রুটস্টকগুলি কি মদের স্বাদকে প্রভাবিত করে? ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন...

ক্রেডিট: আনস্প্ল্যাশ / আলেস মি

এরিক সাহসী এবং সুন্দর

• ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন
• হাইলাইটস

রুটস্টকগুলি স্বাদকে প্রভাবিত করে? ডেকান্টার জিজ্ঞাসা করুন

রুটস্টকগুলি ফিলকক্সের বিরুদ্ধে দ্রাক্ষালতা রক্ষায় গুরুত্বপূর্ণ প্রমাণিত হয়েছে, এটি একটি পোকা যা দ্রাক্ষালতাগুলিকে আক্রমণ করে এবং বিশেষত উনিশ শতকের শেষদিকে ইউরোপীয় দ্রাক্ষাক্ষেত্র অঞ্চল জুড়ে বিধ্বস্ত করে দেয়।

মদ প্রস্তুতকারীরা তাদের ধ্রুপদী গ্রাফটিংয়ের মাধ্যমে কীটপতঙ্গকে পরাস্ত করতে পারে তা আবিষ্কার হওয়ার আগে বিষয়গুলি নির্লজ্জ দেখাচ্ছিল ভিনিটিস ভিনিফেরা প্রাকৃতিক-প্রতিরোধী উত্তর আমেরিকার লতাগুলির জাতগুলিতে দ্রাক্ষালতাগুলি।

তবে এই গুরুত্বপূর্ণ ব্যবহার বাদে, রুটস্টকস ওয়াইনগুলিতে বিভিন্ন স্বাদ সরবরাহ করতে পারে?

দক্ষিণের ইংল্যান্ডের কেন্টের সিম্পসন ওয়াইন এস্টেটের চার্লস সিম্পসনস বলেছিলেন, ‘রুটস্টকস শেষ পর্যন্ত একটি দ্রাক্ষালতার জোর, ফলন এবং পুষ্টি গ্রহণের উপর প্রভাব ফেলে। 'এই কারণগুলির জন্য, আপনি তর্ক করতে পারেন যে রুটস্টক স্বাদগুলিকে প্রভাবিত করতে পারে,' তিনি বলেছিলেন ডিকান্টার.কম।

তবে তিনি বলেছিলেন যে রুটস্টকের প্রভাবকে বেশি জোর দেওয়া উচিত নয়।

সিম্পসন বলেছিলেন, ‘রুটস্টকস কেবল অর্ধেক গল্পের গল্প, যেমন মাটির ধরণের ভূমিকা পালন করার ক্ষেত্রেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রয়েছে এবং একটি ভিগেরন তাদের বিভিন্ন মাটির প্রকারকে একটি রুটস্টকের বৈশিষ্ট্যের সাথে বিবাহ করার চেষ্টা করে,’ সিম্পসন বলেছিলেন।

‘আমাদের ক্ষেত্রে আমরা উচ্চতর শক্তিশালী রুটস্টকগুলি নিম্ন জোরযুক্ত মাটিতে এবং তদ্বিপরীতভাবে রেখেছি, যাতে তারা একে অপরের জন্য ক্ষতিপূরণ দেয়। লক্ষ্যটি হ'ল বিভিন্ন, ক্লোনস, রুটস্টক এবং মৃত্তিকা বিবেচনা করে ফলন, ঘনত্ব এবং পরিপক্কতায় একাধিক ধারাবাহিকতা পাওয়া যায়। ’

প্লাম্পটন কলেজের ওয়াইন বিভাগের প্রধান ক্রিস ফ্রস বলেছিলেন যে নির্দিষ্ট রুটস্টকের সরাসরি স্বাদকে প্রভাবিত করার খুব কম প্রমাণ পাওয়া যায়নি।

'পরিবর্তে, রুটস্টকগুলি দ্রাক্ষালতার' পাদুকা 'হিসাবে ভাবা ভাল ’s ' ডিকান্টার.কম।

ক্যালিফোর্নিয়া কেন্দ্রীয় উপকূল ওয়াইনারি মানচিত্র

'এটি মাটির অবস্থার সাথে (ক্ষারকতা, কমপ্যাক্ট, স্যাঁতস্যাঁতে, বালুকণা, নোনতা, শুকনো) একইভাবে খাপ খাইয়ে নেওয়া দরকার যেমন আমরা বিভিন্ন মাটির অবস্থার জন্য বিভিন্ন জুতা পরতাম, যেমন সৈকতের স্যান্ডেল বা কাদাতে ওয়েলিংটন t '

‘এগুলি দ্রাক্ষালতার জোরকে প্রভাবিত করে, তবে শেষ পর্যন্ত আপনি বিভিন্ন রুটস্টক দ্বারা প্রদত্ত বিভিন্ন স্বাদগুলি সনাক্ত করতে পারবেন না বা গ্রাফ্টেড এবং অবৈধ লাইন থেকে তৈরি ওয়াইনগুলিকে আলাদা করতে পারবেন না’ '

কেস স্টাডি: রুটস্টক নির্বাচন

সিম্পসন বলেছিলেন, ‘সিম্পসনস ওয়াইন এস্টেটে সক্রিয় ক্যালসিয়াম কার্বনেট CaCo3 উচ্চ মাত্রার সহ এখানে আমাদের উচ্চ চক মাটির কারণে আমরা কেবল দুই প্রকারের রুটস্টক, ফ্রেকাল এবং 41 বি ব্যবহার করি,’ সিম্পসন বলেছিলেন।

‘উচ্চ ঘনত্ব, অল্পস্বল্প, কাটা শিকড়ের কারণে ফ্রিকাল সাধারণত 41 বি এর চেয়ে বেশি জোরালো হয়।

‘বিচ্ছিন্নভাবে, ফ্রাকালের উপর জন্মানোর ফলে প্রাপ্ত ওয়াইনগুলির ফলন বেশি হতে পারে এবং তাই 41 বি-তে জন্ম নেওয়া একই ক্লোনগুলির চেয়ে কম ঘন [ওয়াইন] থাকতে পারে’ '

আরও ওয়াইন প্রশ্নের উত্তর এখানে দেওয়া হয়েছে