- হাইলাইটস
- স্বাদ হোম
আর্জেন্টিনার একটি মানক ক্লিচ রয়েছে মালবেক । স্টিক সঙ্গে দুর্দান্ত, স্পষ্টতই। প্রচুর পরিমাণে কালো এবং লাল রঙের বরই ফল, সাধারণত বেকড বা সিরাপি প্রান্তযুক্ত। অ্যালকোহল ১৪% থেকে শুরু হয়ে আরও ১ 16% পর্যন্ত প্রবাহিত হচ্ছে ... ‘আমি 16.5% এর স্বাদ পেয়েছি - আপনি গ্লাসটি শেষ করতে পারবেন না, বোতলটি একা ছেড়ে দিন,’ নোট প্যাট্রিসিও তপিয়া, আর্জেন্টিনার হয়ে ডিডাব্লুডব্লিউ চেয়ার এবং প্রভাবশালী লেখক দেশোরডোডস আর্জেন্টিনা, চিলিয়ান এবং উরুগুয়ের ওয়াইনগুলিতে গাইড।
ত্যাপিয়া ব্যাখ্যা করেছেন, ‘ওই ওয়াইনগুলি আর্জেন্টিনার বাণিজ্যিক বুমের অংশ ছিল। তবে যদিও আর্জেন্টিনা মালবেক কার্যকরভাবে তার নিজস্বভাবে একটি ‘ব্র্যান্ড’ হয়ে উঠেছে, এখন বিশ্বজুড়ে ওয়াইন তালিকার একটি প্রধান বৈশিষ্ট্য, ওয়াইনগুলি বিকশিত হয়েছে।
‘পরিবর্তনটি স্পষ্টতই প্রকাশিত হয়েছে মেন্ডোজা , মরুভূমিতে দ্রাক্ষাক্ষেত্র, ’বলে তপিয়া। ‘প্রযোজকরা বিনিয়োগ করছেন ইউকো ভ্যালি পশ্চিম দিকে, ওপারে লুজান দে কুয়ো উচ্চতর উচ্চতা, বিস্তৃত দৈর্ঘ্যের তাপমাত্রার ব্যাপ্তি এবং বিভিন্ন মাটি (সর্বোপরি চুনাপাথর) তাড়া করে। আন্তর্জাতিক খ্যাতি অর্জন করা ছোট ছোট সাব-জোনগুলির মধ্যে গুয়ালটালারি, আল্টামিরা এবং লা কনসাল্টা অন্যতম।
kuwtk সিজন 12 পর্ব 3
দ্রাক্ষাক্ষেত্রের ভিটিকুলচারিস্টরা উভয়ই নতুন প্রযুক্তির সন্ধান করছেন এবং তাদের পুরানো লতাগুলির .তিহ্যের দিকে ফিরে তাকান। তাপিয়া ব্যাখ্যা করেছেন, ‘সারি ওরিয়েন্টেশন এবং বটিকালচারের বিষয়ে যত্নশীল কাজ নতুন ফল আনছে,’ ফলস্বরূপ ফলস্বরূপ, লো-অ্যালকোহলযুক্ত ওয়াইনগুলিতে বাড়ে।
এদিকে লুজান দে কুয়োতে, ওয়াইনারিগুলি তাদের পুরানো লতাগুলির সুবিধার দিকে মনোনিবেশ করছে। দক্ষিণ আমেরিকার ওয়াইন বিশেষজ্ঞ আমান্ডা বার্নেস বলেছেন, ‘অঞ্চলটির প্রাচীনতম দ্রাক্ষালতাগুলি প্রায়শ শতাব্দীর গণ্য নির্বাচন এবং মিউটেশন থেকে দুর্দান্ত জিনগত বৈচিত্র্যের সাথে তাদের নিজস্ব শিকড়ের উপর রোপণ করা হয়,' দক্ষিণ আমেরিকার ওয়াইন বিশেষজ্ঞ আমান্ডা বার্নেস বলেছেন।
তিনি বলেন, 'সাধারণ ভাষায়, লুজান মালবেসগুলি সাধারণত তালুতে গোলাকার এবং বিস্তৃত এবং উকো উপত্যকার সতেজ ফুলের স্টাইলের চেয়ে কালো এবং লাল-ফলের স্বাদযুক্ত, তবে মাইপির জামমিয়ার ওয়াইনগুলির চেয়ে বেশি ছিটানো হয়,' তিনি বলেছিলেন। ।
ওয়াইন তৈরিতেও পরিবর্তন এসেছে। ‘ওয়াইনারি’তে ওক কমাতে ও পুরানো ওক এবং বড় ফৌডের সাথে নতুন ব্যারেল প্রতিস্থাপনের জন্য একটি স্বাগত আন্দোলন রয়েছে। লক্ষণীয় বিষয় হল, নতুন প্রজন্ম কংক্রিটে বিনিয়োগ করছে, ’বলেছেন তপিয়া। একটি প্রতীক হয় জুকার্ডির ইউকো ভ্যালি ওয়াইনারি, 2016 সালে খোলা এবং আশেপাশের পাথুরে আড়াআড়ি প্রতিফলিত করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, যা সেবাস্তিয়ান জুকার্ডি কংক্রিটের ডিম এবং অ্যাম্ফোরায় ভরাট করেছে।
মনোনীত জীবিত সিজন 2 পর্ব 13
আর্জেন্টিনার মালব্যাকের ফলস্বরূপ শৈলীগুলি মদ প্রেমীদের যারা অন্বেষণ করতে চায় তাদের জন্য একটি বিবিধ পছন্দ প্রস্তাব দেয় - এবং অবশ্যই তারা এখনও একটি নির্ভরযোগ্যভাবে ভাল তৈরি করে স্টেক সঙ্গে ওয়াইন জুড়ি ।
