- ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন
- হাইলাইটস
বায়োডাইনামিক নাকি জৈব ওয়াইন? পার্থক্য কি এবং এক উপায় অন্য চেয়ে ভাল? ল্যান্স পিগট ডেকান্টারের জন্য সেই প্রশ্নের উত্তর দেয়।
ডিকান্টার জিজ্ঞাসা করুন: বায়োডায়ামিক বনাম জৈব
টিম্ব্রিজ ওয়েলস, এম রায়নার জিজ্ঞাসা করেছেন : বায়োডাইনামিক ওয়াইনগুলির জন্য কি কোনও সরকারী শংসাপত্র রয়েছে? তারা জৈব ওয়াইন তুলনায় অনেক ভাল?
ড্যানেকটারের জন্য ল্যান্স পিগট, উত্তরগুলি : বায়োডায়নামিক ওয়াইন সাধারণত ডেমিটার দ্বারা প্রত্যয়িত হয় ( www.biodynamic.org.uk/cerificationsation/demeter-cerificationsation/ )। তারা যেমন শাকসবজি, ফলমূল, দুগ্ধ এবং মাংসজাতীয় সামগ্রীর একটি বৃহত সারিকেও শংসাপত্র দেয়, তাই অনেক ফরাসি বায়োডায়াইনামিক দ্রাক্ষাক্ষেত্রও বায়োডিভিনের শংসাপত্র চায় ( www.biodyvin.com )। বায়োডিভিন এবং ডেমিটার উভয়েরই বৃদ্ধি এবং শোধন সম্পর্কিত নিয়ম রয়েছে যা একা জৈবিকের চেয়ে কঠোর হতে পারে - উদাহরণস্বরূপ, প্রতি হেক্টরে তামা সালফেটের কম ব্যবহার এবং গাঁজনে প্রাকৃতিক খামিরের প্রয়োজন। বায়োডাইনামিক্সের সাথে, কম্পোস্টে এবং লতাগুলিতে হোমিওপ্যাথিক প্রস্তুতিগুলি মূল বিষয় এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি ন্যূনতম বাহ্যিক ইনপুট সহ যথাসম্ভব স্বাবলম্বী হওয়ার জন্য প্রচেষ্টা করতে হবে। গ্রহগুলির ক্রমবর্ধমান মরসুমে এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং ওয়াইনারি ক্রিয়াকলাপগুলির প্রভাবও বিবেচনায় নেওয়া হয়।
কিছু ওয়াইনারি যা দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সমস্ত বা অংশে বায়োডাইনামিক পদ্ধতি ব্যবহার করে তা মোটেই শংসাপত্রিত হয় না। এটি একটি ব্যক্তিগত পছন্দ। এছাড়াও রয়েছে যারা তাদের দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে বায়োডায়নামিক পদ্ধতি ব্যবহার করছেন বা ট্রিওলিং করছেন, যারা কেবল EU জৈব সার্টিফিকেশন ব্যবহার করেন। তবে শংসাপত্রিত জৈব উত্পাদকদের মধ্যে খুব অল্প পরিমাণই সম্পূর্ণ বায়োডায়ামিক হিসাবে বিবেচিত হতে পারে।
বায়োডায়নামিক ওয়াইন তুলনায় অনেক ভাল জৈব ওয়াইন ? এটি বিতর্কযোগ্য এবং এটি ব্যক্তিগত স্বাদে নেমে আসে। বায়োডিনিমিজমের অনেক সমর্থক বলবেন যে ওয়াইনগুলি পরিষ্কার / উজ্জ্বল ফল এবং শক্তিশালী টেরোয়ার চরিত্র প্রদর্শন করে। দ্রাক্ষালতা এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি স্বাস্থ্যকর, তবে চূড়ান্ত বোতলজাত ওয়াইন হিসাবে এটি ওয়াইন মেকার এবং দক্ষতা প্রয়োগের দক্ষতায় নেমে আসবে।
ল্যান্স পিগট হ'ল জৈবিক ও বায়োডায়াইনামিক ওয়াইনগুলিতে বিশেষী যুক্তরাজ্যের ওয়াইন ব্যবসায়ী ভিনটেজ রুটসের মালিক / পরিচালক।
-
আরও পড়ুন: ওয়াইনে সালফাইট: বন্ধু নাকি শত্রু?
-
প্রতি মাসে আরও নোট এবং কোয়েরি পড়ুন ডিক্যান্টার পত্রিকা এখানে সর্বশেষ ইস্যুতে সাবস্ক্রাইব করুন
-
ডেকান্টারের বিশেষজ্ঞদের জন্য একটি প্রশ্ন পেয়েছেন? আমাদেরকে ইমেইল করুন: [email protected]
