- এক্সক্লুসিভ
- হাইলাইটস
- স্বাদ হোম
দক্ষিণ-পশ্চিম ফ্রান্সের লিমোক্স অঞ্চলে তৈরি স্পার্কলিং ওয়াইন রোমান সময় থেকে এসেছিল, কারও কারও দাবি ছিল আপিলের ফলে দেশটির প্রথম দ্যুতিময় সাদা মদ তৈরি হয়েছিল অনেক আগে শ্যাম্পেন অঞ্চলটি সমালোচিত প্রশংসা পেয়েছে।
8 টি স্পার্লিং লিমোক্স ওয়াইন টেস্টিং নোট এবং স্কোরের জন্য নীচে স্ক্রোল করুন
লিমোক্স অঞ্চলটি আউড ডিপার্টমেন্টে শ্রেণিবদ্ধ দ্রাক্ষাক্ষেত্র সহ পাইরিনিস পর্বতের পূর্ব পাদদেশে অবস্থিত। শক্তিশালী বাতাস এবং অনন্য টপোগ্রাফি ভূমধ্যসাগরীয় এবং আটলান্টিক প্রভাবগুলির সাথে মদ শৈলীর আকার দেয় এই অঞ্চলের সাদা ওয়াইন আঙ্গুর ধীরে ধীরে এমনকি পাকা করার জন্য আদর্শ পরিস্থিতি তৈরি করে।
ল্যাঙ্গুইডোকের অবস্থান সত্ত্বেও, এটি দক্ষিণ ফ্রান্সের বেশিরভাগ ওয়াইন অঞ্চলগুলির তুলনায় শীতল এবং ভেজা এবং পাহাড়ের opালে উচ্চতার উপরে আঙ্গুর ক্ষেতের রোপণগুলি তরতাজা এবং নিখরচায় হালকা ওয়াইন উত্পাদনকারী ক্রমবর্ধমান অবস্থাকে উপকৃত করে।
এই অঞ্চলটি লিমক্স এওসি শ্রেণিবিন্যাসের অধীনে এখনও সাদা এবং লাল মদ উত্পাদন করে তবে এটি ১৯৩৮ সালে প্রতিষ্ঠিত আপেলেশন শিরোনাম ব্ল্যাঙ্কেট ডি লিমক্সের অধীনে স্পার্লিং ওয়াইন উত্পাদন দ্বারা আধিপত্য বজায় রয়েছে, ১৯৯০ সালে প্রতিষ্ঠিত ম্যাথোড অ্যানস্ট্রস্ট্রেল এবং ক্রিমেন্ট ডি লিমক্স।
ব্ল্যাককেট ডি লিমাক্স
ব্ল্যাঙ্কুয়েট ডি লিমোক্স হ'ল সর্বাধিক traditionalতিহ্যবাহী এবং স্বতন্ত্র শৈলী যা মূলত স্থানীয় আঙ্গুর জাত মওজাক থেকে তৈরি যা সতেজ কাটা ঘাসের সুগন্ধযুক্ত, ট্যান্পেল আপেলের খোসার কিছুটা আপেল সিডার স্বাদের সাথে তুলনা করে। যদিও এই ওয়াইনগুলি তিনটি আঙ্গুর জাতের মিশ্রণ হতে পারে তবে চারডোনয় এবং চেনিন ব্ল্যাঙ্কের ভারসাম্য বজায় রেখে কমপক্ষে 90% অবশ্যই মাউজাক হতে হবে। স্থানীয়ভাবে আঙ্গুর মাউজাক ব্ল্যাককেট নামে পরিচিত এবং স্থানীয় অক্সিটান ভাষায় ‘ছোট সাদা’ হিসাবে অনুবাদ করে।
একটি নিম্ন অ্যালকোহল, মিষ্টি স্পার্কলিংকে ব্লাঙ্কেট ম্যাথোড অ্যানসস্ট্রেল নামেও উত্পাদিত হয় এবং এটি 100% মৌজাক থেকে তৈরি হয়। এই ওয়াইনগুলি বিতৃষ্ণ করা হয় না তাই মদের মধ্যে পলল বা মরা খামিরের কণা সহ মেঘলা দেখা যায়।
ক্রিম্যান্ট ডি লিমোক্স
চারডোনয় এবং চেনিন ব্ল্যাঙ্কের প্রধান জাত হিসাবে ক্রাউমেন্ট ডি লিমাক্স একটি পৃথক, আরও আন্তর্জাতিক শৈলী এবং আনুষঙ্গিক আঙ্গুর হিসাবে মওজাক এবং পিনোট নয়ার ব্যবহৃত হয়।
মজার বিষয় হল লিমোক্সের ফ্রান্সের দক্ষিণে কয়েকটি প্রাচীনতম এবং সর্বাধিক সন্ধানী চারডোনাই লতা রয়েছে যা এই ওয়াইনগুলিকে সমৃদ্ধি এবং জটিলতা দেয়।
প্রভাবশালী বিভিন্ন উত্পাদকের উপর নির্ভর করে চূড়ান্ত মিশ্রণের জন্য বিভিন্ন ধরণের বিকল্প রয়েছে, সুতরাং ক্রামেন্ট ডি লিমক্স ন্যূনতম এবং সর্বাধিক পরিমাণে চারডোনায় 40-70%, চেনিন ব্লাঙ্ক 20-40%, মাউজাক 0-20% এবং পিনোট নয়েয়ার 0- থাকতে পারে 10%।
ক্রোম্যান্ট একটি শব্দ হিসাবে ফ্রান্সে চ্যাম্পেইন অ স্পার্কলিং ওয়াইনগুলির জন্য প্রবর্তিত হয়েছিল এবং লিমক্স দেশের বেশ কয়েকটি সেরা মানের এবং মান উত্পাদন করে যার বেশিরভাগ বোতল খুচরা £ 9.50 / $ 12.50 - the 15 / $ 18 এর মধ্যে হয়।
মুরগির কর্ডন ব্লু দিয়ে কি ওয়াইন যায়
লিমক্স সমবায়
ফ্রান্সের অনেক ওয়াইন অঞ্চলগুলির মতো, লিমোক্সের একটি শক্তি সমবায় রয়েছে যা আইমেরি এবং সিউর ডি'আরজি ব্র্যান্ড নামে চালিত হয়। এটি 200 টিরও বেশি মদ उत्पादককে নিয়ে গঠিত এবং এই অঞ্চলের স্পার্কলিং ওয়াইনগুলির 63% উত্পাদন করে - বছরে মোট 6.5 মিলিয়ন বোতল, অনেকগুলি তাদের ওয়াইন সুপারমার্কেটে সন্ধান করে।
২ হাজার হ'ল বেশি দ্রাক্ষালতা সত্ত্বেও, আঙ্গুর হাতে নেওয়া হয় এবং প্রতিটি পদক্ষেপে গুণমান নিয়ন্ত্রণ করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, টেস্কো ফিনেস্ট 1531 ব্ল্যানকোয়েট ডি লিমিক্স উত্পাদন করার সময়, মদগুলি ছিন্নমূল হওয়ার আগে 12 মাস ধরে নূন্যতমের চেয়ে তিন মাস বেশি, বুদবুদের গুণমান এবং সূক্ষ্মতা উন্নত করতে রাখা হয়।
এই হালকা ওয়াইন টাটকা ফুল এবং সবুজ আপেল স্বাদের সাথে একটি অ্যাপ্রিশিফ হিসাবে নিখুঁত যেখানে Cuvée Royale Brut Crémant de Limoux এবং গ্র্যান্ড Cuvée 1531 Crémant de Limoux NV খাবারের সাথে জুড়তে আদর্শ, কারণ চারডোনয় সামগ্রী ওয়াইনগুলিকে আরও কাঠামো, দেহ এবং শক্তি দেয় food ।
এক্সপ্লোর পরিচালনা ব্যবস্থাপক এমিল গেলি বলেছেন, রোজ ক্রিম্যান্ট বিকল্পগুলি রয়েছে - সিয়ের ডিআর্কসের জন্য দ্রুত বর্ধমান বাজার বিভাগগুলির মধ্যে একটি, বছরে বছরে বিক্রিতে 30% বৃদ্ধি পেয়েছে বলে জানিয়েছেন।
‘ক্যাটাগরিটি সত্যিই ফুটে উঠেছে। আমরা কেবল এপ্রিল থেকে সেপ্টেম্বরের মধ্যেই বিক্রি করতাম তবে এখন আমরা সারা বছর ধরে জানুয়ারীর মধ্যে ডিসেম্বর মাসের মধ্যেই চাহিদা দেখছি। এরা অ্যাপিরিফ হিসাবে দুর্দান্ত তবে খাবার নিয়েও ভাল কাজ করে। ’
তারা টেস্কো ফাইনস্ট রেঞ্জের জন্য একটি গোলাপ উত্পাদন করে যা চাপ দেওয়ার পরে মিশ্রিত হয় এবং 12 মাস ধরে এটি ফাঁস করে রাখে। %০% চারডোনায়, ২০% চেনিন ব্ল্যাঙ্ক এবং ২০% পিনোট নয়ের আঙ্গুর দিয়ে g-৮ গ্রাম অবশিষ্ট চিনি দিয়ে তৈরি, এটি পরিষ্কার এবং শুকনো নৈবেদ্যযুক্ত বুদবুদযুক্ত চকচকে রাস্পবেরি এবং স্ট্রবেরি গন্ধযুক্ত উপস্থাপক।
ল্যাঙ্গুয়েডকের প্রযোজক পল মাসের কাছ থেকে আরেকটি ক্রান্তান্ট ডি লিমাক্স রোস এসেছে - দ্য চিটও মার্টিনোলস এনভি 70% চারডোনায়, 20% চেনিন ব্ল্যাঙ্ক এবং 10% পিনোট নয়ার দিয়ে তৈরি এবং দ্বিতীয় গাঁজনীর জন্য বোতলে 12-18 মাসের মধ্যে বয়স্ক যা কাঠামো দেয় ওয়াইন মেকার বাস্তিয়ান লালাউজকে ব্যাখ্যা করলেন।
‘আমাদের বুনো বারী এবং স্ট্রবেরি এর স্বাদ কম 3 এর কম পিএইচ দিয়ে একটি দুর্দান্ত অম্লতা দেয়, বার্ধক্য থেকে আসা গোলাকৃতি এবং জটিলতা। ফলস্বরূপ ওয়াইনগুলিতে ওয়াইনগুলির ক্ষুদ্র তবে ধ্রুবক বুদবুদ রয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য আমরা বার্ধক্যজনিত তাপমাত্রার তাপমাত্রাও সামঞ্জস্য করি। ' এই ওয়াইনটি প্রায় 10 / $ 13 টিকে থাকে এটি এটিকে একটি দুর্দান্ত-মূল্যবান স্পার্কলিং ওয়াইন বিকল্প হিসাবে তৈরি করে।
Cuvée Royale ব্রুট ক্রিমেন্ট ডি লিমাক্স এনভি বর্তমানে রয়েছে 25% ওয়েটরোজে বন্ধ 25/08/2020 অবধি, বোতল প্রতি 8.99 ডলার বা ছয়টির ক্ষেত্রে £ 53.94 ডলার বিক্রয় মূল্য সহ।
