মেষশাবকযুক্ত ওয়াইন: চেষ্টা করার জন্য দুর্দান্ত স্টাইল...

ভাজা আলু দিয়ে ভেড়ার কাঁধ। ক্রেডিট: ভিলেভি / আলমি স্টক ফটো

• খাদ্য এবং ওয়াইন জুড়ি

এক নজরে মেষশাবকের সাথে ওয়াইন

একটি দুর্দান্ত ওয়াইন খুঁজতে আমাদের বিশেষজ্ঞ পর্যালোচনাগুলি অনুসন্ধান করুন

একটি ওয়াইন নির্বাচন করা সঙ্গে মেষশাবক কাটা উপর নির্ভর করে

ক্লাসিক আঙ্গুর জাতগুলির অনেকগুলি লাল ওয়াইন মেষশাবকের সাথে একটি দুর্দান্ত, প্রাকৃতিক মিল। তবে আপনার অর্জিত মাংসের কাট, এবং কীভাবে আপনি এটি রান্না করতে এবং এটি পরিবেশন করতে যাচ্ছেন তার দিকে মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।

নীচে, আমরা মেষশাবক রান্না করার জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় তিনটি উপায় দেখেছি।

ভাইকিংস সিজন 5 পর্ব 9 রিক্যাপ

পিনোট নায়ের বা গোলাপি যুবক ভেড়ার সাথে চ্যাম্পে - পরিবেশন করা গোলাপী

হালকা, কোমল মেষশাবকের মাংস এমন একটি ওয়াইন চায় যা নাজুক স্বাদ এবং উত্সাহী জমিনকে জলাবদ্ধ করে না এবং শক্তিশালী করে না। যদি আপনি একটি সম্পূর্ণ দেহযুক্ত লাল পৌঁছায়, আপনি আপনার মাংস নষ্ট করার ঝুঁকি চালান।

শীতল জলবায়ু অঞ্চলগুলির পিনট নয়ারের এক নতুন শৈলীতে মনোরম লাল বেরি ফলগুলিকে পার্থিব নোট, সূক্ষ্ম ট্যানিনস এবং ভাল প্রাকৃতিক অ্যাসিডিটির দ্বারা সুসংহত করতে পারে।

বার্গুন্ডিতে মান সন্ধানকারীরা উপরের কম-পরিচিত জায়গাগুলির দিকে নজর রাখতে পারে যেমন রুলি, যেখানে লাল চারডনয়ের ছায়া থেকে বেরিয়েছে বা কোট দে ন্যুটের উত্তর প্রান্তে ফিক্সিন এবং আরও দক্ষিণে জিভ্রি থেকে ফ্রেজার স্টাইলগুলি রয়েছে , কোট চালানোজে।

কিছু শীর্ষ উত্পাদকের এই অঞ্চলগুলিতে ফাঁড়ি রয়েছে এবং সাধারণভাবে সবচেয়ে ভাল উত্পাদনকারীদের কাছ থেকে বোর্গোগন রুজটি দেখার পক্ষে এটি উপযুক্ত, ডিক্যান্টারের বার্গুন্ডির সমালোচক, টিম আতকিন এমডাব্লু, বুর্গুন্ডি মান সম্পর্কে একটি পূর্ববর্তী নিবন্ধে ।

বারগুন্ডির বাইরে, আপনার কাছে প্রচুর বিকল্প রয়েছে। এটি কেন দেখার সুযোগ হতে পারে জার্মান পিনট নয়ারের দুর্নীতি হচ্ছে , বা আপনি সন্ধান করতে পারে নিউজিল্যান্ডে নতুন শৈলী , অস্ট্রেলিয়ার ভিক্টোরিয়া, দক্ষিণ আফ্রিকার ওয়াকার বে, ক্যালিফোর্নিয়ার রাশিয়ান রিভার ভ্যালি বা অ্যান্ডারসন ভ্যালি এবং ওরেগনের উইলমেট ভ্যালি, মাত্র কয়েকজনের নাম।

যদি আপনি কোনও সূক্ষ্ম লালকে পছন্দ করেন না, তবে ফ্রান্সের দক্ষিণ থেকে তাইভেল বা ব্যান্ডোলের মতো ভারী গোলাপের কাছে পৌঁছানোর সুযোগ আপনার। বিশ্বাসী বন্ধুরা যারা বলে গোলাপী ওয়াইন খাবারের সাথে যায় না ।

বিকল্পভাবে, কীভাবে টেম্পোর সাথে ভিনটেজ রোজ চ্যাম্পেইন ব্যবহার করবেন? গোলাপী, কোমল মেষশাবক এবং একটি শীর্ষ গোলাপ শ্যাম্পেন এমন এক জিনিস যা প্রত্যেককে একবার চেষ্টা করে দেখতে হবে।

রোস্ট ভেড়া সহ ক্যাবারনেট বা সিরাহ - মাঝারি থেকে ভাল সম্পন্ন

এটি একটি ক্লাসিক। মাংস স্বাদে আরও সমৃদ্ধ হবে এবং তেমন কোমল নয়, সুতরাং এর মতো রোস্ট একটি পূর্ণাঙ্গ দেহযুক্ত রেড ওয়াইন পরিচালনা করতে পারে।

বোর্ডো মিশ্রিত রোস্ট ভেড়ার জন্য তৈরি করা হয় বোর্দো বাম তীরের তরুণ ক্যাবারনেট স্যাভিগনন-প্রভাবশালী ওয়াইনগুলি ক্যাসিস ফলের সাথে ঝাঁকুনি দিচ্ছে, মশালাদার ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা এবং - সেরা সংস্করণগুলিতে - সুবিচারযুক্ত ওক।

এমন একটি ভিনটেজ চেষ্টা করুন যা অল্প বয়সে আরও অ্যাক্সেসযোগ্য, যেমন 2014, 2011 বা 2006 সম্ভবত, তবে 2000 বা 1996 এর মতো দুর্দান্ত মদগুলিও একটি স্মরণীয় উপলক্ষ তৈরি করতে পারে - যদি আপনি তাদের ভাগ্যবান হন।

এর মতো একটি ওয়াইন মাংসকে অতিরিক্ত মাত্রায় নিয়ে যাবে এবং আপনার গ্লাসে আরও শক্ততর ট্যানিনের স্তর ভেড়ার মাংসকে আরও কোমল বোধ করবে।

ভাল ক্যাবারনেট সৌভিগন এবং মেরলট মিশ্রগুলি অবশ্যই বিশ্বজুড়ে পাওয়া যায়।

যে অঞ্চলগুলির সন্ধান করা হবে সেগুলি হল:

• হকের বে - নিউজিল্যান্ড
• ক্যালিফোর্নিয়া - মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র
• কুনাওয়াররা এবং মার্গারেট নদী - অস্ট্রেলিয়া
• স্টেলেনবোশ - দক্ষিণ আফ্রিকা
• আর্জেন্টিনা এবং চিলি - দক্ষিণ আমেরিকা

আপনি যদি ক্যাবের প্রতি আগ্রহী না হন তবে কিছু বোতল বয়সের সাথে একটি ভাল রিওজা রিসার্ভা সন্ধান করুন, বা সিরাহ / শিরাজের দিকে নজর দিন।

একটি উত্তরRhôneসিরাহ আপনার রোস্ট ভেড়ার বাচ্চাকে বাড়িয়ে তুলবে। কিছু ওয়াইন কাঁচে মরিচের মশালার ছোঁয়া দেবে যা মাংসের টেক্সচারের সাথে সুন্দরভাবে কাজ করতে পারে।

ছাটাইউনুফ-ডু-পেপ বা মেষশাবকের কাঁধযুক্ত ব্রুনেলো

যদি আপনি কোনও বৃদ্ধ মেষশাবক থেকে কাঁধটি ধীরে ধীরে ভুগছেন তবে আপনি মাংসে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাটযুক্ত খাবারের সাথে রান্না করছেন, যা ফ্লেভারে চমত্কারভাবে ধারণ করে এবং সীলমোহর করে।

এটি উচ্চারিত, আপনার রোস্টের গেমি ফ্লেভারের অর্থ হ'ল আমরা ট্যানিন, অ্যাসিডিটির এবং স্বাদগুলি খুঁজে বের করার জন্য একটি ছোট বোতল বয়সের দুর্দান্ত ভারসাম্য সহ একটি মদ খুঁজছি।

গ্রেনাচ-ভিত্তিক মিশ্রণগুলিদক্ষিণীরেহেন,কয়েক বছর বোতল বয়সের সাথে, বিলটি ফিট করে। এটি ক্লাসিক ছাটাইউনুফ পোপ অঞ্চলটি, যদিও আপনি ফ্রান্সের ফিরে ল্যাঙ্গুইডোক-রাউসিলন-এ দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়ার ম্যাকলরেন ভ্যেল বা গ্রেইচ-সিরাহ-মুরভাদ্রে (জিএসএম) মিশ্রিত কিছুগুলির দিকেও নজর রাখতে পারেন।

যদি এইগুলির মধ্যে কোনওটিই আবেদনময়ী না হয় তবে স্পেনের রিবেরা দেল ডুয়েরো অঞ্চল সম্পর্কে কীভাবে?

একটি তরুণ-ইশ ব্রুনেলো দি মন্টালসিনো টাসকানির থেকেও উজ্জ্বল লাল ফল, অম্লতা, ট্যানিন এবং ভেষজ নোটের একটি সুন্দর মিশ্রণ সরবরাহ করতে পারে। একটি সুষম ভারসাম্যযুক্ত ব্রুনেলোতে মাংসকে নরম করার জন্য ট্যানিন থাকবে এবং সেই অতিরিক্ত চর্বিযুক্ত স্তরগুলি কাটানোর জন্য পর্যাপ্ত প্রাকৃতিক অম্লতা থাকবে। এটি সত্যিই দৃষ্টিনন্দন ম্যাচ হতে পারে।

মাস্টারশেফ সিজন 6 পর্ব 4

আপনার যদি রান্নার ক্ষেত্রে কিছু সাহায্যের প্রয়োজন হয় তবে আমাদের গাইডটি এখানে ভেড়ার একটি পা কীভাবে ‘ধীর রান্না’ করবেন ।

ক্রিস Mercer দ্বারা 2020 ডিসেম্বর আপডেট করা হয়েছে। মূলত মার্চ 2016 এ প্রকাশিত।

মেষশাবকের সাথে ওয়াইন: ডেকানটার বিশেষজ্ঞদের দ্বারা সাম্প্রতিক পর্যালোচনা

সমস্ত ডিক্যান্টার ওয়াইন পর্যালোচনাগুলি এখানে অনুসন্ধান করুন

এই ক্রিসমাসে ওয়াইন দিয়ে গরুর মাংসের জুড়ি রাখার জন্য ধারণা

ক্রিসমাস হাঁস এবং হংস দিয়ে পান করার জন্য ওয়াইন

টার্কি সহ ওয়াইন: একটি খাবারের জুড়ি গাইড

আমাদের খাবার এবং ওয়াইন জুটির হোমপেজটি দেখুন