রাবাজা দ্রাক্ষাক্ষেত্র মার্টিনেঙ্গা, অসিলি এবং নদীর দিকে তাকিয়ে। ক্রেডিট: অ্যান্ড্রু জেফর্ড
- পাইডমন্ট
আয়ান ডি'আগাটা বলছে, পিডমন্টের ‘অন্য’ দুর্দান্ত নেববিওলো ওয়াইন বারোলোয় বহুবর্ষজীবী রূপ হিসাবে দেখা বন্ধ করার এখন সময় এসেছে। বার্বারেস্কো ঠিক তেমন ভাল এবং কিছু ক্ষেত্রে এটি ফিসফিস করে) বিশেষত যখন দামের কথা আসে ...
আপনি কি মনে করেন যে সর্বকালের সেরা ইতালিয়ান ওয়াইন? আপনি অনুমান করা শুরু করার আগে, আমি আপনাকে বলি যে এটি কোনও বারোলো, ব্রুনোলো ডি মন্টালসিনো, অ্যামেরোন বা সুপারটাস্কান নয়। স্ট্যাম্পড? এটা একটা বারবারেসো । হ্যাঁ সত্যিই. ইতালির সর্বকালের সেরা ওয়াইন হ'ল ব্রুনো গিয়াকোসা দ্বারা নির্মিত এখনকার কিংবদন্তি একাত্তরের কিংবদন্তি সান্টো স্টেফানো বার্বেরেসো রিসার্ভা স্পেসিয়াল যা দেশটির শক্তি, ভারসাম্য ও পরিমার্জনের চূড়ান্ত প্রকাশ হিসাবে স্বীকৃত।
তবে, বার্বারেস্কো ওয়াইন যে মহানতা অর্জনের একমাত্র প্রমাণ, তা নয় test প্রকৃতপক্ষে, বার্বারেস্কোস এর চেয়ে ভাল আর কখনও হয়নি, এবং বেছে নিতে চূড়ান্ত সূক্ষ্ম উত্পাদকদের একটি অনুভূতি রয়েছে: অ্যাঞ্জেলো গাজা এবং ব্রুনো গিয়াকোসা সর্বাধিক বিখ্যাত, তবে অ্যালবিনো রোকা, ব্রুনো রোকা, সি'ডেল বায়ো, সিগলিউটি, সিসা আসিনারি ওয়াইনগুলি মার্কেসি ডি গ্রেসি, জিউসেপ্পে কর্টিজ, মোকাগাট্টা, রোয়াগনা এবং সটিমানো বিশ্বের শীর্ষস্থানীয়। এছাড়াও, বার্বেরেসকোস প্রায়শই সেরিতো এবং পিয়ো সিজারের মতো সুপরিচিত পাইডমস্তন পাওয়ার হাউসগুলির তৈরি সেরা ওয়াইন।
দুর্ভাগ্যক্রমে, বার্বারেস্কোর উচ্চ মানের এখনও বেশিরভাগ ওয়াইন প্রেমীদের রাডারের নীচে পিছলে যায়। পকেটফুল ধর্মপ্রাণ প্রশংসকরা সত্ত্বেও, ওয়াইনগুলি সর্বদা নিকটবর্তী বারোলোতে আন্ডারডগ খেলত। উভয় ওয়াইন একই নেববিওলো আঙ্গুর থেকে মূলত একইভাবে তৈরি করা সত্ত্বেও এটি বারোলো সর্বদা মনোযোগ আকর্ষণ করে। দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি একে অপরের থেকে সামান্য দূরে, তবে সম্পূর্ণ পৃথক পৃথক ওয়াইন উত্পাদন ক্ষেত্রগুলিতে: (আপনি বারোলোস্কো তৈরি করতে পারবেন না বারোলো উত্পাদন অঞ্চলে এবং তদ্বিপরীত) এবং ভূতাত্ত্বিকভাবে এবং টোগোগ্রাফিকভাবে পৃথক সাইটগুলির অনুরূপ প্যাচওয়ার্কে গত বছর জুনে ইউনেস্কোর স্বীকৃতি অর্জনের জন্য যথেষ্ট সুন্দর।
বারবারেসো 2015 এবং রিসার্ভা 2013: সর্বশেষ প্রকাশিত
পটভূমি
বার্বারেস্কো ১৯6666 সালে একটি ডিওসি ওয়াইন এবং ১৯ 1980০ সালে একটি ডিওসিজি হয়ে ওঠে। সাধারণভাবে বলতে গেলে বার্বারেস্কো ওয়াইন কম আচ্ছন্ন, কম ট্যানিকযুক্ত এবং বারোলোসের চেয়ে শীঘ্রই পান করার জন্য প্রস্তুত। বেশিরভাগ বারবারেসো ভিনটেজ থেকে পাঁচ বছরের শুরুতে মাতাল হতে পারে। (বড়োলো, বিশেষত যখন মনোফোরटे বা সেরালুঙ্গা থেকে আসে তখন সাধারণত পুরোপুরি পৌঁছনোর জন্য আরও কয়েক বছর প্রয়োজন হয়) তবে বারোলো-এর মতো বার্বারেস্কোও কয়েক দশক ধরে বয়সের হতে পারে: একটি ভালভাবে রাখা 1961 সৌন্দর্য্যের বিষয় - যদি আপনি এটির সন্ধান করতে পারেন তবে)।
সর্বনিম্ন বার্ধক্যের প্রয়োজন বার্বারেস্কোর জন্য 26 মাস (ওক ন্যূনতম নয়) এবং বার্বারেস্কো রিসার্ভা জন্য 50 মাস (যার মধ্যে 24 সাধারণত ওক হিসাবে ব্যয় হয়)। ওক এ অতিবাহিত সময়টির অর্থ বার্বারেস্কো ওয়াইন, বিশেষত যখন যুবক, সাধারণত খাবারের সাথে বারোলোয়ের চেয়ে ভাল মেলে। মদপ্রেমীদের জন্য আরও সুখবরটি হ'ল বার্বারেস্কো সাধারণত খুব কম ব্যয়বহুল - এখন কম বিখ্যাত হওয়ার সুবিধা রয়েছে!
প্রকৃতপক্ষে, বার্বারেস্কো এবং বারোলোতে একই রকম সুবাস এবং গন্ধযুক্ত প্রোফাইল রয়েছে: অন্ধ স্বাদে এগুলি আলাদা করে বলা খুব কঠিন। দু'টিই লাল গোলাপ, ভায়োলেট, টক লাল চেরি, রাস্পবেরি এবং মিষ্টি মশালার ঘনত্বগুলিতে প্রতিরোধকারী তবে এটি প্রত্যেকটির গঠন এবং ওজন যা সবচেয়ে বেশি আলাদা। বার্বারেস্কো মিলহীন কমনীয়তা এবং সংশোধনের মদ, অন্যদিকে বারোলো আরও শক্তি এবং কাঠামো সরবরাহ করে। শেষ পর্যন্ত, এটি আসলে সমানদের মধ্যে প্রথম ঘটনা।
বার্বারেস্কোর উত্পাদন ক্ষেত্রটি বারলো এর চেয়ে অনেক ছোট। বার্বারেস্কো (বারোলোর ১১ এর তুলনায়) কেবল চারটি সম্প্রদায়েরই অনুমতি রয়েছে: বার্বারেস্কো, নেভ, ট্রেইসো এবং সান রোকো সেনো ডি'এলভিও, যদিও স্থানীয়রা প্রায়শই পরের অংশটিকে আলবা বলে সম্বোধন করে (সান রোকো আলবার শহরের অংশ)।
বারলোলো যেমন বার্বারেস্কো তানারো নদীর ডানদিকে অবস্থিত তবে বার্বারিসকো ওয়াইনের নরম ব্যক্তিত্বের অংশ হিসাবে টপোগ্রাফি দুটি ক্ষেত্রের মধ্যে পৃথক হয়েছে। বার্বারেস্কোতে সাধারণত নরম এবং হালকা opালু পাহাড় রয়েছে, দ্রাক্ষাক্ষেতাগুলি সামান্য নিম্ন উচ্চতায় বৃদ্ধি পায় - গড় গড়ে 280 মিটার - 300 মিটার উপরে (ট্রাইসোর উত্পাদন অঞ্চলের একটি অংশ কেবল 500 মিটার পর্যন্ত উচ্চতর)। এবং বারোলো এবং বার্বারেস্কো উভয়ই বালি, চুনাপাথর এবং খনিজ সমৃদ্ধ মাটির প্যাচগুলি সহ প্রধানত চক্কর মারল মাটি দ্বারা চিহ্নিত, বার্বারেস্কোতে কাদামাটির কিছুটা বেশি অনুপাত রয়েছে। তদুপরি, বার্বারেস্কো উত্পাদন অঞ্চলের মধ্যেও উল্লেখযোগ্য পার্থক্য রয়েছে এবং ওয়াইনগুলিতে এটি প্রদর্শিত হয়।
বারোলো: উপকারিতা এবং কনস
‘বিষয়গুলি বদলাতে শুরু করছে,’ এনেটেকা অঞ্চলল ডেল বার্বারেস্কোর সভাপতি এবং একজন সুপরিচিত স্থানীয় নির্মাতা লরা জিওর্দানো বলেছেন। 'বার্বারেস্কো ওয়াইনের মানের স্তর গত দশ বছরে নাটকীয়ভাবে উন্নত হয়েছে, এবং আমাদের প্রযোজক বড়োলোয়ার ছায়া থেকে উদ্ভূত হয়ে আরও ভ্রমণ শুরু করছেন।' অ্যাঞ্জেলো গাজার দুই মেধাবী কন্যার (ছোট ছেলে জিওভান্নিও দড়ি শিখছেন) ), এই দৃষ্টিভঙ্গির প্রতিধ্বনি দেয়: 'লোকেরা এখন আমাকে বলে যে তারা বারোলোস্কোকে বারলো এর চেয়ে বেশি ভালবাসে। এটি সর্বদা ব্যক্তিগত স্বাদের বিষয়, একজনের চেয়ে অপরটির চেয়ে ভাল হওয়ার বিষয়টি নয়, তবে মূল বক্তব্যটি হ'ল 10 বছর আগে আমি কাউকে কখনও এটি বলতে শুনিনি ’'
মোকাগাট্টার মার্টিনা মিনুটো বার্বারেস্কো প্রযোজকদের মতামত দিয়ে বলেছেন: 'বারোলো থেকে অনেক ছোট হওয়ায় হেক্টর (বারোলোস্কোর জন্য 1,984ha, বার্বারেস্কোর 684ha) এবং বোতল উত্পাদন (12 মিলিয়ন বোতল / বছর বনাম চার মিলিয়ন / বছর) ), এবং কম ইতিহাসের সাথে, আমাদের সর্বদা দরিদ্র, সস্তা, কম মানের চালিত চাচাত ভাই হিসাবে দেখা হয়েছে, যা সত্যিই ন্যায্য বা সত্য নয় Al 'আলবিনো রোকার অ্যাঞ্জেলো রোকা একবার আমার সাথে রসিকতা করেছিলেন যে এমনকি' কথাসাহিত্যিক নাটকগুলিও আমাদের বিপরীতে: লোকেরা বার্বারেস্কো এবং বারোলোকে না বরং বারোলো এবং বার্বারিস্কোকে বলে এবং তাই আমরা সর্বদা অনুসরণ করি।
তবে বাস্তবে, অনেক বার্বারেস্কো উত্পাদক বারোলোতে তাদের আশেপাশের জায়গাটিকে কোনও সমস্যা মনে করেন না। জিউস্পে কার্টেসের পিয়র কার্লো এবং গ্যাব্রিয়েল কর্টিজ বিশ্বাস করেন যে ‘বারোলো বিশ্বের অন্যতম দুর্দান্ত মদ, তবে বার্বারেস্কোও তাই। স্বতন্ত্র পার্থক্যগুলি আরও ভালভাবে সম্প্রচার করার জন্য একসাথে কাজ করা বুদ্ধিমান হয়ে যায়, তবে দুটি ওয়াইনের উচ্চমানেরও। সংখ্যায় শক্তি রয়েছে এবং বার্বারেস্কো একাই এই লড়াইয়ের পক্ষে লড়াই করার পক্ষে খুব কম ’
ফিওরেঞ্জো নাদের ব্রুনো নাদা আরও একটি মোড় যোগ করেছেন: ‘কিছু কিছু ক্ষেত্রে বার্বারিসকো কেবল বারোলো দ্বারা নয়, দুটি সুপারস্টার: গাজা এবং গিয়াকোসার নিখরচায় উপস্থিতি দ্বারা উপার্জন করা হয়েছে। স্পষ্টতই, এই দু'জনই বারবারেস্কো নয়, সমস্ত মনোযোগ আকর্ষণ করেছিলেন এবং তারা বারোলোকে আরও বিভ্রান্ত করার বিষয় তৈরি করেছিলেন। সত্যিকার অর্থে, বার্বারেস্কোর বাকী ওয়াইনগুলি সবসময় তাদের উচ্চ মানের হিসাবে ছিল না, জিনিসগুলি আরও শক্ত করে তোলে ’'
ব্রুনো রোকার লুইসা রোকা এই বিষয়ে একটি ইতিবাচক স্পিন রেখেছেন: ‘আমরা কেবল গাজা এবং গিয়াকোসাকেই আমাদের মধ্যে না পেয়ে ধন্য করেছি, তবে অনেকেই বিশ্বের সবচেয়ে বড় সহযোগী, প্রোডুটোরি ডি বার্বেরেসো হিসাবে বিবেচনা করে। এই সমস্তগুলি বার্বারেস্কো যে উচ্চতা অর্জন করতে পারে তার প্রমাণ দেয়। ’
প্রযোজকরা বার্বারেস্কোর সম্ভাবনা সম্পর্কে বুলিশ। গাজা বলেছেন, ‘বার্বারেসো হ'ল এক পাইডকোস্টোনমোথ ডোনমিনেশন যা জলবায়ু পরিবর্তনের ফলে সবচেয়ে বেশি উপকৃত হয়েছে। ' ‘ওয়াইনগুলিতে এখন তাদের ট্রেডমার্ক কমনীয়তা বাদ না দিয়ে রিপার ফ্লেভারের প্রোফাইল রয়েছে। পরের দশ বছরে জিনিসগুলি আরও ভাল হবে ’'
অনেক নির্মাতার পক্ষে, আপিলের ছোট আকারটি একটি আশীর্বাদ: 'চারটি বড় বড় ইটালিয়ান ডিওসিজি ওয়াইনগুলির মধ্যে বার্বারেস্কো সবচেয়ে কম উত্পাদন করে: আমাদের ওয়াইনগুলি বিরল - যা তাদের রহস্যকে আরও বাড়িয়ে তোলে,' সিসা আসিনারি মার্কেসির আলবার্তো ডি গ্রেসি বলেছেন। ডি গ্রেসি।
তিনি আরও বিশ্বাস করেন যে সাম্প্রতিক ২০১১ এর মদটি বার্বারেস্কোর কারণকে আরও সহায়তা করবে: ‘এটি মেমরির অন্যতম সেরা মদ। ওয়াইনগুলি স্বাভাবিকের তুলনায় পুরোপুরি দেহযুক্ত হয় তবে তাদের প্রবাদ বাক্য এবং কমনীয়তা বজায় রাখে, তাই বার্বারেস্কো প্রেমিক হয়ে ওঠার চেয়ে সহজ সময় আর কখনও হয়নি। '
তাই অনেক ক্ষেত্রে, বার্বারেস্কোর জন্য এটাই সেরা সময়। ওয়াইন প্রেমীরা সর্বত্র তাদের চশমা এবং তাদের ওয়াইন সেলারগুলি পূরণ করতে ভাল করবে, এই অঞ্চলে যে সর্বোত্তম প্রস্তাব রয়েছে। বিশ্বের কোথাও কম ওয়াইন তৈরি হয়েছে যা ততটা আনন্দের গ্যারান্টি দেবে।
ইয়ান ডি'গাটা লিখেছেন
পরবর্তী পৃষ্ঠা
