স্প্রিং স্যামন অ্যাসপারাগাস ক্রেডিট সহ পরিবেশন করেছে: আনস্প্ল্যাশে মিশেল হেন্ডারসন
- খাদ্য এবং ওয়াইন জুড়ি
- হাইলাইটস
শীতের মূল সবজি, স্কোয়াশ, কালে এবং বাঁধাকপিগুলিকে বিদায় জানুন এখনই তাজা মৌসুমী উপাদানগুলির ভেলা দিয়ে বসন্ত উদযাপন করার সময় এসেছে। বছরের এই সময়ে উদ্যানগুলি (আক্ষরিকভাবে) বসন্তে গ্রীষ্মকালীন শাক, পালং শাক, জলছবি, বসন্তের পেঁয়াজ এবং বুনো রসুনের পাতাগুলি দেয়।
মৌসুমী বসন্তের থালাগুলি সাধারণত হালকা হয়: স্যালমন এবং হল্যান্ডাইস সসের সাথে স্নিগ্ধ সবুজ অ্যাস্পারাগাস বর্শা বা বসন্তের ভেড়ার বাচ্চা পাশাপাশি পরিবেশন করা নতুন আলু ভাজা ভাবেন তাই তারা মদের নতুন শৈলীর জন্য আহ্বান জানায়: খাস্তা সাদা এবং শুকনো গোলাপ থেকে হালকা পর্যন্ত, ফল-চালিত লালগুলি যেমন পিনোট নয়ের।
আপনি যদি ভাবছেন যে বসন্তের জন্য আপনার ওয়াইন রাকটিতে কী বোতল থাকা উচিত, বসন্তের উপাদানগুলির নির্বাচনের সাথে জুড়ি দেওয়ার জন্য পরামর্শগুলি পড়তে পড়ুন।
বিধবা ক্লিককোট গ্র্যান্ড ডেম 2004
অ্যাসপারাগাস
এপ্রিল থেকে জুন মাসের মৌসুমে, অ্যাস্পারাগাসকে ওয়াইনগুলির সাথে একটি কুখ্যাত সমস্যা হিসাবে বিবেচনা করা হয়। তবে, প্রচুর ওয়াইনগুলি অ্যাসপারাগাসের সাথে ভালভাবে কাজ করে - বিশেষত আপনি কীভাবে এটি রান্না করা হয় এবং এটিতে কী কী অন্যান্য উপাদান পরিবেশন করা হয় তা বিবেচনায় রাখলে।
স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক বাষ্পযুক্ত বা সিদ্ধ অ্যাস্পারাগাসের সাথে জুড়ি দেওয়ার জন্য দুর্দান্ত এক পছন্দ। ঘাসযুক্ত ইংলিশ বাচ্চাস এছাড়াও এর প্রশংসামূলক সবুজ স্বাদের জন্য ধন্যবাদ কাজ করে।
হালকাভাবে ওক করা চেষ্টা করুন ইতালিয়ান পিনট বিয়ানকো চারগ্রিলড বা কাবাবযুক্ত অ্যাস্পারাগাস সহ। শুকনো অবস্থায় স্প্যানিশ রোস রোস্ট অ্যাসপারাগাসের সাথে ভাল কাজ করে।
ডিম সহ বেশ কয়েকটি উপাদান অ্যাস্পেরাগাসের জন্য প্রাকৃতিক অংশীদার করে তোলে। পোচ ডিমের সাথে অ্যাসপারাগাস একটি ক্লাসিক ব্রাঞ্চ কম্বো এবং একটি ক্ষয়িষ্ণু জোড়ার জন্য - বিশেষত যদি আপনার প্লেট হল্যান্ডাইস সসের সাথে শীর্ষে থাকে - চেষ্টা করে দেখুন নন-ভিনটেজ শ্যাম্পেন বা শীতল জলবায়ু নিউ ওয়ার্ল্ড স্পারক্লিং চারডননে ।
ডিক্সি কাস্ট ম্যাগনোলিয়ার হার্ট
স্যালমন মাছ
সালমন মাছ ধরার মরসুম মে মাসে শুরু হয় এবং গ্রীষ্মের মধ্য দিয়ে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত চলে runs যেহেতু উপাদান সালমন মোটামুটি বহুমুখী একটি মাছ, তাই ওয়াইন ম্যাচগুলি কীভাবে আপনি এটি রান্না করেন তার উপর নির্ভর করবে।
ক্লাসিক ফরাসি স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কের খনিজতা এবং ভেষজ উদ্ভিদ, যেমন সানসরার বা লোইর উপত্যকা থেকে পাউলি-ফুমি, গুল্ম বা সাইট্রাসের সাথে রান্না করা স্যামনের সাথে ভাল মেলে। সালমন যদি বাটারি বা ক্রিমি সস দিয়ে পরিবেশন করা হয় তবে মাছটিকে হাইলাইট করার জন্য কিছু ওক দিয়ে একটি চারডননে চেষ্টা করুন।
যদি আপনি সালমন দিয়ে মৌসুমী অ্যাসপারাগাস পরিবেশন করেন তবে একটি চেষ্টা করুন আলবারিও স্পেনের আটলান্টিক উপকূলে রাইস বেক্সাস থেকে ঘাসযুক্ত, ভেষজযুক্ত নোটগুলি অ্যাসপারাগাসের সাথে মেলে, তবে সালমনকে পরিপূরক হিসাবে রিপার সাইট্রাস এবং পাথরের ফল।
কার্দাশিয়ানদের সাথে হাভানার শুভ দিন
সালমন এমন একটি উপাদান যা মরিচ এবং আদা থেকে জ্বলন্ত ওয়াসাবি পর্যন্ত সহজেই মশলা পরিচালনা করতে পারে। মশলাদার স্যালমন খাবারের তাপের ভারসাম্য বজায় রাখতে কিছু মধুরতার সাথে একটি ওয়াইন চয়ন করুন, যেমন বিদেশী অফ-শুকনো পিনোট গ্রিস বা জেরুস্ট্রাইনার থেকে আলসেস বা একটি ও এফএফ-ড্রাই ড্রাই জার্মান রিসলিং ।
এটি এমন একটি রূপকথা যা লাল ওয়াইন কখনই মাছের সাথে মেলে না এবং আপনার সালমনটি যদি বন্ধ থাকে তবে শীতল হয়ে যায় নিউ ওয়ার্ল্ড পিনোট নোয়ার জুটিবদ্ধ আনন্দ প্রচুর প্রস্তাব করবে।
মেষশাবক
পিনোট নয়ার মেষশাবকের জন্য অন্যতম ধ্রুপদী ওয়াইন ম্যাচ, যা বসন্তের শেষের দিকে এবং গ্রীষ্মের শুরুতে এর সর্বাধিক কোমলতায় রয়েছে। এটি যখন শীতকালে জন্ম নেওয়া তরুণ ভেড়ার ভেড়া বাজারে প্রেরণ করা যায় (সংজ্ঞা অনুসারে একটি 'বসন্তের ভেড়া' এমন এক ভেড়া যা এক বছরের কম বয়সী)।
এই হালকা, কোমল ভেড়ার মাংসের জন্য এমন একটি ওয়াইন দরকার যা এর উপাদেয় স্বাদ এবং নরম জমিনকে পরাভূত করবে না। শীতল জলবায়ু অঞ্চলগুলির পিনোট নয়ারের নতুন শৈলীগুলি মনোরম লাল বেরি ফলগুলিকে পার্থিব নোট, সূক্ষ্ম ট্যানিনস এবং ভাল প্রাকৃতিক অ্যাসিডিটির দ্বারা সুসংহত করতে পারে। চেষ্টা করুন জার্মান পিনোট নয়ার - স্পিটবার্গুন্ডার নামে স্থানীয়ভাবে পরিচিত - বা এখান থেকে নতুন পিনটস নিউজিল্যান্ড.
বুরগুন্ডির ভক্তরা কোট দে নাইটসের উত্তর প্রান্তে রুলি বা ফিক্সিন এবং কোট চ্যালোনাইজে আরও দক্ষিণে জিভ্রি থেকে সজ্জিত স্টাইলগুলির সন্ধান করতে পারেন less কিছু শীর্ষ উত্পাদকের এই অঞ্চলগুলিতে ফাঁড়ি রয়েছে - এবং এটিও দেখার মতো বারগুন্দি লাল সাধারণভাবে সবচেয়ে ভাল উত্পাদকদের কাছ থেকে।
পিনোটের বিকল্প হিসাবে, ভারী রোজ যেমন তাভেল বা এর চেষ্টা করুন ব্যান্ডোল ফ্রান্সের দক্ষিণ থেকে বা যদি আপনি বুদবুদগুলির অনুরাগী হন তবে এ ভিনটেজ রোসé শ্যাম্পেন স্প্রিং মেষশাবকের জন্য স্বাদযুক্ত ক্ষয়িষ্ণু ম্যাচ তৈরি করে।
রেবার্ব
বসন্তে তাপমাত্রা বাড়তে শুরু করার সাথে, রাইবার্ব গাছগুলি তাদের শীতকালীন সুপ্ততা থেকে জেগে ওঠে এবং তাদের সুস্বাদু গোলাপী ডালপালা মার্চ এবং এপ্রিল থেকে কাটা যায়। গ্রীষ্মকালীন গ্রীষ্মে গ্রীষ্মকালীন বৃদ্ধির জন্য বসন্ত বছরের সেরা সময়টি ধীর হয়ে যায় এবং এমনকি থামতেও পারে।
ওয়াইন পেয়ারিংয়ের বিষয়টি যখন আসে তখন এটি রাইবার্বের টক টং - অক্সালিক অ্যাসিড দ্বারা সৃষ্ট - যা চালানো দরকার এবং এটি অনেকগুলি শুকনো ওয়াইন স্বাদকে কঠোর করে তুলতে পারে। চাবিকাঠিটি কিছু সাথে একটি মদ জন্য যান মিষ্টি হিসাবে, অবশিষ্ট চিনি যে অম্লতা ভারসাম্য হবে।
দেরী কাটা ওয়াইন - যেমন ক্লাসিক শৈলী থেকে স্যাটার্নস আর্জেন্টিনা থেকে প্রয়াত হার্ভেস্ট টরন্টেসের মতো নতুন বিশ্বের শৈলীতে গ্রীষ্মমন্ডলীয় মধুযুক্ত নোটগুলি ভ্যানিলা আইসক্রিম, দই বা ক্রিম ফ্রেইচের সাথে পরিবেশন করা পোচার রবার্ব পরিপূরক হবে।
প্রকল্প রানওয়ে মরসুম 15 সমাপ্তি সংগ্রহ
বেশ কয়েকটি ক্লাসিক ব্রিটিশ পুডিংয়ের মধ্যে মিষ্টি-মিষ্টি-মিষ্টি-রাইবার্ব এবং কাস্টার্ড একসাথে। একটি রোস্ট রবার্ব এবং কাস্টার্ডের সাথে সহজেই চেষ্টা করুন ইতালিয়ান ভিন সান্টো । বা rhubarb crumble এবং কাস্টার্ড সঙ্গে একটি মিষ্টি peachy চয়ন করুন জার্মান রিসলিং অসলেস , যা এই মজাদার পুডিং সামলাতে পর্যাপ্ত অম্লতা রয়েছে। একটি বিলাসবহুল বিকল্প হবে ডেমি সেকেন্ড চ্যাম্পে , মধুযুক্ত পাথরের ফলের স্বাদের সাথে একটি আধা-মিষ্টি শৈলী, ভাল অ্যাসিডিটি এবং একটি ঝলকানি জমিন দ্বারা সমর্থিত।
