চারডননে রোস্ট চিকেনের সাথে একটি ক্লাসিক ম্যাচ, তবে খুব বেশি ওকের জন্য নজর রাখুন। ক্রেডিট: মগডালেনা বুজক / আলমী
- খাদ্য এবং ওয়াইন জুড়ি
মুরগির সাথে ওয়ানের সাথে মিল রাখার সময় বিবেচনা করার স্টাইলগুলি :
- চারডননে
- সবুজ ভালটেলিনা
- ভারমেন্টো
- ব্লাঙ্ক ডি ব্লাঙ্কস চ্যাম্পে
- ইংলিশ স্পার্কলিং ওয়াইন
- পিনোট নয়ার
- স্প্যানিশ গার্নাচা
মুরগির সাথে সাদা ওয়াইনস এবং বিশেষত চারডোনায় বিভিন্ন উপায়ে, পছন্দগুলি পছন্দ মতো হতে থাকে তবে নিয়মটি আপনার বিবেচনার মতো কংক্রিট নয়।
ভাল অ্যাসিডিটির সাথে হালকা লাল ওয়াইনগুলি একটি সুস্বাদু বিকল্প তৈরি করতে পারে এবং এমনকি আরও কিছুটা শরীর নিয়ে আসা লোকেরা ভারী খাবারগুলিতে যেমন ক্যাসরোল হিসাবে কাজ করতে পারে।
মূল নীতিটি হ'ল আপনি মাংসকে পরাশক্তি করতে চান না, বা একটি সুস্বাদু ফল এবং শালীন অম্লতার বৃহত কর্নেলযুক্ত একটি ওয়াইন একটি সমৃদ্ধ খাবারের সাথে ভাল মেলে, তবে খুব বেশি ট্যানিক কাঠামোর স্বাদগুলিকে মাস্ক করা ঝুঁকিপূর্ণ।
রোস্ট করা মুরগী
চিকেন প্রায়শই গুল্মগুলির একটি মেডলে, পাশাপাশি কিছু রসুন, লেবু এবং মাখন দিয়ে ভাজা হয়। চারডন্নে এখানে একটি ক্লাসিক ম্যাচ, তবে এটি আরও কিছু ওজন বহনকারী এমন একটি বাছাইয়ের কথা চিন্তা করুন, যেমন ওকের স্পর্শ এবং সম্ভবত কিছুটা ফোঁটা ফলের প্রোফাইল।
‘পিয়েরে ইয়ভেস কলিন মোরে সেন্ট আউবিন‘ লে ব্যানকের মতো টেক্সচার্ড হোয়াইট বরগুন্ডির জন্য আমাকে নীচে নামিয়ে দিন, ’ক্রিস গায়ারেট বলেছেন, স্বভাবসুলভ এবং সহ-মালিক সান ফ্রান্সিসকোতে অবৈধ ওয়াইন বার ।
‘বিশেষত যদি মুরগি রসুন এবং গুল্মগুলি তার নিজস্ব রসগুলিতে ভাজা হয় এবং লেবু, পার্সলে এবং সামুদ্রিক লবণের স্পর্শ দিয়ে শেষ হয়। আমি এখনই মধ্যাহ্নভোজনে যাচ্ছি… ’
লে-কর্ডন ব্লিউ লন্ডনের ওয়াইন ডেভলপমেন্ট ম্যানেজার ম্যাথিয়েউ লঙ্গুয়ের এমএস বলেছেন, লেবু এবং গুল্মের সাথে রোস্ট মুরগি প্রোটেন্স রোস ওয়াইন যেমন ব্যান্ডোল থেকে আসা, বা কোনও অস্ট্রিয়ান গ্রানার ভেলট্লিনারের সাথে মশালার চেষ্টা করেও কাজ করতে পারে said
নির্লজ্জ পর্ব 3 সিজন 7
‘লেবুর অম্লতা এবং bsষধি এবং রসুনের তীব্রতার কারণে, একটি পাকা সুগন্ধযুক্ত সাদা ওয়াইন বা একটি সম্পূর্ণ গন্ধযুক্ত গোলাপ নির্ভুল হতে পারে,’ লংগুয়ের মুরগির থালাগুলিকে ওয়ানের সাথে মেলানোর বিষয়ে একটি আগের লেখায় লিখেছিলেন ডিক্যান্টার ।
অম্লতা হ'ল সাধারণত কোনও রোস্ট ডিনার পরিস্থিতিতে আপনার বন্ধু, কারণ ওয়াইন টেবিলে থাকা সমস্ত উপাদানগুলিকে তুলতে সহায়তা করে।
চিম্পেগেন দিয়ে ভাজা মুরগি
ভাজা মুরগী দীর্ঘদিন ধরে চূড়ান্ত স্বাচ্ছন্দ্যযুক্ত খাবারগুলির একটি এবং পপ-আপ স্টল এবং একক-থালা রেস্তোঁরাগুলির একটি নতুন তরঙ্গ গত দশক ধরে এই রন্ধন শিল্পকে আরও বেশি লোকের দৃষ্টি আকর্ষণ করেছে।
ভাজা মুরগির সাথে মদের সাথে মেশানোর বিষয়টি যখন আসে তখন ক্রিস গায়ারথ বড় ভাবছেন।
‘ভাজা চিকেন কে পছন্দ করে না? এবং কে চ্যাম্পাগেন পছন্দ করে না? আমি ক্রিওল মশলাদার ফ্রাইড মুরগির একটি ভিনটেজ ব্লাঙ্ক ডি ব্লাঙ্কস চ্যাম্পেইন দিয়ে ডায়াবোল্ট-ভাল্লোইস 2010 এর মত একটি বিশাল ভক্ত।
‘এর সামান্য পাতলা দিকের দুর্দান্ত টেক্সচার রয়েছে, তবে এক বিরাট জটিলতা এবং একটি সিট্রসি টুইংযুক্ত মধ্য তালুতে ক্রিমিনেশনের ইঙ্গিত’
ঝলমলে ওয়াইনগুলি যা স্বাক্ষরের উচ্চ অম্লতার সাথে ভাল মাত্রার তাজাতে মিশ্রিত হয় তা ডিশের ফ্যাটগুলির মধ্যেই কেটে যেতে পারে।
গাহেওর একটি ইংলিশ স্পার্কলিং ওয়াইনের পরামর্শ দিয়ে গসবোর্ন ব্ল্যাঙ্ক ডি ব্লাঙ্কস 2014 কে একটি বিশেষ প্রিয় হিসাবে নামকরণ করেছিলেন। ‘খুব পরিষ্কার, আর খুব ভাল!’
কক আউ ভিন এবং মুরগির ক্যাসরোলের থালা
রান্নাঘর থেকে মুরগির কাসেরোল ওয়েফিংয়ের হৃদয়যুক্ত সুগন্ধের মতো কিছু জিনিস ক্ষুধা বাড়ায়।
রেড ওয়াইন পানকারীরা একটি পিনোট নয়ার উন্মোচন করতে চেষ্টা করতে পারেন, এবং লে কর্ডন ব্লিউ লন্ডনের লংগুয়ের বার্গুন্ডির বাইরে দেখার পরামর্শ দিয়েছিলেন।
‘একটি নরম, কম ট্যানিন, লাল চেরির স্বাদযুক্ত, শীতল জলবায়ু নিউ ওয়ার্ল্ড পিনোট নয়ার নিখুঁত হবে, ’তিনি লিখেছিলেন, চিলির উপকূলীয় অঞ্চল লিমারিকে এমন একটি অঞ্চল হিসাবে গবেষণার যোগ্য বলে উল্লেখ করেছেন।
সেলাই তরুণ এবং অস্থির
আপনি অস্ট্রেলিয়া, ওরেগন, নিউজিল্যান্ড বা ক্যালিফোর্নিয়ায় সান্তা বার্বারা কাউন্টিতে মর্নিংটন উপদ্বীপেও কিছু লোকের নাম নিতে পারেন।
নিজেই বারগুন্ডিতে, কিছু দুর্দান্ত মান এখনও কিছুটা কম-পরিচিত অঞ্চলে পাওয়া যায়। টিম আতকিন মেগাওয়াট, ডিক্যান্টারের বারগুন্ডির সংবাদদাতা, সম্প্রতি উদাহরণস্বরূপ, বিউনের দক্ষিণে কোট চ্যালোনাইজ অন্বেষণের পরামর্শ দিয়েছেন।
পিনোট হ'ল মুরগির সাথে জুড়ি দেওয়ার জন্য একমাত্র লাল ওয়াইন নয়। সাধারণভাবে, থালা তুলতে সহায়তা করতে কম ট্যানিন এবং তুলনামূলকভাবে ভাল অম্লতা সহ ফল-ফরোয়ার্ড ওয়াইনগুলি সন্ধান করুন।
মুরগির বহুমুখিতা: অন্যান্য স্বাদ সম্পর্কে চিন্তা করুন
আপনি কীভাবে মাংস রান্না করেন এবং পরিবেশন করেন তার উপর অনেক কিছুই নির্ভর করে, যেমন এর বহুমুখিতা।
উদাহরণস্বরূপ, একটি মুরগি এবং পেস্টো থালা আপনাকে অতিরিক্ত গভীরতা এবং টেক্সচারের জন্য কিছুটা ত্বকের যোগাযোগের সাথে সিট্রিস ভার্মেন্টিনোর দিকে নির্দেশ করে।
একটি মুরগির থাই তরকারী থালাটির তাপকে আরও বেশি ফোকাসে রাখে এবং উচ্চ-অ্যাসিড সাদা ওয়াইন দিয়ে ভালভাবে কাজ করতে পারে যা অবশিষ্টাংশে চিনির রিলিংয়ের কেবল একটি স্পর্শ বহন করে এখানে একটি বিকল্প।
লঙ্গুয়ের স্পেনীয় গারানাচাকে - ফ্রান্সের গ্রানাচে নামে পরিচিত - উত্তর স্পেনের নাভারা থেকে ত্বকবিহীন, গ্রিলড মুরগির স্তনের সাথে মিল রাখতে পরামর্শ দিয়েছিল।
তিনি লিখেছিলেন, ‘এর পাকা এবং রসালো ব্ল্যাকবেরি গন্ধটি গ্রিল থেকে ধূমপানের সাথে খেলনা করবে।
ওয়াইন কতক্ষণ স্থায়ী হয়?
এবং পরিশেষে
আজকের দিনগুলিতে উদ্ভট বলে মনে হচ্ছে যে মুরগির খাবারের টেবিলে একসময় বিরলতা ছিল, তবুও গত ৫০ বছরে বিশ্বব্যাপী উত্পাদন ও সেবন ব্যয় করেছে।
এটি উত্পাদন করতে তুলনামূলকভাবে সস্তা হতে পারে এবং সাধারণত অনুকূল প্রোটিন থেকে চর্বি অনুপাতের কারণে স্বাস্থ্যকর মাংস হিসাবে খ্যাতি অর্জন করেছে।
পাখিদের কীভাবে লালন-পালন করা হয়েছে তার উপর নির্ভর করে স্বাদে রয়েছে বিশাল পার্থক্য। আপনি যদি পারেন তবে সর্বদা উচ্চ কল্যাণ মানদণ্ডের জন্য বেছে নিন এবং সম্ভব হলে জৈবিক চয়ন করুন।
