এই ক্রিসমাসে গরুর মাংসের সাথে জুড়ি মেশানোর জন্য ধারণা...

এটি কি ক্যাবারনেট বা বৃদ্ধ বারোলো হবে? ক্রেডিট: আনপ্লেশ-এ জাস্টাস মেনেকের ছবি

• বড়দিন
• খাদ্য এবং ওয়াইন জুড়ি
• হাইলাইটস

এটি গোছের মাংসের সাথে সুস্বাদু মদের সাথে মিলিয়ে দেওয়ার ক্ষেত্রে কয়েকটা রসালো স্টেকস বা একটি ছোট্ট সমাবেশের জন্য হৃদয় ভুনা হোক না কেন, আপনি পছন্দের জন্য নষ্ট হয়ে যান।

গরুর মাংসের সাথে ওয়াইন তৈরি করা: সন্ধান করার জন্য স্টাইলগুলি

• ক্যাবারনেট সৌভিগন
• গ্রেনেচে বা ‘জিএসএম’ মিশ্রণ
• মালবেক
• শিরাজ
• বয়স্ক নেববিওলো (বারোলো)

নিখুঁত বোতলটি সন্ধান করতে ডিক্যান্টার ওয়াইন পর্যালোচনাগুলি অনুসন্ধান করুন

একটি লাল ওয়াইন যা কাজ করবে তা খুঁজে পাওয়া খুব কঠিন নয় এবং ওয়াইন এবং খাবারের মিলের ক্ষেত্রে ব্যক্তিগত পছন্দের উপাদানটি সর্বদা থাকে তবে এটি সম্পর্কে চিন্তা করুন কাটা , বয়স, রান্নার সময় এবং সহচর আপনি যদি আরও সুনির্দিষ্ট জুটি করার চেষ্টা করছেন seeking

লিনসে গডফ্রে সাহসী এবং সুন্দর

হোয়াইট ওয়াইন প্রেমীদের হতাশ করা উচিত নয়, তবে, যেমন ম্যাথিউ লুঙ্গুয়ের এমএস এখানে যুক্তিযুক্ত ।

কাটা

'গরুর মাংসের সাথে ওয়াইন যুক্ত করার সবচেয়ে সহজ উপায় হ'ল গরুর মাংসের সাথে আপনার ওয়াইনটির স্বাদের তীব্রতার সাথে মিলের বিষয়ে চিন্তাভাবনা করা,' হক্কসুমুর স্টেকহাউস রেস্তোঁরাগুলির ওয়াইন ডিরেক্টর মার্ক কুইক বলেছেন।

তিনি বলেছিলেন, ‘আপনার কাটা চর্বি যেখানে সমস্ত স্বাদ লক হয়ে যায় ডিকান্টার.কম ।

‘আরও ফ্যাট আরও তীব্র মৌমাছি স্বাদ সমান। উদাহরণস্বরূপ, একটি ফিললেট হ্রাসকারী কাটাগুলির মধ্যে একটি এবং সাধারণত খুব সূক্ষ্ম স্বাদযুক্ত থাকে, স্কেলের অন্য প্রান্তে একটি ভারী মার্বেল পাঁজর চোখ হবে ’'

লেনার ফিললেট বা টপসাইডের মতো কাটগুলি সুন্দরভাবে, মুখে গলানো গন্ধযুক্ত হতে পারে তবে এটি খুব সাহসী এমন একটি ওয়াইন দ্বারা অতিরিক্ত শক্তি প্রয়োগ করতে পারে।

তাত্ক্ষণিকভাবে বলেছিলেন, ‘হালকা ও আরও সূক্ষ্ম ড্রপ নিয়ে যাওয়ার চেয়ে আপনি আরও ভাল হতে পারেন। ‘উদাহরণস্বরূপ, জুরা থেকে একটি লাল, যে কোনও জায়গা থেকে একটি পিনট নোয়ার, বা আজকাল নতুন এবং পুরাতন বিশ্বের বাইরে খুব ভাল কিছু হালকা গারনাচস [গ্রেনাচি] আসছে যা খুব ভালভাবে কাজ করে। দানি ল্যান্ডি, ‘লা উভাস দে লা ইরা’ এই মুহূর্তে আমার পছন্দের একজন।

ডেকান্টার ওয়ার্ল্ড ওয়াইন অ্যাওয়ার্ডসের বিচারক ড প্যাট্রিসিও তাপিয়া পূর্বে ইউকো উপত্যকার আল্টামিরা এবং গুতালালারিটির দিকে নজর দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়েছিল স্টেকের সাথে পান করার জন্য আর্জেন্টিনীয় মালবেকের একটি নতুন শৈলী ।

ফ্যাটার গরুর মাংসের কাট, যেমন র‌্যাম্প, ফোর পাঁজর এবং শিনের মতো, ঝোঁকের কাটের চেয়ে আরও গভীর স্বাদ থাকে।

কুইক বলেছিল যে গরুর মাংসের ফ্যাট পরিমাণ বেশি, ধনী ওয়াইনগুলির সাথে আরও বেশি শক্তিশালী ট্যানিন রয়েছে এমনগুলির সাথে এটি যুক্ত করার ক্ষমতা তত বেশি।

তিনি বলেছিলেন যে আপনার মুখের ত্বক ও ত্বকের তুলনায় ফ্যাটযুক্ত সামগ্রী ধুয়ে যায়। ‘এটিই আপনাকে আপনার ওয়াইন এবং স্টেক উভয়ের জন্যই ফিরে আসতে বজায় রাখে’ '

সনি পোর্ট চার্লসে ফিরে আসছে

এটি ক্লাসিক ক্যাবারনেট স্যুইগনন অঞ্চল হতে পারে এবং সুষম সুষম ওয়াইনগুলিতে চর্বি দ্রবীভূত করতে সাহায্য করতে ট্যানিন থাকবে, থালা উত্তোলনের জন্য অম্লতা এবং মাংসের richশ্বর্য ধরে রাখতে পারে এমন প্রচুর কালো ফলের স্বাদ রয়েছে।

এই ক্রিসমাসে ডিকান্টার প্রিমিয়াম দিন

আপনার গরুর মাংসের বয়স

আপনি যদি শুকনো বয়স্ক স্টেক বা গরুর মাংসের জন্য গেছেন তবে মাংসটি কতকাল ধরে বয়ে চলেছে তা ভেবে দেখুন।

কুইক বলেন, ‘ভারী বয়স্ক গরুর মাংস এমন এক খেলাধুলার, মাঝে মাঝে চিটচিটে বৈশিষ্ট্যযুক্ত যা পুরানো ওয়াইনগুলির সাথে অত্যন্ত ভালভাবে বিবাহ করে।

কয়েক বছরের বোতল বয়সের সাথে মদ কেমন? কুইক বললেন, ‘একজন বয়স্ক বড়োলো বা লাল বারগুন্দি মহাকাব্য হবে। ‘আপনার দিকে ঝুঁকছে এমন বোতলটি পান করার উপযুক্ত অজুহাত হতে পারে।’

রান্নার সময়

যারা মাংসে গরুর মাংস উপভোগ করেন বিরল বর্ণালীটির শেষের দিকে ধনীতার সাথে একটি সুস্বাদু রসালো চরিত্রের জন্য একটি ওয়াইন বেছে নিতে পারে।

আপনি এখানে গ্রেনেচ-ভিত্তিক ওয়াইন বা একটি সিরাহ / শিরাজ-গ্রেনাচের মিশ্রণের বিকল্প বেছে নিতে পারেন, যেমন দক্ষিণ রেনি বা দক্ষিণ অস্ট্রেলিয়া থেকে আসা।

ল্যাঙ্গুয়েডক-রাউসিলনের কাছেও 'জিএসএম' অঙ্গনে কিছু দুর্দান্ত-মূল্যবান বিকল্প রয়েছে - গ্রানাচে, সিরাহ এবং মুরভাদ্রের জন্য ওয়াইন স্পোক - এবং আপনি এটি দেখতে পারেন লার্জাকের টেরেসেস বা পিক-সেন্ট-লুপ প্রচুর ফল এবং একটি সুন্দর পাকা এবং সুষম চরিত্রের সাথে ওয়াইনগুলির জন্য যা বিরল মাংসের সাফল্য এবং কোমলতার সাথে মিলবে।

আর্জেন্টিনার একজন মালবেক - বা ফ্রান্সের কাহার্স অঞ্চল থেকে আরও আধুনিক শৈলীর একটি - এখানেও দুর্দান্ত ম্যাচ হতে পারে।

সংযুক্তি এবং সস

গরুর মাংসের সাথে অনেকগুলি ক্লাসিক সস তাদের নিজের বেশ দৃ strong় স্বাদ ধারণ করে। উদাহরণস্বরূপ, একটি দুর্দান্ত অস্ট্রেলিয়ান শিরাজের গোলমরিচ নোটের সাথে সেই মরিচাকার সসের সাথে সাক্ষাত সম্পর্কে কীভাবে?

রেড ওয়াইন সস বা গরুর মাংস রোস্ট করুন ন্যায়বিচার পাকা ফল দেখায় এমন একটি লাল রঙের সাথে আরও ভাল কাজ করতে পারে, যখন একটি traditionalতিহ্যবাহী গ্রেভির কাছে আরও মজাদার উপাদান রয়েছে।

যখন স্টেকের কথা আসে, হকসমুর কুইক বলেছিলেন, ‘আপনি যদি আপনার স্টেকের উপরে সস toালতে চলেছেন তবে হতাশার কাটযুক্ত বড়, শক্তিশালী, ট্যানিক ওয়াইনগুলি এড়ানো সম্পর্কে আমার সমস্ত পরামর্শ উপেক্ষা করুন। আপনি মূলত আপনার স্টেকটি মাখন বা গরুর মাংসের ফ্যাটে coveringেকে রাখছেন, সুতরাং এই পরিস্থিতিতে ফ্যাটি স্টিকগুলি সম্পর্কে পরামর্শটি ফিরে আসা উচিত। '

গরুর মাংসের সাথে সাদা মদ?

এটি কয়েকটি চেনাশোনাগুলিতে একটি ছদ্মরূপ হিসাবে বিবেচিত হতে পারে, তবে বেশ কয়েকজন সমালোচক এবং বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে সাদা মদ সত্যিই গরুর মাংসের তীব্রতার সাথে মেলে।

আপনি যদি আপনার মাংসে একটি সুন্দর ক্যারামিলাইজড ক্রাস্ট পেয়ে থাকেন তবে বাদামের স্বাদযুক্ত একটি সাদা ওয়াইন উজ্জ্বল হতে পারে, দ্রুত বলেছেন। জুড়া বা traditionalতিহ্যবাহী সাদা রিওজাসকে পরামর্শ দিয়ে তিনি বলেছিলেন, ‘বর্ধিত অক্সিডেটিভ বার্ধক্যের জন্য অনুসন্ধান করুন।

তিনি এখানে সম্ভাব্য ম্যাচ হিসাবে শেরিকে হাইলাইট করেছিলেন। তিনি বলেন, ‘আপনি যদি সেই বিষয়টিতে থাকেন তবে [এটি] আশ্চর্য কাজ করবে।

উদাহরণস্বরূপ, ওলোরোসো একটি শেরি শৈলী যা এর বাদাম জটিলতার জন্য পরিচিত।

স্বাদ নোটগুলি: এই ক্রিসমাসে গরুর মাংসের সাথে জুড়ি মেশানোর অনুপ্রেরণা

নীচের ওয়াইনগুলি সম্প্রতি ডিকান্টার বিশেষজ্ঞদের দ্বারা পর্যালোচনা করা হয়েছে।

wine} wine 'ওয়াইনআইডি': '42713', 'ডিসপ্লে কেস': 'স্ট্যান্ডার্ড', 'পেওয়াল': সত্য} wine 'ওয়াইনআইডি': '42202', 'ডিসপ্লে কেস': 'স্ট্যান্ডার্ড', 'পেওয়াল': সত্য} {' ওয়াইনআইডি ':' 37295 ',' ডিসপ্লে কেস ':' স্ট্যান্ডার্ড ',' পেওয়াল ': সত্য} wine' ওয়াইনআইডি ':' 43503 ',' ডিসপ্লে কেস ':' স্ট্যান্ডার্ড ',' পেওয়াল ': সত্য} wine' ওয়াইনআইডি ':' 38134 ',' ডিসপ্লে কেস ':' স্ট্যান্ডার্ড ',' পেওয়াল ': সত্য} {' ওয়াইনআইডি ':' 37712 ',' ডিসপ্লে কেস ':' স্ট্যান্ডার্ড ',' পেওয়াল ': সত্য} wine' ওয়াইনআইডি ':' 10552 ',' ডিসপ্লে কেস ':' স্ট্যান্ডার্ড ',' পেওয়াল ': সত্য} wine' ওয়াইনআইডি ':' 38934 ',' ডিসপ্লে কেস ':' স্ট্যান্ডার্ড ',' পেওয়াল ': সত্য} wine' ওয়াইনআইডি ':' 35166 ',' ডিসপ্লে কেস ':' স্ট্যান্ডার্ড ',' পেওয়াল ': সত্য} wine' ওয়াইনআইডি ':' 38933 ',' ডিসপ্লে কেস ':' স্ট্যান্ডার্ড ',' পেওয়াল ': সত্য} wine' ওয়াইনআইডি ':' 18570 ',' ডিসপ্লে কেস ':' স্ট্যান্ডার্ড ',' পেওয়াল ': সত্য} wine' ওয়াইনআইডি ':' 44129 ',' ডিসপ্লেসকেস ':' স্ট্যান্ডার্ড ',' পেওয়াল ': সত্য} wine' ওয়াইনআইড ':' 20299 ',' ডিসপ্লে কেস ':' স্ট্যান্ডার্ড ',' পেওয়াল ': সত্য } {}

তরুণ এবং অস্থির ছেড়ে ডিলান

এই নিবন্ধটি ২০২০ সালের ডিসেম্বরে আপডেট করা হয়েছে Earlier এর আগের সংস্করণগুলি জেমস বাটন এবং জর্জিনা হিন্ডেল দ্বারা 2016 এবং 2018 সালে রচনা করা হয়েছিল।

তুমিও পছন্দ করতে পার:

ক্রিসমাস টার্কির সাথে ওয়াইন - খাবারের জুড়ি

ক্রিসমাসের জন্য হাঁস এবং হংসের সাথে জুড়ি দেওয়ার জন্য ওয়াইন

পনির এবং ওয়াইন ম্যাচিং - চূড়ান্ত গাইড