সাক্ষাত্কার: বো চ্যারিটো মন্টেলেনার ব্যারেট...

বো ব্যারেট

মার্চ ২০১৩ সালে নাপা উপত্যকার চাতু মন্টেলেনার প্রতিষ্ঠাতা জেমস এল ব্যারেট ৮ 86 বছর বয়সে মারা গেলেন। 1982 সাল থেকে মদ প্রস্তুতকারী এবং বর্তমানে সিইও হিসাবে রয়েছেন তাঁর পুত্র বো ডেকানটার ডট কমের জন্য কোর্টনি হিউমিস্টনের সাথে কথা বলেছেন। দুটি দীর্ঘ সাক্ষাত্কার, একবার ডিসেম্বরে 2012 এবং তার পিতার মৃত্যুর কিছু পরে, Californiaতিহাসিক সম্পত্তি, ক্যালিফোর্নিয়ার চারডননয়ের বিকশিত স্টাইল - এবং পেশাদার এবং পারিবারিক উত্তেজনার ফলে প্রায় মন্টেলেনা কোস ডিস্টোরেলের কাছে বিক্রি হয়েছিল।

চ্যাটো মন্টেলেনায় সেই প্রথম বছরগুলি কেমন ছিল?
আমরা এখানে 1972 সালে এসেছি এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রটি চাটিউয়ের সাথে পুনরায় একত্রিত হয়েছিল তবে 1939 সাল থেকে চাটিউ পরিত্যক্ত ছিল We আমাদের সবকিছু কিনতে হয়েছিল। কোনও ট্যাঙ্ক ছিল না, ব্যারেল ছিল না এটি ময়লা মেঝে। আমাদের প্রথম আধুনিক ওয়াইনারি তৈরি করতে হয়েছিল 1972 সালে এবং আমাদের সবকিছু পুনঃস্থাপন করতে হয়েছিল।

লতাগুলিকে অবহেলা করা হয়েছিল এবং সেগুলি ভাঙ্গা ছিল। 1930-এর দশকে তারা পূর্ব উপকূলে পাঠাতে পারে এমন জিনিসগুলি বাড়িয়েছিল এবং তারপরে তারা কোপ-আপরা গ্যালোর কাছে বিক্রি করতে চেয়েছিল grew এটি ছিল শিল্প মদ তৈরির যুগ, এবং এস্টেটটি ভারী দেহযুক্ত মিশ্রিত আঙ্গুর যেমন অ্যালিক্যান্ট বাউসকেট, পেটিট সিরাহ, গ্রানাচে, ক্যারিগানকে রোপণ করা হয়েছিল। এখানে তারা সত্যিই উচ্চ মানের আঙ্গুর ছিল না, তারা কেবল বাল্ক ওয়াইন ছিল for সুতরাং আমরা চারডোনয় এবং রিসলিংয়ে কিনেছিলাম এবং তারপরে আমরা ক্যাবারনেট স্যাভিগনন রোপণ শুরু করি।

তরুণ অস্থির স্পয়লার আগামী সপ্তাহে

আপনার বাবার সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উত্তরাধিকার আপনি কী মনে করেন?
তিনি সবচেয়ে উন্নত ছিলেন লোকদের বৃদ্ধিতে সহায়তা করে। তিনি একটি কঠিন লোক কিন্তু একটি লালন পালনকারী বস ছিল। তিনি চাতু মন্টেলেনার দলের একজন নির্ভীক নেতা ছিলেন। তিনি একজন ভাল সংগঠক এবং ভাল নেতা ছিলেন — তিনি আমাকে নিজের থেকে বড় কিছু করতে শিখিয়েছিলেন।

উদাহরণস্বরূপ কালিস্টোগার জন্য নাপা ভ্যালির অফিসিয়াল সাব-এভিএ হওয়ার জন্য আবেদনটি লেখার জন্য?
সে আমাকে সাথে চালাতে দেয়। আমাদের আসলে এটির প্রয়োজন হয়নি তবে আমাদের প্রতিবেশীদের পক্ষে এটি গুরুত্বপূর্ণ — তাদের একটি যোগাযোগের প্রয়োজন ছিল। এটি নাপা ভ্যালি ভিন্টনার্সের সাথে তিনি যা করছেন, তার একটি বর্ধিতাংশ ছিল, পারিবারিক ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা [জিম ব্যারেট উভয়ের সভাপতি ছিলেন], সাশ্রয়ী আবাসন, আপনি নাম দিন। আমি এই নেতৃত্বের ভূমিকায় আমার বাবার দ্বারা সর্বদা ব্রেইন ওয়াশ হয়েছি। প্যারিস স্বাদগ্রহণের কারণে, আমাদের ক্যালিস্টোগা এভিএ এবং বর্ধনের দ্বারা নেপা সর্বদা নেতৃত্বের ভূমিকা নিয়েছিল always

এবং তবুও আপনার পরিবার আসলেই কোনও কৃষিকাজ বা মদ তৈরির পরিবার ছিল না?
ওয়াইনের সাথে আমাদের এক্সপোজার বহু-প্রজন্মের নয়। আমার বাবা ওয়াইন সম্পর্কে শিখলেন কারণ তার ক্লায়েন্টরা তাকে সফল হয়ে ওঠার সাথে সাথে এলএতে ডিনার করতে শুরু করে, এবং তিনি ইউসিএলএর একটি এক্সটেনশন ক্লাসে ওয়াইন সম্পর্কে শিখেছিলেন - এবং ১৯ ,০ সালে অবশ্যই ইউসিএলএতে শেখানো একমাত্র ওয়াইনই ছিল ইউরোপীয়। তাই তারা রিঙ্গা থেকে রাইসলিংয়ের দিকে তাকাল, তারপরে তারা হোয়াইট বার্গুন্দি এবং রেড বারগুন্ডির দিকে তাকাল এবং তারপরে তারা ক্যাবারনেটের দিকে তাকাল, যা ছিল বোর্দো। যখন তিনি একটি ওয়াইন সংস্থা শুরু করার ধারণা নিয়ে এসেছিলেন তখন তিনি একটি সাদা বার্গুন্দি তৈরি করতে চেয়েছিলেন কারণ তিনি ছিলেন ইউরোপের বাইরে সেরা সাদা ওয়াইন এবং তিনিই ছিলেন সেরা রেড ওয়াইন ক্যাবারনেট। এবং ক্যালিস্টোগা একটি উষ্ণ অঞ্চল হওয়ায় [বার্গুন্দি বা জার্মানি অপেক্ষা] তিনি ক্যালিস্টোগায় এখানে বারডোকে প্রথম বৃদ্ধি করতে চলেছিলেন।

আমার বাবা আসলেই একজন কৃষক বা কৃষিবিদ ছিলেন না তিনি ছিলেন একজন দল নির্মাতা। তিনি সঠিক লোকদের নিয়োগ দিয়েছিলেন এবং তাদের কাজটি করতে দিয়েছেন।

সেই লোকদের মধ্যে একজন হলেন মাইক গ্রজিচ, ওয়াইন মেকার যিনি 1973 সালে মন্টেলেনা চারডননে তৈরি করেছিলেন। প্যারিস স্বাদে প্রচুর পরিমাণে তৈরি it এটি কি আমাদের ভাবার মতো গুরুত্বপূর্ণ?
এটি আগের চেয়ে বেশি জোরে অভিনয় করা হয়েছিল। আমরা ঠিক একই লিগে উঠতে চেয়েছিলাম… মাঠে নামার অনুমতি দেওয়া হোক। এবং এখন আমরা। এবং এক্সটেনশনের মাধ্যমে, ক্যালিফোর্নিয়ানরা যদি এটি করতে পারে তবে অসিরা এটি করতে পারে এবং কিউইস বা যে কেউ।

ক্যালিফোর্নিয়া ওয়াইন শিল্পটি যেখানে প্যারিস স্বাদ গ্রহণের জন্য না হলে তা কোথায় ছিল?
সম্ভবত। এটিই ছিল নাপা ভ্যালি আমেরিকার সূক্ষ্ম ওয়াইন বিপ্লবকে নেতৃত্ব দিতে। এটা কি নিজেই হয়ে যেত? সম্ভবত, কারণ এখানে আবহাওয়া খুব ভাল।

কিভাবে সাদা ওয়াইন দিয়ে রান্না করা যায়

এটি কি 1976-এর মতো তাত্ক্ষণিকভাবে ঘটবে? না, এটি সম্ভবত আরও 20 বছর সময় লাগত।

চ্যাটো মন্টেলেনার ইতিহাসে, এটি একটি মুহুর্তের মুহূর্ত ছিল কারণ এটি আমাদের ক্যাবারনেট রোপণ করার অনুমতি দিয়েছিল। আমার বাবার স্বপ্ন ছিল বোর্দোকে প্রথম বৃদ্ধি করা এবং চারডনয়ের সাফল্য আমাদের তা করতে দিয়েছে।

২০০৮ সালে আপনি প্রায় ফ্রেঞ্চ কোম্পানির কাছে চ্যাটো মন্টেলেনাকে বিক্রি করেছিলেন। তখন কি হচ্ছিল?
২০০৮ সালে আমি মাস্টার ওয়াইন প্রস্তুতকারক হয়েছি এবং আমার বাবার কাজ আমাকে আরও অনেক কিছু করতে হয়েছিল। আমি সাজসরঞ্জাম চালাচ্ছিলাম, তবে আমার বাবা তখনও অনেক দায়িত্বে ছিলেন।

আমার কাছে কেবল একটি ক্ষুদ্র ভগ্নাংশের মালিক ছিল still আমি এখনও করছি — এবং আমার ভাইবোনরা এতে জড়িত ছিল না। ২০০৮ সালে যা ঘটেছিল তা নিরাপদ পরিকল্পনার উদ্দেশ্যে। তারা [সেন্ট এস্টেফের ২ য় প্রবৃদ্ধির রেবিয়ার পরিবার Cos d’Estournel ] আমাকে এক গাদা টাকার অফার [ মার্কিন ডলার হিসাবে অঞ্চল হিসাবে ডেকান্টার ডট কম রিপোর্ট ]।

ডেভিড ডুচভনি গিলিয়ান অ্যান্ডারসন ডেটিং

আমরা চুক্তি পেরিয়ে খুশি। এটি আমার বাবাকে যেতে দেয় এবং আমার জন্য একটি নতুন দল তৈরি করার অনুমতি দেয়। আমাদের দরকার ছিল একটি নতুন ভাণ্ডার। আমরা তাকে নতুন দ্রাক্ষাক্ষেত্র লাগাতে বলছিলাম। এটি একটি 80-বছর বয়সী লোকের কাছে জিজ্ঞাসা করার জন্য অনেক কিছুই।

প্রায় বিক্রয়-পরে কী পরিবর্তন হয়েছে?
এটি ঘটতে পারে যে ভাল জিনিস ছিল। গত বছরগুলি এত মজা করে। আমরা পুনরায় প্রতিস্থাপন করছি এবং [২০১১ সালে ভাণ্ডারটির একটি নতুন সংস্কার শেষ হয়েছিল] building আমার বাবা ফিরে খুঁজছেন না, এগিয়ে খুঁজছেন। আমরা এক রাজতন্ত্র হিসাবে দৌড়েছি এবং তখন থেকে আমরা একটি শক্তিশালী প্রজাতন্ত্র হিসাবে চলছি।

চ্যাটো মন্টেলেনার সাথে অন্য যে বিষয়টি ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত - এবং যা একই বছরে ঘটেছিল - তা হল মুভি বোতল শক । সিনেমাটি কতটা প্রভাবশালী হয়েছে?
আমরা নাপা উপত্যকার উত্তর [উত্তর] প্রান্তে আছি the আপনি যে সর্বশেষ ওয়াইনারি পান। যার অর্থ হ'ল ২০০৮ সালের মধ্যে যারা এখানে এসেছিল তারা ইতিমধ্যে ওয়াইনগুলির সাথে পরিচিত ছিল। আমাদের কেবলমাত্র দর্শক অভিজ্ঞ এবং ওয়াইন-পরিশীলিত ছিলেন। বোতল শক আমাদের এমন লোকদের সাথে পরিচয় করিয়ে দেয় যারা এর আগে কখনও ওয়াইনারি পরিদর্শন করেনি। ‘আরে, আমি আইওয়া থেকে এসেছি এবং আমি এটি পরীক্ষা করে দেখতে চাই’ ’আমাদের পার্কিংয়ের জায়গাটি পরিবর্তন করতে হয়েছিল।

মাস্টারশেফ সিজন 10 পর্ব 17

সেলিব্রিটি হওয়া, স্বীকৃতি পাওয়া, কিছুটা অভ্যস্ত হয়ে ওঠে। আমি একটি সুন্দর ব্যক্তিগত ছেলে। ওয়াইন মেকার তৈরির গোষ্ঠী রবার্ট মন্ডাভি 1960 এবং 70 এর দশকের শুরুতেই শুরু করেছিলেন — তারকা ওয়াইন প্রস্তুতকারক হিসাবে স্বীকৃত। আমার ধারণা আমার স্ত্রী হেইডি [ব্যারেট, বিখ্যাত ক্যালিফোর্নিয়ার পরামর্শদাতা) তার নিজের সাফল্যের জন্য আরও বেশি স্বীকৃত is আমি মনে করি আমার বেশিরভাগ স্বীকৃতি এখনও আমার কাজ থেকে।

1973 সাল থেকে চারডনয়ের স্টাইল কীভাবে পরিবর্তিত হয়েছে?
এটি একটি ধ্রুপদী বাড়ি। আমরা আমার বাবার আসল দৃষ্টি থেকে চলে যাইনি যা ক্যালিফোর্নিয়ার স্বাদের সাথে withতিহ্যবাহী স্টাইলিং। ‘ট্র্যাডিশনাল’ বলতে আমি ইউরোপীয় স্টাইলকে বুঝি - যা মূলত উচ্চতর এসিডযুক্ত। আমাদের সকল ওয়াইনের একটি ইউরোপীয় মডেল রয়েছে যা তারা অনুকরণ করে। লোকেরা এই পুরো টেরোয়ার ব্যবসায়ের সাথে gettingুকে পড়ছে তবে আমরা এটি দীর্ঘকাল আগে করছিলাম: আমাদের কেবল এটির নাম ছিল না।

এতদিন বন্যভাবে জনপ্রিয় যে ক্যালিফোর্নিয়ার চারডোনায় বড়, ফল-ফরোয়ার্ড স্টাইল তৈরি করা কি কঠিন ছিল না?
দীর্ঘ সময় ধরে আমরা চড়াই প্যাডিং করছি। আমাদের মদ বিক্রি করা শক্ত ছিল কারণ সকলেই নরম স্টাইল পান করে। তবে আমরা জানতাম যে দীর্ঘকালীন সময়ে এটি করা সঠিক জিনিস কারণ এটি এমন একটি ভাল ওয়াইন। এটি প্যারিস টেস্টিং জয়ের কারণ এটি কাজ করেছে। এটি একটি সাদা বারগুন্ডির মতো স্বাদ নেওয়ার কথা এবং এটি এখনও রয়েছে।

আমরা সত্যিই বেশ জেদী। ১৯৮২-এর আশেপাশে নরম চারডোনয় স্টাইলের উদ্ভাবন করা হয়েছিল, এটি সত্যিই কেনডাল-জ্যাকসন স্টাইলটি বন্ধ করে দেয়। তারা ম্যালোল্যাকটিক করেছে, সেখানে প্রচুর কাঠ পেয়েছে এবং প্রচুর পরিমাণে চিনিও পেয়েছে। আমরা আমাদের বন্দুকগুলিতে আটকে গেলাম এবং এই স্টাইলটিকে চারডননে, টার্ট, পাতলা, খাস্তা - এবং বয়সযোগ্য - শৈলীতে তৈরি করেছি।

গড় আমেরিকান কি চ্যাটো মন্টেলেনা স্টাইলের চারপাশে আসছে?
জোয়ারটি অবশ্যই পরিণত হয়েছে। আমরা পুরো ক্লাস্টার প্রেসগুলি ইত্যাদির মতো আরও কিছু আধুনিক বুরগুন্দিয়ান স্টাফ তৈরি করেছি। আমরা ভেবেছিলাম, আমরা আমাদের বন্দুকগুলি দার্শনিকভাবে আটকে যাব, তবে আমাদের ওয়াইনকে আরও উন্নত করতে আমাদের ফলের হ্যান্ডলিংয়ের উন্নতি করব। এবং দর্শনীয়ভাবে কাজ করে। চারডোনয় পানীয় পানকারীরা ঠিক এই ধরণের স্টাইলের সন্ধান শুরু করার জন্য যথেষ্ট পরিপক্ক হয়ে উঠল আমাদের সঠিক ওয়াইন ছিল। আমরা এখন যে ওয়াইনগুলি তৈরি করি তা 1973 সালে আমরা যে ওয়াইনগুলি দিয়েছিলাম সেগুলি থেকে সর্বোত্তম।

তাহলে স্টাইলিস্টিক দুলটি আবার দুলছে?
হ্যাঁ. এবং মূল কারণ চারডোনয় বেশ সুস্বাদু। দীর্ঘদিন ধরে চারডনয়ের একটি স্বপ্নময় মিল ছিল। প্রত্যেকে একই ওক, একই তাত্পর্যপূর্ণ সংস্কৃতি, একই খামির ব্যবহার করছিল। আপনার কাছে যা আছে তা হ'ল স্ট্যান্ডার্ড ওয়াইন থেকে দুর্দান্ত ওয়াইনকে আলাদা করতে pes

সোনোমে লিখেছেন কোর্টনি হিউমিস্টন