ট্রফল রেসিপিগুলির সাথে ওয়াইন কীভাবে মেলা যায়...

ট্রফল রিসোটো। ক্রেডিট: দ্য পিকচারি / আলমে

• খাদ্য এবং ওয়াইন জুড়ি
• হাইলাইটস

এই শীতে ট্রফল রিসোটো বা অন্য ট্রাফল-ভিত্তিক ডিশের সাথে যাওয়ার জন্য কোনও ওয়াইনের সন্ধান করছেন? লন্ডনের ল্যানসেটসন প্লেসের প্রধান স্বামী মাস্টার সোমালিয়ার পিয়ট্র পিট্রেসের কাছ থেকে এবং সম্প্রতি কোর্ট অফ মাস্টার সোমমিলেয়ার অ্যাওয়ার্ডসে বছরের এমরিম টেস্টার হিসাবে মনোনীত হওয়া থেকে কী কী সন্ধান করা উচিত এবং কী এড়াতে হবে সে সম্পর্কে বিশেষজ্ঞের পরামর্শ আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে আসছি।

এক নজরে: ট্রফল রেসিপি সহ ওয়াইন

• কিছু বোতল বয়স সঙ্গে ওয়াইন চেষ্টা করুন। আর্থলি এবং মাশরুম নোটের মতো তৃতীয় অ্যারোমা ট্রাফলসের তাত্পর্যপূর্ণ চরিত্রের সাথে ভালভাবে কাজ করবে

• লাল মাংস: বয়স্ক বারোলো বা বোর্দো ব্যবহার করে দেখুন মাছ: বয়স্ক লাল বরগুন্ডি বা আলসেস বা রিহিংউ / প্লেজ থেকে শুকনো রিসলিংয়ের কথা ভাবেন

• ট্রফল রিসোটোর প্রয়োজন সাহসী, ক্রিমিয়ার ওয়াইন। বার্গুন্ডি বা ক্যালিফোর্নিয়া, বা মার্শানে থেকে হালকাভাবে ওক চার্ডোনয় চেষ্টা করুন

• হালকা, ফলের সাদা এবং লালগুলি এড়িয়ে চলুন

ট্রফল রেসিপিগুলির সাথে মদের সাথে মেশানো চ্যালেঞ্জগুলি কী কী?

2014 সালে সোথবাইয়ের দ্বারা g 61,250 ডলারে একটি বিশাল সাদা ট্রাফল নিলাম করা হয়েছে Credit ক্রেডিট: সোথবাইয়ের।

পাইওটার পিয়েট্রাস এমএস : ট্রফলের স্বাদগুলি সূক্ষ্ম, নিরপেক্ষ সাদা ওয়াইনগুলিকে প্রাধান্য দিতে পারে এবং অন্যভাবে, তারা খুব ফুল, সুগন্ধী সাদা বা গা bold়, ঘন এবং যুবতী লাল দ্বারা অতিশক্ত হতে পারে। সুতরাং, আমি অতিরিক্ত ফলমূল থেকে দূরে থাকব would

আমি যে প্রধান বিষয়গুলি মনে রাখব সেগুলির মধ্যে একটি হ'ল ওয়াইন উন্নয়ন।

90 দিনের বাগদত্তা: 90 দিনের সিজন 3 পর্ব 8 এর আগে

আমি কিছুটা [বোতল] বয়সের সাথে এটির সন্ধান করার চেষ্টা করতাম, যাতে এটি ভুগল, মাশরুমির সুগন্ধ প্রকাশ করতে পারে - ট্রাফলগুলির তাত্পর্যপূর্ণ চরিত্রটি প্রতিফলিত করতে - যখন থালাটির মূল উপাদানটির সাথে পরিপূরক / দাঁড়াতে সক্ষম হয় (মাছ) , মাংস, উদ্ভিজ্জ বা চকোলেট)।

নির্দিষ্ট ট্রলফুল থালা দিয়ে আপনি কোন ধরণের ওয়াইনগুলির পরামর্শ দিবেন?

পিপি : এটি সবই ডিশের মূল উপাদানটির উপর নির্ভর করে।

যদি এটি লাল মাংস হয়, উদাহরণস্বরূপ, আমি 20+ বছরের পুরানো প্রস্তাব করব বারোলো বা বোর্দো ওয়াইনগুলির মাটির, মাশরুমী চরিত্রের কারণে - যা ট্রাফলগুলির তীব্রতার সাথে ভালভাবে দাঁড়াতে পারে - পাশাপাশি তাদের ট্যানিনস এবং অম্লতা যা মাংসের টেক্সচারটি কাটবে।

যদি এটি ফিশ-ভিত্তিক ডিশ হয় তবে আমি হয় কিছুটা নরম, তবুও ভারসাম্যযুক্ত এবং ভাল বয়সের লাল রঙের জন্য যাই কোট ডি'অর বা সুন্দরভাবে বিকশিত, টেক্সচার্ড শুকনো রিসলিং থেকে আলসেস বা রিহিংউ / প্যালেটিনেট । এই জাতটি তাই বহুমুখী, বিশেষত 10-15 বছর বয়সের পরে, যখন এটি তার অ্যারোমেটিক্স এবং জটিলতাটি একটি সুন্দর উপায়ে প্রকাশ করতে শুরু করে।

ট্রফল রিসোটো দিয়ে কী পরিবেশন করা যায় তা অনেকেই জিজ্ঞাসা করেন। এখানে আমি কিছুটা সাহসী এবং ক্রিমিয়ারের জন্য যেতে চাই এবং একই সাথে এই সুস্বাদু থালাটির ভারসাম্য বজায় রাখতে যথেষ্ট সুগন্ধযুক্ত। আমি পরিপক্ক সঙ্গে একটি দুর্দান্ত অভিজ্ঞতা ছিল মার্শান -ভিত্তিক হার্মিটেজ হোয়াইট , উদাহরণ স্বরূপ. মার্জিত, খুব-ওক না, বয়স্ক চারডননে থেকে বারগুন্ডি বা ক্যালিফোর্নিয়া কাজও করা উচিত।

কোন ওয়াইন অবশ্যই ট্রফলসের সাথে ভাল মেলে না এবং আপনি কেন ব্যাখ্যা করতে পারেন?

পিপি : ট্রাফলসের সাথে জুড়ি দেওয়ার সময় আমি অবশ্যই ইটালিয়ান জাতীয় হালকা, নিরপেক্ষ সাদা ওয়াইনগুলি বাদ দেব পিনট গ্রিগো এবং সৌজন্যে বা মাস্ক্যাডেট লোয়ার থেকে কারণ এগুলি খুব নাজুক এবং ট্রাফলগুলিতে দাঁড়ানোর মতো সুগন্ধযুক্ত, সুস্বাদু উপাদান নেই।

রেডগুলি হিসাবে, আমি যুবসমাজ, ফল-চালিত, শক্তিশালী লালগুলি সম্পর্কে সতর্ক থাকব - উদাহরণস্বরূপ - বারোসা শিরাজ , ক্যালিফোর্নিয়া জিনফ্যান্ডেল বা মেন্দোজা মালবেক । এই ওয়াইনগুলি অন্যান্য অনেকগুলি ডিশের সাথে খুব ভালভাবে কাজ করবে, তবে ট্রফল-ভিত্তিক আরও কিছু সূক্ষ্ম এবং আরও তাত্পর্যপূর্ণ প্রয়োজন।

নৃত্য মায়ের seasonতু 7 পর্ব 3

আমাদের ডাটাবেস থেকে কিছু ওয়াইন পরামর্শ

ডেকান্টার ডট কম-এ আরও বেশি খাবার এবং ওয়াইন জুটির পরামর্শ :

• ওয়াইন এবং চারকুরিয়ের জুড়ি দেওয়ার পরামর্শ

• দুঃস্বপ্নের খাবার এবং ওয়াইন ম্যাচগুলি - স্মৃতিচারণকারীদের থেকে