ক্রেডিট: ডিকান্টার
- বোর্ডো পরিপূরক 2018
- হাইলাইটস
- ওয়াইন নিবন্ধ দীর্ঘ পড়ুন
- ম্যাগাজিন: জুলাই 2018 ইস্যু
- স্যাটার্নস
অ্যাক্সেসযোগ্য এবং সাশ্রয়ী মূল্যের, দ্বিতীয় ওয়াইন বিস্তৃত শ্রোতাদের সৌরনসের অনন্য মিষ্টি চরিত্রটি দেখার সুযোগ দেয় offer জেমস ল্যাথার এমডাব্লু এই দ্বিতীয় ওয়াইনগুলি কীভাবে তৈরি হয় তা আবিষ্কার করে এবং বোতলগুলি চেষ্টা করার পরামর্শ দেয় ...
আমার প্রথম জিনিসটি লা চ্যাপেলটিতে দেওয়া হয়েছিল, সম্প্রতি চিটউ গাইরাউডে সম্প্রতি খোলা রেস্তোঁরা স্যাটার্নস , এস্টেটের দ্বিতীয় ওয়াইন পেটিট গাইরাউডের স্বাদগ্রহণ গ্লাস ছিল। এটি বেইন হ্যামের সাথে তৈরি একটি সুস্বাদু বিনোদন, বুচ, একটি সুস্বাদু সমাগম নিয়ে এসেছিল। এটি সোনার্নস বর্তমানে এই মিষ্টি ওয়াইন আপিলের traditionalতিহ্যবাহী চিত্রটি সতেজ করার জন্য দর্শকদের জন্য যে নতুন আকর্ষণীয় আক্রমণাত্মক আক্রমণ চালিয়েছে তার সমস্ত অংশ ছিল। আরও পুরানো ‘পুডিং ওয়াইন’ ধারণাটি ভুলে যান এবং আরও অ্যাক্সেসযোগ্য দ্বিতীয় লেবেলের মাধ্যমে অ্যাপিটিফ, অ্যাপিটিজার, ওয়াইন ওয়াইন, গ্লাস দ্বারা ওয়াইন বার, স্বাচ্ছন্দ্যপূর্ণ পরিবেশ এবং তাত্ক্ষণিক সন্তুষ্টি ভাবেন।স্যাটারনেস থেকে ল্যাথারের দ্বিতীয় লেবেল বাছাইয়ের জন্য নীচে স্ক্রোল করুন
সৌটার্নসের বিরুদ্ধে দীর্ঘদিন ধরে ধূলোবালি ও উদ্বেগযুক্ত হওয়ার অভিযোগ রয়েছে, তবে সেখানে এক ঝাঁকুনি চলছে। { 'বিষয়বস্তু': 'PC9wPgo8ZGl2Pgo8cD5XaW5lIHRvdXJpc20gYW5kIGdhc3Ryb25vbXkgYXJlIGJlaW5nIGRldmVsb3BlZCDigJMgdGhlIEd1aXJhdWQgYnJhc3NlcmllIGFuZCBhIFJlbGFpcyAmYW1wOyBDaMOidGVhdXggaG90ZWwgd2l0aCBmaW5lIGRpbmluZyBhdCBmZWxsb3cgZmlyc3QgZ3Jvd3RoIENow6J0ZWF1IExhZmF1cmllLSBQZXlyYWd1ZXkgYmVpbmcgdHdvIGV4YW1wbGVzLjwvcD4KPGRpdj4KPHA + + wqA8L3A + + CjxwPgo ='} লাইন নিপাত যাক, দ্বিতীয় বৃদ্ধি মধ্যে Château d'Arche একটি নতুন স্পা সঙ্গে তার হোটেল পরিপূর্ণ সেট করা হয়। একই সাথে, ইয়েকিম সহ বর্ধমান সংখ্যক চৌকো নিয়োগের মাধ্যমে এখন জনসাধারণের জন্য উন্মুক্ত। সমস্যাটির পরেও গ্রাহকরা নিমজ্জন নিতে এবং এই দুর্দান্ত ওয়াইনটির আনন্দ এবং জটিলতা অনুধাবনের জন্য প্ররোচিত করছে - এবং এটিই যেখানে দ্বিতীয় লেবেলরা এতে অংশ নেয়। এটি বলার অপেক্ষা রাখে না দুর্দান্ত ওয়াইন পক্ষপাত করা হচ্ছে। সমস্ত প্রযোজক সম্মত হন যে কোনও প্রদত্ত ভিনটেজে তাদের চূড়ান্ত লক্ষ্যটি যথাসম্ভব শীর্ষের ওয়াইন তৈরি করা।
এবং ভিটিকালচারাল এবং ওয়াইন মেকিং পদ্ধতির ক্রমবর্ধমান পরিশীলনের সাথে (ছাঁটাইয়ের পদ্ধতি, নির্বাচনী কাটা, সালফার ডাই অক্সাইডের নিয়ন্ত্রণ, ব্যারেল গাঁজন, বার্ধক্য), পাশাপাশি সাম্প্রতিক বছরগুলির বোট্রিটাইজড সম্ভাবনা আরও বেশি সম্ভবপর হয়ে উঠেছে।
তবে এগুলি দুর্দান্ত ওয়াইনগুলি যা বোতলগুলিতে খোলার এবং বিকাশের জন্য সময় প্রয়োজন। তাদের যথেষ্ট সময়ের জন্য বয়সের সম্ভাবনাও রয়েছে। একটি প্রাকৃতিক ঘটনার পণ্য, বোট্রিটিস সিনেরিয়া বা মহৎ পচা, তাদের উত্পাদন করার জন্য দক্ষতা, ধৈর্য এবং অভিজ্ঞতা প্রয়োজন, তাই স্বাভাবিকভাবেই মূল্য দিতে হয়। দ্বিতীয় ওয়াইন প্রবেশ করুন।নতুন উদ্দেশ্য
নতুন সহস্রাব্দের আগ পর্যন্ত বেশিরভাগ সৌটার্নস-এর দ্বিতীয় স্তরের ওয়াইনগুলি ছিল প্রথম পর্বের প্রযুক্তিগত পরিচালক চিটও সুদাইরাত, 'একটি সাধারণ বোর্ডালাইজ দ্বিতীয় ওয়াইন হিসাবে বর্ণনা করেছেন, যা যুবক দ্রাক্ষালতা এবং ব্যাচগুলি থেকে উত্পাদন এবং স্টাইলের স্পষ্ট নির্দেশিকা ছাড়াই তৈরি হয়েছিল। অবাঞ্ছিত দুর্দান্ত ওয়াইন '।
বেশিরভাগ উত্পাদক তাদের দ্বিতীয় ওয়াইনগুলিকে তাদের শীর্ষ ওয়াইনের আরও উন্মুক্ত ব্যাখ্যা হিসাবে দেখেন তবে এই দিনগুলিতে অতিরিক্ত চিন্তাভাবনাটি আকার এবং রূপ এবং এটি কীভাবে অর্জন করা হয় তার মধ্যে যায়। দ্বিতীয় ওয়াইন, সর্বোপরি, সৌটার্নসের সাথে পরিচিতি এবং শীর্ষে থাকা ওয়াইনের কাছে স্টেপিং-পাথর উভয়ই হিসাবে কাজ করে।
সাটারনেসে চিটো ডি'ইকোম।
চিটও সুদাইরৌতে এমনকি দুটি দ্বিতীয় লেবেল রয়েছে - ক্যাসেলেনা দে সুডুয়ারাট এবং লায়ন্স ডি সুদাইরৌত।
মন্টিগুট ব্যাখ্যা করেছেন: ‘২০০১ সাল থেকে সুডাইরুতের জন্য নির্বাচন ক্রমশই কঠোর হয়ে উঠছিল, আমাদের স্বাদ গ্রহণগুলি সুদাইরুতের তুলনায় আগে প্রকাশিত মদের ব্যাচগুলি সনাক্ত করতে শুরু করেছিল।
আগ্রহী ব্যক্তি seasonতু 4 পর্ব 18
‘কিছু স্টাইলে আরও ক্লাসিকাল ছিল তাই এখন ক্যাস্তেলেনাউকে লক্ষ্য করা হয়েছে, আবার কেউ কেউ ফলপ্রসূ ও চাটুকার ছিল যা সিংহের স্টাইল। এর পরে ব্যাচগুলি পৃথক পার্সেলগুলিতে সন্ধান করা হয়েছিল, যা আমাদের প্রতিটি থ্রি ওয়াইনের প্লট সনাক্ত করতে একটি মানচিত্র আঁকতে সক্ষম করে। এটি সর্বদা এইভাবে 100% কাজ করে না, তবে আমাদের খুব কাছে পেয়ে যায় ’'
ক্যাস্তেলনাউ, যা মূলত 1992 সালে নির্মিত হয়েছিল, লায়নরা ২০০৯ সাল থেকে আলাদা পরিচয় গ্রহণ করেছিল। মন্টিগুটের বক্তব্য অনুসারে, এটি 60 বছর বয়সী একটি পার্সেল থাকার কারণে অল্প বয়স্ক দ্রাক্ষালতার নয় বরং টেরোয়ারের প্রশ্ন নয় necess স্যান্ডিয়ার মাটিতে লতাগুলি যা সাধারণত সিংহের জন্য নির্ধারিত হয়।
তেমনি এটি উদ্বৃত্ত চিনির প্রশ্নও নয়: ২০১৩ সাল থেকে এই তিনটি চুয়াই প্রায় ১৪৩ জি / লি চিনিতে প্রায় ১৫০ গ্রাম / লি পর্যন্ত ঘুরে বেড়ায়। সেমিলনের বোট্রিটাইজড অ্যারোমেটিকস বিকাশের জন্য আপনাকে একটি নির্দিষ্ট ঘনত্বের প্রয়োজন, ’তিনি যুক্তি দেখান। ব্যারেল-এজিংয়ের দৈর্ঘ্য এবং নতুন ওকের শতাংশের পরিমাণ, তবে তিনটি ওয়াইনের জন্য পৃথক।
সুগঠিত একটি কাঠামোগত উপায়ে তিনটি পৃথক প্রোফাইলের জন্য তিনটি cuvées তৈরি করেছেন:
- গভীর পকেট যারা তার সময় বিড করতে ইচ্ছুক সঙ্গে কথোপকথন জন্য সুদাইরৌত
- উত্সাহী, ধ্রুপদী তালুর জন্য ক্যাস্টেলনৌ
- নিখরচায়, নবীন ভোক্তার জন্য সিংহ।
শেষ দুটি দামের অর্ধেক দাম দুর্দান্ত ওয়াইন । একটি নির্দিষ্ট উপায়ে এই প্রথমবারের ক্রেতাকে ভাল বোট্রিটাইজড ওয়াইনের স্বাদ মঞ্জুর করে শালীন সৌন্দরকে গণতন্ত্র করে।
স্টাইল পছন্দ
সুডাইরাউট এবং চিটও রাবাউদ-প্রমিস তার দ্বিতীয় ওয়াইন প্রমেসের সাথে তাদের দ্বিতীয় ওয়াইনগুলির জন্য আরও পূর্ণ-বিকাশযুক্ত, আরও সমৃদ্ধ শৈলীর বিকল্প বেছে নিয়েছেন, চিটউ গাইরাউদ বিপরীত বিষয়টি গ্রহণ করেছেন।
গাইরাউডের ব্যবস্থাপক জাভিয়ার প্ল্যান্টি ব্যাখ্যা করেছেন, 'আমরা এমন একটি মদ চাইছিলাম যা স্টাইলে আরও স্বতঃস্ফূর্ত ছিল, কিছু পরিশীল এবং সুগন্ধযুক্ত, যা তাত্ক্ষণিকভাবে আনন্দ দেয় এবং এর ঘনত্বের মধ্যে সীমাবদ্ধ, ধারণাটি যে এটি নতুন গ্রাহকদের ভাঁজগুলিতে নিয়ে আসবে, 'গাইরাউডের পরিচালক জ্যাভিয়ার প্ল্যান্টি ব্যাখ্যা করেছেন গত 32 বছর এবং 2006 এর সহ-মালিক।
ফলস্বরূপ, পূর্ববর্তী দ্বিতীয় লেবেল লে ডাউফিনকে পরিত্যাগ করা হয়েছিল এবং পেটিট গাইরাউদ ২০১১ সালে প্রবর্তিত হয়েছিল। ২০১৩ সংস্করণটি বর্তমানে লা চ্যাপেল রেস্তোঁরায় ম্যাগনাম থেকে pouredেলে দেওয়া হচ্ছে, যার ওজন g 76 গ্রাম / এল অবশিষ্টাংশে রয়েছে।
সুদুইরাউতের মতো, গাইরাউডে কিছু নির্দিষ্ট পার্সেল দ্বিতীয় লেবেল তৈরির জন্য চিহ্নিত করা হয়েছে। তবে মদের ভারসাম্য রক্ষার ক্ষেত্রে অন্য দুটি কারণকে কার্যকর করা হয়।
গুইরাউডে অনেক সম্পদের চেয়ে বেশি স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্ক রোপণ করা হয়েছে এবং ২০১৩ সালে %৫% সেমিলন এবং 35% স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কের মিশ্রণটি এই বৈশিষ্ট্যটি প্রতিফলিত করে।
অন্য বৈশিষ্ট্য হ'ল ঘনত্বের জন্য অনুসন্ধান কম চরম হয়। ‘যদিও আমরা কখনই এর জন্য আঙ্গুর ফসল তুলব না দুর্দান্ত ওয়াইন প্ল্যান্টির ব্যাখ্যা, 20% বা 21% সম্ভাব্য অ্যালকোহলের নীচে, পেটিট গাইরাউদের জন্য তাদের 17% বা 18% বাছাই করা হয় যখন বোট্রিটিস সুগন্ধযুক্ত তবে কম ঘনত্ব দেয়, ’প্ল্যান্টিকে ব্যাখ্যা করে।
অবশ্যই কোনও অন্যান্য সৌন্দর্যের ভারসাম্য এবং ঘনত্ব বিচার করার সময় পিএইচ এবং অ্যাসিডিটির মতো অন্যান্য কারণগুলির একটি প্রভাব রয়েছে।
ভিনটেজও ২০১৩ এবং ২০১৪ সালের মতো বেশি ধরণের অম্লতা এবং সংবেদনশীল তরতাজা সমৃদ্ধ, ২০১৫ এবং ২০১ like-এর মতো 'সৌর' বছরগুলিতে একটি ভূমিকা পালন করে That যা বলা হচ্ছে, আমি বেশ কয়েকটি দ্বিতীয় মদ খেয়েছি int 113g / l থেকে 127g / l এর মধ্যে অবশিষ্ট শর্করা মাত্রা এবং সঠিক মাত্রায় মিষ্টিতার সাথে ভারসাম্যপূর্ণ হয়ে উঠেছে।
'আমাদের স্টাইলটি হ'ল স্বল্পতা এবং চর্বিযুক্ত একটি কম অবশিষ্টাংশযুক্ত চিনি এবং আমাদের দ্বিতীয় ওয়াইন, লেফটেন্যান্ট, এই চরিত্রটিকে মিরর করে তোলে,' প্রথম বর্ধিত চিটও সিগালাস রাবাউদের মালিক লরে ডি ল্যাম্বার্ট বলে।
90 দিনের বাগদত্তার মরসুম 4 পর্ব 5
নতুন পদ্ধতি
আরেকটি টিপ, আপনি যদি আরও কিছুটা সতেজতা খুঁজছেন, তা হল বার্সাকের দ্বিতীয় ওয়াইনগুলিতে একবার নজর দেওয়া, পাঁচটি সৌটার্ন কমিউনের মধ্যে একটি।
নীচের অংশে অবস্থিত মালভূমিতে অবস্থিত বার্সাক - যার ওয়াইনস বার্সাক বা সৌরনস হিসাবে লেবেল করার অধিকার রয়েছে - অম্লতা এবং সতেজতা লাভের সুনাম রয়েছে, এই অংশে পাওয়া লাল, কাদামাটির মতো বালু এবং চুনাপাথরের মাটি দ্বারা সরবরাহ করা একটি বৈশিষ্ট্য আপিল।
চিটো ক্লিমেন্স এখানকার শীর্ষস্থানীয় এস্টেট এবং এর দ্বিতীয় ওয়াইন সাইপ্রাস যতটা ভাল তা পায়। একে দ্বিতীয় লেবেল বলা প্রায় আপত্তিজনক।
১৯৮৪ সালে তৈরি হয়েছিল সাইপ্রাস (ইংরেজিতে ‘সাইপ্রেস’) নামটি এই মধ্য দিয়ে অনুপ্রাণিত হয়েছিল যে মধ্যযুগের দিকে বার্সাক থেকে বোর্দোয় ওয়াইন পরিবহনের জন্য কর প্রদান করা হয়েছিল তা প্রমাণ করার জন্য একটি সাইপ্রাস শাখা একটি রসিদ হিসাবে জারি করা হয়েছিল। বায়োডায়াইনামিক-সার্টিফাইড ক্লিমেন্সে গ্রেপভাইন মথের জন্য স্প্রে করার জন্য ব্যবহৃত একটি প্রস্তুতির সাথে অন্তর্ভুক্ত হওয়ায় আজকাল সাইপ্রেস বেরগুলি আরও ব্যবহারিক ব্যবহার করে।
সাইপ্রাসের উত্পাদন স্বাদগ্রহণের উপর অনন্যভাবে নির্মিত, উভয়ই দুর্দান্ত ওয়াইন এবং দ্বিতীয় ওয়াইন ঠিক একই চিকিত্সা গ্রহণ করে যখন এটি ভিনিফিকেশন, পরিপক্কতা, নতুন ওকের শতাংশ এবং বোতলজাতকরণের সময় আসে।
ফসল কাটার গুণটি শুরুতে মৌলিক ফ্যাক্টর। প্রযুক্তিবিদ ডিরেক্টর ফ্রেডেরিক নিভেল বলেছেন, ‘সেলোয়ারগুলিতে মদকে টুইট করার মতো কোনও উড়ন্ত ওয়াইন প্রস্তুতকারক নেই’ তারপরে ওয়াইন বিভিন্ন ব্যাচ (15 থেকে 25 ব্যাচের মধ্যে, যা বছরের উপর নির্ভর করে 150 থেকে 200 ব্যারেলের সমতুল্য) একটি নিয়মিত স্বাদ গ্রহণ করা হয় এবং দুটি ওয়াইনগুলির মিশ্রণ পরিপক্ক হওয়ার সময়কালে ধীরে ধীরে তৈরি করা হয় কিভাবে প্রতিটি ব্যাচ বিকশিত হয়।
চূড়ান্ত ফলাফল 60% ভলিউমের ক্ষেত্রে গড় দেয় দুর্দান্ত ওয়াইন ৪০% সেকেন্ড ওয়াইন - এবং পাশাপাশি ২০১৫ এর দশক স্বাদ নেওয়ার প্রমাণের ভিত্তিতে, এটি একটি সাইপ্রাস তৈরি করে যা আরও তীব্র তবে রেটিক্যান্ট ক্লাইমেনসের তুলনায় প্রথম দিকে উন্মুক্ত এবং অভিব্যক্তিক is
অবশ্যই, দুর্দান্ত ইকোমে কোনও দ্বিতীয় লেবেল নেই, তবে এটি একরকম ঠিক যেমনটি অনুমানের জন্য অন্য একটি বাহনও হবে।
মূলত, দ্বিধাবিভক্ত বৃদ্ধি দ্বারা উত্পাদিত দ্বিতীয় ওয়াইনগুলি পান করার জন্য, যার উদ্দেশ্য একটি নতুন ক্লায়েন্টেলকে উত্সাহ দেওয়া।
এবং মানসিকতার সামান্য পরিবর্তন এবং গুণমান এবং মানের বোধগম্যতার সাথে তারা সৌরনেসের পক্ষে তার যুদ্ধক্ষমতা এবং বৈশ্বিক প্রশংসার লড়াইয়ে এই দিনটি জিততে সহায়তা করতে পারে।
এক নজরে সৌন্দর্য
উত্পাদনের আওতাধীন অঞ্চল: 1,978ha (2016)
পৌরসভা: বার্সাক, বোমস, ফার্গুস, প্রিগন্যাক, স্যাটার্নেস
উত্পাদন: 43,178hl বা 5.8 মিলিয়ন বোতল (2016)
ফলন: 21.8 ঘন্টা / হে (2016)
উত্পাদক: 142
1855 এর শ্রেণিবদ্ধ বৃদ্ধি: 26 (45% পৃষ্ঠতল, 40% আয়তন)
আঙ্গুর জাত: সেমিলন (80%), স্যাভিগন ব্ল্যাক (17%), মুসক্যাডেল (3%)
মাটি: বালু, নুড়ি, কাদামাটি, চুনাপাথর
মদ:
প্রকল্প রানওয়ে সিজন 15 পর্ব 12
প্রাণবন্ত, ভাল অ্যাসিডিটি এবং সাইট্রাস নোট (এখনও বোট্রিটাইজড ঘনত্বের সাথে) সহ সতেজ: 2014, 2013, 2011, 2007।
রিচার, গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের নোটগুলি সহ গোলাকার: 2016, 2015, 2010, 2009।
হালকা এবং আরও অসম: 2012 (কখনও কখনও গ্র্যান্ড ভিন তৈরি হয় না), ২০০৮
