অপশনগুলি শেষ করা শক্ত ... ক্রেডিট: আনস্প্ল্যাশে ক্রিস্টিন সেরাকুসা ছবি
- খাদ্য এবং ওয়াইন জুড়ি
- হাইলাইটস
পাস্তা থালাগুলির সাথে ওয়াইন জুড়ি করার ক্ষেত্রে অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে এবং নতুন স্টাইলের সাথে পরীক্ষা করা প্রক্রিয়াটির একটি মজাদার অংশ।
নীচে, আমরা আপনাকে কিছু পরামর্শ দেওয়ার জন্য অতিরিক্ত পরামর্শ দিয়ে মিশ্রিত কিছু ইতালিয়ান ক্লাসিকগুলিতে মনোনিবেশ করেছি।
এতে নুডলস এবং ডাম্পলিং সহ আরও বিস্তৃত পাস্তা শৈলীর সাথে মদের সাথে মেশার জন্য একটি গাইড পড়ুন সংক্ষিপ্ত গাইড জন্য লেখা ডিক্যান্টার 2016 সালে লে কর্ডন ব্লিউ লন্ডন দ্বারা।
আমাদের জীবনের দিনগুলো লানি
বরবেড়া ডি আস্তি
বারবেড়ার হাই-অ্যাসিডের চরিত্র এবং লাল ফলের সুদৃশ্য কার্নেলটি পাস্তা ডিশের অম্লতার পক্ষে ভালভাবে দাঁড়াতে পারে যা টমেটো সসের চেয়ে বড়।
এটি গরুর মাংসের লাসাগেনের সাথেও বিজয়ী হতে পারে, যেখানে ওয়াইনটির অম্লতা সেই ক্রিমযুক্ত বাচামেল সসকে ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়তা করে, লিখেছেন মাস্টার সোমালিয়ার ম্যাথিউ ল্যাঙ্গুয়ের এমএস , লে কর্ডন ব্লিউ লন্ডন স্কুলের।
গরুর মাংসের লাসাগনের সমৃদ্ধি আপনাকে গা bold় লাল রঙের দিকে আকৃষ্ট করতে পারে তবে লংগুয়ের বলেছিলেন, 'ওকেশতা থেকে দূরে থাকাই বরং বার্বেরা, বেউজোলাইস [গামায়] এর মতো একটি পাকা, সরস, টাটকা ওয়াইন বেছে নেওয়া ভাল or একজন অস্ট্রিয়ান জুইগেল্ট ''
অনুরূপ কারণে, বারবেরা গৌরবজনকভাবে সান্ত্বনা দেওয়ার মতো ম্যাকারনি পনিরের চর্বিও কাটাতে পারে।
নেব্বিওলো
বোতলটিতে কয়েক বছরের বার্ধক্যজনিত বারোলো গ্লাসের সাথে ম্যাচ করার জন্য ট্রাফেল পাস্তা ডিশ বানাতে পিডমন্টের দুটি উপহার বিশ্বের কাছে একত্রিত করুন।
নেববিওলো আঙ্গুরের প্রাকৃতিক ট্যানিনগুলি নরম হওয়া উচিত এবং চেরি এবং বুনো herষধিগুলির মতো স্বাদগুলি মাশরুম বা সম্ভবত তামাকের মতো তৃতীয় নোটের সাথে মিলিত হওয়া উচিত। মাস্টার সোমালিয়ার পাইওটার পিয়েট্রাস এমএস ডেকান্টার.কমকে জানিয়েছিলেন 2017 যে কোনও বয়স্ক লাল ওয়াইনগুলিতে এই ধরণের সুগন্ধ ‘ট্রাফলসের তাত্পর্যপূর্ণ চরিত্রকে প্রতিবিম্বিত করতে’ সহায়তা করে।
হালকা স্টাইলে তৈরি তরুণ নেববিওলো ওয়াইনগুলির মধ্যে জিপ, কাঠামো এবং ফলের একটি সুস্বাদু মিশ্রণও থাকতে পারে যা হালকা মাংসের সাথে একটি রাগের মতো কয়েকটি পাস্তা খাবারের সাথে মেলাতে পারে।
ডিমের সমৃদ্ধ ‘তাজরিন’ দিয়ে পরিবেশন করা সাইডে ক্রিমের ড্যাশ দিয়ে আপনি বুনো মাশরুম কনককশনের চেষ্টা করতে পারেন, পাইডমন্টের নিজের ট্যাগলিলেটলের পাতলা সংস্করণ on যদিও বড় ট্যানিনগুলি এড়িয়ে চলুন।
সানজিওয়েজ
সানজিওয়েস বিভিন্ন ধরণের শৈলীতে স্টাইলের উপর নির্ভর করে কম্পনযুক্ত লাল ফল, ভেষজ এবং মশালার স্পর্শ দিতে পারে। এর হৃদয়ভূমি অবশ্যই টাস্কানি, তবে দক্ষিণ-অস্ট্রেলিয়ায় নন-ইতালিয়ান সংস্করণগুলির সন্ধান করুন।
90 দিনের বাগদত্তার মরসুম 4 পর্ব 12
সানজিওয়েজ রাতের খাবারের টেবিলে বেশ বহুমুখী, তবে - উপরে হিসাবে - খুব বেশি ট্যানিন বা কাঠামোযুক্ত ছোট ওয়াইনগুলির জন্য নজর রাখুন, কারণ তারা আপনার থালাটিকে পরাশক্তি করতে পারে।
ট্যাপকান ওয়াইল্ড শুয়ার রাগকে প্যাপারডেল এবং এক গ্লাস ভাল মানের চিয়ান্টি ক্লাসিকো দিয়ে চেষ্টা করুন, বিশেষত যদি আপনি রাতের খাবারের মধ্যে নিজেই একটি স্প্ল্যাশ বা তিনটি ফেলে দেন।
বিকল্পভাবে, জুটি রসো ডি মন্টালসিনো - খ্যাত ব্রুনেলোর ছোট চাচাত ভাই - স্প্যাগেটি এবং শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংসের মাংসের মাংসের সাথে, বিশেষত যদি মাংস গুল্ম এবং কিছুটা কালো মরিচ মিশে থাকে।
সাহসী এবং সুন্দর শীলা
সসেজ এবং মৌরি, সম্ভবত ফুসিলির সাথে, এটি আরও একটি ক্লাসিক যা প্রায়শই সানজিওজের লাল ফল এবং বন্য ভেষজ চরিত্রের সাথে ভালভাবে কাজ করে। ক্যাবারনেট ফ্রান্স এছাড়াও এখানে দুর্দান্ত অংশীদার হতে পারে।
এমিলি ও’রে, লন্ডনের রিভার ক্যাফেতে পূর্বে প্রধান শিক্ষক এবং যিনি এখন তাসকানিতে ডাব্লুএসইটি ওয়াইন কোর্স পরিচালনা করেন, জানিয়েছিলেন ডিকান্টার.কম করোনাভাইরাসের কারণে দেশের বর্তমান লকডাউন দ্বারা চাপিয়ে দেওয়া সেই বিচ্ছিন্নতা কিছু আশ্চর্যজনক আবিষ্কার আবিষ্কার করেছিল।
তিনি বলেন, ‘আমি ছায়ানটি খাবারের সাথে পান করি আমি সাধারণত একটি সাদা রঙের সাথে জুড়ি দিয়ে দেখি যে তারা সত্যিই ভাল যাচ্ছে,’ তিনি বলেছিলেন, ‘রকেট, লেবুর রস এবং জেস্টের সাথে ট্যাগলিটেল এবং গ্রীক দই এবং ক্রিম পনির মিশ্রণ’ ing
তিনি ফিলাডেলফিয়া পনির ব্যবহার করছিলেন, কারণ স্থানীয় স্টোরগুলিতে ক্রেম ফ্রেঞ্চের অভাব ছিল, তিনি যোগ করেছেন।
ভারমেন্টো
ইতালীয় থিমের সাথে যুক্ত, ভেরামিন্টো রসুনের জন্য আশ্চর্যজনকভাবে ভাল অংশীদার হতে পারে।
লিগুরিয়ার বিভিন্ন ধরণের হরিণভূমিতে স্কিন-কন্টাক্ট ভেরেন্টিনো ওয়াইন তৈরির উদাহরণ রয়েছে, সমুদ্র থেকে উঠে ইটালির বিখ্যাত সিনক টেরির অংশ হিসাবে সমুদ্র থেকে উত্থিত দ্রাক্ষাক্ষেতের কিছু সহ।
আপনি একটি ক্লাসিক পেস্টো জেনোভেস সস তৈরি করার সময় একটি বোতল খুলুন এবং নিজেকে একটি গ্লাস pourালুন - লিগুরিয়ান রাজধানী জেনোয়া থেকে উদ্ভূত সবুজ পেস্টো। খাবারের জন্য কিছু ওয়াইন সংরক্ষণ করার বিষয়টি নিশ্চিত করুন।
উদাহরণস্বরূপ, ক্যালিফোর্নিয়ার সোনোমা কাউন্টিতে রাইম সেলারস দ্বারা তৈরি ওয়াইনগুলির মতো আরও সামনের দিক থেকে ভার্মেন্টিনো সন্ধান করুন।
চারডননে
চারডোনাই চূড়ান্ত এক গিরিযুক্ত ওয়াইন, এবং শেফ মিশেল রক্স জুনিয়র তার স্কুইড কালি ল্যাঙ্গুয়েইনের সাথে জুড়তে কিছুটা সমৃদ্ধ স্টাইল বেছে নিয়েছিলেন, তার সাথে প্যান-ফ্রাইড স্কুইড এবং সালসাও ছিলেন, 2016 সালে ডিকানটার.কমের জন্য একটি নিবন্ধে ।
তিনি লিখেছিলেন, ‘এই থালাটি সু-সুষম ও সুগন্ধযুক্ত বার্গুন্ডিয়ান চারডোনয়কে ডেকে আনে’। ‘ব্যাংকটি ভাঙবে না এমন কয়েকটি দুর্দান্ত উদাহরণের জন্য [দক্ষিণ বারগুন্দিতে] ম্যাকোনাইয়াসের দিকে যান’
বিশেষত পুইলি-ফুসির ওয়াইনগুলি সন্ধান করুন।
কিভাবে কামি মূল মধ্যে মারা যায়
চার্ডননে কিছুটা সময় লেসের সাথে এবং ওকের স্পর্শের সাথে - তবুও মিশ্রণে সতেজতাজনিত অম্লতা রয়েছে - আপনার পাস্তা থালাটি যদি ক্রিমি সস জড়িত থাকে তবে সম্ভবত মুরগির মতো হালকা মাংসের সাথে বা ক্লাসিক তারাকন এবং মাশরুম সহ কাজ করতে পারে সংমিশ্রণ
ভার্নাক্সিয়া দি সান গিমিগানো
এখানে একটি সাদা ওয়াইন ডিওসিজি রয়েছে যা রাডারের নীচে খানিকটা উড়ে গেছে এমনকি ইতালিতেও।
আপনি যদি ভাবেন যে উপরে বর্ণিত কিছু রেড ওয়াইন জুড়ি কিছুটা 'নিরাপদ' হয়ে থাকে, তবে প্রচলিত জ্ঞানের চ্যালেঞ্জকে চ্যালেঞ্জ জানাতে আপনাকে সহায়তা করার জন্য স্বল্প বিস্মৃত এমিলি ও'এয়ারের একটি পরামর্শ রয়েছে।
তিনি বলেন, ‘আমি এই সাদা ওয়াইনটির আরও বেশি পছন্দ করি,’ তিনি কীভাবে পাস্তা বোলোনিজের সাথে ভার্নাকিয়া দি সান গিমিগানোকে বোতল পান করেছিলেন তা ব্যাখ্যা করে তিনি বলেছিলেন।
‘আর আমি ভাবছিলাম কত সুস্বাদু। আরও বেশি, এই সাদাটি একটি লাল রঙের চেয়ে ডিশের সাথে [আরও ভাল] গেল। '
আরও কয়েকটি স্টাইল বিবেচনা করতে হবে
কুমড়ো রাভিওলিতে মিষ্টির ছোঁয়া রয়েছে যা একটি পিনোট নইয়ার ওয়াইনের সাথে ভালভাবে জুড়ি দিতে পারে যা অ্যাসিডিটি এবং লাল ফলের পাশাপাশি কিছুটা মিষ্টি মশলা সরবরাহ করে।
অথবা, আলসেস থেকে পিনোট গ্রিসের বোতল ধরুন, যেখানে আপনি বোল্ডার ফলের স্বাদের পাশাপাশি সম্ভবত আদায়ের ইঙ্গিত সহ সতেজতা পাওয়া যাবেন acid
সীফুড স্প্যাগেটির জন্য একটি ওয়াইন নির্বাচন করা সত্যই উপাদানগুলির উপর নির্ভর করবে। সমৃদ্ধ সংস্করণগুলি এবং একটি মেটিয়ার টেক্সচার সহ ক্রাস্টাসিয়ান জড়িত, গলদা চিংড়ি মত , একটি সামান্য পূর্ণ স্বাদযুক্ত রোজ, এমনকি একটি গোলাপী শ্যাম্পেন দিয়ে ভাল কাজ করতে পারে।
পোর্ট দিয়ে কি পরিবেশন করা যায়
মিশেল রাউক্স জুনিয়র তার স্কুইড লিংগুইনি থালাটির জন্য একটি ব্যান্ডোল রোস প্রস্তাব করেছিলেন, উপরে উল্লেখ করা হয়েছে।
হালকা রেডগুলি ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক, পিনোট নয়ার বা করভিনা (ভালপোলিকেলা ক্লাসিকো) এর মতো সামুদ্রিক খাবারের পাস্তাগুলির সাথে জুড়ি দিতে পারে তবে বড় ট্যানিনগুলির সাথে যে কোনও কিছুই পরিষ্কার করে দেয়।
নবীনতম সংস্করণ, যেখানে সামুদ্রিক খাবারের লবণাক্ততা পার্সলে এবং লেবুর পাশাপাশি জ্বলজ্বল করে, ফ্রেশার, গ্রিকো ডি টুফো বা পিকপোলের মতো আরও খনিজ সাদা ওয়াইন, এবং চাবলিসের চারডোনাইসের সাথে আরও ভালভাবে কাজ করতে পারে।
