গ্র্যান্ড ডেম
ভেরু ক্লিকোকট তার শীর্ষ সিভি লা গ্র্যান্ড ডেমের ২০০৪ সালের মদ চালু করেছে - শেফ ডি গুহা ডোমিনিক ডেমারভিলে পরামর্শ দিয়েছিলেন যে ভবিষ্যতের মদটি পিনোট নয়ারের অনেক বেশি অনুপাত ধারণ করতে পারে।
দুর্গ seasonতু 6 পর্ব 9
গ্র্যান্ড ডেম হয় বিধবা ক্লিককোট এর প্রতিপত্তি cuvée। প্রথম মদ, যার মধ্যে কেবল 6,000 বোতল তৈরি হয়েছিল 1962, এবং প্রথম বাণিজ্যিকভাবে প্রকাশিত হয়েছিল 1966, এটি 1972 সালে চালু হয়েছিল।
2004 হ'ল 69% পিনোট নয়ার এবং আটটি গ্রান্ট ক্রুস থেকে 31% চারডনয়ের মিশ্রণ: এ, বুজি, অ্যাম্বননে, ভার্জি, ভার্জনে, আভিজ, ওগার এবং লে ম্যাসনিল সুর ওগার।
রিজার্ভ ওয়াইনটি কংক্রিটের ট্যাঙ্কগুলিতে কোনও ফিল্টারেশন এবং কোনও ব্যাটনেজ ছাড়াই লিজের উপরে রাখা হয়। সমস্ত গ্র্যান্ডে ডেম ভিনটেজেসের ডোজটি 9 জি / এল।
ডেমারভিলে বলেছিলেন 2004 এর 'সঠিক পাকা অবস্থা ছিল - এটি পরিচালনা করা কোনও কঠিন বছর ছিল না'। এটি গড় আকারের চেয়ে প্রায় দ্বিগুণ ফসল কাটা সহ প্রচুর বছর ছিল।
গতকাল লন্ডনে ওয়াইন চালু করে ডামারভিলে লা গ্র্যান্ড ডেমের বিষয়বস্তুটি অবলম্বন করে পিনট নয়ারের আকাঙ্ক্ষা প্রকাশ করেছিলেন, তিনি যে দ্রাক্ষাটি দিয়েছিলেন, ‘আরও গভীর হতে চান’, যেমনটি তিনি লিখেছিলেন।
এই লক্ষ্যে তিনি এবং তার দলটি সেরা টেরোয়ারগুলি থেকে পিনোট নয়ারের ছোট ছোট পার্সেলগুলির সাথে শেষ দুটি ফসল ব্যবহারের জন্য পরীক্ষামূলকভাবে কাজ করছেন, ভার্জির সংস্কারকৃত ভ্যুভ ক্লিককোট ওয়াইনারিতে ছোট ছোট 1000 লিটারের ট্যাঙ্কগুলিতে আলাদাভাবে ভিনফাই করে।
ডেমারভিল ডেকান্টার ডটকমকে বলেছিলেন, ‘আমরা ঠিক শুরুতে এসেছি। ‘আমরা চারটি গ্র্যান্ড ক্রস এÿ, বোজি, ভার্জি এবং ভার্জনেয়ের সেরা পার্সেলগুলি সনাক্ত করেছি এবং টেরোয়ারের প্রভাব দেখতে আমরা তাদের আলাদাভাবে ভিনিফাই করছি’ '
২০১০ সালের মদ দিয়ে পরীক্ষা শুরু হয়েছিল। ডেমারভিলে বলেছিলেন যে ভবিষ্যতে 90% এরও বেশি পিনোট নয়ারের সামগ্রী সহ গ্র্যান্ডে ডেম থাকতে পারে। এটি কখনও ১০০% পর্যন্ত উঠুক না কেন, একজন ব্ল্যাঙ্ক ডি নয়ারস, তিনি সন্দেহ প্রকাশ করেছিলেন: ‘আমি চ্যাম্পাগনে ব্লেন্ডিংয়ের বড় ডিফেন্ডার।’
ভ্যাক 2015 থেকে জ্যাক
লা গ্র্যান্ড ড্যামের পরবর্তী ভিনটেজটি হবে ২০০ followed, এর পরে ২০০৮।
লা গ্র্যান্ডে ডেম 2004 135 ডলারে ছাড়ে, লা গ্র্যান্ড ড্যাম রোস 250 ডলার।
লিখেছেন অ্যাডাম লেচমির
