সালমন সঙ্গে ওয়াইন পেয়ারিং: কি নির্বাচন করবেন...

আপনি কিভাবে আপনার সালমন পছন্দ করেন? ক্রেডিট: আনসপ্ল্যাশে ক্যারোলিন অ্যাটউডের ছবি Photo

• খাদ্য এবং ওয়াইন জুড়ি
• হাইলাইটস

স্যামনের সাথে ওয়াইন তৈরি করার সময় শৈলীগুলি সন্ধান করুন:

ডিক্যান্টার ওয়াইন পর্যালোচনা এখানে অনুসন্ধান করুন

স্মৃতিচারণকারীরা কী বলে

সালমন মোটামুটি বহুমুখী একটি মাছ, সুতরাং এটি আপনি যে ধরণের সালমন কিনেছেন এবং আপনি এটি দিয়ে কী করেন তার উপর নির্ভর করে।

'ওয়াইন জুড়িটি সালমন কীভাবে প্রস্তুত হয় এবং তার সাথে পাশের খাবারগুলি কীভাবে তার উপর অনেক বেশি নির্ভর করে,' করিগানের মেফায়ারের প্রধান স্বামী জোলান্টা দিনদাজে বলেছিলেন।

বন্য বনাম খামারযুক্ত সালমন

উচ্চ ভোক্তাদের চাহিদা হ'ল খামারযুক্ত আটলান্টিক স্যামন রাতের খাবারের টেবিলগুলিতে অনেক বেশি প্রচলিত হয়ে উঠেছে, এবং খামারযুক্ত জাতগুলিতে তাদের বুনো চাচাত ভাইয়ের চেয়ে আরও ভাল ফ্যাশন রয়েছে।

সেরড স্যামন এবং বিশেষত খামারযোগ্য জাতগুলির জন্য, ‘সুস্পষ্ট পছন্দ হ'ল শীতল পিনোট নোয়ার ', খাদ্য ও মদের বিশেষজ্ঞ ফিওনা বেকেট এক পূর্ববর্তী নিবন্ধ জন্য ডিক্যান্টার ।

পিনোট ‘মাছের সমৃদ্ধি এবং ক্যারামেলাইজড ক্রাস্টের উপর পুরোপুরি তুলে ধরে’, বেকেট বলেছেন, যোগ করেন চারডননেও বিবেচনার মতো।

বোল্ড রেডগুলি 'স্বাদগুলি মেরে ফেলবে'

এটি একটি যখন রূপকথার যে লাল ওয়াইন কখনই মাছের সাথে মেলে না , এটি খুব বড় না যেতে সাহায্য করে।

'একেবারে কোনটি সালমানের সাথে একটি পূর্ণ দেহযুক্ত রেড ওয়াইন যুক্ত করা নয় কারণ এটি ওয়াইন এবং মাছের স্বাদ উভয়কেই মেরে ফেলবে,' ডিনেজ জানিয়েছেন।

শিকাগো পিডি সিজন 2 পর্ব 8

Herষধি এবং ক্রিম সস সঙ্গে সালমন

‘স্বাদটি একান্ত ব্যক্তিগত সংবেদন এবং প্রতিটি ব্যক্তির কাছে স্বতন্ত্র,’ নোবু শোরডিচের পানীয় ম্যানেজার উইলফ্রিড রিক বলেন। ‘তবে আমি বলব যে কয়েকটি প্রয়োজনীয় জিনিস রয়েছে যা জানা ভাল’ ’

তিনি বলেন, ‘একটি ক্লাসিক স্যাভিগনন ব্লাঙ্কের খনিজতা এবং ভেষজযুক্ত নোটগুলি সূক্ষ্ম herষধি এবং সাইট্রাসের সাথে রান্না করা সালমনের সাথে ভাল মিলবে।

‘যদি সালমন মাখন এবং ক্রিমের সাথে থাকে তবে আপনার মাছকে হাইলাইট করার জন্য চারডোনায় আরও কিছু ওক নিয়ে যাওয়া উচিত।

মশলা

নুবু তার সামুদ্রিক খাবারের জন্য এবং জাপানি স্বাদের যেমন ওয়াসাবি এবং টেরিয়াকি সস, পাশাপাশি আদা ও রসুনযুক্ত মশলা সংমিশ্রণের জন্য, পাশাপাশি দক্ষিণ আমেরিকার প্রভাব যেমন জলপেনোর জন্যও পরিচিত।

রিক বলেন, ‘উদাহরণস্বরূপ, কিছু মশলা দিয়ে রান্না করা স্যামনের স্বাদ আরও বাড়ানোর জন্য আমরা জার্মানি থেকে একটি রিসলিং বা আলসেসের একটি পিনোট গ্রিস বেছে নিতে চাই, উদাহরণস্বরূপ,' রিক বলেন।

স্মোকড স্যামন

ক্রিসমাস সকালের traditionতিহ্য থেকে ক্লাসিক ক্যানাপ এবং হালকা গ্রীষ্মের মধ্যাহ্নভোজন, মানের ধূমপায়ী সালমন একটি কালজয়ী আবেদন রয়েছে।

‘পেঁয়াজ, ক্যাপার এবং লেবুর টুকরো সহ ধ্রুপদী ধূমপানযুক্ত সালমন ডিশের জন্য, একটি রিসলিং দুর্দান্ত হবে,’ ডিনাডেজ বলেছেন, যিনি ট্রিগ্যাচের কুভি ফ্রাডেরিক 2011মাইল ২০১১-এর ভিনটেজটি করিগানের মেইফায়ার ওয়াইন তালিকা থেকে বেছে নিয়েছিলেন।

অন্যরা ঝলমলে ওয়াইন পছন্দ করে এবং বিশেষত যারা ব্লাড ডি ব্লাঙ্কস স্টাইলে চারডনয়ের সাথে তৈরি।

লে কর্ডন ব্লিউ লন্ডনের মাথিও লুঙ্গুয়ের এমএস ডেকানটার ডট কমের জন্য এই বিষয়ে লেখার সময় ধূমপানযুক্ত স্যামন ক্যানাপের সাথে একটি মদ ইংরেজি স্পারক্লিং ওয়াইন দেওয়ার পরামর্শ দিয়েছিলেন।

রান্নাঘর seasonতু 15 পর্ব 11

'উচ্চ অ্যাসিডিটির জন্য ধন্যবাদ, এটি ধূমপায়ী সালমনের লবণাক্ততাও পরিচালনা করতে হবে,' তিনি বলেছিলেন।

'চারডোন্নে চ্যাম্পেনের জন্য টোস্টের উপরে ধূমপান করা স্যামন ক্রিম ফ্রেইচ সহ সেরা’ 'লাকুল এবং মাউটার্ড চ্যাম্পাগেনের বাড়ির থমাস ল্যাকুল-মাউতার্ড বলেন, ডিক্যান্টারের চমকপ্রদ এক্সপ্লোরেশন ইভেন্ট 2017 সালে।

লিখেছেন ডিক্যান্টার ২ 007 এ , ফিওনা বেকেট স্মোকড সালমন দিয়ে ম্যানজানিলা শেরিকে সুপারিশ করেছিলেন।

' [এটি] ধূমপানযুক্ত স্যামনের সাথে সর্বাধিক সাধারণ সংমিশ্রণ নয় তবে সবচেয়ে নির্ভরযোগ্যভাবে সামঞ্জস্যপূর্ণ, ’তিনি বলেছিলেন। ‘এটা না বলে যে শেরিটি এ থেকে শীতলভাবে পরিবেশন করা উচিত নতুনভাবে খোলা বোতল। ’

সালমন সুশী

'সুশির জন্য, এটি যেমন একটি ছোট কামড়, তাই আমি একটি স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্ক এবং চারডননেয়ের মতো একটি খাস্তা এবং সিট্রাসি ওয়াইন সুপারিশ করব’ '

‘স্যানস্রে’র স্যুইগনন একটি ভাল গমন কারণ এটি সালমের অম্লতার সাথে ভালভাবে ভারসাম্য বজায় রাখে তবে ধানের সাহসী নোটের সাথে ম্যাচ করার যথেষ্ট শক্তি রয়েছে।

আরও খাবার এবং ওয়াইন জুড়ি গাইড দেখুন