পিনোট নয়ারের স্পটলাইট...

স্প্যাটবার্গুন্দর ক্রেডিটে স্পটলাইট: আলোকচিত্র: www.deutscheweine.de

seasonতু 5 পর্ব 22 একবার

• ম্যাগাজিন: নভেম্বর 2017 ইস্যু

যদিও এটি বিভিন্ন ধরণের বিশ্বের তৃতীয় বৃহত্তম প্রযোজক, জার্মানি পিনোট নয়ার নির্বাচন করার সময় মনে রাখতে পারে না। তবে স্পোর্টবার্গাররা এখন বিশ্বের সেরা প্রতিযোগিতা করে। অ্যান ক্রেবিহেল এমডাব্লু শীর্ষে উঠার চার্ট করে

জার্মানি দুর্দান্ত পিনোট নয়ার তৈরি করছে এমন খবর আর নেই: স্পটবার্গউডাররা শীর্ষ ডেকান্টার পুরষ্কার জিতেছে এবং প্রক্রিয়াটিতে শিরোনাম করেছে। তেমনি ভালভাবে সজ্জিত ওয়াইন তালিকায় জার্মান পিনট নয়ার্স পাওয়া অবাক হওয়ার কিছু নেই, কারণ তাদের সহজাত সতেজতা এবং কমনীয়তা তাদের বহুমুখী এবং প্রাকৃতিক পছন্দ করে তোলে।

তবুও স্পটবার্গুন্দার এখনও মদ্যপানকারীদের বিভ্রান্ত করে, এবং এটি অবাক করার মতো কিছু নয়: জার্মান পিনোট নয়ার চারটি অক্ষাংশে অদ্বিতীয়, বডেনের 48 ডিগ্রি ডি থেকে স্যাক্সনিতে 51 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে পৌঁছাচ্ছে (তুলনা করার জন্য, বার্গুন্ডির বিউইন 47.0 ডিগ্রি নাইট, রেমস 49.2 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে রয়েছে) এন) জার্মানির ১৩ টি ওয়াইন অঞ্চলে এবং প্রতিটি কল্পনাপ্রসূত মাটিতে। স্বতন্ত্র মদ তৈরির স্টাইলগুলির সাথে এমন দম্পতি এবং আপনি তাড়াতাড়ি বুঝতে পেরেছেন যে স্পটবার্গোন্ডার একটি ঝরঝরে ছোট্ট বাক্সে স্থান দেওয়া যায় না।

আঞ্চলিকতা শৈলীর জন্য নির্ভরযোগ্য চাবি নয়: বাডেন আর গোলাকার এবং সরস হয়ে দাঁড়ায় না আর এহরের পক্ষে এত বেশি বিস্তৃত এবং সাহসী আর নয়। বা সুনির্দিষ্ট রাইনহেনসেন স্টাইল বা স্বতন্ত্র প্যালেজ গন্ধের মতো জিনিসও নেই। তবে পিনট প্রেমীদের অধ্যবসায় করা উচিত, কারণ একটি গতিশীল ওয়াইন মেকিংয়ের দৃশ্যটি জার্মানি জুড়ে আগ্রহীভাবে দুর্দান্তভাবে জাগিয়ে তুলছে, সূক্ষ্মভাবে সম্মানিত এবং সৎ শৈলী সরবরাহ করে।

এখানে জলবায়ুটি জলবায়ু সংক্রান্ত পার্থক্য সত্ত্বেও আঞ্চলিক প্রবাদের চেয়ে শক্তিশালী চিহ্নিতকারী বলে মনে হচ্ছে। চুনাপাথরে জন্মানো পিনোট নয়েসের বিস্তৃত টেক্সচার রয়েছে এবং অঞ্চল জুড়ে প্রচুর প্রচলিত রয়েছে তাই স্লেট থেকে ধূমপায়ী পিনটস এবং বেলেপাথর থেকে মশলাদার, ফুলের অভিব্যক্তি রয়েছে। জার্মানি সত্যই এই বিশ্বকে অবদান রাখে পিনোটের ঝুঁকি: বেসাল্ট এবং লোস, বালির পাথর এবং গ্রানাইট, স্লেট এবং স্কিস্ট, চুনাপাথর এবং কিউপার (এক প্রকারের মার্ল) থেকে শুরু করে।

এমনকি যদি তারা বৈচিত্র্যময় হয় তবে তাদের সকলের একটি নির্দিষ্ট স্বচ্ছলতা এবং কমনীয়তা রয়েছে যা একটি নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ু থেকে আসে।

সাম্প্রতিক পুনরুত্থান

আজ, জার্মানি নিউজিল্যান্ড এবং অস্ট্রেলিয়া মিলিত তুলনায় আরও বেশি পিনট নয়ার বৃদ্ধি করেছে: এর ঠিক 11,783 হ (হেক্টর) ares যদিও এর উপস্থিতিটি মধ্যযুগের সন্ন্যাসী জনবসতিগুলিতে সনাক্ত করা যায়, তবে এর প্যান-জার্মান সাফল্য তুলনামূলকভাবে সাম্প্রতিক। 1990 এর পরে লাগানো গাছ দ্বিগুণ হয়ে গেছে, যা স্পটবার্গুন্ডারের ট্রাজেক্টোরির সাথে স্থানীয় বৈশিষ্ট্য থেকে ফ্ল্যাশিপশিপের বিভিন্নতার সাথে মিলে যায়। আহর, বাডেন, ফ্রাঙ্কেন, রাইনহেনসেন এমনকি মোসেলের পকেটে দুর্দান্ত স্পটবার্গুন্ডারের একটি নিকটতম জড়িত traditionতিহ্য ছিল। রিহিং-এর আসমানশাউসেনের ওয়াইনগুলি কিংবদন্তি ছিল।

১৯ a০-এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে সূক্ষ্ম জার্মান স্পটবার্গোন্ডারের লাঠি হাতে নিয়েছিলেন এমন এক স্বপ্নদর্শী পুরানো প্রহরী, ওয়াইন মেকাররা যারা জানেন যে পিনোট নয়ার অতীতে জার্মানিতে কী করেছিল বা এটি বার্গুন্ডিতে কী করতে পারে। তারা আবার অনুরূপ উচ্চতায় পৌঁছানোর চেষ্টা করেছিল এবং আস্তে আস্তে একটি মানের পথ তৈরি করেছিল। আজ, তাদের বাচ্চারা এবং অন্যান্য যুবকরা জার্মান স্পটবার্গোন্ডার কী তা শিখেছে, সূক্ষ্ম সুরকরণ, পুনরুদ্ধার এবং পুনরায় সংজ্ঞায়িত করছে।

ওয়ালুফের হাজো বেকারের মতো কিছু অচল লোক রয়েছে, যার দাদা ১৯০৪ সালে পূর্ব রিইঙ্গুর প্রথম স্পটবার্গুন্ডার লতা রোপণ করেছিলেন এবং যার প্রথম মদ ১৯২২ ছিল, যারা গুণমান এবং শুষ্কতার পিছনে অনুসরণ করেছিলেন, কখনও ফ্যাশনের শিকার হননি। ‘আমি কখনই ব্যারিকের মালিক হইনি,’ তিনি বলেছেন এবং চুপচাপ ছদ্মবেশী, হাড়-শুকনো পিনোট নয়ার্স বানাচ্ছেন। বাডেনের কায়সার্সটহুলে শোয়ারজার অ্যাডলারের ফ্র্যাঞ্জ কেলারও শুষ্কতা এবং কমনীয়তার সাথে দৃ stuck়ভাবে আটকে গেল।

তবে একটি সম্পূর্ণ নতুন প্রজন্ম পিনোট নয়ারের সম্ভাবনাও আবিষ্কার করেছে এবং আরও ব্যাপক মানের বিপ্লব শুরু করেছে। বাডেনের মার্কগ্রুফ্লারল্যান্ডে হান্স-পিটার জেরেইসেন 1991 সালে তাঁর পারিবারিক সম্পদকে মিশ্র চাষ থেকে ভিটিকালচারে রূপান্তর করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। ততক্ষণে জিয়েরিসন প্রফুল্লভাবে স্বীকার করেছেন, তিনি কেবল বিয়ার পান করেছিলেন। তিনি মনে করেন, ‘প্রথমদিকে, কেবলমাত্র ফল সাজানোর কাজ ছিল কাঠ পরিচালনার জন্য গুণগতমানের শেখার এক বড় পদক্ষেপ another ‘ধারাবাহিকভাবে, গুণগতমানগুলি আরও ছোট এবং ছোট হতে থাকে। আজ এগুলি ঠিকঠাক সুরের বিষয়ে about

এছাড়াও বাডেনে, মার্টিন ওয়াস্মার, যিনি তার আঙ্গুর বিক্রি বন্ধ করেছিলেন এবং 1997 সালে তার নিজের পিনোট নয়ের তৈরি শুরু করেছিলেন, ব্যাখ্যা করেছেন যে বিস্তৃত মানের দৃষ্টান্তটি প্রকাশ করতে সময় লেগেছে: 'পিনোটে প্রচুর ফল পাওয়া সহজ তবে আপনি হারাবেন ক্ষমতার বাইরে তেমনি শক্তি অর্জন এবং ফল উত্সর্গ করা সহজ। দুটিয়ের সংমিশ্রণ হ'ল শিল্প: ভাব, দৈর্ঘ্য এবং সূক্ষ্মতার সাথে পূর্ণ ফল অর্জন ’'

জার্মান পিনোট নয়ারের গভীরে খনন করা হচ্ছে

টাটকা চিন্তাভাবনা

প্রকৃতপক্ষে, আন্তর্জাতিকভাবে সফল স্পিটবার্গোন্ডার্স প্রথম তরঙ্গ শক্তি দিয়ে বোঝানোর চেষ্টা করেছিল এবং ওককে নিয়ে কিছুটা ফ্লার্ট করেছিল। জিয়েরিসেন এমন কিছুর মুখোমুখি হয়েছিলেন যখন তিনি বলেন যে তিনি এবং অন্যান্য জার্মান পিনট প্রস্তুতকারীরা পিনোট নোয়ারের কী হওয়া উচিত তার একটি বাধা ধারণা থেকে নিজেকে মুক্ত করছেন এবং পরিবর্তে স্বজ্ঞাততার সাথে এটি পৌঁছাচ্ছেন।

ওয়ার্টেমবার্গের রাইনার শোনাটম্যান, যিনি ১৯৯ co সালে কো-অপারেটে আঙ্গুর বিক্রি বন্ধ করার সময় তার এস্টেট প্রতিষ্ঠা করেছিলেন, তিনি ২০০০ এর দশকের গোড়ার দিকে পিনট ওয়ান্ডার গাইন্ড হিসাবে প্রশংসিত হন। ‘তবে আমি তখনও সন্দেহ করেছিলাম যে স্পটবার্গুন্ডারের এই স্টাইলটি ভবিষ্যতের অগত্যা ছিল না,’ তিনি স্বীকার করেন। ‘আমাদের ফলন কম ছিল, ভাল ব্যারেল ছিল এবং মারাত্মক কাঠামোযুক্ত পরিষ্কার কাটা ওয়াইন তৈরি করা হয়েছিল, যা জার্মানরা আগে জানত।

রেনার শ্নাইটম্যান

তিনি বলেন, ‘তবে আমরা বুঝতে পেরেছিলাম যে আমরা আরও বড়, আরও শক্তিশালী ওয়াইন তৈরি করতে চাই না। ‘আমরা স্পটবার্গুন্ডারের ধারণাকে এক ধরণের লাল রেসলিং হিসাবে ফিরতে চেয়েছিলাম: জলবায়ুর শীতলতা স্পষ্ট হওয়া দরকার।’ তিনি ক্রমবর্ধমান ও নিরলসভাবে সব কিছুকেই চ্যালেঞ্জ ও প্রশ্নবিদ্ধ করার কারণে তাঁর আবেগপ্রবণ প্রকৃতিটি দেখান। ‘সতেজতা, সরসতা, তবে শক্তি এবং দীর্ঘায়ুও আমার লক্ষ্য for 20 টি পুরাতন কিছুই নয়, ’তিনি চিৎকার করে বললেন। ‘এই কারণেই আমি পরীক্ষা চালিয়ে যাচ্ছি। আমি জিনিস আরও ভাল করতে চাই। ’

আলেকজান্ডার স্টডডেন জার্মানির অন্যতম অগ্রণী পিনট নোয়ার এস্টরের আবাসে বড় হয়েছিলেন। স্টোডেন ব্যাখ্যা করেছেন, তিনি 2001 থেকে তাঁর বাবার সাথে কাজ করেছিলেন এবং 2006 সালে দায়িত্ব গ্রহণ করেছিলেন: ‘সবুজ ফসল বা ক্যানোপি পরিচালনার বিষয়ে এখন আর কিছুই নেই that এটাই এখন স্ট্যান্ডার্ড। ‘যা পরিবর্তিত হয়েছে তা হ'ল এই সমস্ত পদক্ষেপের সময়টির ক্রমশঙ্কন, প্রতিটি নতুন মদ এর শর্ত অনুসারে। সর্বনিম্ন মুহুর্তের সময় হ'ল সবকিছু, যেমনটি নিখরচায় সততা হয় যখন কম ফলন আসে। তারও অর্থ নির্দিষ্ট বছরে লোকসান নেওয়া। ’

স্টডডেন আরেকটি মূল বিষয়কে সম্বোধন করেছেন: ‘আমরা আর ওচসলে ফেটিশনিস্ট নই,’ তিনি উল্লেখ করেছেন, জার্মান অবশ্যই আবশ্যক ওজনের স্কেলকে উল্লেখ করেছেন যা আঙ্গুর পাকা এবং সম্ভাব্য অ্যালকোহল পরিমাপ করে। বৃদ্ধির দিকনির্দেশ যাতে আঙ্গুর খুব বেশি আঙুরের চিনি না জড়িয়ে পেকে যায় তার প্রধান লক্ষ্য এখন প্রতিটি লক্ষণীয় পরিবর্তন, যখন প্রতিটি পূর্ববর্তী প্রজন্মকে ওচসলকে সর্বোপরি মূল্য দিতে শেখানো হয়েছিল - এই উত্তর, প্রায়শই চূর্ণবিচূর্ণ ক্লাইমগুলিতে বোধগম্য। স্টডডেন কোনও বিভ্রমের মধ্যে নেই: ‘ওভাররিপ স্পটবার্গুন্ডার বিরক্তিকর, কোনও উত্তেজনা বা জটিলতা নেই। আমি 105 ° ও-এর চেয়ে 92 ° ওয়ে পাকাতে চাই, 'তিনি ব্যাখ্যা করেছেন, কার্যকরভাবে 14.5% এর পরিবর্তে 13% অ্যালকোহল পাকা হওয়ার লক্ষ্য রেখেছিলেন - যা সহজেই অহরে ঘটতে পারে। স্টডডেন বলেছিলেন যে অতীতে, সেরা দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি সাধারণত সর্বশেষে কাটা হত, কিন্তু আজ এটি আর সত্য বলে মনে করে না: ‘অন্য সমস্ত কিছু যদি প্রচুর পরিমাণে থাকে তবে কেউ 1% অ্যালকোহল মিস করবে না। '

উপাদেয় চিকিত্সা

জলবায়ু পরিবর্তনকে সম্বোধন করা শীর্ষস্থানীয় উদ্বেগের বিষয়। গ্লোবাল ওয়ার্মিং স্পটবার্গুন্ডারের প্রাথমিক সাফল্যের এক সিদ্ধান্তক কারণ, এখন এটিও একটি চ্যালেঞ্জ। জার্মানিতে পিনোট নয়ার পাকাতে আর কষ্ট হয় না। সর্বোপরি, এটি এমন বৈচিত্র্য যা অন্যথায় নাতিশীতোষ্ণ থেকে শীতল জলবায়ুর রৌদ্রোজ্জ্বল স্পটকে পছন্দ করে এবং জার্মানিতে এই জাতীয় সাইটগুলির প্রচুর পরিমাণ রয়েছে।

জার্মানির উষ্ণতম অঞ্চলে, বাডেন, ওয়াইন মেকাররা এ সম্পর্কে পুরোপুরি সচেতন। কায়সারস্টুহল জেলার হোলগার কোচ বলেছেন: ‘আজ বাস্তব গতিশীলতা রয়েছে। আমরা মাটি এবং ক্যানোপি পরিচালনা আরও ভালভাবে বুঝতে পারি এবং প্রাকৃতিকভাবে কম ফলন এবং ধীর এমনকি পাকাও অর্জন করতে পারি। এটি সম্পূর্ণ আলাদা ভারসাম্য। আমরা একটি নির্দিষ্ট শীতলতা এবং স্পষ্টতা অর্জনের জন্য, সংযমযুক্ত কিন্তু আসল পদার্থ দিয়ে ওয়াইন তৈরি করতে গত বছরগুলিতে এটিই কাজ করে চলেছি। 'তিনি 225-লিটার ব্যারেলের পরিবর্তে 500 লিটার ব্যবহার করে তার ফলের বিশুদ্ধতাকেও আন্ডারলাইন করেছেন । এটি একটি সাধারণ থিম। পুরো গোছা গাঁজন নিয়ে পরীক্ষা নিরীক্ষা হয় এবং এটি একটি মদতে কাঠামো এবং দৃness়তা আনার একটি অ-কাঠের উপায় হিসাবে দেখা যায়।

দীর্ঘ হ্যাং-টাইম আর ফ্যাশনেবল হয় না। কায়ার্সস্টুহল-তেও কনরাদ সালওয়ে বলেছেন যে তিনি ‘এমন মদের সন্ধান করছেন যা বড় নয়,’ এবং তাঁর পিনোট নয়ারকে ওজনের সমস্ত কিছু ফিরিয়ে আনছে। তিনি বলেন, ‘আমি চেষ্টা করি এবং তাজা ক্যাপচার করি এবং কামড় করি।

এমনকি আন্তর্জাতিক অভিজ্ঞতা দ্বারা সমৃদ্ধ একটি এমনকি তরুণ প্রজন্ম সন্দেহ নেই যে স্পটবার্গোন্ডারের পূর্ণ সম্ভাবনা এখনও এগিয়ে রয়েছে। তারা আরও জানে যে জার্মানির শক্তি কোথায় রয়েছে। অস্ট্রিয়া, অস্ট্রেলিয়া, ফ্রান্স, ওরেগন এবং দক্ষিণ আফ্রিকাতে স্টিটিং পরে ক্রিশ্চিয়ান ডাউটেল ২০১০ সালে ওয়ার্টেমবার্গে তার পারিবারিক সম্পত্তিতে ফিরে আসেন। তিনি ২০১৩ সালে ইতিমধ্যে মান-কেন্দ্রিক এস্টেটের পুরো দায়িত্ব নিয়েছিলেন took

তিনি বলেন, ‘প্রতিবছর, আপনি চেষ্টা করুন এবং কিছুটা আরও উন্নত করার জন্য কিছুটা ভালো করার চেষ্টা করুন। ‘বিদেশে আমার সময়কালেই আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে জার্মানিতে আমাদের কী সুবিধা রয়েছে তা আমাদের দোরগোড়ায়: জলবায়ু আমাদের মার্জিত, ফিলিগ্রি ওয়াইন তৈরি করতে দেয়। পিনট নোয়ার ভাল এবং হালকা, ভারসাম্যপূর্ণ হওয়া উচিত, তবে শক্তি এবং ঘনত্বও থাকতে হবে। ’এটি অর্জনের জন্য তিনি কম নতুন কাঠ ব্যবহার করেন এবং এখন 300 লিটার এবং বৃহত্তর ব্যারেলের পক্ষে ব্যারিক স্যুইচ করেন। 'আমি এমনকি কোনও নতুন কাঠ ব্যবহার করার কথা ভাবছি না,' সে হতাশ করে।

তারুণ্যের প্রাণশক্তি

দাউটেলের সমসাময়িক, দক্ষিণ পফাল্জের এপিমনামিয়াল এস্টেটের জোহানেস জাল্গ একমত হয়েছেন: ‘এটি লাগে অবশ্যই প্রবৃত্তি (প্রবৃত্তি) যখন এটি ওকের ব্যবহারের কথা আসে। '2010 সালে তার পারিবারিক সম্পদে ফিরে আসার আগে তাদের মধ্যে স্টডডেন এবং বার্গুন্ডিতে শীর্ষ স্থানীয় কিছু জাল্ট জাল্গ বলেছেন:' আমি আমার চুনাপাথর থেকে পিনট চাই যা সঠিক , সূক্ষ্ম, সূক্ষ্ম এবং প্রাণবন্ত। আমি অভ্যন্তরীণ ঘনত্ব এবং টেক্সচারটি অম্লতা দ্বারা দৃ firm় এবং টটকা তৈরি করতে চাই যা আমাকে মুগ্ধ করে দেয় এক প্রকার দীর্ঘকালীন পিনোট his ’তাঁর প্রথম মদ, ২০১০-এ এখনও 2017-এ শিশির-তাজা তার ওয়ানের প্রমাণ his

ওয়ার্টেমবার্গে ম্যাথিয়াস অলডিঞ্জার, যিনি তার ভাই হান্স-জার্গের সাথে সুগন্ধযুক্ত স্পটবার্গোন্ডার কারুকাজ করেছিলেন, তিনি এটিকে প্রতিধ্বনি দিয়েছিলেন: 'সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হ'ল ফসল কাটার সময়,' এবং রান্নার সমান্তরাল আঁকেন: 'পিনোট নয়ারকে আল-ড্যান্ট হতে হবে : অত্যধিক রান্না করা স্প্যাগেটি অনিবার্যভাবে একটি থালা নষ্ট করে দেয়। স্পিটবার্গুন্ডারে কমনীয়তা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। নতুন কাঠের পটভূমিতে থাকা উচিত, এবং পুরো গোছা যুক্ত করে কাঠামো দেয় ’

আজকের যুবকরা তাদের নিজস্ব উপায় খুঁজতে চান। জার্মান-সুইস সীমান্তে বাডেনের দক্ষিণ-পশ্চিমে ওয়েইল এম রেহিনের ওয়েইনট ক্লজ স্নাইডারের জোহানেস এবং ক্রিস্টোফ স্নাইডার এই প্রশ্নকারী মনোভাবটিকে মূর্ত করে তুলেছেন: 'যদিও আমরা এস্টেটে বড় হয়েছি, যদিও আমাদের পরিবার এখানে মদ তৈরি করে চলেছে। 15 তম শতাব্দী থেকে, আমরা এখনও জিনিসগুলি করার সর্বোত্তম উপায়টি সন্ধান করছি: সেগুলি রোপণের উপাদান, লতার ফাঁকানো বা প্রশিক্ষণ। আমরা সাদা আঙ্গুর পুরো গুচ্ছ এবং সহকোষী উভয়ই নিয়ে পরীক্ষা করি। আমরা সত্যিকারের বোঝার জন্য লক্ষ্য রেখেছি, তবে আমরা জানি যে আমরা আমাদের সাইট, ওয়েইলার শ্লিপফকে প্রকাশ করতে চাই ’'

জার্মানির অন্যতম সত্য স্পটবার্গুন্ডার স্বপ্নদর্শী যিনি ২০১৪ সালের খুব প্রথম দিকে মারা গিয়েছিলেন, বার্নহার্ড হুবারের ছেলে বাডেনের জুলিয়ান হুবার তার বাবার শিরাতে চালিয়ে যাওয়ার চেষ্টা করেন। যুবা দ্রাক্ষালতার পাশাপাশি বেড়ে ওঠা এমন ব্যক্তির দীর্ঘমেয়াদী দৃষ্টিভঙ্গি রয়েছে তার। তিনি বলেন, ‘১৯৯০-এর দশকে আমার বাবা পুনরায় প্রবর্তিত দ্রাক্ষাক্ষেতাগুলি এখন তাদের প্রধানের কাছে পৌঁছেছে। ' ‘প্রতি বছর ফল ভাল হয়। আমার বাবা জানতেন যে তিনি ভবিষ্যতের প্রজন্মের জন্য রোপণ করছেন। ’

হুবারের প্রচুর শক্তি এইভাবে সেরা ক্লোনাল উপাদান সনাক্তকরণে যায়। ‘আমরা দীর্ঘদিন ধরে নিজেদের জন্য উপাদান নির্বাচন করছি এবং এখন অবিশ্বাস্য সুগন্ধযুক্ত গভীরতা এবং ক্রীড়নশীলতা, সতেজতা এবং স্বচ্ছতা রয়েছে এমন মিশ্র-বেরি ক্লোনগুলিতে অ্যাক্সেস পেয়েছি’ '

তার লক্ষ্যগুলি রুটস্টক এবং স্কিয়নগুলি বেছে নেওয়ার বিস্তৃত জার্মান মানের নীতিগুলি প্রতিফলিত করে যা প্রতিটি পৃথক সাইটের জন্য উপযুক্ত উপযুক্ত: অনেকেরই ফরাসি এবং জার্মান ক্লোনগুলির মিশ্রণ রয়েছে। সহস্রাব্দের শেষে জার্মানির নিজস্ব মানের ক্লোনগুলি এখন পরিপক্ক হতে শুরু করেছে। সেরা পুরানো-দ্রাক্ষালতার উপাদান সংরক্ষণের জন্য অনেকে নিজের বিদ্যমান উদ্ভিদ থেকে প্রচার করে নিজস্ব গণ নির্বাচনও করেন।

‘পিনোট নয়ারকে আল দেন্তে থাকতে হবে: স্প্যাগেটি বেশি পরিমাণে রান্না করা খুব সহজেই একটি থালা নষ্ট করে দেয়’ ম্যাথিয়াস অলডিংগার

উজ্জল ভবিষ্যৎ

পিনোট নয়ারের মানের দিক থেকে জার্মানি খুব অল্প সময়ের মধ্যেই বিশাল অগ্রগতি অর্জন করেছে - তবুও যে দ্রাক্ষালতার অধীনে বেশিরভাগ অঞ্চল নিখরচায়িত, থার্মো-ভিনিফাইড সমবায় উত্পাদন (যা কৃতজ্ঞভাবে জার্মানিতেই থাকে) নিবেদিত। দক্ষিণ থেকে উত্তরে অগণিত চিন্তাশীল, স্বাধীন ওয়াইন মেকারদের হাতে - বাডেন, ওয়ার্টেমবার্গ, ফ্রাঙ্কেন, ফাল্জ, রিহেনসেন, রিহিংউ এবং আহর এবং আরও উত্তর এবং সাচসেনে জুড়ে - স্পিটবার্গার সমৃদ্ধ। এমনকি মসেলের রিসলিং হার্টল্যান্ডে একটি ছোট এবং আকর্ষণীয় পুনরুজ্জীবন রয়েছে।

দেশজুড়ে স্টাইলিস্টিক বর্ণালী প্রশস্ত এবং স্থানীয় বাজারের চেয়ে শক্তিশালী এস্টেটগুলি আন্তর্জাতিক তুলনার ভয় পাওয়ার দরকার নেই - বিপরীতে, জার্মানি এখন পুরোপুরি বিশ্বস্তর খেলোয়াড় হওয়ার বিষয়ে কোনও সন্দেহ নেই।

জার্মানিজুড়ে স্পিটবুর্গার: ক্রেবিহেলের শীর্ষ 20 20