ক্রেডিট: কাল্টুরা ক্রিয়েটিভ (আরএফ) / আলমি
- খাদ্য এবং ওয়াইন জুড়ি
- হাইলাইটস
- রোজ ওয়াইন
- গ্রীষ্মের ওয়াইন
- স্বাদ হোম
গোলাপী ওয়াইনের সাথে মেলে এমন খাবারের জন্য কয়েকটি পয়েন্টার:
- চিকেন বা নিওয়েস সালাদ
- স্যালমন মাছ
- ফেটা, পালংশাক, পুদিনা এবং কুইনো টার্টলেটগুলি
- হাঁস
- মেষশাবক গোলাপী পরিবেশন করা
- বার্গিকিউতে Veggie skewers
- ডিলিকেটসেন
- নরম চিজ
রোজ ওয়াইন এবং রোদ একসাথে চলে যায় এবং অনেকগুলি স্টাইল এপিরিটিফ বাছাইয়ের জন্য উপযোগী হয় যা আপনাকে গ্রীষ্মের প্রথম দিকে সন্ধ্যার দিকে ফিরে বসতে এবং বিশ্বকে দেখতে দেয়।
তবে নৈমিত্তিক ইমেজ দ্বারা প্রতারিত হবেন না, কারণ রোস-এর ভালভাবে তৈরি উদাহরণগুলি বিভিন্ন ধরণের খাবারের সাথে কাজ করতে পারে।
সাধারণ সময়ে, আপনি দক্ষিণ ফ্রান্সে প্রোভেন্স এবং কোট ডি অজুর থেকে ল্যাঙ্গুয়েডোক-রাউসিলন (এখনকার অক্সিটেনি) পর্যন্ত দক্ষিণ ফ্রান্স জুড়ে লঞ্চের সময় 25 ডিগ্রি ক্যারাফের রোস ওয়াইন দিয়ে সজ্জিত ক্যাফে টেবিলগুলি সন্ধান করতে সক্ষম হবেন d পশ্চিম.
সাম্প্রতিক বছরগুলি মদ প্রস্তুতকারী, সমালোচক এবং সমালোচকদের সমানভাবে তথাকথিত গ্যাস্ট্রোনমিক রোস ওয়াইনগুলিতেও বেশি মনোযোগ দিয়েছে, যা বৃহত্তর জটিলতার প্রস্তাব দেয়।
গ্যাস্ট্রোনমিক লিগে গোলাপী ওয়াইন কী রাখে তা হ'ল ‘এটি বিস্তৃত খাবারের জন্য অন্যতম সেরা অংশীদার হতে পারে,’ খাদ্য ও ওয়াইন বিশেষজ্ঞ ফিয়ানা বেকেট লিখেছিলেন, আগস্ট ২০১ issue এর ইস্যুতে খাবারের সাথে রোজ ওয়াইন ম্যাচ করার বিষয়ে একটি নিবন্ধে ডিকান্টার ম্যাগাজিন।
শৈলী সম্পর্কে চিন্তা করুন
খাবারের সাথে গোলাপী ওয়াইনগুলির জুড়ি দেওয়ার সময় একটি মূল বিষয় বিবেচনা করা উচিত হ'ল ওয়াইনগুলি বিভিন্ন ধরণের আঙ্গুর জাত থেকে বিভিন্ন জলবায়ু এবং বিভিন্ন ধরণের শৈলীতে তৈরি করা যেতে পারে - বিভিন্ন প্রকারের মিশ্রণের সময় থেকে ওক যোগাযোগের ক্ষেত্রে।
এর অর্থ হল যে আপনার প্রচুর পছন্দ রয়েছে, সুতরাং বেশিরভাগ খাবারের জুটি তৈরির পরিস্থিতিতে যেমন আপনি ব্যবহৃত দ্রাক্ষা প্রকারের চরিত্র এবং ওয়াইনটির তীব্রতা, কাঠামো এবং অম্লতা স্তর সম্পর্কে চিন্তা করার চেষ্টা করুন।
মুরভড্রে জাতটি যা is প্রোভেন্সে ব্যান্ডোলের মধ্যে সাধারণত বিশিষ্ট , স্বাভাবিকভাবেই আরও কাঠামো ধার দেয়, তবে এটি মিরবাউ থেকে গ্রেনেচ-ভিত্তিক প্রোভেন্স রোস é যখন, ‘পাথরের ফল এবং ক্রাঙ্কি সাইট্রাস স্বাদে’ ফোকাস রাখে, যখন এই জিনফ্যান্ডেল রোসé ওয়াশিংটন রাজ্যের হিউয়ু ফার্ম থেকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ছয় মাস ধরে পুরানো ওক বয়স হয়েছে এবং ‘দৃppy় ট্যানিক কাঠামোকে সুপী বন্য বেরি ফলের সাথে সংযুক্ত করে’ লিখেছেন ডিক্যান্টারের টিনা জেলি।
ইতালিয়ান নিয়ে লেখা rosé ওয়াইন সম্প্রতি , রিচার্ড বাউডেনস বলেছিলেন, ‘স্টাইলগুলি হালকা, শুকনো এবং সুস্বাদু সুগন্ধযুক্ত, নরম, গোলাকার এবং ফলের থেকে শুরু করে পূর্ণ দেহ এমনকি হালকা ট্যানিকের মধ্যেও থাকে। সাধারণভাবে বলতে গেলে, আপনি আরও দক্ষিণে যেয়ে যান, তত মারাত্মক মারাত্মক হয়ে ওঠে ’’
সবশেষে, এটা মনে রাখবেন রঙ সবসময় মানের একটি চিহ্নিতকারী হয় না , বা গন্ধযুক্ত প্রোফাইল।
জুটি বাঁধার বিষয়ে সাধারণ পরামর্শ
ফিওনা বেকেটের পরামর্শ ছিল, খুব সাধারণ নিয়ম হিসাবে হালকা শৈলীর রস আরও সুস্বাদু খাবার, যেমন তাজা স্যালাড বা চারকিউটারির সাথে আরও ভাল জুড়ি দেবে।
শেফ মিশেল রাউক্স জুনিয়র জানিয়েছেন ডিকান্টার.কম ২০১ 2016 সালে যে তিনি পিনোট নয়ার থেকে তৈরি একটি সানস্রে রসে উপভোগ করেছেন তার গ্রীষ্মের তারেটলেট সঙ্গে ফেটা, পালং শাক, চেরি টমেটো এবং একটি কুইনো ক্রাস্ট সহ পুদিনা সহ। তিনি বলেন, ফুলের সুগন্ধযুক্ত ভারসাম্য, তাজাতা এবং অম্লতা থালাটির পাশাপাশি ভালভাবে কাজ করেছিল।
তবে, পূর্ণাঙ্গ দেহযুক্ত গোলাপী ওয়াইনগুলি সম্ভবত ফলের ফল এবং আরও কাঠামোর সাথে, কিছুটা মশলা দিয়ে কাঁটাতযুক্ত মাংস বা খাবারের সামনে দাঁড়ানোর সম্ভাবনা বেশি থাকে বলে বেকেট বলেছেন, যিনি এর লেখক ম্যাচিংফুডঅ্যান্ডওয়াইন.কম ।
তিনি বলেন, ‘নতুন বিশ্বের রোজগুলি তাদের ইউরোপীয় অংশের তুলনায় তীক্ষ্ণ ও মিষ্টিমুখী হয়ে থাকে এবং মশলাদার খাবারের সাথে জুড়ি বাঁধার সময় এটির প্রয়োজন হয় না, ।
কিছু রস ওয়াইন সামনে কিছুটা মশলা আনতে পারে, তবে এটি ব্যবহৃত আঙ্গুর জাত বা ওকের জন্য সময় কাটানোর পরিমাণের উপর নির্ভর করে।
লোয়ার ওয়াইন বিশেষজ্ঞ জিম বুড এটির মশলাদার টেক্সচারটি লক্ষ্য করেছেন ডোমাইন ডি রেইলি ধূসর ওয়াইন ’ - খুব ফ্যাকাশে গোলাপের একটি রূপ - উদাহরণস্বরূপ পিনোট গ্রিস থেকে তৈরি, যখন পেড্রো ব্যালেস্টেরোস টরেস একটি 'মরিচ প্রকাশ' পেয়েছিলেন এই মার্কস ডি মরিয়েতা প্রথম গোলাপ ।
বৃহত্তর জটিলতার সাথে রোজগুলি রাতের খাবারের টেবিলে মেটিয়ার ডিশের সাথেও ভাল জুড়ি দিতে পারে।
হিসাবে পূর্বে দ্বারা প্রস্তাবিত ডিক্যান্টার অবদানকারী মাইকেল এডওয়ার্ডস, হাঁস বা ভেনিস কীভাবে গোলাপি রঙের মদ গোলাপের সাথে পরিবেশন করেছেন শম্পাগেন?
2017 সালে, বেকেট সেভাল নোটগুলি এবং ব্যারেল ফেরেন্টের জটিলতার প্রশংসা করেছিলেন, বোর্দোসের শেতাউ ব্রাউন থেকে 2013-মদ গোলাপ é , ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং মেরলোট থেকে তৈরি এবং মেষশাবকের রাক দিয়ে এটি পরিবেশন করার সুপারিশ করেছেন।
বেকেট বলেছিলেন, ‘অন্যান্য ওয়াইনগুলির মতো চূড়ান্ত বার্তাটি হ'ল আপনার গোলাপের জন্য আরও কিছু মূল্য দিয়ে আপনি চরিত্র এবং জটিলতার দিক দিয়ে যথেষ্ট পুরস্কৃত হবেন। '
আগস্ট 2020 এর ইস্যুতে প্রোভেন্স রোস প্যানেল স্বাদ গ্রহণের জন্য সন্ধান করুন ডিক্যান্টার
সর্বশেষ অনুসন্ধান করুন ডিক্যান্টার দুর্দান্ত রোজ ওয়াইনগুলির জন্য বিশেষজ্ঞ পর্যালোচনা
সংরক্ষণাগার থেকে:
ফিওনা বেকেট ইন সুপারিশকৃত শীর্ষ গ্যাস্ট্রোনমিক রোস ওয়াইনগুলির একটি নির্বাচন ডিক্যান্টারের আগস্ট 2017 ইস্যু :
ডোমেনস ওট, চিটও রোমানস রোজ, ব্যান্ডোল, 2015
চিটও ব্রাউন, রোস, বোর্দো 2013
ফস্টারস সিজন 2 পর্ব 13
চিটো সিমোন, রোস, প্যালেট, প্রোভেন্স, 2015
ক্লোস সিবোন, বিশেষ Cuvée des Vignettes, Côtes de Provence Cru Classé, 2014
ডোমেন ডি মন্টমলিন, ওয়েল ডি পেরড্রিক্স, 2016
চার্লস মেলটন, ভার্জিনিয়ার গোলাপ, বারোসা ভ্যালি, 2015
বোডেগাস জুলিয়ান চিভাইট, লাস ফিনকাস রোসাদো, ভিনো দে লা টিয়েরা 3 রিবারাস, 2015
মার্কেস ডি মরিরিটা, প্রাইমার রোজ, রিওজা, 2015
বোদেগাস রামান বিলবাও, লাওলোবা রোসাদো, রিওজা, ২০১ 2016
এই নিবন্ধটি 2020 সালের মে মাসে ক্রিস মেরার আপডেট করেছিলেন। এটি মূলত 2017 সালে প্রকাশিত হয়েছিল।
