অ্যাসপারাগাসের সাথে ওয়াইন জুড়ি: কী নির্বাচন করবেন...

অ্যাস্পারাগাসকে বিভিন্ন ধরণের ওয়াইন স্টাইলের সাথে জুড়ি দেওয়া যায় ক্রেডিট: ওকলাহোমা একাডেমি কান্ট্রি স্টোর আনস্প্ল্যাশে

• খাদ্য এবং ওয়াইন জুড়ি
• হাইলাইটস

কিছুই তাজা সবুজ অ্যাসপারাগাসের বেহায়া কাণ্ডের মতো বসন্ত সবজির মৌসুমের সূচনা করে। এপ্রিল থেকে জুন মাসের মরসুমে, অ্যাস্পারাগাস কেবল একটি প্লেটেই ভাল লাগে না, এটি স্বাস্থ্য-প্রদানকারী সুবিধাগুলিও রয়েছে। ভিটামিন সি, কে এবং ই একটি দুর্দান্ত উত্স, অ্যাসপারাগাসেও ফলিক অ্যাসিড এবং প্রচুর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে contains

শিকাগো পিডি নিউজ পড়বেন না

মদপ্রেমীদের জন্য অবশ্যই, সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি হ'ল অ্যাস্পেরাগাসটি কীভাবে স্বাদ দেয় এবং এর সাথে কী ওয়াইনগুলি জুড়তে হয়। আর্টিকোকসের মতো, অ্যাসপারাগাসকে কুখ্যাতভাবে মিলানো কঠিন হিসাবে দেখা হয় । ক্লোরোফিলের একটি উচ্চ স্তরের অ্যাসপারাগাসকে তার তাজা সবুজ গন্ধ দেয় তবে, অন্যান্য অ্যাসিডিক যৌগের পাশাপাশি এটি ওয়াইনগুলিকে স্বাদ ধাতব বা কঠোর করে তুলতে পারে।

তবে, প্রচুর ওয়াইনগুলি অ্যাসপারাগাসের সাথে ভালভাবে কাজ করে - বিশেষত আপনি কীভাবে এটি রান্না করা হয় এবং এটিতে কী কী অন্যান্য উপাদান পরিবেশন করা হয় তা বিবেচনায় রাখলে। এটি স্টিমড, সিদ্ধ, রোস্ট বা গ্রিলড হোক না কেন, এই গাইডটি আপনাকে অ্যাসপারাগাসের সাথে নিখুঁত জুটি করার জন্য সহায়ক ইঙ্গিত দেবে।

বাষ্পযুক্ত এবং সিদ্ধ asparagus

অ্যাসপারাগাস বেগুনি এবং সাদা জাত হিসাবেও উত্থিত হয় (নীচে দেখুন), সবুজ সর্বাধিক সাধারণ ধরণের - এবং এটি প্রস্তুত করার সবচেয়ে সহজ উপায় হ'ল বাষ্প বা ফুটানো। আপনি দুই থেকে পাঁচ মিনিটের জন্য বাষ্প বা তিন থেকে চার মিনিটের জন্য সিদ্ধ হওয়া যাই হোক না কেন, জল দিয়ে অ্যাসাপারগাস রান্না করা তার তাজা, সবুজ স্বাদগুলির বিশুদ্ধতা সংরক্ষণ করে। স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্ক, যা প্রায়শই এর মধ্যে ‘অ্যাসপারাগাস’ গণনা করে, এখানে জুটি বাঁধার জন্য দুর্দান্ত এক পছন্দ। টাটকা নিউজিল্যান্ড স্যাভিগনস, বিশেষত মারলবরো বা আভাট্রে ভ্যালির মতো অঞ্চলগুলির অল্প বয়সী শৈলীগুলি একটি নিরাপদ বাজি। ঘাসযুক্ত ইংলিশ বাচ্চাস এছাড়াও কাজ করে, এর প্রশংসামূলক সবুজ স্বাদ ধন্যবাদ।

চার্জযুক্ত এবং কাবাবযুক্ত অ্যাস্পারাগাস

আপনি যদি অ্যাসারাগাস বর্শাগুলি বারবিকিউতে গ্রিলড বা রান্না করা পছন্দ করেন (যা প্রায় ছয় থেকে আট মিনিট সময় নেয়) তবে আপনার এমন একটি ওয়াইন লাগবে যা কাঠের স্বাদের সাথে লড়াই করতে পারে। হালকাভাবে ওক করা চেষ্টা করুন ইতালিয়ান পিনট বিয়ানকো বা শুকনো স্প্যানিশ রোস যা বারবিকিউড খাবারের পুরো পরিসরের জন্য একটি বহুমুখী জুটি তৈরি করে।

ভুনা অ্যাসপারাগাস

অ্যাসপারাগাস ভাজাতে এটি প্রায় 10 মিনিট সময় নেয়, উদ্ভিজ্জটিকে আরও তীব্র স্বাদ দেয়, সম্ভবত কিছু ক্যারামিলিকেশন সহ। একটি শুকনো স্প্যানিশ রোজ এখানে আবার ভাল কাজ করবে তবে আপনি হালকা, খালি লালও চেষ্টা করতে পারেন - একটি নতুন বিশ্ব পিনোট নয়ার নিউজিল্যান্ড বা চিলি থেকে বা এ লোয়ার ভ্যালি লাল, যেমন স্যামুর-চ্যাম্পিনি, যা শীতল পরিবেশিত হতে পারে।

ট্রলি স্টপ ক্যাফে গর্ডন রামসে

হল্যান্ডাইস সস সহ অ্যাসপারাগাস

বেশিরভাগ সবজির মতো অ্যাসপারাগাস সাধারণত অন্যান্য উপাদানের পাশাপাশি একটি প্লেটে প্রদর্শিত হয়। ডিমের কুসুম, মাখন এবং লেবুর রস থেকে তৈরি হোল্যান্ডাইজ হ'ল একটি traditionalতিহ্যবাহী অনুষঙ্গ এবং আপনার একটি ওয়াইন খুঁজে বের করতে হবে যা উভয়ই এই সসের ক্রিমনেস কেটে দেয় এবং এর বাটারি সমৃদ্ধির জন্য দাঁড়ায়। একটি খাস্তা, হালকাভাবে ওক করা চারডননে ভাল কাজ করে - চাবলিস প্রিমিয়ার ক্রু উদাহরণস্বরূপ বা গ্র্যান্ড ক্রু। চাবলিসও খুব ভাল ম্যাচ হতে পারে যদি আপনার অ্যাসপারাগাস মেয়োনিজে ডুবিয়ে রাখা হয় বা গলে যাওয়া মাখনে টুকরো টুকরো করে দেওয়া হয়, তবে আবার সসের সমৃদ্ধি প্রতিফলিত করতে সহায়তা করবে।

ডিমের জন্য অ্যাসপারাগাস একটি ক্লাসিক অংশীদার। ক্রেডিট: আনস্প্লেশ অন মেনেইগিনি

কখন সনি জেনারেল হাসপাতালে ফিরবে?

অ্যাসপারাগাস এবং ডিম

পোচ ডিমের সাথে অ্যাসপারাগাস একটি ক্লাসিক ব্রাঞ্চ কম্বো, তবে এই যুগলটি ওমেলেট, কলচ এবং ফ্রিটাটাতে পাশাপাশি পাস্তা এবং সালাদে (নীচে দেখুন) ভাল কাজ করে। ওয়াইনের সাথে মিলে গেলে আপনি এমন একটি স্টাইল সন্ধান করছেন যা ডিমের nessশ্বর্যকে ঘিরে রাখার পাশাপাশি অ্যাসপারাগাসের স্বাদকে হাইলাইট করবে। একটি ক্ষয়িষ্ণু ব্রাঞ্চ জুড়ি জন্য - বিশেষ করে যদি আপনার অ্যাসপারাগাস এবং ডিম হল্যান্ডাইজ (শীর্ষে দেখুন) দিয়ে শীর্ষে থাকে - চেষ্টা করে দেখুন নন-ভিনটেজ শ্যাম্পেন খাস্তা সাইট্রাস অ্যাসিডিটি এবং টোস্টি নোট সহ। চমত্কার নিউ ওয়ার্ল্ড চারডননেস একই কাজ করবে যেমন শীতল জলবায়ু অঞ্চলের উদাহরণস্বরূপ তাসমানিয়া ।

অ্যাস্পারাগাস এবং সালমন

যে কোনও সংখ্যক তাজা শ্বেত জুড়ে অ্যাসপারাগাস এবং মাছ উভয়ের সাথে জুড়ি দেবে। আলবারিও স্পেনের আটলান্টিক উপকূলে রেস বাইেক্সাস থেকে অ্যাসপারাগাসের সাথে মেলে ঘাসযুক্ত, ভেষজযুক্ত নোটগুলি দেখা যায়, তবে সাধারণত সালমনকে পরিপূরক হিসাবে রিপার সাইট্রাস এবং পাথরের ফলের সাথে দেখা যায়। এদিকে অস্ট্রিয়ান গ্রানার ভেল্টলাইনার যদি প্লেটে ক্রিমি সস থাকে তবে এটি একটি ভাল পছন্দ।

অ্যাসপারাগাস রিসোটো

আবার, এটি এই অ্যাস্পারাগাস ডিশের টেক্সচার যা ওয়াইন মেলানোর জন্য আপনার ফোকাস হওয়া দরকার। ধনী এবং ক্রিমি রিসোটোস প্রতিটি কামড়ের পরে মুখ সতেজ করার জন্য ভাল, নির্মূল অম্লতা সহ একটি ওয়াইনের চাহিদা রাখে। আপনি যদি ইতালীয় থালাযুক্ত খাবারের সাথে ইতালিয়ান ওয়াইন পছন্দ করেন তবে ভেরেন্টিনো বেছে নিন, ভার্দিচিও বা পিনোট গ্রিগিও। বা বাক্সের বাইরে ভাবুন সবুজ মটর-পোড নোট সহ চিলিয়ান স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক - এটি আরও ভাল যদি রিসোটোতে মটর থাকে।

অ্যাস্পারাগাস এবং ছাগলের পনির

আপনি ছাগলের পনিরের সাথে অংশীদারি করার সময় অল্প অল্প করে জুড়ি বাঁধার জন্য অ্যাসপারাগাস স্বাদগুলি ডায়াল করার প্রবণতা রয়েছে। লোয়ার উপত্যকা থেকে উদ্ভিদ এবং খনিজ স্যুইগনন ব্ল্যাঙ্কস সত্যই এখানে তাদের নিজের মধ্যে আসে - অবাক করার মতো বিষয় নয় কারণ এই অঞ্চলটি সান্তে-মাউর-ডি-তুরেনের মতো ব্যতিক্রমী ছাগলের চিজের জন্যও পরিচিত। চেষ্টা করুন সানসরার বা পাউলি-ফুমি é

স্বাস্থ্যকর সালাদে অ্যাসপারাগাস সুস্বাদু। ক্রেডিট: আনস্প্ল্যাশে কার্লি জেইন

ভালবাসা এবং হিপ হপ মরসুম 7 পর্ব 2

সালাদে অ্যাসপারাগাস

অ্যাসপারাগাস বসন্তের সালাদগুলিতে তাজা ক্রাচ যোগ করে। অন্যান্য উপাদানগুলি অবশ্যই সালাদগুলির সাথে জুড়ে একটি নিখুঁত ওয়াইন খুঁজে বের করার কারণ হিসাবে চিহ্নিত করে, তবে একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে ড্রেসিং বা ভাইনাগ্রেট সম্পর্কে ভাবেন, কারণ এই তেল এবং ভিনেগার বা লেবুর রসের সংমিশ্রণটি মিলিয়ে নেওয়া কঠিন। লেমন ড্রেসিং সহ হালকা সালাদগুলির জন্য, সেমিলন-স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক মিশ্রণটি চেষ্টা করুন যেমন বোর্দো হোয়াইট বা অস্ট্রেলিয়ান সেম-সাভ। ওয়াইন ভিনেগার, বালসামিক বা সিডার ভিনেগার দিয়ে তৈরি পাঞ্চিয়ার ড্রেসিংগুলিকে আরও মজাদার ওয়াইন দরকার: শুকনো রোস ভাল কাজ করে।

সাদা অ্যাসপারাগাস

এর সবুজ চাচাত ভাইয়ের বিপরীতে সাদা অ্যাস্পারাগাসটি ভূগর্ভস্থ জন্মে এবং এতে ক্লোরোফিল থাকে না যা সবুজ অ্যাসপারাগাসকে তার স্বাদযুক্ত স্বাদ দেয়। পরিবর্তে এটি আরও গোলাকৃতির, নরম স্বাদযুক্ত প্রোফাইল সহ স্বর্গীয় এবং পুষ্টিকর স্বাদযুক্ত। এটি মধ্য ইউরোপে জনপ্রিয় - বিশেষত জার্মানি, যেখানে এটি হ্যাম এবং মাখন দিয়ে পরিবেশন করা হয়েছে এবং এপ্রিল থেকে জুন পর্যন্ত ‘স্পারগেলজিট মরসুমে’ আঞ্চলিক উত্সবগুলির সাথে উদযাপিত হয়েছে।

শুকনো জার্মান রিসলিং বা ওয়েসবার্গুন্ডার (পিনোট ব্লাঙ্ক) উভয়ই দুর্দান্ত জুটি তৈরি করে, তাদের তাজাতা মেলোভারের সাদা অ্যাসপারাগাস নোটের বিপরীতে। বিকল্পভাবে একটি বয়স্ক চয়ন করুন সেমিলন অস্ট্রেলিয়ার হান্টার ভ্যালি থেকে এর পরিপূরক স্বাদযুক্ত বাটার টোস্ট চরিত্রের জন্য।

এখানে আরও খাবার এবং ওয়াইন জুড়ি আইডিয়া সন্ধান করুন