের পোর্টফোলিও রয়েছে এবং যা আমাদের চেয়ে অনেক বেশি উন্নত হয়েছিল with তারা চীনে একটি উত্পাদন ও বিতরণ সুবিধা এবং সিস্টেম প্রতিষ্ঠা করেছে যা আমাদের মতে প্রথম স্থান ছিল। শেষ পর্যন্ত এগুলিই তাদের বেছে নিতে আমাদের আকৃষ্ট করেছিল। '

বক্সিং ক্যাট এর পরে তার বেশিরভাগ উত্পাদন চীনের হুবেই প্রদেশের উহান শহরে জেডএক্স ভেনচারের ব্রিউং সুবিধাতে স্থানান্তরিত করে। উওহান ব্রোয়ারি চীনা বাজারের জন্য সহযোগী এবি ইনবিভের মালিকানাধীন গুজ দ্বীপের সরবরাহও করে। বক্সিং ক্যাট সম্প্রতি বেইজিংয়ে প্রথম স্থায়ী দণ্ডটি খোলাল, গ্রেট লিপের দুটি ব্রুপবগুলির মধ্যে একটির থেকে এক মাইলেরও কম।

*

সেত্তজার এবং গিয়ালজুর বিশ্বাস করেন যে, স্বাধীন কারুশিল্পের উত্থান চীনে বিকাশের জন্য, চীনা ক্রাফট ব্রিউয়ারদের আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের ব্রিউয়ার্স অ্যাসোসিয়েশনের সাথে তুলনামূলক একটি ফোরাম প্রতিষ্ঠা করা দরকার। চীনের অ্যালকোহল অ্যাসোসিয়েশন এর মতো বাণিজ্য সংঘগুলি, যার বিয়ার মহকুমা গত বছর কারুশিল্পের ব্রোয়ারিজ সদস্য হতে শুরু করেছিল, কিছুটা আশা প্রকাশ করেছিল।

সেটজার বিশ্বাস করেন যে অ্যালকোহল অ্যাসোসিয়েশনের আগ্রহগুলি স্বাধীন ব্রিউয়ারগুলির সাথে একত্রিত হয়। 'অ্যাসোসিয়েশন যা চায় না তা হ'ল এবি ইনবাইভ স্বেচ্ছাসেবীর জন্য চীনের জন্য কারুকাজ বিয়ারের সংজ্ঞা লেখার জন্য টেবিলে অন্য কোনও লোককে ছাড়াই নয়,' তিনি বলেছেন। 'যদি এবি ইনবিভ তা করে, এটি অনেকগুলি স্বতন্ত্র স্বতন্ত্র উদ্যোক্তাদের জন্য প্রবেশের পথে বাধা তৈরি করবে যা নৈপুণ্য বিয়ারের ক্ষেত্রে আসতে চায়।'

আরও অধিগ্রহণ হবে? এবি ইনবিভের এক তীব্র সমালোচক সেত্তজার সন্দেহ করেছিলেন যে তাঁর সহকর্মীরা তাদের ব্রোয়ারিগুলি তাত্ক্ষণিকভাবে বিক্রি করবে। তবে, তিনি বিশ্বাস করেন যে নৈপুণ্য বিনিয়োগ সন্তোষজনক রিটার্ন প্রদানের প্রমাণ না পাওয়া পর্যন্ত আন্তর্জাতিক সংস্থাগুলি আরও চীনা নৈপুণ্য ক্রয় বন্ধ রাখবে।

এমনকি কেনা বাহিনীর অভাবে, চীনের নৈপুণ্য সরবরাহকারীদের ভবিষ্যতের জন্য তাদের নিজেদেরকে স্টিল করতে হবে। বেইজিং থেকে প্রায় miles০ মাইল দূরে তিয়ানজিনে একটি বিশাল পরিবহণের কেন্দ্র হ'ল সেটজার এবং গ্রেট লিপ ব্রিউইন চায়নাতে ক্রাফট ব্রিউয়ারদের জন্য একটি নতুন মানদণ্ড স্থাপনের লক্ষ্যে কাজ করছে। এটি 2019 এ খুলতে প্রস্তুত।

'আমি কেবল সেরা হতে চাই,' সেত্তজার বলেছেন। “বিশ্বের সেরা বিয়ার চীন থেকে বেরিয়ে আসার উচ্চ সম্ভাবনা রয়েছে। এটাই লক্ষ্য ”