- হাইলাইটস
- ম্যাগাজিন: জুলাই 2020 ইস্যু
- ওয়াইন কিংবদন্তি
ওয়াইন কিংবদন্তি: চিটও ফিজিয়াক 1949, সেন্ট-এমিলিয়ন 1 জিসিসি, বোর্দো, ফ্রান্স
বোতলজাত উত্পাদন এন / এ
রচনা 50% ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক, 34% মেরলট, 12% ক্যাবারনেট স্যাভিগন, 4% ম্যালবেক
ফলন 25 ঘন্টা / হে
100 seasonতু 2 পর্ব 8
আলকো আমি 12%
রিলিজ দাম এন / এ
আজ দাম ওয়াইনের একটি জেরোবাম 2017 সালে খ্রিস্টিয়াসে 8,225 ডলারে বিক্রি হয়েছিল
কিংবদন্তি কারণ…
দীর্ঘকাল ধরে প্রত্নতাত্ত্বিক বোর্দো হিসাবে বিবেচিত, একটি বিগলিংয়ের তোড়া যা কয়েক দশক ধরে বিকশিত হয়েছে, পাশাপাশি উল্লেখযোগ্য পার্থক্য এবং দৈর্ঘ্য। ১৯৪45, ১৯৪। এবং ১৯৪৯-এ বোর্দোয়াসের দুর্দান্ত মদ ছিল - এবং পূর্ববর্তী সময়ে ছিল দুর্দান্ত দর কষাকষি। 1949-তে মনোনিবেশ করা উপযুক্ত বলে মনে হয়, কারণ এটি ছিল প্রয়াত মালিক থিয়েরি ম্যানকোর্টের প্রিয় ওয়াইন এবং তাঁর একমাত্র নিয়ন্ত্রণে প্রথম মদ। তিনি ওয়াইনের সতেজতা এবং পুরোপুরি পাকা ক্যাবারনেট স্যাভিগনন ফলকে স্বস্তি দিয়েছিলেন।
ফিরে দেখা
যুদ্ধ শিবিরের বন্দী হয়ে কৃষিক্ষেত্রের পড়াশোনা শেষে মনোনকোর্ট ১৯৪ 1947 সালে পারিবারিক সম্পত্তিতে ফিরে আসেন। তাঁর গবেষণার ফলে তিনি এক পর্যায়ে প্রযুক্তিগত দক্ষতা অর্জন করেছিলেন যা যুদ্ধের বছরগুলির পরে সেন্ট-এমিলিয়নে অপেক্ষাকৃত অস্বাভাবিক ছিল। ফিজিয়াকের মাটির যত্ন সহকারে অধ্যয়ন তাকে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের বৈকল্পিক ভারসাম্য সম্পর্কে সঠিক পছন্দ করতে সহায়তা করেছিল এবং গ্র্যান্ড ভিনের মান আরও উন্নত করতে তিনি 1945 সালে একটি দ্বিতীয় ওয়াইন প্রবর্তন করেছিলেন।
বহু দশক ধরে, ২০১০ সালে তাঁর মৃত্যুর আগ পর্যন্ত ম্যানকোর্ট তাঁর স্ত্রী মেরি-ফ্রান্সের সাথে সর্বদা তাঁর পাশে ছিলেন, ফিজিয়াককে এক বিশাল উত্তেজনার মাধ্যমে নির্দেশনা দিয়েছিলেন।
লেবেলে প্রাণীদের সাথে ওয়াইন
মদ
জানুয়ারী এবং ফেব্রুয়ারি ব্যতিক্রমী শুকনো ছিল। তবে জুনে ফুল ফোটার আগেই আবহাওয়া ঠান্ডা ও বৃষ্টিতে পরিণত হয়েছিল, ফলে ফসল হ্রাস পেয়েছে। জুলাই মাসে তাপমাত্রা 40 ডিগ্রি সেলসিয়াসে শীর্ষে থাকে যা সে সময়ের মধ্যে বোর্দোয়াসে অত্যন্ত অস্বাভাবিক ছিল। ঝড়গুলি পার্কযুক্ত লতাগুলিকে কিছুটা স্বস্তি দিয়েছে। 30 সেপ্টেম্বর থেকে ফসল কাটা শুরু হয়েছিল, তবে ফলন খুব কম ছিল কারণ জলবিদ্যুত চাপগুলি বেরিগুলি ছোট রাখে। এই শর্তগুলি ওয়াইনকে স্বাদের দুর্দান্ত তীব্রতা দেয়।
টেরোয়ার
54ha এস্টেটটি একক পার্সেলে রয়েছে যা 1892 সাল থেকে খুব কমই পরিবর্তিত হয়েছে The 40 আঙুরের দ্রাক্ষালতা উত্তর থেকে দক্ষিণে প্রবাহিত তিনটি নুড়ি খাঁজিতে ছড়িয়ে পড়ে। মাটিতে সামান্য মাটি এবং ভাল বালির পরিমাণ রয়েছে, যা সম্ভবত ওয়াইনগুলির কৌতুক এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে অস্বাভাবিক দ্রাক্ষার মিশ্রণের জন্য দায়ী Mer মের্লট, ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক এবং ক্যাবারনেট স্যাভিগননের প্রায় এক তৃতীয়াংশ। আধুনিকগুলি প্রায়শই সেন্ট-এমিলিয়নে পাকা হয় না, তবে সাধারণত এখানে হয়।
ওয়াইন
তার অধ্যয়নের জন্য ধন্যবাদ, ম্যানকোর্ট ম্যালোলাকটিক ফ্রুমেন্টেশন প্রক্রিয়া, পাশাপাশি অ্যালকোহলিক গাঁজনার সময় তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ এবং অন্যান্য ওয়াইনমেকিং কৌশলগুলি বুঝতে পেরেছিলেন। আঙুরগুলি দেশীয় খামির ব্যবহার করে প্রায় ২৮ ডিগ্রি সেলসিয়াসে বড় বড় কাঠের ভ্যাটগুলিতে ভিনিফাই করা হয়। যদিও আজ নতুন ওয়াক ব্যারেলগুলিতে ওয়াইন পুরোপুরি পুরানো হয়েছে, এটি কেবল 1970 এর দশকে প্রবর্তিত হয়েছিল।
ভয়েস সোমবার রাতের পুনরাবৃত্তি
প্রতিক্রিয়া
1991 সালে, জেমস সুকলিং এর জন্য ওয়াইনটি পর্যালোচনা করেছিলেন ওয়াইন স্পেকটেটার : ‘সম্ভবত সর্বকালের বৃহত্তম ফিজিয়াক তৈরি করেছে… পাকা ফল এবং কালো মদযুক্ত সুগন্ধি, ভায়োলেটগুলির ইঙ্গিত। সম্পূর্ণ দেহযুক্ত, জনসাধারণের সাথে তিক্ত চকোলেট এবং পাকা ফলের স্বাদ এবং খুব দীর্ঘ সমাপ্তি। দুর্দান্ত
প্রয়াত মাইকেল ব্রডবেন্ট এই ওয়াইনটিকে পছন্দ করেছিলেন: ‘একটি বিশেষ বৈশিষ্ট্য হ'ল এর অমিতব্যয়ী ফল, গৌরবময় সুগন্ধি এবং [এক] স্বাদগ্রহণে, স্বাদ হিসাবে আমি বর্ণিত রাস্পবেরি এবং ক্রিম হিসাবে বর্ণনা করি। [1998-এ] এটি নিখুঁত নিখুঁততা ছিল: পুরোপুরি পরিপক্ক একটি মিষ্টি, সমৃদ্ধ, সম্পূর্ণ সুস্বাদু তোড়া এবং স্বাদযুক্ত যদিও পুরোপুরি পরিপক্ক surpris
জেফ লেভ অফ ওয়াইন সেলার ইনসাইডার এটি 2018 এ একটি নিখুঁত স্কোর দিয়েছে: ‘এটি ছিল মহিমান্বিত… একটি সাম্রাজ্যের কাছ থেকে, চিটাউতে খোলা, হার্টসপপিং এটি বর্ণনা করার জন্য সেরা শব্দ। পুরোপুরি পাকা, সিল্কি, টেক্সচার, সান্দ্র, মার্জিত চেরি এবং বরফ ফুল, কিউবার সিগার মোড়ক, ধোঁয়া, ট্রাফল এবং কির্চের শীর্ষে স্তর রয়েছে। সমাপ্তি আপনার সাথে 60 সেকেন্ড বা তারও বেশি সময় ধরে আটকে আছে। স্মৃতিটি আজীবন স্থায়ী হয়। ’
জেন আনসন এটি ডেকান্টার প্রিমিয়ামের জন্য 2017 সালে স্বাদ পেয়েছিল, এটি এখনও খেয়াল করে ‘মিষ্টি, সমৃদ্ধ বরই চরিত্র’ , অংশ হিসাবে ফিজিয়াক উল্লম্ব যা তিনি বলেছিলেন যে 'পুরানো মদগুলি নিয়মিত দেখায় যে এটি কীভাবে অপেক্ষা করার মদ wine'
