প্রধান পত্রিকা টেরোয়ার: সত্য...

টেরোয়ার: সত্য...

মাটির ওয়াইন

টেরোয়ার হ'ল সেই বাজনা-শব্দগুলির মধ্যে একটি যা ওয়াইন ওয়ার্ল্ডের প্রত্যেকে গ্রহণ করে, তবে এর অর্থ কী? এবং উত্পাদকরা দাবী করা মদগুলিতে এর কী প্রভাব আছে? রুপার্ট জয় খোঁজখবর করতে গভীরভাবে খোঁড়াখুঁড়ি করলেন

টেরোয়ার হ'ল সেই বাজনা-শব্দগুলির মধ্যে একটি যা ওয়াইন ওয়ার্ল্ডের প্রত্যেকে গ্রহণ করে, তবে এর অর্থ কী? এবং উত্পাদকরা দাবী করা মদগুলিতে এর কী প্রভাব আছে? রুপার্ট জয় খোঁজখবর করতে গভীরভাবে খোঁড়াখুঁড়ি করলেন



খরগোশের গর্তের নিচে নীল রক্ত

উত্তরের রোনে কন্ড্রিউয়ের দক্ষিণে চিটো-গ্রিললেট-এর ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র ক্ষুদ্র সংক্ষিপ্ত বিবরণ রয়েছে। প্রাকৃতিক অ্যাম্ফিথিয়েটারের খাড়া opালুতে এর ৩.৪ হেক্টর লতা একই আঙ্গুর জাত এবং মৃত্তিকা থেকে এর বৃহত্তর প্রতিবেশী কন্ড্রিউ থেকে মিনিট পরিমাণে ওয়াইন তৈরি করে। তবে এটি 1936 সাল থেকে একটি পৃথক এসি হিসাবে স্বীকৃত এবং আরও অনেক কিছুর জন্য বিক্রি করে। এর মালিক ইসাবেল বারাতিন-ক্যানেট জোর দিয়ে বলেছেন যে এর গ্রানাইট মাটি এবং দক্ষিণমুখী এক্সপোজার থেকে তৈরি ওয়াইনটির মৌলিকত্ব শতাব্দী ধরে ধরে স্বীকৃত। তবে তার কিছু প্রতিবেশী প্রশ্ন করেছেন যে চিটও-গ্রিললেট এবং কন্ড্রিউয়ের টেরোয়ারগুলির মধ্যে এইরকম পার্থক্য রয়েছে কি না।

জমিটির নির্দিষ্ট প্যাচগুলি বিশেষত দুর্দান্ত ওয়াইন উত্পাদন করে ধারণাটি নতুন নয়। দার্শনিক, জন লক, যিনি ১777777 সালে বোর্দোয় সফর করেছিলেন, চিটও হাট-ব্রায়নের ‘মাটির বিশেষত্ব’ উল্লেখ করেছিলেন যা এটিকে প্রতিবেশীদের থেকে আলাদা করেছিল। 1728 সালে লন্ডনে প্রকাশিত অ্যাবোট আর্নক্সের একটি বই বুরগুন্ডির মন্ট্রচেটের মহত্ত্বকে কোট ডিঅর-এর পৃথিবীর একটি নির্দিষ্ট স্ট্রিপকে দায়ী করেছে।

আধুনিক ঘটনাটি হ'ল ধারণাটি বর্ণনার জন্য 'টেরোয়ার' শব্দের ব্যবহার। এর আসল ফরাসী অভিব্যক্তিটি ছিল কিছুটা ক্ষণস্থায়ী। বিংশ শতাব্দীর মাঝামাঝি পর্যন্ত, একটি ভিন টেরোইট বলতে বোঝায় একটি দেহাতি, পৃথিবী ওয়াইন, সর্বোপরি, এক ধরণের যোকেল কবজ এবং সবচেয়ে খারাপ দিক থেকে। গোট ডি টেরোয়ার (টেরোয়ারের স্বাদ) সহ একটি ওয়াইন হ'ল একটি নূতনভাবে তৈরি ওয়াইন যা অপরিষ্কার বা পচা আঙ্গুর স্বাদযুক্ত। 1930 এর দশকে এসি সিস্টেমের জন্ম না হওয়া পর্যন্ত টেরোয়ারকে আরও ইতিবাচক বৈশিষ্ট্য হিসাবে ধারণাটি প্রকাশ পায়নি।

টেরোয়ারের প্রত্যেকেরই নিজস্ব সংজ্ঞা রয়েছে। সম্ভবত সবচেয়ে সহজ হ'ল আমেরিকান ওয়াইন লেখক ম্যাট ক্র্যামার, যিনি এটিকে 'কোথাও কোথাও' হিসাবে বর্ণনা করেছেন। আইএনএও (ফ্রান্সের এসি সিস্টেমের জন্য দায়বদ্ধ দেহ) সহ বেশিরভাগ ফরাসি সংজ্ঞাগুলিতে চারটি মূল উপাদান রয়েছে: একটি জায়গার শারীরিক বৈশিষ্ট্য (বিশেষত মাটি এবং এক্সপোজার), এর জলবায়ু, আঙ্গুরের বিভিন্ন প্রকার এবং ব্যবহৃত মানুষ ভূমিকা পালন করে ।

আমাদের জীবনের ভিনসেন্ট অদ্ভুত দিন

খুব কম লোকই মৌলিক ভিত্তিকে বিতর্ক করবে যে ওয়াইনগুলি তাদের আঙ্গুর যে জায়গা থেকে জন্মায় সেই জায়গা থেকে কিছু নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য নিয়ে আসে এবং সেই বৈশিষ্ট্যগুলি প্রকাশে সেই ব্যক্তি ভূমিকা রাখে। তবে আজকাল প্রায় প্রতিটি ওয়াইন উত্পাদক টেরোয়ারকে সম্মান করে এমন মদ উত্পাদন করার দাবি করে এবং একটি ‘অ-হস্তক্ষেপবাদী’ দৃষ্টিভঙ্গি দাবী করার কারণে গ্রাহকরা টেরোয়ার অনুশীলনের মানে কী তা অবাক করে দেওয়ার বিস্ময়কর কারণ রয়েছে।

হেলস রান্নাঘর বিজয়ী মরসুম 13

টেরোয়ারের শিকড়

শব্দটি ‘ভূখণ্ড’ এর অনুরূপ হওয়ায় আমরা মূলত মাটির সাথে টেরোয়ার যুক্ত করার প্রবণতা রাখি। ফলস্বরূপ এটি ওয়াইনগুলি জন্মেছে এমন মাটি থেকে সরাসরি স্বাদ গ্রহণ করে তা অনুধাবন করতে পারে।

একটি সর্বোত্তম উদাহরণ চাবলিস, বিশ্বের অন্যতম স্বীকৃত ওয়াইন। একটি সর্বব্যাপী আঙ্গুর জাত থেকে তৈরি হওয়া সত্ত্বেও, চারডোনয়ের চাবলিসের অভিব্যক্তি অন্য কোনও অঞ্চলের মত নয়। সর্বাধিক নামী ওয়াইনগুলি প্রাগৈতিহাসিক ঝিনুকের শাঁস দ্বারা রচিত নরম কিমরিডজিয়ান চক্কি মারল থেকে আসে।

প্রযোজক এবং ওয়াইন লেখকরা প্রায়শই ওয়াইনের বৈশিষ্ট্যযুক্ত চকচকে-আয়োডিন স্বাদ এবং অঞ্চলের ভূতত্ত্বের মধ্যে একটি লিঙ্ক তৈরি করেন। বার্নার্ড বিলাউড-সাইমন জিজ্ঞাসা করেছেন, ‘চাবলিসে আয়োডিনযুক্ত নোটগুলি কীভাবে ব্যাখ্যা করতে পারেন যদি এর মাটির রচনা দ্বারা নয়? ‘অন্য কোথাও জন্ম নেওয়া চারডোনাইসে আপনি এই স্বাদটি খুঁজে পাবেন না।’

আকর্ষণীয় নিবন্ধ

সম্পাদক এর চয়েস

ভ্যাম্পায়ার ডায়েরি রিক্যাপ - একটি বড় খারাপ মৃত্যু, আরেকটি উত্থান! সিজন 7 পর্ব 12 প্রান্ত থেকে পোস্টকার্ড
ভ্যাম্পায়ার ডায়েরি রিক্যাপ - একটি বড় খারাপ মৃত্যু, আরেকটি উত্থান! সিজন 7 পর্ব 12 প্রান্ত থেকে পোস্টকার্ড
গেম অফ থ্রোনস স্পয়লারস এবং সারসংক্ষেপ: 'দ্য ওয়াচারস অন দ্য ওয়াল' সিজন 4 পর্ব 9 প্রিভিউ লুকোচুরি ভিডিও
গেম অফ থ্রোনস স্পয়লারস এবং সারসংক্ষেপ: 'দ্য ওয়াচারস অন দ্য ওয়াল' সিজন 4 পর্ব 9 প্রিভিউ লুকোচুরি ভিডিও
ড্যানিয়েল স্টাব থেকে বিপদে মেলিসা গর্গা অপরাধী হিসাবে মব সংযোগের সাথে আরএইচএনজে ফিরে আসে
ড্যানিয়েল স্টাব থেকে বিপদে মেলিসা গর্গা অপরাধী হিসাবে মব সংযোগের সাথে আরএইচএনজে ফিরে আসে
কুখ্যাত প্রিমিয়ার রিক্যাপ 9/22/16: সিজন 1 পর্ব 1 পাইলট
কুখ্যাত প্রিমিয়ার রিক্যাপ 9/22/16: সিজন 1 পর্ব 1 পাইলট
ক্লায়েন্টদের সাথে খাওয়ার সময় ওয়াইন শিষ্টাচার
ক্লায়েন্টদের সাথে খাওয়ার সময় ওয়াইন শিষ্টাচার
সেলিব্রিটি বউ সোয়াপ রিক্যাপ স্পেশাল ব্যাচেলর এডিশন: সিজন 4 পর্ব 9 শন লো/জেসন মেসনিক সোয়াপ লাইভস
সেলিব্রিটি বউ সোয়াপ রিক্যাপ স্পেশাল ব্যাচেলর এডিশন: সিজন 4 পর্ব 9 শন লো/জেসন মেসনিক সোয়াপ লাইভস
নতুন DKNY ক্যাম্পেইনের সাথে 'দ্য ভ্যাম্পায়ার ডায়েরি' -এর পরে নিনা ডোব্রেভের নেট মূল্য বাড়তে থাকে
নতুন DKNY ক্যাম্পেইনের সাথে 'দ্য ভ্যাম্পায়ার ডায়েরি' -এর পরে নিনা ডোব্রেভের নেট মূল্য বাড়তে থাকে
জেমি ডর্নান এবং স্ত্রী অ্যামেলিয়া ওয়ার্নার বাফটার রেড কার্পেটে অস্বস্তিকর চেহারা
জেমি ডর্নান এবং স্ত্রী অ্যামেলিয়া ওয়ার্নার বাফটার রেড কার্পেটে অস্বস্তিকর চেহারা
MasterChef Recap Double Elimination - D’Andre এবং Diana পাঠানো হোম: Season 7 Episode 8 The Good, The Bad and The Offal
MasterChef Recap Double Elimination - D’Andre এবং Diana পাঠানো হোম: Season 7 Episode 8 The Good, The Bad and The Offal
ভয়েস রিক্যাপ 10/27/20: সিজন 19 পর্ব 4 ব্লাইন্ড অডিশন, পার্ট 4
ভয়েস রিক্যাপ 10/27/20: সিজন 19 পর্ব 4 ব্লাইন্ড অডিশন, পার্ট 4
মিরান্ডা ল্যাম্বার্ট তার সেরা বন্ধু জেমি জনসনের সাথে ব্লেক শেল্টনের সাথে প্রতারণা করেছিলেন - ভ্রমণে ধরা পড়েন
মিরান্ডা ল্যাম্বার্ট তার সেরা বন্ধু জেমি জনসনের সাথে ব্লেক শেল্টনের সাথে প্রতারণা করেছিলেন - ভ্রমণে ধরা পড়েন
আইন ও শৃঙ্খলা এসভিইউ রিক্যাপ 12/6/17: সিজন 19 পর্ব 8 ইন্টেন্ট
আইন ও শৃঙ্খলা এসভিইউ রিক্যাপ 12/6/17: সিজন 19 পর্ব 8 ইন্টেন্ট