- প্রফুল্লতা শিখুন
আখ থেকে তৈরি, রম সব ধরণের শৈলীতে আসে এবং কিছু কিছু ককটেলের অংশ হিসাবে তাদের নিজের মতো হতে পারে ...
ইতিহাস
যেহেতু সমস্ত রাম আখের উত্পাদন, তাই এর ইতিহাস এশিয়াতে পাওয়া যায় যেখানে আখ দক্ষিণ এবং দক্ষিণ-পূর্বের গ্রীষ্মমণ্ডলীয় অঞ্চলে আদিবাসী। 8 এর মধ্যেতমএবং 10তমশতাব্দীর আখ এশিয়া জুড়ে রফতানি করা হয়েছিল এবং মেসোপটেমিয়া, মিশর, উত্তর আফ্রিকা এবং আন্দালুসিয়ার সাথে পরিচিত হয়েছিল। 14 দ্বারাতমশতাব্দীর বণিকরা মূল ভূখণ্ডের ইউরোপে আখ আমদানি করছিলেন যা ক্রিস্টোফার কলম্বাসহ স্প্যানিশ অভিযাত্রীরা প্রথম দিকে হিস্পানিয়োলা (আধুনিক হাইতি এবং ডোমিনিকান রিপাবলিক) দ্বীপে ক্যারিবিয়ান গিয়েছিলেন।
ক্যারিবীয় অঞ্চলে রমের প্রথম পাতন নিষ্কাশন 17 সালে হয়েছিলতমশতাব্দীতে, যখন এটি আবিষ্কার হয়েছিল যে গুড়, চিনি পরিশোধন প্রক্রিয়াটির একটি উপজাত, অ্যালকোহলে পরিণত হতে পারে। পরিশোধন প্রক্রিয়াতে উন্নয়নের মাধ্যমে, রামের জনপ্রিয়তা শীঘ্রই বোস্টনের স্টেটন দ্বীপে ১ Island64৪ সালে প্রথম ডিস্টিলারি প্রতিষ্ঠিত হওয়ার সাথে সাথে Colonপনিবেশিক উত্তর আমেরিকায় ছড়িয়ে পড়ে। আমেরিকান বিপ্লব যুদ্ধের আগে আমেরিকান উপনিবেশগুলিতে এবং ইউরোপ জুড়ে চিনির জন্য তাত্পর্যপূর্ণভাবে বেড়েছে রম এর চাহিদা, বাণিজ্যিক গুরুত্ব বৃদ্ধি পেয়েছিল এবং ক্যারিবিয়ান জুড়ে চিনির আবাদে কাজ বাড়িয়ে তোলে। আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের রাজনীতিতে রম একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা নিতে শুরু করেছিল কিন্তু শেষ পর্যন্ত আমেরিকান হুইস্কির বিকাশ ও উত্থানের সাথে সাথে ক্যারিবিয়ান ব্রিটিশ দ্বীপপুঞ্জ থেকে চিনির আমদানিতে নিষেধাজ্ঞার কারণে এর জনপ্রিয়তা হ্রাস পায়।
১avy with৫ সালে ব্রিটিশ বহর দ্বারা জামাইকা দখল করার মধ্য দিয়ে নৌবাহিনীর সাথে রুমের সহযোগিতা শুরু হয়েছিল। প্রচুর পরিমাণে দেশীয় উত্পাদিত রামের উপলব্ধতার জন্য ধন্যবাদ একটি সমুদ্রের দৈনিক মদ রেশনটি ফ্রেঞ্চ ব্র্যান্ডি থেকে রামে পরিবর্তন করা হয়েছিল।
‘নৌবাহিনী শক্তি’ শব্দটি historতিহাসিকভাবে রামের স্টাইলকে বোঝায় যা 1600 এর দশক থেকে বোর্ডের নৌ জাহাজগুলিতে পাওয়া যেত। এই rums কাঠের ক্যাস্ক পরিপক্কতার কারণে স্বাদে সমৃদ্ধ ছিল এবং এইভাবে চুনের রস যোগ করার জন্য একটি নিখুঁত বেস সরবরাহ করেছিল, নাবিকদের স্কার্ভি রোধের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ পরিপূরক। তারা অত্যন্ত উচ্চ প্রমাণ ছিল - একটি অপরিহার্য উপাদান, দীর্ঘ ভ্রমণে রমের জীবনকাল দীর্ঘায়িত করতে নয় (যেহেতু ব্যারেল-বয়সের আত্মারা সময়ের সাথে সাথে এবিভিতে এক ফোঁটা অনুভব করে) তবে বোর্ডে থাকা কোনও বন্দুক পাথর কম-দ্বারা কমিয়ে দেওয়া হবে না তা নিশ্চিত করতেও to ক্যাস্ক থেকে শক্তি অ্যালকোহল ফুটো।
প্রয়োজনীয় তথ্য:
- রঙ: ক্যাস্কে পরিপক্ক হওয়ার সময় হালকা স্বর্ণ বা গভীর, গা dark় অ্যাম্বার থেকে শুরু করে স্টিল থেকে সরাসরি বোতল বোতল করার সময় পরিষ্কার করুন
- অঞ্চল: আইনত বিশ্বের যে কোনও জায়গায় তৈরি করা যায়, সাধারণত ক্রান্তীয় অঞ্চলে যেখানে আখ সবচেয়ে দ্রুত বৃদ্ধি পায়। বিশ্বের বেশিরভাগ রাম উত্পাদনের ঘটনাটি কিউবা, ক্যারিবিয়ান দ্বীপপুঞ্জ, লাতিন আমেরিকা এবং ভারতে ঘটে।
- এবিভি: 37.5% - 75.5% + থেকে ব্যাপ্তি
- পরিপক্কতা / বয়স: অনেকগুলি রুম কম বয়সী বা কয়েক বছরের জন্য বয়সের হয় তবে সমস্ত রুমগুলি পরিপক্ক হবে না
- থেকে তৈরি: অবশ্যই আখ থেকে তৈরি করা উচিত, বেশিরভাগ রুমগুলিকে উপজাতীয় গুড় দিয়ে বা তাজা পিষে আখের রস থেকে তৈরি করা উচিত
- অনুবাদ: ‘রাম’ শব্দের মূল উত্সের কোনও আদর্শ তত্ত্ব নেই যদিও কেউ কেউ মনে করেন যে এটি চিনি - স্যাকারামের লাতিন শব্দের শেষ অক্ষরেখা থেকে এসেছে। ‘রুম’ শব্দটি সাধারণত ফরাসিভাষী দেশগুলিতে গুড় দিয়ে তৈরি রম থেকে তাজা চিনির রস দিয়ে তৈরি রমকে আলাদা করে দেয়। রামের অন্যান্য নামের মধ্যে রয়েছে নেলসনের রক্ত, হত্যা-শয়তান, দৈত্যের জল, জলদস্যুদের পানীয় এবং বার্বাডোসের জল।
উত্পাদন পদ্ধতি
Ditionতিহ্যগতভাবে গুড় গুড় দিয়ে তৈরি করা হয়, চিনি শিল্পের একটি ঘন সিরাপি বাই-প্রোডাক্ট। এটি সমান অংশে জলের সাথে মিশ্রিত করা হয়, তারপর দ্রবীভূত হয় dis কিছু বুনো খামির গাঁজনে ব্যবহার করার সময় বেশিরভাগ ক্ষেত্রে একটি নির্দিষ্ট ধারাবাহিক স্বাদ এবং গাঁজন সময়কাল নিশ্চিত করার জন্য নির্দিষ্ট স্ট্রেন ব্যবহার করে। সাধারণত উচ্চ বয়স্ক রমগুলি সাধারণত বয়সের জন্য নির্ধারিত হয় পট স্টিলগুলিতে সাধারণত উত্পাদিত হয় (কিছুগুলি একটি অনন্য অভিযোজন সহ বলা হয়, এটি রিটার্ট নামে পরিচিত, যা আরও স্বাদকে ঘন করে তোলে) যখন সাদা, হালকা, অবিকৃত রুমগুলি কলাম স্টিলগুলিতে তৈরি করা হয়।
পাতন নিষ্ক্রিয় করার পরে, রুমগুলি হয় তত্ক্ষণাত্ বোতলজাত করার জন্য সরাসরি সরানো হবে, তালুটি গোল করার জন্য সংক্ষিপ্তভাবে বিশ্রাম নেওয়া হবে এবং কোনও রঙ ফিল্টার আউট করা হবে, বা বহু বছর ধরে কাস্কে বয়স্ক হবে। বেশিরভাগ উত্পাদক প্রিমিয়াম বয়স্ক rums উত্থানের সাথে প্রজননকারীদের ব্যবহৃত কাঠের গুণমান এবং বয়সের দিকে আরও ঘনিষ্ঠভাবে মনোনিবেশ করতে উত্সাহিত করে পরিপক্কতার জন্য হয় প্রাক্তন-বোর্বান বা ফ্রেঞ্চ ওক ক্যাক ব্যবহার করেন। বার্ধক্যের পরে, প্রায় সমস্ত rums বিভিন্ন বয়সের, দেশ বা উত্পাদন পদ্ধতির আত্মার সাথে মিশ্রিত হয়। ডিস্টিলারিগুলি র্যামের ধারাবাহিক শৈলী তৈরি করার পাশাপাশি আন্তর্জাতিক ব্র্যান্ডগুলিতে বা ‘হোয়াইট লেবেলিং’ করার জন্য প্রফুল্লতা বিক্রির জন্য বিভিন্ন প্রফুল্লতা তৈরি করবে। এই rums প্রায়শই বয়স্ক এবং বিভিন্ন দেশে মিশ্রিত হয় যা তাদের তৈরি করা হয়েছিল to
শৈলী
হালকা রুম
এটিকে ‘রৌপ্য’ বা ‘সাদা’ রুমস হিসাবেও উল্লেখ করা হয়। এগুলি সাধারণত স্টেইজ থেকে সরাসরি টানা বা র্যামগুলি বা কাস্টগুলিতে দীর্ঘকালীন সময় ব্যয় করেনি এবং কোনও রঙ অপসারণ করতে বোতলজাত করার আগে ফিল্টার করা হবে। তারা সাধারণত ঘাস, আখ এবং দারুচিনি সহ বেস উপাদানগুলির কয়েকটি চরিত্রের সাথে তীব্রতার সাথে হালকা হবে, মিশ্র পানীয় এবং ককটেল ব্যবহারের জন্য এগুলি একটি জনপ্রিয় পছন্দ হিসাবে তৈরি করবে। পুয়ের্তো রিকোতে অনেকগুলি হালকা রুমস তৈরি করা হয়।
- হালকা রম ব্র্যান্ড: অ্যাপলটন এস্টেট হোয়াইট, বারকার্দি সিলভার, রন কাস্টিলো হোয়াইট, মাউন্ট গে প্রিমিয়াম হোয়াইট, এল দুরাদো হোয়াইট, স্টার আফ্রিকান লাইট রুম, প্ল্যান্টেশন 3 স্টার, কোকো কানু
সোনার এবং স্বল্প বয়সী রম
এটি ‘অ্যাম্বার’ রুমস নামেও পরিচিত। ওক ব্যারেলের একটি স্বল্প সময়ের জন্য বার্ধক্যজনিত কারণে এগুলি সাদা এবং গা dark় rums এর মাঝামাঝি পয়েন্ট, হালকা rums থেকে কিছুটা জটিল এবং গা dark় হয়।
- সোনার রম ব্র্যান্ডগুলি: অ্যাপলটন স্পেশাল সোনার, অ্যাপলটন এস্টেট ভিএক্স, বারকার্দি গোল্ড, হাভানা ক্লাব 3 বছর, তর্তুগা গোল্ড, মাউন্ট গে ইক্লিপস, রোম জাকাপা সেন্টেনারিও, ডন পাপা, রোপন এক্সও
অন্ধকার রম
অন্ধকার বা কালো রমগুলি অতিরিক্ত দীর্ঘ সময়ের জন্য বয়সের হয়ে থাকে, প্রায়শই ব্যবহৃত এবং প্রচুর আকারে কাঠের হুইস্কি বা বোর্বান ক্যাস্কগুলিতে এবং পূর্ণ স্বাদযুক্ত প্রোফাইলগুলির সাথে একটি গাer় বর্ণ ধারণ করে।
- গা brand় ব্র্যান্ড ব্র্যান্ড: ব্যাকার্ডি 8 বছর, অ্যাঙ্গোস্টুরা 1224 বছর, অ্যাপলটন এস্টেট 12 বছর, রোহ বার্বানকোর্ট 8 বছর, মাউন্ট গে অতিরিক্ত পুরাতন, জাকাপা 23 বছর, গোসলিংয়ের কালো সীল
ওভারপ্রুফ রম
100 টিরও বেশি প্রমাণের (50% abv) বোতলযুক্ত যে কোনও রমকে ‘ওভারপ্রুফ’ বলে মনে করা হয়। এগুলি গা dark় নেভি rums থেকে জটিল সাদা rums পর্যন্ত বিস্তৃত। কলা সুগন্ধযুক্ত রে এবং নেফেই হোয়াইট ওভারপ্রুফ সম্ভবত এই স্টাইলের সর্বাধিক বিখ্যাত উদাহরণ এবং জামাইকানদের হৃদয়ে একটি বিশেষ স্থান অর্জন করেছে যারা খ্রিস্টান এবং পছন্দসই পাশাপাশি মদ্যপানের জন্য চেতনা ব্যবহার করে।
- ওভারপ্রুফ ব্র্যান্ডগুলি: বাকার্ডি 151, বৃক্ষরোপণের রুম ওল্ড ফ্যাশনের ditionতিহ্যবাহী গাark়, লেবু হার্ট অ্যান্ড সোন 151, ওয়াই ও নেজে হোয়াইট ওভারপ্রুফ
মশলাদার গুঞ্জন
রম এর একটি সর্বাধিক পরিচিত বিভাগ। এগুলি দারুচিনি, গোলমরিচ, ভ্যানিলা, কমলা খোসা, মশলা এবং কখনও কখনও ক্যারামেলের মতো স্বাদ যোগ করে উত্পাদিত হয়। এগুলি একটি সাদা, সোনালি বা আরও সাধারণ অন্ধকার আকারে তৈরি করা যেতে পারে। শৈলীর উপর নির্ভর করে - হালকা মশলাযুক্ত থেকে ঘন এবং বিশ্বাসঘাতকতা পর্যন্ত - মশলাদার রুমগুলি নিজেরাই মাতাল করা যেতে পারে, বরফের উপরে বা ককটেলগুলিতে মিশ্রিত হতে পারে।
- সুপরিচিত সুগন্ধযুক্ত রম ব্র্যান্ডগুলি: ক্যাপ্টেন মরগান, বাকার্ডি ওখার্ট, কাস্টিলো, ক্র্যাকেন ব্ল্যাক, রেড লেগ, নাবিক জেরি, ওয়ার্ল্ডের শেষ, ডার্ক ম্যাটার
কৃষিকাজ
এগুলি গুঞ্জনের তুলনায় কিছুটা আলাদা উপায়ে তৈরি করা হয়েছে, মূলত ফরাসি ক্যারিবিয়ান দ্বীপপুঞ্জগুলিতে গুড়ের বিপরীতে নতুনভাবে কাটা চিনির-বেতের রস দিয়ে শৈলীটি পাতিত করা হচ্ছে। এই rums হাইতি, গুয়াদেলৌপ দ্বীপপুঞ্জ, ত্রিনিদাদ, ডোমিনিকান প্রজাতন্ত্র এবং গ্রেনাডা মধ্যে তৈরি করা হয়। মার্টিনিকের আখের জুস রুমসকে এওসি মার্টিনক রুমাম অ্যাগ্রিকোল লেবেলযুক্ত করা হয়েছে কারণ এর নিজস্ব ইউরোপীয় ইউনিয়ন আইনের আওতায় নিয়ন্ত্রণ রয়েছে। ব্যবহৃত রসটি কেবল দ্বীপের 23 জন নির্ধারিত অঞ্চলে জন্মে বেত থেকে নেওয়া যেতে পারে। তাদের বয়স কমপক্ষে তিন মাস (ব্লাঙ্ক), সর্বনিম্ন 12 মাস (আলেভ সস বোইস) বা কমপক্ষে তিন বছরের জন্য রাখা যেতে পারে (ভিউক্স)।
পানীয়
সমমানের ব্রাজিলিয়ান আখের স্পিরিটি এবং এ পর্যন্ত দেশের সর্বাধিক জনপ্রিয় স্পিরিট। রামের মতো, চাচাও বয়সের সাথে বা ছাড়াই তৈরি করা যায়। অবরুদ্ধ, সাদা বা রৌপ্য (পর্তুগিজ ভাষায় ব্র্যাঙ্কা বা প্রতা) নামে পরিচিত সাধারণত পাতন করার পরে সঙ্গে সঙ্গে বোতলজাত করা হয় এবং সাধারণত ককটেলগুলিতে ব্যবহৃত হয়। বয়স্ক, হলুদ বা সোনার (পর্তুগিজ ভাষায় আমরেলা বা ওউরো) হিসাবে পরিচিত, সাধারণত কাঠের ব্যারেলগুলিতে পরিপক্ক হয় (3 বছর থেকে 15 বছর পর্যন্ত) এবং মাতাল ঝরঝরে।
বিশ্বের সবচেয়ে বেশি 10 টি বিক্রয় রম ব্র্যান্ড:
- টান্দুয়ে - ফিলিপাইনে তৈরি এবং এশিয়ার সর্বাধিক বিক্রিত রম ব্র্যান্ড
- ব্যাকার্ডি - বিশ্বের বৃহত্তম প্রিমিয়াম রম ডিস্টিলিতে পুয়ের্তো রিকোতে তৈরি ‘রমের ক্যাথেড্রাল’ নামে পরিচিত। এটি প্রতি 24 ঘন্টা 100,000 লিটারেরও বেশি রাম তৈরি করে
- ম্যাকডোভেলের নং 1 উদযাপন - 38 এবং 40% এর মধ্যে মার্কেট শেয়ারের সাথে ভারতে এবং দেশের বৃহত্তম বিক্রয় রম ব্র্যান্ডে তৈরি
- ক্যাপ্টেন মরগান - ১৯ টিরও বেশি শৈলীতে হালকা সাদা রম, একটি 100 প্রুফ স্পাইসড রাম এবং ফলের স্বাদযুক্ত রমস সহ জামাইকাতে তৈরি এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের দ্বিতীয় জনপ্রিয় রম ব্র্যান্ড is
- হাভানা ক্লাব - বিশ্বব্যাপী ৪ মিলিয়নেরও বেশি মামলা নিয়ে কিউবাতে তৈরি
- বার্সেলো - স্পেনকে শীর্ষ রফতানির সাথে ডোমিনিকান প্রজাতন্ত্রের তৈরি
- Contessa - ভারতে তৈরি এবং বেতের রস স্প্রেসের সাহায্যে তৈরি করা একমাত্র ঘরোয়া রম
- ওল্ড পোর্ট রম - 100% গুড় থেকে ভারতে তৈরি
- রন মেডেলিন - কলম্বিয়াতে তৈরি এবং মূলত লাতিন আমেরিকায় গ্রাস করা হয়
- অ্যাপলটন এস্টেট - জামাইকাতে তৈরি - জ্যামাইকার মধ্যে প্রাচীনতম চিনি এস্টেট এবং ডিস্টিলি
অন্যান্য জনপ্রিয় রম ব্র্যান্ডগুলি:
রন জাকাপা, ফোরসকয়ার, ব্রুগাল, মাউন্ট গে, এল দুরাদো,
তুমি কি জানতে?
রুমটি 300 বছরেরও বেশি সময় ধরে ব্রিটিশ নৌবাহিনীর পছন্দসই liquorতিহ্যবাহী মদ ছিল। নাবিকদের নুতন জলের পরিবর্তে প্রতিদিন ‘গ্রোগ’, যা ‘টটস’ নামেও পরিচিত, রেশন জারি করা হয়েছিল। Rumালতে এবং পান করার অভ্যাসটি 'টোটিং' হিসাবে পরিচিত ছিল। টোটিং কেবল ১৯ 1970০ সালে ব্রিটিশ সরকার বিলুপ্ত করেছিল।
বিশ্বের rum০% এরও বেশি উত্স উত্সগুলি সেখানে উত্পন্ন চিনির আখ থেকে পুয়ের্তো রিকোতে উত্পন্ন।
বারমুডায় গোসলিংয়ের নামটি 'অন্ধকার' এন স্টর্মি 'নামে ট্রেডমার্ক করেছে - এই জনপ্রিয় ককটেলটির অফিশিয়াল সংস্করণটি গোসলিংয়ের স্টোরমি আদা বিয়ারের 5 ওস (142 মিমি) এর গোসলিংয়ের ব্ল্যাক সিল রম এর 1.5oz (42ML) মিশ্রিত করা হয়
জনপ্রিয় রম ককটেল:
- দাইকিউরি
- পিনা কোলদা
- গা ‘় ‘এন’ ঝড়
- মাই তাই
- কিউবা লিবরে
- জম্বি
- রুম পাঞ্চ
