প্রতি মাসে নিউইয়র্ক টাইমস সমালোচক এরিক আসিমভ একটি ওয়াইন পাঠ পরিচালনা তার পাঠকদের জন্য। আমাদের লেখক সারা আইভরি অংশগ্রহণ করছেন এবং VinePair-এর অভিজ্ঞতা সম্পর্কে লিখছেন।
এই গত কয়েক সপ্তাহের জীবনের ঘটনাগুলি ওয়াইন পান করার জন্য উপযোগী ছিল না। আমার দাদি মারা গেছেন। আমার 17-মাস বয়সী ছেলে একটি বাগ ধরা পড়ে যার কারণে সে তার চোখ বমি করে তার নাক দিয়ে পুঁজ ভরাট করে যাতে তার শরীরে মাঝে মাঝে আমবাত ভেঙ্গে যায় এবং প্রতি আড়াই ঘন্টা পরপর ঘুম থেকে উঠে। তার চোখ পরিষ্কার হওয়ার সাথে সাথেই আমি আমার গলার পিছনে একটি স্বতন্ত্র অশুভ সুড়সুড়ি অনুভব করেছি এবং শীঘ্রই এটি এতটাই ব্যাথা পেয়েছিল যে আমার কান আটকে গেলাে এবং আমি ধ্রুবক বমি বমি ভাব অনুভব করলাম এর অতিরিক্ত শক্তিশালী তরঙ্গ আমাকে প্রায় চ্যাপ্টা করে তোলে প্রতিবার যখন আমি ভারী উত্তোলন করি। অবশ্যই একজন একক অভিভাবক হিসাবে ভারী উত্তোলন (উপরে। উপরে। আমার পরিবারের প্রায় ধ্রুবক বিরত থাকা) আমার একা।
আমি দুঃখ প্রকাশ না করার জন্য এই তথ্যটি শেয়ার করছি — আনন্দের সাথে আমরা সবাই এখন আবার বেশির ভাগ রাতেই ঘুমিয়ে আছি (কিন্তু 5:30 জেগে ওঠার জন্য যা আমাকে বিরক্ত করে না কারণ আমরা গ্রীষ্মের প্রারম্ভিক প্রারম্ভে গ্রীষ্মের দিকে এগিয়ে যাচ্ছি) কিন্তু কেন এই মাসে ওয়াইন পান করা সেই অবসরের সাধনা ছিল না যা আমি কল্পনা করি। চাপের মধ্যে একটি অ্যাসাইনমেন্ট সম্পূর্ণ করার চেয়ে একটু বেশি চাপ রয়েছে। এবং এই মাসে আমার অ্যাসাইনমেন্ট মূল্যায়ন ছিল বিউজোলাইস .
আমার কাছে শুধু নামটিই উচ্ছৃঙ্খলতার ইঙ্গিত দেয় — জোলাইস জোলিকে আনন্দ দেয় যদিও আমি জানি শব্দগুলো সম্পর্কহীন। এবং বিউ-ওয়েল এর অর্থ ভাল বা সুদর্শন। আপনি কিভাবে হারাতে পারেন?
শনিবার রাতে আমার বাচ্চা ঘুমিয়ে ছিল আমি আমার আগে একটি রাতের খাবার খেয়েছিলাম (একটি রঙিন সবুজ সালাদ যার মধ্যে মরিচের হার্ট পাম শসা এবং মুরগির মাংস) ফ্রিজ থেকে আমার বোতল বের করে যেখানে একজন বন্ধু আমাকে এটি ঠান্ডা করার পরামর্শ দিয়েছিল। আমি আমার প্রিয় বোতল ওপেনারটি খুঁজে পেয়েছি একটি প্রিয় হ্যান্ড-মি-ডাউন চিহ্নিত ফেরারি কোয়ালিটি ওয়াইন একদিকে এবং অন্য দিকে: সোভ ভ্যালপোলিসেলা বারডোলিনো রোজ ডেল গার্ডা এবং কর্ককে লুকিয়ে রাখা লাল মোমের সীলের মধ্য দিয়ে ঠেলে দেওয়া হয়েছে৷ ক্ষুধা আর ক্লান্তিতে আমি আমার গ্লাসে নাক আটকে কোনো স্বতন্ত্র সুগন্ধ রেজিস্টার করতে ব্যর্থ হয়ে একটা চুমুক নিলাম। ওয়াইন খুব বেশি মিষ্টি ছিল না এবং বিশেষত অম্লীয় ছিল না। আমি আবার শুঁকানোর চেষ্টা করলাম - আবার আমার স্নিফার আমাকে ব্যর্থ করেছে; সম্ভবত অবশিষ্ট যানজট আমাকে বাধা দিয়েছিল। ওয়াইনটি স্পষ্টভাবে ওয়াইনের মতো গন্ধ পেয়েছিল - কিছুটা ফুলের কিছুটা গাঁজানো শক্ত যা এর ওয়াইনের বাইরে বর্ণনা করা যায়।
টেক্সচার মসৃণ ছিল এটা আমার মুখের মধ্যে খাস্তা অনুভূত. Beaujolais কোন আফটারটেস্ট এবং খুব কমই একটি আফটার চিন্তা রেখে গেছে. হ্যাচের নিচে এবং দ্রুত ভুলে গেছি - এই বিশেষ ওয়াইন সম্পর্কে আমি এই ধারণাটি পেয়েছিলাম। ভুল বুঝবেন না: এটি একটি অপ্রীতিকর অভিজ্ঞতা ছিল না এবং আমি অভিযোগ করছি না। এটি পান করা সহজ ছিল রসের মতো মিষ্টি নয়, বরং স্নিগ্ধ এবং নিভিয়ে ফেলার মতো। আমি একটি চুমুক নেওয়ার পর এটি কেবল অবিস্মরণীয় নিছক মুহূর্ত ছিল। আমি আংশিকভাবে বুঝতে পেরেছিলাম যে সমস্যাটি হল যে এটির পরে পুরো চার সপ্তাহ হয়ে গেছে বোর্দোর সাথে আমার নাচ এবং আমি ওয়াইন তুলনা করতে সক্ষম হতে চেয়েছিলেন. তবুও স্বাদের স্মৃতি স্বাদের মতো একই জিনিস নয় তাই আমার সামনে একটি বোর্দো না থাকলে এটা বলা অসম্ভব হবে কিভাবে বেউজোলাইস আলাদা? এটা একই ছিল কিভাবে?
একটি ওয়াইন বা একাধিক ওয়াইন সম্পর্কে জানার জন্য আমাকে ঘন ঘন পান করতে হবে যাতে আমি বিভিন্ন ধরণের ওয়াইনের সূক্ষ্ম কিন্তু অনন্য গুণাবলী বা আরও বিভিন্ন ভিন্টেজ বা প্রযোজক মনে রাখতে পারি। এটি একটি পূর্ণ সময়ের কাজ হবে. আর আমার একটা কাজ আছে। অথবা দুই যদি আপনি অভিভাবকতা গণনা. তাই আপাতত আমাকে একজন ভদ্রলোক কৃষকের সমতুল্য মহিলা ওয়াইন থাকতে হবে — একজন শখী একজন ড্যাবলার — আমি যা পছন্দ করি তা দেখে তবে সম্ভবত আমি যা ভালোবাসি তা মনে রেখেছি। এছাড়াও আমি কি ঘৃণা.
একটি তথাকথিত ভাল ওয়াইন মত স্বাদ কি একটি আদর্শ আছে? ওয়াইন স্কুল এর শিক্ষক এরিক আসিমভ পুরোপুরি বলেননি এবং তবুও আমি নিজেকে ভাবছি: স্বাদ যদি বিষয়ভিত্তিক হয় (এবং এটি সর্বদা নয়?) তবে কীভাবে ওয়াইনের গুণমান মূল্যায়ন করা যায়? এটা কি বিশুদ্ধভাবে বাজার শক্তি দ্বারা নির্ধারিত? এবং যদি আমি একটি খুব দামী মদের বোতল অপছন্দ করি তার মানে কি আমি ভাল কি তা সম্পর্কে অজ্ঞ? অথবা এর মানে কি যে কোনো কিছুর মূল্য প্রতিফলিত করে না বা ভবিষ্যদ্বাণী করে না যে আমি সেই অনন্য ওয়াইনটি কীভাবে উপভোগ করব?
হয়তো আমি এখানে বন্দুক নিয়ে ঝাঁপিয়ে পড়ছি এবং আমার পথ অতিক্রম করছি ওয়াইন 101 ওয়াইন ইকোনমিক্স বা ওয়াইনের প্লেটোনিক আদর্শের প্রতি। আসুন আমরা প্রশ্নবিদ্ধ বিউজোলাইসে ফিরে যাই। আমার দ্বিতীয় গ্লাসের সাথে ওয়াইনটি সুগন্ধ নিয়েছিল - যখন আমি একটি শুঁক নিলাম তখন মনে হয়েছিল এটি এমন একটি বাড়ির উষ্ণতা এবং সরস সুস্বাদুতা প্রকাশ করছে যেখানে একটি মুরগি ভাজা হচ্ছে। ওয়াইন আমাকে শিথিল করেছে এবং আমাকে কিছুটা হালকা করেছে। আমি কি সেই সুবাস কল্পনা করছিলাম? আমি কি এমন একটা সুগন্ধ হতে চেয়েছিলাম যেটা আমি কল্পনা করেছিলাম?
পরের রাতে আমি আবার ওয়াইন uncorked নিজেকে একটি গ্লাস ঢেলে এবং নিঃশ্বাস. যদি চাপ দেওয়া হয় তবে আমি বলব যে ওয়াইনটি এখন চেরিগুলির মতো গন্ধ পেয়েছে - উজ্জ্বল এবং ফেটে যাওয়া - যদিও আমি 100% নিশ্চিততার সাথে বলতে পারি না। আমি আবার আমার মুখে Beaujolais বর্ণনা কিভাবে হিসাবে stymied ছিল. কি এটা আলাদা? এটা অনন্যভাবে রাখা কি বৈশিষ্ট্য? আমি বলতে পারি না। এটি ভাল খাস্তা তৃপ্তিদায়ক পরিতোষ-প্ররোচিত কিন্তু কমই পিয়ারলেস স্বাদ. এটি একটি দ্বিতীয় খাবারের মাধ্যমে তার স্ন্যাপ ধরে রাখে (এইবার মোজারেলা এবং টমেটো এবং একটি সাইড সালাদ সহ পাস্তা) এবং একবার আমি এটি পান করার পরে আবার নিজের চিহ্ন ছেড়ে যেতে ব্যর্থ হয়। রাতের খাবারের সময় এটি এতটা মিষ্টি হয়ে উঠছিল যে আমি নিয়মিত বিরতিতে সেল্টজারের চুমুক দেওয়ার প্রয়োজন অনুভব করেছি কিন্তু সামান্য। আমি যত বেশি Beaujolais পান করেছি ততই আমি উষ্ণ এবং ঘুমিয়েছি। আমার জীবনের জিনিসগুলির অবস্থা আরও সঠিকভাবে দেওয়া হয়েছে। আমি কখনই এটি থেকে অলসতা বা অবসাদগ্রস্ত অবস্থায় পৌঁছাইনি এবং পরের দিন সকালে আমি 5:20 এ জেগে উঠি এবং উজ্জ্বল এবং খাস্তা অনুভব করি। এবং আরো চেষ্টা করার জন্য প্রস্তুত.
VinePair-এর জন্য ওয়াইন স্কুলে সারার আপডেটের জন্য মাসিক ফিরে দেখুন
সারা আইভরি ট্যাবলেট ম্যাগাজিনে কাজ করেন যেখানে তিনি কলা ও সংস্কৃতির উপর সাপ্তাহিক পডকাস্ট ভক্স ট্যাবলেট হোস্ট করেন। দীর্ঘদিনের ফ্রিল্যান্সার তিনি নিউ ইয়র্ক টাইমস দ্য বোস্টন গ্লোব রিয়েল সিম্পল মিডিয়াম ডিজাইন অবজারভার বুকফোরাম এবং অন্যান্য প্রকাশনাগুলিতে অবদান রেখেছেন।
হেডার ইমেজ এর মাধ্যমে শাটারস্টক ডট কম
