সোমবার জেফর্ড: ডায়াম বিতর্ক করেছে- ওয়াইনস্টালসড.কম

নিউজ হোম

চাবলিসের একটি উজ্জ্বল জুনের দিন আমাকে ফ্যাভ্রে এবং তারপরে বেনোত ড্রয়িনের সাথে আলাইন মারকুইলোর সাথে আলাপচারিতা (এবং আধ্যাত্মিক সুন্দর, ধ্রুপদী 2012s স্বাদ গ্রহণের) সুযোগ দেওয়ার সুযোগ দেয়। দু'জনেই আমি অবাক হয়েছি, তাদের সমস্ত প্রযোজনার জন্য ডায়ম কর্ক গ্রহণ করেছি। উভয়ই ফলাফল নিয়ে খুশি ছিল: আর কোনও কর্কযুক্ত বোতল বা প্রিমোক্স সমস্যা নেই, তারা দাবি করেছে যে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের প্রোফাইলগুলি এখনও অবধি অক্ষত সন্তোষজনক বার্ধক্যজনিত হয়েছে (২০০৮ সাল থেকে ফ্যাভেরের জন্য এবং ২০১১ সালে ড্রয়িনের জন্য)। আলসেসে হুগেল আরেকটি ডায়াম ধর্ম প্রচারক, যেমন জাদোট এবং বোচার্ড পের এট ফিলস তাদের সাদা ওয়াইনগুলির জন্য গ্রান্ড ক্রুস অন্তর্ভুক্ত। সময়, আমি অনুভব করেছি, আরও শিখতে।

কর্ক অপসারণ - ছবি: অ্যান্ড্রু জেফর্ড। এই কলামটি 2014 সালে প্রথম প্রকাশিত হয়েছিল।

রাউসিলনের ক্যারেটে ডায়ম উত্পাদনের সুবিধার্থে যাওয়ার আগে (দুটি কারখানার মধ্যে একটি, অন্যটি স্পেনের এক্সট্রেমাদুরায়), আমি এই বিষয়টিতে আমার ফেসবুক পরিচিতিগুলি পোল করেছি। ফলাফল হতভম্বভাবে বিচিত্র ছিল।

যাঁরা ডায়াম ব্যবহার করছেন তারা আমার বেশিরভাগ ইউরোপীয় এবং উত্তর আমেরিকান পরিচিতি সহ এই বন্ধে পুরোপুরি খুশি ছিলেন, যদিও চ্যাম্পেইন-প্রযোজক এবং পরামর্শক জিন-মিশেল জ্যাকিনোট বলেছেন যে ডায়াম কর্কস (দ্য ম্যান্টিককে মদ বানানোর জন্য ব্র্যান্ডযুক্ত) খুব 'বায়ুচাপ' ছিল এবং প্রতিক্রিয়াশীলতার ফলস্বরূপ অভাবের অর্থ হ'ল তিনি নিজের শম্প্যাগনেসকে চিনতে পারেন নি। অস্ট্রেলিয়ান এবং নিউজিল্যান্ডের সংবাদদাতারা ডিয়াম সম্পর্কে আরও সংশয়বাদী ছিলেন, নিউজিল্যান্ডের একজন বলেছিলেন যে তিনি ‘ঘন ঘন’ ডায়াম-বন্ধ বোতলগুলিতে টিসিএ খুঁজে পেয়েছিলেন এবং খুঁজে পেয়েছিলেন “তারা সকলেই কিছুটা নিবিড়”। বেশ কয়েকটি, দাবি করেছে যে ডায়াম কর্কস একটি 'আঠালো' নোট সহ ওয়াইনগুলি রেখেছিল। সর্বাধিক পছন্দের স্ক্রু-ক্যাপটি পরামর্শ দিয়েছিল যে স্ক্রু-ক্যাপস বন্ধ হওয়ার সাথে সাথে এখন ব্যাপ্তিযোগ্য মাত্রার ব্যাপ্তি পাওয়া যায়, কর্ক পণ্য (গ্রাহক প্রতিরোধ ব্যতীত) ব্যবহারের কোনও উদ্দেশ্য বাষ্প হয়ে যায়।

কমপক্ষে একজন অস্ট্রেলিয়ান প্রযোজক (অ্যাডিলেড পাহাড়ের জেমস টিলব্রুক) বাস্তবে বলেছিলেন যে তার গ্রাহকরা অন্ধ স্বাদগ্রহণের পরিস্থিতিতে স্ক্রাইক্যাপের চেয়ে ডায়াম-স্টপড ওয়াইন পছন্দ করতেন এবং বারোসা (সিএইচ তানুন্ডার ম্যাট ম্যাকক্লোক) থেকে অন্যান্য অস্ট্রেলিয়ান উত্সাহী ছিলেন। এবং কুনাওয়াররা (সিমড্রাইন গিমন অফ রিম)। ম্যাসিডোন রেঞ্জের বিন্দিয়ের মাইকেল ঝিলন প্রায় দশ বছরের ‘ডায়ম’-এর অভিজ্ঞতা পেয়েছেন এবং এখনও তাঁর পিনোটের জন্য এই বন্ধ করে খুশি।

ডায়ম কর্কসের জন্য মূল গবেষণা এবং পেটেন্ট পূর্বের বিশ্বের দ্বিতীয় বৃহত্তম বন্ধক প্রস্তুতকারক সাবাতির অন্তর্ভুক্ত। সাবাটি যদিও এর ‘হাইব্রিড’ আলটেক কর্ক সম্পর্কিত সমস্যা (এবং পরবর্তী মামলা মোকদ্দমা) দ্বারা ভাসিয়েছিলেন - যা টিসিএমুক্ত বলে দাবি করা হয়েছিল, তবে যার উত্পাদন প্রক্রিয়া পুরো ব্যাচগুলিতে সমানভাবে টিসিএর নিম্ন স্তরের বিতরণে সফল হয়েছিল। এই সংস্থাটি হ্যারিয়ার্ড-ডুব্রেইল পরিবারের আন্ড্রোম্যাড হোল্ডিং সংস্থা, রেমি মার্টিনের প্রধান অংশীদার দ্বারা অধিগ্রহণ করা হয়েছিল এবং ২০০৩ সালে সাবাতির নামটি অদৃশ্য হয়ে যায় এটি এখন ওয়েনিও নামে পরিচিত, এবং সহায়ক সংস্থায় ব্যারেল-প্রস্তুতকারী সেগুইন মোরিও অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

ধীরে ধীরে শুরুর পরে (ডায়াম কর্কগুলি lতিহাসিকভাবে প্রাকৃতিক কর্কের একটি 'সস্তা' বিকল্পের মতো দেখায়), সংস্থাটি এখন চাহিদা মেটাতে লড়াই করছে। এটি তার ক্রেট সুবিধাটি সম্পূর্ণ উত্পাদন স্থিতিতে উন্নীত করছে - এবং এটি সরবরাহ করে এমনগুলি সম্পর্কে আরও নির্বাচনী হচ্ছে (সুপারমার্কেট চুক্তিগুলি হ্রাস করে)। এর সাফল্য এটিকে প্রতিদ্বন্দ্বী, প্রাকৃতিক-কর্ক সরবরাহকারীদের কাছে অপ্রিয় করে তুলেছে, বিশেষত এখন এটি কর্কের বাজারের উচ্চ-মার্জিন, ‘প্রতিপত্তি’ খাতায় খেতে শুরু করেছে।

একটি ডায়াম কর্ক কি? এর প্রায় 95 শতাংশ প্রসেস করা হয় কর্ক বাকীটি অ্যাক্রিলিট এবং পলিউরেথেন poly ডায়াম কেবল সূক্ষ্মভাবে মিলিত, ডি-লিগনাইফাইড, সুবেরিন সমৃদ্ধ কর্ক (কর্কের ছালের মোট কাঁচা ওজনের প্রায় 40 শতাংশ) ব্যবহার করে, যা পরে সুপারক্রিটিকাল কার্বন ডাই অক্সাইড দ্বারা বন্যাকৃত হয়। এটি খুব উত্তপ্ত, তীব্রভাবে চাপযুক্ত কার্বন ডাই অক্সাইড তরল আকারে যা টিসিএ সহ মিলড কর্কের সমস্ত রাসায়নিক অমেধ্যগুলি স্লুইস করে (দ্রাবক দ্বারা উত্তোলিত প্রায় 125 টি রাসায়নিক পণ্যগুলির মধ্যে কেবল একটি)। পরিষ্কার কর্কটি ট্যালক-জাতীয় অ্যাক্রিলিট মাইক্রো পার্টিকেলগুলির সাথে মিশ্রিত হয় (যা কর্কের টুকরোগুলির মধ্যে মিনিটের বায়ু স্পেসগুলি পূরণ করতে উত্তাপিত হলে প্রসারিত হয়) এবং কর্ককে একসাথে ধরে রাখতে একটি বাইন্ডারকে মিশ্রিত করা হয়। এই ‘আঠালো’ traditionalতিহ্যবাহী শম্পাগন কর্কের বিভিন্ন অংশকে সংযুক্ত করতে ব্যবহৃত একটি পলিওরেথিনের সাথে অনুরূপ। কর্কগুলি তখন সিলিকন (স্পার্কলিং ওয়াইন), প্যারাফিন (প্রফুল্লতা) বা দুটি (টেবিল ওয়াইন) এর মিশ্রণ দিয়ে 'সাটিনাইজড' হয়।

ডায়াম কর্কগুলি তিনটি স্তরের ব্যাপ্তিযোগ্যতা পাওয়া যায় - এবং গবেষণা পরিচালক ক্রিস্টোফ লোয়েসেল জোর দিয়েছিলেন যে এই ব্যাপ্তিযোগ্যতা ডায়ামের পুরো শরীরের মধ্য দিয়েই ঠিক রয়েছে, কেবল প্রাকৃতিক কর্কের ক্ষেত্রে যেমন থাকে না তেমন দিকগুলি কেবল নীচে থাকে না। পেরোক্সাইড ব্লিচিং যারা এটি চান তাদের জন্য উপলব্ধ - তবে উদাহরণস্বরূপ, বোচার্ড কোনওরকম ব্লিচ না করার জন্য জোর দিয়েছিলেন এবং ডায়ামের সবচেয়ে দুর্গম স্তর ব্যবহার করেন। এটি সম্প্রতি শীর্ষস্থানীয় একটি রেঞ্জের ‘Diam 30’ চালু করেছে, 30 বছরের জন্য দোষহীনভাবে সঞ্চালনের গ্যারান্টিযুক্ত।

গ্যারান্টিযুক্ত? বাণিজ্যিক পরিচালক পাস্কাল পপিলিয়ার বলেছেন, 'আমরা বিক্রি করেছি, ২০০৩ সাল থেকে তিন বিলিয়ন কর্কের কর্ক থেকে টিসিএ আসার একটিমাত্র ঘটনা ঘটেনি।' আমি যে অভিযোগগুলি নিয়েছিলাম তা সম্পর্কে কী? এম.পোপেলিয়ার জোর দিয়েছিলেন যে কর্ক টিসিএ দূষণের একমাত্র সম্ভাব্য উত্স নয়। আর সেই ‘আঠালো’ নোট? তিনি বলেছিলেন, পলিউরেথিন বাইন্ডারটি 'সংবেদনশীল দৃষ্টিকোণ থেকে সম্পূর্ণ নিরপেক্ষ', সুতরাং আঠালোকে 'কাল্পনিক' হতে হয়েছিল।

এই তফাতগুলি অদ্ভুত বলে মনে হচ্ছে - তবে আমি এটি লেখার সাথে সাথে একটি অব্যবহৃত ডায়াম কর্কটি শুকিয়ে যাচ্ছি, এবং যদিও উত্পাদন প্রক্রিয়াটির একটি নিরপেক্ষ প্রভাব রয়েছে, এটি এখনও স্পষ্টভাবে কর্ক, এবং এখনও একটি উষ্ণ, কাঠ-গজ উপস্থিতি রয়েছে, এবং এইভাবে অফার করে স্ক্রোক্যাপের নিরপেক্ষতার চেয়ে আলাদা এবং আরও ইন্টারেক্টিভ কিছু। কর্ক-ফোবিক টেস্টারস ফলস্বরূপ, ডায়ামে খুশি হওয়ার সম্ভাবনা কম are আমি যে ডিআইএএম-থামানো ওয়াইনগুলি চেষ্টা করেছি সেগুলির কাছে আমি একটি আঠালো নোট খুঁজে পাইনি - তবে ডায়াম কর্ক এবং স্ক্রুক্যাপের মাধ্যমে থামানো একই ওয়াইনটির সাথে সরাসরি তুলনা করার সুযোগ পাইনি, যা এই জাতীয় উদ্ভাসিত হতে পারে একটি অক্ষর.

অস্ট্রেলিয়ান ওয়াইন বিপণনকারী ব্রায়ান মিলার আমাকে ১৯৯১ সালে ড্যানি ডিভিটো চলচ্চিত্র ‘অন্যান্য লোকের অর্থ’ বলে উল্লেখ করেছেন, যেখানে দেভিটো অভিনীত কর্পোরেট রাইডার সুপারিশ করেছেন যে দ্রুততম ভাঙ্গা ভাঙ্গার উপায় হ'ল একটি হ্রাসমান বাজারের ক্রমবর্ধমান অংশ গ্রহণ করা। “এক সময় নিশ্চয়ই এই দেশে শত শত সংস্থাগুলি বগি হুইপ তৈরি করত। এবং আমি বাজি দেব যে চারপাশের সর্বশেষ সংস্থাটিই হ'ল আপনি কখনও দেখেননি সেরা গড্ডাম বগি হুইপ। এখন আপনি কীভাবে সেই সংস্থার স্টকহোল্ডার হতে চান? ' আমি মিলারের বিষণ্ণ পয়েন্টটি পাস্কাল পপিলিয়ারে রেখেছি।

'স্ক্র্যাপ ক্যাপের চেয়ে ডায়াম ভাল নয়,' তিনি বলেছিলেন। 'এটা ভিন্ন. এটি হতে পারে যে সবাই শেষ পর্যন্ত স্ক্রোক্যাপ ব্যবহার করে। আমি জানি না - তবে এটি আমার জীবদ্দশায় থাকবে না। কর্কের এখনও বন্ধের বাজারের দুই-তৃতীয়াংশ রয়েছে। অনেক মদ উত্পাদনকারী এখনও কর্ক ব্যবহার করতে চান, এবং অনেক গ্রাহক তাদের বোতলে কর্ক বন্ধ করতে চান। সম্ভবত তারা সর্বদা করবে। আমাদের উদ্দেশ্য কেবলমাত্র সর্বাধিক নিরপেক্ষ এবং নির্ভরযোগ্য কর্ক সরবরাহ করা ”

অ্যান্ড্রু জেফর্ড দূরে আছেন